Tải về "Cookie - Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac"

No programa Gastronomia e Alimentação: aprendendo com o Senac, você poderá acompanhar receitas, aprender técnicas de culinária e receber dicas de empreendedorismo. Ele serve para você, que quer melhorar seu desempenho na cozinha ou começar uma carreira no mundo gastronômico, sair na frente! No episódio de hoje, a docente Marília Croce nos mostra como fazer um delicioso cookie. No @senacsaopaulo , a teoria e a prática estão no mesmo lugar. Confira abaixo a receita ensinada no programa de hoje: Cookie clássico Ingredientes: - 360g de farinha de trigo - 2 ovos - 4g de bicarbonato de sódio - 140g de açúcar refinado - 60g de açúcar mascavo - 300g de gotas de chocolate ao leite - 100g de manteiga sem sal - 100g de nozes picadas Preparo (pode ser feito na mão ou na batedeira): 1. Na batedeira e com o batedor raquete, coloque a manteiga e os dois açúcares; 2. Bata até que a mistura fique fofa e esbranquiçada; 3. Adicione os ovos, um a um, até que fique homogêneo; 4. À parte, misture os ingredientes secos (farinha e bicarbonato), adicionando de uma só vez na batedeira; 5. Continue misturando em velocidade baixa e finalize na mão, se necessário; 6. Agregue as gotas de chocolate e as nozes; 7. Faça bolinhas do tamanho desejado; 8. Deixar no freezer por pelo menos 20 minutos antes de assar; 9. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo em média é de 08 a 12 minutos, depende do tamanho. Cookie de chocolate Ingredientes: - 360g de farinha de trigo - 72g de chocolate em pó - 2 ovos - 4g de bicarbonato de sódio - 140g de açúcar refinado - 60g de açúcar mascavo - 300g de gotas de chocolate ao leite - 100g de manteiga sem sal - Açúcar refinado ultra processado sem amido Preparo (pode ser feito na mão ou na batedeira): 1. Na batedeira e com o batedor raquete, coloque a manteiga e os dois açúcares; 2. Bata até que a mistura fique fofa e esbranquiçada; 3. Adicione os ovos, um a um, até que fique homogêneo; 4. À parte, misture os ingredientes secos, farinha e bicarbonato, adicionando de uma só vez na batedeira; 5. Continue misturando em velocidade baixa e finalize na mão, se necessário; 6. Agregue as gotas de chocolate; 7. Faça bolinhas do tamanho desejado e passe no açúcar refinado ultra processado; Cookie de milho com goiabada Ingredientes: - 169g de manteiga - 184g de açúcar refinado - 83g de fubá - 41g de ovos - 168g de farinha de trigo - 1g de sal - 1,3g de bicarbonato - 2g de fermento químico em pó - 100g de goiabada cascão em cubos pequenos Preparo (pode ser feito na mão ou na batedeira): 1. Em um recipiente e com o auxílio de uma espátula, misture a manteiga e o açúcar refinado até formar uma pasta cremosa e leve; 2. Adicione os ovos, um a um, até que fique homogêneo; 3. À parte, misture os ingredientes secos, farinha, bicarbonato, fermento em pó e o fubá, adicionando de uma só vez e mexendo com cuidado; 4. Faça bolinhas do tamanho desejado; 5. Leve ao forno de 20 a 30 minutos; 6. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, aproximadamente de 08 a 10 minutos, ou até que a lateral esteja levemente douradas. 7. Retire do forno, deixe esfriar e finalize com os cubinhos de goiabada.