Скачать "История застолья: традиции, обычаи, привычки"
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FoPWhg2QBKrI%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
Оглавление
Похожие ролики из нашего каталога
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252F7HvTwELDLPc%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252F9Dwn8Oqzz1o%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FDPhEENy_OsU%252Fhq720_2.jpg%253Fsqp%253D-oaymwEdCI4CEOADSFXyq4qpAw8IARUAAIhCcAHAAQbQAQE%253D%2526rs%253DAOn4CLBhm4kK8KOLHIizGOe8deR4TyOxeg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FKXm_5wy_G0E%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FMmmcSZFDCsU%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252Fgil-gjhUy2A%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
Теги видео
Субтитры
Английский
00:00:00
Добрый день дорогие друзья это уроки00:00:02
истории с Тамарой и дельман с Новым00:00:04
годом всех и о чём же ещё можно говорить00:00:07
в первый день Нового года как не о00:00:09
праздничном застолье вот об этом и00:00:11
поговорим и Спасибо конечно Всем00:00:14
благодаря кому запись этого выпуска00:00:17
стала возможна Спасибо нашим спонсорам00:00:19
на Ютюбе Спасибо нашим патронам на00:00:22
патреоне А если найдётся ещё кто-то кто00:00:25
хочет начать Новый год с того чтобы нас00:00:27
поддержать мы будем вам очень благодарны00:00:35
праздничное застолье тема для кулинарных00:00:38
шоу а не для00:00:40
разговоров об истории ничего подобного00:00:43
Ну то что еда - это важная часть нашей00:00:45
жизни это наверное Понятно всем00:00:47
объяснять не надо Но то что еда очень00:00:50
важна для понимания истории развития00:00:54
человечества разных эпох Вот это00:00:57
безусловно так и последние 100 лет всё00:01:01
больше и больше историки социологи00:01:04
антропологи интересуются тем что как00:01:08
каким образом люди готовили Как они это00:01:12
ели подавали тема это абсолютно00:01:15
бесконечная но С лёгкой руки Великого00:01:22
структурализм нае количество народа для00:01:25
левиса это была очень важная Тема и он00:01:29
собственно первым сформулировал мысль00:01:31
которую теперь все повторяют и развивают00:01:33
в том что еда - это такой своеобразный00:01:37
посредник скажем так или нечто00:01:39
находящееся между природой и культурой00:01:43
она может быть сырой Ну изначально вот00:01:47
самые древние люди ели всё сырое А может00:01:50
быть приготовленный и тогда готовка -00:01:53
это уже культура знаменитый кулинарный00:01:56
треугольник ливест проса сырое00:01:58
приготовленное ло который с его точки00:02:02
зрения давал возможность очень многое00:02:05
Понять насколько тот или иной вид еды00:02:08
принятый в данном обществе в данное00:02:11
время в конкретную эпоху в конкретных00:02:14
обстоятельствах насколько он Ближе к00:02:16
сырому там он варёный или он жареный или00:02:19
он тушёный и так далее и так далее и00:02:22
тому подобное Почему варёное больше00:02:25
ассоциируется с женщинами а мясо00:02:28
поджаренном Ну или на мангале больше00:02:32
ассоциируется с мужчинами с мужским00:02:34
началом много очень разных вопросов00:02:38
историки культурологи антропологи задают00:02:41
еде и в общем-то совершенно Ясно почему00:02:43
еда так важна мы не можем жить без еды00:02:46
какой-либо мы умрём еда - это то что00:02:50
даёт нам жизнь и это невероятно важно Мы00:02:53
прекрасно понимаем как в течение веков и00:02:57
тысячелетий человечество постепенно Ну00:03:00
так грубо говоря обеспечила себе разные00:03:02
виды еды сначала собиратели ели всё то00:03:06
что им давала природа ягоды грибы жучков00:03:10
червячков или каких-нибудь животных00:03:13
убитых на охоте как потом возникает00:03:15
земледелие скотоводство еда Становится00:03:18
всё более разнообразной всё более сложно00:03:21
приготовленной и цивилизация развивается00:03:25
в это же время и конечно не случайно00:03:28
существует по всему миру огромное00:03:31
количество мифов и преданий о том как00:03:34
возникла еда может быть даже не00:03:36
обязательно еда в целом хотя и такое00:03:38
бывает у разных американских индейцев00:03:41
есть мифы о том как когда-то вот до00:03:45
начала времён люди ели только гнилую еду00:03:48
а потом появилось что-то другое когда00:03:52
греки рассказывали о том как Прометей00:03:55
принёс людям огонь понятно что огонь00:03:57
можно использовать по-разному Но ведь в00:03:59
час00:04:00
для Чтобы готовить еду и это тоже00:04:03
признак перемен когда богиня Деметра00:04:05
тоскуя по своей дочери перфо похищенной00:04:08
аидом бродила по земле то в частности00:04:12
она научила смертных сажать пшеницу то00:04:16
есть научила земледелию точно так же как00:04:19
есть история о том как Бог маиса научил00:04:22
людей выращивать маис и много-много00:04:25
всего другого очень часто Кстати это00:04:28
связа просто что вот я тебя научу А с00:04:31
каким-то жертвоприношения когда Бога00:04:35
разорвали на части разделили и вот из00:04:39
этой жертвы А мы сегодня много будем ещё00:04:42
говорить о00:04:43
жертвоприношениях появилась какая-то еда00:04:46
Ну это может быть ярче даже видно в00:04:49
напитках вино как кровь убитого00:04:52
винограда пиво вспомним Джона ячменное00:04:55
зерно которого так всё хотели убить А00:04:58
получился Весёлый напиток точно так же00:05:01
на самом деле зерно пшеницы падает в00:05:03
землю умирает рождается и появляется то00:05:08
что даёт людям еду то что даёт людям00:05:12
жизнь и таким образом Еда уже сразу вот00:05:16
с самим фактом своего00:05:18
существования она уже связана самыми00:05:22
великими тайнами человеческая жизнь она00:05:24
связана с жизнью и смертью еда даёт00:05:28
жизнь без смерть для того чтобы дать00:05:32
людям еду понадобилась может быть смерть00:05:35
какого-то Бога или какое-то00:05:37
жертвоприношения это всё сразу окутывает00:05:41
всё что связано с едой Ну какими-то00:05:44
такими магическими священными волшебными00:05:47
покровами мы можем вспомнить что в самых00:05:50
разных религиях обряды связанные с00:05:53
почитанием Бога это00:05:56
жертвоприношение и оно очень часто00:05:59
связано с поеданием чего-то Я помню как00:06:03
и меня и моих одноклассников ужасно00:06:06
развеселила когда не помню уж В каком00:06:08
классе там предположим в четвёртом в00:06:10
пятом нам учительница сообщила что слово00:06:13
жрец происходит от слова жрать Ой мы как00:06:16
все смеялись представляли себе такого00:06:18
Толстого жреца который жрёт Ну на самом00:06:22
деле это же очень важная вещь человек00:06:25
совершающий жертвоприношение Ну мы это00:06:28
очень хорошо знаем скажем примере всё00:06:30
тех же древних греков приносится в00:06:32
жертву какой-нибудь там тучный Телец что00:06:35
происходит Дальше Дальше его сжигают на00:06:39
алтаре и Дым поднимается к богам боги00:06:43
вкушаю Этот дым это их пища как в00:06:47
комедии аристофана когда перекрыли дым00:06:49
поднимавшийся к богам они сразу00:06:51
перестали получать это своё пропитание00:06:53
Но на самом деле сжигают не всё сжигают00:06:56
только часть а остальное там могло быть00:07:00
по-разному это могла быть какая-то00:07:02
ритуальная трапеза совместная или это00:07:04
мог съесть жрец Не потому что он такой00:07:06
жадный хочет всё сожрать а потому что он00:07:09
ритуально съедает Ну как заместитель00:07:12
божества скажем так на земле он съедает00:07:15
то что ему положено это могло принимать00:07:18
самые жуткие ужасные формы когда Пак00:07:21
ханки служившие Богу00:07:28
дионисупак куски этого сырого мяса это00:07:31
жутко страшно Но точно так же как они00:07:34
носили вокруг шеи или повязаны вокруг00:07:37
головы живых змей якобы даже ядовитых и00:07:40
тоже поедали их но это таким образом00:07:44
приобщение к божеству это дико как-то и00:07:47
страшновато звучит Но скажем00:07:50
христианское причастие построено по00:07:52
такому же принципу поедая тело Христово00:07:56
и выпивая его кровь верующие прища00:08:00
божества То есть как бы соединяются с00:08:03
ним Ну и не случайно конечно Одна из00:08:06
последних вещей которую Христос сделал00:08:08
на земле он ужинал со своими апостолами00:08:12
Вот она Тайная вечеря важнейшее событие00:08:15
христианской истории это совместная00:08:18
трапеза И это всё конечно совершенно не00:08:22
случайно еда всегда волшебство еда00:08:26
всегда нет в себе свяще начало при этом00:08:31
даже обычная еда вот просто дома Ну00:08:35
сегодня мы об этом не думаем раз раз там00:08:38
побежал собрано очень много материала Ну00:08:40
например о русских деревнях где конечно00:08:44
разные00:08:45
застолья были на разном уровне ритуали00:08:49
зации разный уровень жёсткости правил и00:08:52
конечно скажем праздничные застолья00:08:55
которых мы ещ сейчас поговорим там00:08:58
расписан вообще кажды шаг каждое00:09:00
движение каждое блюдо обычное00:09:03
естественно менее строго завтрак и00:09:05
полдник подчиняются менее строгим00:09:07
правилам чем обед и ужин если семья ест00:09:12
сама по себе то этих правил меньше чем00:09:15
когда есть гости потому что как только00:09:18
появляются Гости это вот уже праздничная00:09:20
еда это что-то не то но всё равно в00:09:23
любом случае правила были их было много00:09:27
они были твёрдыми их надо было следовать00:09:29
чтобы не получить там от отца ложкой00:09:31
полбу естественно там в какой-нибудь00:09:33
крестьянской семье или в дворянской00:09:37
семье или во время королевского00:09:40
пиршества никто осознанно не думал о том00:09:43
что любая еда которую они поглощают это00:09:47
в какой-то мере вот та же самая жертва00:09:50
которую приносили богам никто не думал о00:09:53
том что стол соответствует алтарю а00:09:56
скатерть покрову на этом алтаре а а00:10:00
приборы - это орудия которыми00:10:02
совершается жертвоприношение а человек00:10:05
который готовит еду подобен жрецу Ну00:10:08
конечно никто про это не думал Но в00:10:10
какой-то мере Вот так подспудно это всё00:10:14
существовало ну чем древнее конечно тем00:10:17
твёрже эти правила Вот я сегодня много00:10:20
буду говорить о обычаях русского стола00:10:24
взяла их из замечательной книги Галины00:10:26
кабаковой о русском застолье где собран00:10:29
совершенно Этнографический материал Ну и00:10:31
вот простейшие вещи стол естественно00:10:34
нельзя поставить просто так Ну сегодня00:10:36
Ну где есть место в квартире там00:10:38
поставили тут холодильник на кухне тут00:10:41
стол всё сели стол Конечно стоит в00:10:44
определённом месте между печкой и00:10:46
красным углом хозяин естественно сидит в00:10:49
красном углу под иконами И это тоже00:10:51
очень важно не конечно не может быть00:10:54
стола без скатерти почему такое00:10:56
отторжение вызывает Ну вот как Это еда00:11:00
на газетки да где-нибудь Там на вокзале00:11:03
алкаши постелили газетку разлили00:11:06
во-первых Интересно что они почему-то00:11:08
всё равно должны постелить газетку Хотя00:11:10
Казалось бы что уж там стесняться Но00:11:13
почему это так плохо должна быть00:11:15
скатерть всегда должна быть скатерть так00:11:18
было там скажем в крестьянском доме00:11:20
особенно конечно гости приходят00:11:22
Обязательно должна быть постельный00:11:24
скатерть а с другой стороны например вот00:11:27
совсем в других местах где00:11:29
в средние века в замке Может быть там00:11:34
например могло быть так что скатерть00:11:35
будет только у хозяина или она у него00:11:38
будет отдельная особая Но она конечно00:11:41
будет потому что тоже она имеет очень00:11:44
большой смысл точно так же как нож00:11:47
которым разрезают еду опять же00:11:50
невероятно важен потому что это то00:11:52
благодаря чему происходит раздел пищи00:11:56
вот как раздел жертвенного00:11:58
животного но не случайно так сложно жива00:12:01
вилка скажем в европейской культуре00:12:04
английский путешественник с потрясением00:12:07
описывал что он был в Италии и видел что00:12:10
там люди какую-то штуку значит колют ей00:12:13
в мясо то есть вместо того чтобы взять00:12:15
рукой из общего блюда кусок мяса там00:12:18
положить может быть себе предположим на00:12:20
хлеб и разрезать ножом берут какой-то00:12:23
Вот значит штуковиной во Франции Генрих00:12:26
III король правивший в конце XV века00:12:29
пытался ввести эту итальянскую моду его00:12:32
все осудили ужасно что это какой-то00:12:34
разврат вообще безобразие Людовик 14 во00:12:37
Франции ввёл вилку Но с ним уже особо не00:12:39
поспоришь его пиршества превращались в00:12:43
такое какое-то действо невероятный вот в00:12:45
частности он ел вилку А на него смотрели00:12:48
Ну про зрелищность еды и застолья Мы ещё00:12:51
поговорим тот кто готовит тоже00:12:54
невероятно Важный человек не случайно00:12:57
например00:12:58
бывают блюдо про которое говорят Ну ну00:13:00
плов Мужчины должны готовить Почему А00:13:04
вот почему-то так принято И кстати00:13:07
женщина которая готовит будь то в00:13:09
русской деревне или там сегодня на00:13:12
Кавказе она может быть не садится даже00:13:14
за стол когда подаёт но при этом её роль00:13:17
огромна она порождает то что потом будет00:13:22
давать нам жизнь и это невероятно важно00:13:25
И вот то что еда дело непростое это00:13:29
видно всегда самые древние горшки00:13:32
сделанные на заре цивилизации почему-то00:13:35
они украшены узором это просто такое00:13:38
эстетическое чувство у людей Ну может00:13:40
быть и это тоже но где этот узор он на00:13:43
горлышке он как бы охраняет горшок в00:13:46
котором будет еда от того чтобы00:13:48
какие-нибудь злые духи ну в более00:13:50
позднее время Сказали бы Бесы туда не00:13:53
влезли потому что ведь оттуда опасный00:13:56
момент вынимают лож еду и несут в рот00:14:01
кого я несу в рот может быть какого-то00:14:02
злого духа не случайно потом и на00:14:05
тарелках будет обо дочек не случайно00:14:08
будут молиться перед тем как есть или00:14:11
там крестить рот потому что такое00:14:13
страшновато дельце то Съешь не то и00:14:17
ничего хорошего не будет не случайно00:14:19
существует по всему миру огромное00:14:22
количество пищевых запретов Ну Мы все00:14:25
знаем скажем что мусульмане Иудеи едят00:14:29
свинину а00:14:36
индуистский религии Есть посты Да есть00:14:39
постные дни где-то это месяц поста00:14:41
где-то это определённые дни недели или00:14:44
определённые дни в году То есть это те00:14:46
дни когда или ничего нельзя есть или00:14:49
нельзя есть определённые продукты есть00:14:52
продукты которые никогда нельзя есть00:14:54
когда лже Дмитрий I Григорий арепьев00:14:57
стал царём очень много ного в его00:14:59
поведении шокировало бояр он как-то00:15:02
Непривычно очень себя вёл и вот Василия00:15:05
осиповича ключевского замечательное00:15:07
перечисление того что не нравилось00:15:10
боярам отрепьев очень быстро ходил он не00:15:13
парился в бане он не спал днём после00:15:17
обеда он ел телятину телятина в Польше00:15:20
Ну где он достаточно долго был была00:15:23
нормальным делом а на Руси это считалось00:15:26
греховной едой Ну точно так же как потом00:15:29
довольно долго староверы будут не есть00:15:32
чай кофе картофель какие-то новые00:15:35
непонятные непривычные напитки и00:15:38
продукты точно так же как скажем в00:15:40
Османской империи Сегодня у нас Турция00:15:44
ассоциируется с турецким кофе Но когда в00:15:47
XV веке там стал входить в моду кофе00:15:50
пришедший из Йемена некий Шейх сказал а00:15:53
в Коране ничего не написано про кофе00:15:55
нельзя пить и он заставил Султанов00:15:59
Выкинуть все запасы кофе в море и00:16:01
некоторое время их не пили Ну потом00:16:03
всё-таки Прогресс возобладала и кофе00:16:05
стали пить то есть еда - это всегда не00:16:09
просто так Ну понятно что сегодня00:16:11
верующие люди могут продолжать поститься00:16:13
соблюдать пищевые запреты Но для многих00:16:16
это уже отпало но при этом всё равно это00:16:20
уже может быть даже не религиозный00:16:22
запрет но есть обычаи есть привычки00:16:26
которые теоретически можно нарушить00:16:29
можно не нарушать рыбаки во все времена00:16:31
и До сегодняшнего дня кое-где не ели00:16:34
налимов и самов Хотя вроде бы это такие00:16:37
жирные хорошие рыбы считается что они00:16:40
едят утопленников значит их не едят в00:16:43
рамках проекта путешествия с Тамарой и00:16:46
дельман мы были летом в Перу и главный00:16:50
деликатес который по праздникам радостно00:16:54
едят В Перу - Это морская свинка то что00:16:56
для нас конечно так немножко странновато00:17:00
И если бы просто скажем Ну Дали бы мясо00:17:03
не сказали что это сказали курица мы бы00:17:06
съели потом какая-то странный привкус00:17:07
этой курицы Но вообще ничего особенного00:17:09
мясо и мясо но так как это особая00:17:13
совершенно еда то сначала нам00:17:15
торжественно чтобы нас порадовать00:17:17
принесли на блюде эту бедную зажаренный00:17:20
свинку лежащую прямо целиком и как-то00:17:23
уже после этого что-то очень не хотелось00:17:26
её есть хотя понятно что в не нет ничего00:17:29
вредного но наши привычки наши традиции00:17:32
совершенно другие Ну и все Мы это знаем00:17:34
попадая в какую-нибудь далёкую страну00:17:37
вдруг оказывается что там едят00:17:38
каких-нибудь кузнечиков или обезьян что00:17:41
совсем страшно или собак есть много00:17:43
отзывов иностранцев а русской еде XIX00:17:47
века в XIX веке всё-таки много уже00:17:49
иностранцев Приезжали в Россию и их00:17:52
угощали почивай причём были уже скажем00:17:55
там французские рестораторы повара00:17:58
сбежавший от французской революции то00:18:00
есть вроде бы всё было как в Европе но00:18:04
при этом было очень много обычаев00:18:07
которые людей приезжавшие с Запада00:18:09
невероятно удивляли скажем иностранцы00:18:12
писали русские люди злоупотребляют00:18:14
огурцами значит очевидно Не было принято00:18:17
на западе есть столько огурцов Сколько в00:18:20
России Александр Дюма который как00:18:23
известно приезжал в Россию который как00:18:24
известно был вообще большой Кулинар он и00:18:27
сам любил готовить он и кулинарную книгу00:18:30
написал для него всё это было очень00:18:32
интересно и он удивительные вещи00:18:35
совершенно пишет о Русской кухне в00:18:38
России культ стерляди не Разумная00:18:41
религия а настоящий фетишизм другая Вещь00:18:45
Вот тоже нам сегодня представляется чай00:18:49
чем-то таким Ну европейским Ну я мы00:18:52
понимаем что чай пришёл с востока Ну вот00:18:54
это вот английский о какие-то такие вещи00:18:59
пишет голландцы00:19:08
одурманивающих шокировало что русские00:19:10
едят такую гадость как чёрная икра тоже00:19:13
довольно странно себе это представить Ну00:19:15
вот отзывы путешественников X века00:19:18
значит русские едят вонючие рыбьи яйца00:19:21
чёрные мыло английский гуталин Ну он00:19:25
пишет Ну можно конечно привыкнуть Если00:19:27
уж очень постараться ще00:19:29
это ужасная гадость или скажем тот же00:19:32
самый Дюма в графе Монтекристо у него00:19:34
герои путешествуют по Италии вот это вот00:19:37
меня не устаёт поражать его герои00:19:39
путешествуют по Италии а потом попадают00:19:41
в гости графа манте Криста и они00:19:44
наслаждаются у графа Монтекристо00:19:45
естественно лучший повар там тончайшая00:19:48
еда и пишет Дюма они особенно хорошо00:19:52
оценили достоинство этого повара потому00:19:55
что предыдущие 3 месяца они время00:19:59
питались блюдами итальянской кухни А это00:20:02
как известно самая худшая кухня в мире00:20:05
кто бы в это поверил сегодня Да когда00:20:07
итальянские рестораны по всему миру так00:20:09
всем нравится Однако Ну конечно понятно00:20:12
это Француз пишет но однако было Вот00:20:15
такое восприятие то есть еда конечно00:20:18
очень сильно и правила зависят от00:20:21
культуры от времени от эпохи и это00:20:23
вопрос традиции а традиция всегда уходит00:20:27
очень очень Дале в глубокую древность00:20:31
правила существуют сегодня тоже ну там00:20:36
не надо вставать из-за стола Пока все не00:20:38
поели Это вроде это просто такая00:20:41
вежливость скажем так00:20:43
понятная какой-нибудь русской деревне X00:20:47
века это соблюдалось железно опять же00:20:50
потому что Это непростая еда потому что00:20:54
это событие даже если сидит просто семя00:20:57
а уж тем00:20:59
если это трапеза праздничная Итак как же00:21:03
должна проходить трапеза начнём вот не с00:21:07
супер праздника с обычной еды в огромном00:21:09
количестве культур сначала молятся перед00:21:12
едой совершают омовение рук Ну Мы все00:21:16
знаем Мой руки перед едой Но сегодня мы00:21:18
знаем что это нужно делать потому что00:21:21
частота залог здоровья микробы и вс00:21:24
такое прочее 200-300 лет назад не знали00:21:27
про микробов понятно что там приходит00:21:30
крестьянин с поля ему надо грязь смыть00:21:33
Но почему король перед пиршество омывает00:21:37
руки почему-то непонятно почему мало00:21:40
того в русской деревне обязательно00:21:42
омывали руки перед едой А если ели в00:21:45
поле кстати конечно растили в скатерть00:21:48
тоже к вопросу о скатерти никто на землю00:21:50
так не положит А если ели в поле то руки00:21:53
вытирали о землю то есть это вообще-то00:21:56
значит что пачкались но мать сера Земля00:22:00
у неё тоже У неё волшебные качество00:22:03
перед тем как начать есть надо00:22:06
прикоснуться к ней Если уж нет воды и00:22:09
она всё дурное уберёт дальше другая вещь00:22:13
всем нам известная Когда я ем я Глухо00:22:15
нем Ну вроде бы понятно почему чтобы там00:22:18
хорошо пережёвывать пищу нечего болтать00:22:21
и отвлекаться Хотя скажем Ну да детям00:22:23
всем говорят что надо молчать а взрослые00:22:26
сами ходят в гости друг другу ведут00:22:29
застольные беседы и всё такое прочее00:22:32
опять же чем дальше мы идм в древность00:22:35
тем больше скажем будет два направления00:22:39
с одной стороны действительно будут00:22:41
застолья во время которых происходит00:22:45
беседа Ну это классический пример это00:22:48
Пир Платона когда они собрались это вот00:22:53
симпозиум греческий конечно же принесли00:22:56
жертвы богам конечно же тоже совершили00:22:59
омовение и дальше они выбирают тему для00:23:02
разговора то есть не просто какая-то00:23:04
болтовня Ну вот у Платона они выбирают00:23:06
тему Любовь и они начинают00:23:08
философствовать понятно что не все На00:23:10
таком уровне как Сократ и другие00:23:13
говорили но всё равно То есть это опять00:23:16
же это не простая пьянка И это не00:23:19
простая болтовня поэтому даже если00:23:22
ведутся разговоры то совершенно00:23:23
определённые А лучше бы помолчать вот00:23:26
опять же в русской деревне за едой00:23:29
полагалось Ну лучше молчать безусловно00:23:33
не смеяться потому что это какое-то00:23:35
осквернение священнодействие Не потому00:23:37
что ты там поперхнуться можешь если00:23:40
говорить то обсуждать какие-то серьёзные00:23:43
предметы там хозяйственные дела Можно а00:23:47
просто сплетничать нельзя даже вот если00:23:49
просто семья собралась наверное конечно00:23:52
это нарушалась но очень характерно что00:23:54
существовал некий идеал некий образец00:23:57
которому в больше или меньше00:23:59
следовали дальше Как рассаживать за00:24:02
столом стол - Это не00:24:04
просто доска на ножках на Руси говорили00:24:09
когда человек бил по столу или там00:24:11
кулаком говорили не бей по столу стол -00:24:14
это Божья ладонь соответственно стол -00:24:16
это ладонь которую Бог раскрыл а люди00:24:19
кладут туда С почтением С уважением еду00:24:22
покрыв его00:24:24
скатертью и поэтому тоже скажем грязь со00:24:29
стола можно только определённым образом00:24:32
о крошки на пол стряхивать нельзя нельзя00:24:35
обходить вокруг стола вот во время00:24:37
свадьбы и разных ритуальных перше СВ00:24:40
можно А если просто люди сидят Или даже00:24:43
гости пришли нельзя Почему а потому что00:24:47
ты как будто ищешь себе место за столом00:24:49
а ты не должен его искать тебе должен00:24:51
его показать хозяин хозяин - это тот кто00:24:54
председательствует поэтому он00:24:57
рассаживают го и поэтому кстати00:24:59
неприлично бросаться первым садиться за00:25:01
стол А вдруг ты сядешь на то место00:25:04
которое не тебе предназначено И что00:25:05
тогда тебя пересаживать будут нехорошо и00:25:09
дело не просто в обиде а в том что у00:25:11
каждого есть своё место опять же это00:25:14
есть в русской деревне и это есть в00:25:17
каком-нибудь французском средневековом00:25:19
замке или в столовой английского00:25:23
университета то есть Есть место где00:25:26
сидит хозяин вот в деревне он будет00:25:27
сидеть в красном углу А в замке или там00:25:32
в монастыре или в университете будет00:25:35
хате да то есть вот стол за которым00:25:38
сидит или может быть один хозяин Ну вот00:25:42
Людовик ел один и все смотрели даже00:25:46
иногда публику пускали Но это особая00:25:48
ситуация в кембридже в оксфорде вот есть00:25:51
этот стол за которым сидят преподаватели00:25:54
а студенты сидят в этой же зале в другом00:25:58
месте их положение иное они смотрят на00:26:01
них чтобы было видно как те едят Ну тоже00:26:05
из огромного количество литературных00:26:07
произведений мы знаем чем ближе к00:26:09
хозяину тем место более почётное в X00:26:12
веке жаловались что слуги тех кто сидят00:26:14
внизу стала в конце они понимают что это00:26:17
неважные гости они их обходят обно то00:26:21
есть они могут какой-то хорошее блюдо им00:26:23
не принести или им уже Остаются только00:26:25
какие-то объедки потому что чёт ней00:26:28
сидеть рядом с хозяином кстати еда и00:26:32
напитки есть более или менее почётные и00:26:35
какие-то могут поднести всем А какие-то00:26:38
действительно вот какие-то замухрышка00:26:40
могут без них оставить приходили гости00:26:43
одним наливали водку Ну с водки вообще00:26:46
начиналось очень много и даже женщинам00:26:48
детям иногда наливали Но скажем гостю00:26:51
попроще могли налить сивуху то есть мени00:26:53
чистую водку а если пиво то тоже оно00:26:56
разных сортов и кому-то полу лучше00:26:58
кому-то похуже это как-то нехорошо Да00:27:01
это не гостеприимно это неприятно но это00:27:06
ритуальная еда Поэтому соответственно у00:27:09
тебя есть твоё место твоё положение за00:27:13
этим столом и соответственно этому00:27:16
положению ты участвуешь в ритуале по00:27:19
гостю и брага говорили в русской деревне00:27:23
то есть какой гость такое ему наливают и00:27:26
такое ему подают таким образом с первого00:27:29
момента когда накрывают стол даже раньше00:27:32
когда готовят еду потому что это тоже00:27:35
всё не просто и скажем если это00:27:37
торжественный праздник то приходят00:27:39
соседи родные помогать готовить Не00:27:42
потому что так много Хотя это тоже важно00:27:45
потому что это совместное действие00:27:47
дальше накрывают00:27:49
рассаживаются иногда хозяин скажем ножом00:27:53
чертил крест на хлебе тоже освещая еду00:27:56
потом то как едят то едят когда встают00:27:59
изза стола только после того как хозяин00:28:02
встал и дальше например там опять же в00:28:05
русской деревне Нельзя оставлять посуду00:28:08
на ночь немытую Ну понятно потому что00:28:11
она засохнет там всё такое прочее да А00:28:14
ещё потому что будут там какая-то00:28:17
Нечистая сила будет из неё есть вот на00:28:20
Святки специально оставляют еду на столе00:28:23
для предков которые выходят на свет00:28:26
Божий А в обычно время ты оставишь Кто00:28:29
придёт какая-нибудь нечисть точно так же00:28:31
как если будешь смеяться То придёт Чёрт00:28:34
и нагадить в твою еду То есть это всё00:28:36
связано с какими-то такими силами и00:28:40
дальше Вот весь процесс очень сильно00:28:43
ритуали сирова Но дело не просто в00:28:46
правилах здесь Конечно если мы говорим о00:28:50
еде то очень важна всегда в обычный день00:28:53
И уж тем более в праздничный день00:28:56
во-первых важна00:28:58
коллективный характер еды Ну тоже мы все00:29:01
слыхали в каком-нибудь походе вот он под00:29:03
подушкой там жрёт еду или в поездки00:29:06
таких людей не уважают Но сегодня это00:29:10
представляется ну просто ну как если мы00:29:11
все вместе куда-то едем Значит мы все00:29:14
едой и делимся это понятно но если00:29:17
вспомнить Вот всю эту глубокую традицию00:29:21
жертвоприношение обычно человек не00:29:23
совершает один Ну есть он может прийти00:29:25
жертву00:29:27
принести в большинстве случаев00:29:29
жертвоприношение - это дело общинное это00:29:32
люди делают все вместе жрец может00:29:34
зарезать животное положить на алтарь и00:29:37
так далее но остальные стоят вокруг Они00:29:40
смотрят они может быть произносят00:29:43
какие-то заклинания они едят потом все00:29:46
вместе И это невероятно важная вещь00:29:50
когда люди вместе едят Ну тоже такая00:29:53
банальная фраза сегодня уже потёртая00:29:57
совершенно человек то что он ест Но ведь00:29:59
когда-то это означало в самом буквальном00:30:02
смысле Почему страшно что ты что-нибудь00:30:04
не то себе положишь в рот потому что ты00:30:07
станешь вот этой нечистью Ну или вред00:30:09
она тебе принесёт А когда люди едят00:30:12
что-то едят и пьют вместе то таким00:30:15
образом усиливается их единение вот этот00:30:19
самый греческий симпозиум Это не просто00:30:22
Встреча друзей Мы очень хорошо знаем что00:30:24
у греков были совсем другие пирушки где00:30:26
можно было просто напи00:30:30
ВС что угодно а были вот такие00:30:33
ритуальные встречи которые конечно00:30:39
сближает цитата из прекрасной книги00:30:42
Георгия кнабе о повседневной жизни00:30:45
древнего Рима наши предки учредили00:30:48
ежегодную торжественную трапезу куда00:30:52
допускались лишь родные и свойственники00:30:55
с тем чтобы если возни семейном кругу00:30:58
взаимное недовольство уладить распр под00:31:02
влиянием настроенных благожелательно00:31:05
людей и святости застолья среди общего00:31:09
душевного веселья Ну и кна березо пишет00:31:12
что застолье совсем не обязательно00:31:14
помогает улаживать00:31:16
[музыка]00:31:18
особенно если выпили могут вспомнить00:31:20
старые ссоры значит ссориться драться но00:31:24
предполагается Это особое Застолье не00:31:27
любое сюда собираются именно близкие00:31:30
люди и дальше именно потому что они00:31:33
вместе едят они ещё больше усиливают эту00:31:37
свою близость и это помогает И вот эта00:31:40
святость застолья буквально там00:31:42
священный стол помогает им ощутить себя00:31:46
едиными и такие обычаи существовали00:31:49
далеко не только в Греции или Риме в00:31:52
разных местах и в разные времена в00:31:55
русской истории и не только кстати в00:31:57
русской был обычай называвшийся братчина00:32:00
Ну братчина назывались часто объединение00:32:02
людей Но точно так же братчина - это и00:32:05
пиршество людей Объединённых ну скажем00:32:08
живущих в одной деревне в одной общине00:32:11
родственников и для такого пиршества Это00:32:13
не любая встреча Но вот для такой00:32:16
братчина скажем могли специально00:32:19
выкормить быка или барана которого потом00:32:21
зарежут и все вместе съедят очень часто00:32:25
варили вместе пиво и вот Прочитав про00:32:29
братчина я поняла что выражение с ним00:32:31
пиво не сваришь какое-то странное или00:32:34
ещё если с ним каши не сваришь А почему00:32:37
собственно зачем почему вообще надо с00:32:39
человеком варить что-то вместе а потому00:32:41
что это как раз подготовка к такой00:32:45
дружеской00:32:47
посвященной трапезе Вологде выпекали00:32:50
огромный Каравай или 12 поменьше и потом00:32:55
тоже совместно разъедать причём вот00:32:58
удивительным образом эти традиции они00:33:01
вдруг выплывают в каких-то совершенно00:33:03
разных местах Я однажды была в Голландии00:33:06
в гаге в день который считается днём00:33:08
рождения королевы Ну там на самом деле у00:33:10
неё другой день рождения Но неважно в00:33:12
конце апреля празднуется День рождения00:33:14
королевы и как-то он на мой взгляд00:33:16
довольно бессмысленно празднуется Ну00:33:18
куда-то там все ходят по улицам не очень00:33:22
понятно на утро просыпаюсь в гостинице00:33:25
какой-то такой стук под окном00:33:28
выглядываю оказывается вся улица Ну00:33:31
какая была небольшая улица Она вся00:33:35
заставлена столами скамейками над ними00:33:38
навеси оранжевого естественно цвета Ну00:33:41
мы с моим коллегой с которым мы там были00:33:43
естественно по российской привычке00:33:45
халява сэр сейчас мы00:33:50
подсяду то было потому что у каждого вот00:33:54
этого ряда столов висела надпись улица00:33:57
какая-то дома такие-то такие-то то есть00:34:00
они скинулись изначально они всё это00:34:03
устроили и вот они вместе ощущая своё00:34:06
единство под балдахином00:34:09
оранжевым они это едят конечно понятно00:34:13
что наверное Например если бы мы подошли00:34:15
и попросили разрешения наверное нас бы00:34:17
может быть и посадили потому что обычай00:34:19
гостеприимства - это тоже часть трапезы00:34:21
Но это конечно было бы странно потому00:34:23
что это именно объединение определённых00:34:27
людей Вот это существовало всегда и00:34:30
везде и с этим связано например то что00:34:34
Люди ходили друг другу в гости но когда00:34:38
приходит Незнакомец это немножечко00:34:40
другая ситуация но тоже гостя надо00:34:42
принимать мы знаем что чем более00:34:44
традиционное общество тем жёстче эти00:34:47
правила Кто бы ни был этот гость даже00:34:49
если это твой враг он уже пришёл Ты00:34:51
должен его принять он сел у очага вот00:34:54
как Одиссей оказавшийся у царя феаков он00:34:58
что с ним поступит как-то нехорошо00:35:00
потому что он чужеземец его ничто не00:35:02
охраняет Афина делает его невидимым Он00:35:05
подходит к очагу а если ты уже сел на00:35:08
зале У очага тебя уже нельзя выгнать00:35:10
тебе уже нельзя повредить Но вот эти00:35:14
люди объединённые в какой-то общине они00:35:17
тоже ходят друг другу в гости и тут ну00:35:20
это де очевидно есть такая экономическая00:35:23
подоплёка но не только взаимных угощений00:35:26
то есть скажем праздник ходят друг другу00:35:29
в гости и люди друг друга угощают А если00:35:33
человек жадничает о не зовёт к себе00:35:36
гости не готовит то к нему могут прийти00:35:39
издевательски принести объедки сказать00:35:42
хозяин батюшка вот мы тебя Почем Ну а00:35:45
это выражение такого общего осуждения00:35:48
что конечно в деревне очень и очень00:35:51
актуально это всё в русской деревне было00:35:55
действительно окружено таким ну00:35:58
полуретинированный00:36:00
[музыка]00:36:27
вывесили объявление граждане деревни00:36:30
Ивановской ставят в известность граждан00:36:33
всех соседних деревень что мы00:36:35
категорически отказываемся от00:36:37
гостеприимства в Троице день что и00:36:41
подтверждаем тут конечно важный момент00:36:44
что это Троице день то есть Мы не00:36:45
празднуем религиозный праздник и конечно00:36:49
им и кормить нечем но тут дело не в том00:36:52
что в церковь не надо ходить в троиц на00:36:55
день Это само собой это двадцать девятый00:36:57
год церкви уже закрывают священников00:36:59
арестовывают Но даже00:37:02
гостеприимство не надо потому что это00:37:04
часть праздника вот на другом конце00:37:06
Европы в Англии где всё совершенно00:37:08
по-другому конечно До сегодняшнего дня00:37:12
существует обычай угощать всю компанию в00:37:16
пабе есть очень мо любимая книжка00:37:18
которую я всегда люблю рекламировать00:37:21
такого английского антрополога Фокс она00:37:24
написала книгу называется Наблюдая за00:37:26
англичанами00:37:28
И в частности там она описывает правила00:37:30
поведения в пабе и там есть очень00:37:32
жёсткие правила поведения с кем можно00:37:34
разговаривать с кем нельзя когда Как как00:37:36
разговаривать с барменом очень много00:37:39
всего Но в частности если приходит00:37:41
компания то обычно происходит следующее00:37:45
что какой-то один человек говорит я всех00:37:47
угощаю То есть он заказывает на всех и00:37:50
каждый Берт себе то что хочет И этот00:37:53
человек платит А следующий Круг платит00:37:56
другой человек потом третий и так далее00:37:59
А если до кого-то просто не дошла00:38:01
Очередь была большая компания столько не00:38:05
выпили то в следующий раз когда они00:38:07
соберутся начнут с него и вот точно так00:38:09
же как в русской деревне жадном хозяину00:38:11
приносили объедки один из самых00:38:14
непопулярных типов - это тот кто00:38:17
пытается избежать этой круговой оплаты00:38:20
он забегает Ой ну там вро как Ребят я на00:38:23
минутку сейчас я к вам тут подсяду А тут00:38:25
как раз Круг ему тоже купили А потом он00:38:29
ушёл Вот его в следующий раз не пустят00:38:31
или могут да Ну в зависимости от00:38:33
социальной группы он может быть00:38:36
подвергнуто остракизму могут даже и00:38:38
врезать То есть он нарушил Вот эту вот00:38:40
братчина а этого делать не надо Ну вот я00:38:44
всё время говорю обычная Еда обычная00:38:47
трапеза и праздничная А как собственно00:38:50
говоря их разделить Ну опять в00:38:52
сегодняшнем мире мы вполне можем00:38:54
запросто зайти в гости к приятелю или00:38:57
пойти вместе в кафе это вот что такое00:39:00
праздник или нет это непонятно как это00:39:02
всё размывается конечно опять же чем00:39:05
дальше Мы уходим в прошлое тем жёстче00:39:09
различия обычная еда - это обычная еда00:39:13
тоже не может быть такого что один00:39:14
вскочил там быстренько что-то съел00:39:17
естественно все вместе собираются это00:39:19
кстати тоже понятно что просто чисто00:39:21
хозяйственными вещами у тебя нет плиты00:39:25
на которые моментально приготовить у00:39:26
тебя нет микро волнов где можно00:39:28
разогреть уже один раз всё приготовили00:39:30
все вместе едят в следующий раз печь00:39:32
очаг чагари не будут но когда00:39:36
устраиваются праздничные трапезы00:39:39
праздничные застолья по совершенно00:39:41
определённым поводам поводов Кстати00:39:44
может быть очень много и они могут00:39:46
изначально нам показаться очень разными00:39:49
Ну конечно есть религиозные праздники00:39:52
там если мы говорим про Россию00:39:55
престольные праздники церковные00:39:57
календарные праздники там Рождество00:40:00
Пасха ну многое-многое другое тот же00:40:02
самый Троице день есть совершенно вроде00:40:06
бы другие вещи например сбор урожая вот00:40:09
завершили урожай Кстати часто приходили00:40:12
родственники или соседе помогать или00:40:16
даже кого-то нанимали и потом для всех00:40:19
устраивают угощение вот завершение00:40:22
работы скажем дом строили Когда00:40:24
построили дом конечно строителям00:40:26
выставляют угощение Ну вроде Понятно их00:40:29
благодарят а с другой стороны им00:40:31
заплатят за это а почему-то надо ещё00:40:34
угостить это может быть Ну наверное00:40:37
скорее не столько день рождения сколько00:40:39
именины день ангела Ну если скорее уже00:40:41
наверное Может быть в городской среде00:40:43
это конечно свадьба это конечно поминки00:40:46
Ну и естественно это Новый год это вот00:40:50
то что я перечислила вроде совершенно00:40:51
разные вещи что общего во всех этих00:40:55
таких разных празднествах а общее то что00:40:59
каждый раз это Пограничная ситуация это00:41:03
переход от одной жизни к другой от00:41:07
одного периода к другому Что такое Новый00:41:09
год Старый год кончился новый начался00:41:12
Что такое Масленица зима кончилась00:41:15
начинается весна сбор урожая собрали00:41:19
урожай важнейшее дело в году опять же00:41:23
Это то что будет обеспечивать жизнь в00:41:25
следующий год это надо От переходом к00:41:28
новой жизни это отмечали в русских00:41:30
деревнях А вот этой осенью в нашем00:41:34
проекте поездки с Тамарой дельман Мы00:41:36
были в Грузии и мы приурочили эту00:41:38
поездку к ртвели к празднику сбора00:41:41
винограда и наша группа участ в сборе00:41:44
винограда потом конечно был пир на весь00:41:47
мир с музыкой с угощением потому что00:41:51
сделано великое дело Ну мы конечно00:41:53
оказались не супер сборщиками но мы00:41:55
старались то есть кончилось что-то00:41:57
началось новый дом построили свадьба Там00:42:01
многие обряды построены так как будто00:42:04
вот невеста умирает возрождается в новой00:42:07
жизни Вот граница это тоже застолье00:42:12
поминки Понятно человек ушёл То есть он00:42:15
перешёл в другую жизнь опять застолье00:42:17
Хотя Казалось бы что там пьянствовать00:42:20
только всё не просто так вот во все эти00:42:23
переходные моменты необходимо застолье и00:42:26
вот эти застолья конечно подчиняются00:42:30
очень чётким очень жёстким правилам Ну00:42:34
во-первых есть такие события куда00:42:38
специально зовут гостей есть такие куда00:42:41
можно приходить без приглашения но чаще00:42:44
всё-таки гостей зовут дальше их00:42:46
встречают хозяин выходит навстречу00:42:50
Ну опять в зависимости от важности гостя00:42:54
он пройдёт дальше или меньше но он будет00:42:57
встречать если прил гость непрошеный он00:43:00
произнес определенные слова как бы00:43:02
немножечко извиняясь А ему предложат00:43:04
зайти тоже что-то скажут такое ритуали00:43:07
Зро в ответ ждём поджидая Вас гостей00:43:11
почётных и проведут к столу с детства я00:43:15
знала фразу которая казалась мне просто00:43:18
шуткой такой рифмованный прошу к нашему00:43:20
шалашу на самом деле за этим тоже стоит00:43:23
онный ритуал очень00:43:26
характерный когда хозяин в какой-то мере00:43:29
принижает себя таким образом00:43:32
возвышает ломиться трапеза вот эти все00:43:36
крестьянские00:43:38
праздники крестьянские там бывало до00:43:41
сорока перемен блюд выворачивать00:43:44
наизнанку а сказать всё равно прошу к00:43:46
нашему шалашу Ну вот у нас недостойная00:43:49
вас еда но уж пожалуй Пройдите после00:43:53
чего рассаживаются вот в соответствии с00:43:55
оден правилами сразу подносят водку с00:43:58
закуской потом чай а потом садятся есть00:44:01
где тоже всё по порядку выносят есть00:44:04
блюдо с которых начинают потом00:44:06
продолжают потом вот когда уже пироги00:44:10
несут и мясо это намекают конечно что00:44:13
это конец а иногда бывало что вы носили00:44:16
пустое блюдо Ну всё съели хватит уход00:44:20
тоже Ну у нас остались какие-то кусочки00:44:23
вот этого типа там выпьем на посошок а00:44:26
этого было конечно Но количество разных00:44:28
формулировок того Как провожают как00:44:31
уговаривают не уходить в течение обеда00:44:33
естественно00:44:35
почуют обед конечно должен быть00:44:37
Изобильный не забудем что это магическая00:44:40
еда и поэтому здесь должно быть очень00:44:43
много всего вот наше сегодняшнее00:44:45
новогоднее обжорство от которого мы так00:44:47
все страдаем охае аха ну можно утешить00:44:50
что это не просто так что это конечно же00:44:53
магическое некое заклинание скажем так00:44:58
мы00:45:00
наколдовала на весь следующий год но при00:45:03
этом и здесь были очень твёрдые правила00:45:06
например гость естественно должен есть а00:45:09
иначе как он оскорбит хозяев Но если он00:45:13
лопает всё подряд это тоже плохо то есть00:45:16
он должен выдерживать какую-то среднюю00:45:18
линию это надо уметь хозяева естественно00:45:22
почуют всё время они с одной стороны не00:45:25
должны уж прямо слишком угнетать гости00:45:29
но должны его угощать вспомним демьянову00:45:33
уху то есть слишком много не надо Но ты00:45:36
должен всё равно это делать были00:45:38
ритуальные разговоры когда хозяин00:45:40
предлагает гость говорит нет а хозяин00:45:42
говорит Как нет Есть гость говорит не00:45:45
стану А ты не вставай ешь сидя вот00:45:48
какие-то такие как бы шутливые00:45:51
разговорчики на самом деле конечно00:45:53
совершенно ритуальные но мы тоже знаем00:45:55
что есть культуры где приня чавкать и00:45:58
хлюпать за едой чтобы показать как тебе00:46:02
нравится или там рыгнуть после еды то00:46:05
что скажем в нашей культуре кажется00:46:07
проявлением невоспитанности А есть те00:46:10
цивилизации где наоборот если ты этого00:46:12
не сделаешь это как-то даже очень00:46:14
странно но ты в любом случае должен00:46:16
уважить хозяина Ну в русской деревне00:46:19
Если уж ты совсем наелся ты мог00:46:20
перевернуть ложку и таким образом как00:46:23
показывал хозяину что всё всё хватит00:46:25
меня почивать00:46:27
При этом при почивает бля столь00:46:32
сомнительное сегодня слово Как кушать00:46:35
вот мне сегодня прямо вот тяжело Даже00:46:37
его произнести это слово оно мне00:46:40
представляется каким-то ужасом00:46:43
совершенном между тем00:46:46
в таких вот старинных деревенских00:46:50
застолья было очень чёткое разделение00:46:53
гостям говорили кушайте дорогие гости00:46:57
кушанье - это как раз такая ритуальная00:46:59
еда То есть когда ты ешь нуно00:47:03
не супер голодный ты это попробовал то00:47:07
попробовал ты насытился Ну вот это вот00:47:09
такая гостевая еда А свои они едят вот00:47:14
на русском севере любили рассказывать00:47:16
такую байку как хозяйка говорит кушайте00:47:18
гости ешь марем говорит она одной из00:47:22
приглашённых на что муж это и женщины00:47:24
встаёт Это что значит что считаете что00:47:27
моя жена голодная что вы ей Говорите ешь00:47:30
и они уходят возмущённый потому что ей00:47:33
не сказали кушать Ну сегодня мы любим00:47:35
говорить там кушать лакейской слово00:47:37
Почему Кушать подано - говорит Лакей в00:47:41
огромном количестве разных произведений00:47:44
и в когда-то в реальной жизни и это тоже00:47:46
не случайно как мне когда-то объяснила00:47:49
одна эмигрантка первой волны00:47:52
благородного происхождения что вот с её00:47:55
точки зрения когда человек говорит00:47:57
кушать он принижает себя а возвышает00:48:01
того кому он это говорит то есть опять00:48:04
когда хозяин говорит кушайте гостям он00:48:07
как бы перед ними вот кланяется когда00:48:10
Лакей говорит Кушать подано понятно что00:48:13
Лакей - это слуга и говорила она мне00:48:18
кушать можно сказать или если вот ты в00:48:22
положении слуги или если ты общаешься с00:48:25
таким человеком перед которым ты не00:48:27
можешь себя унизить вот когда ребёнку00:48:29
говорят иди кушать то это как бы вот00:48:33
перед ребёнком ты не унижаешь А когда ты00:48:36
про себя говоришь я покушал то ты тем00:48:38
самым возвышает себя над всеми00:48:41
остальными Ну это вот её был взгляд00:48:43
такой и в русской деревне очень чётко00:48:47
проводили это различие иногда наоборот00:48:50
Когда хотели гостям Показать что они00:48:52
свои то говорили да вы Не кушайте вы00:48:55
Ешьте то есть Чувствуй себя как дома00:48:58
Могло быть и такое но это тоже00:48:59
показывает вот что каждое слово здесь00:49:02
имеет свой смысл Ну и вот если застолье00:49:06
предполагает такой Ритуальный характер00:49:09
даже если это сегодня забыто то конечно00:49:13
Это должно быть обжорство попросту00:49:15
говоря то есть застолье должно00:49:18
воспроизводить некий образец изобилия00:49:21
так как мы сегодня почему-то упорно00:49:23
готовим всё новые и новые блюда на Новый00:49:25
год как на грузинских застолья в три00:49:29
этажа ставят тарелки вро совершенно не00:49:32
нужно это какая-то излишняя и вредная00:49:34
вещи слишком много а почему-то это нужно00:49:38
то есть очевидно тоже это идёт с00:49:40
какой-то древности во-первых как я уже00:49:43
сказала такое магическое заклинание на00:49:46
будущее во-вторых00:49:48
если это ритуальное застолье То есть00:49:51
если это свадьба если это поминки если00:49:54
это Новый год Рождество масле то скорее00:49:57
всего в этих застолья невидимым образом00:50:00
присутствуют ещё и другие люди Ну это00:50:02
сохранилось когда сегодня на поминках00:50:04
ставят там Рюмку водки и кусочек хлеба А00:50:08
как я уже говорила на Святки был обычай00:50:11
называлось кормить предков или кормить00:50:13
дедов когда оставляли ритуальную еду ну00:50:16
кутью прежде всего или блины чтобы духи00:50:19
предков пришли и покормили вот этих вот00:50:23
обрядов кормления других наших предков00:50:27
тех кто заботится о нас их очень много00:50:30
Новый год часто называли свиным00:50:32
праздником потому что ну всегда00:50:35
полагалось есть свинину в том или ином00:50:37
виде и не только на Руси но в массе00:50:40
стран тоже год назад мы про это говорили00:50:43
когда шла у нас реч о новогодней ёлки и00:50:47
в какой-то момент00:50:48
хозяин брал свиное ухо и пол блина Я вот00:50:52
не знаю почему пол блина выходил во двор00:50:55
иногда он называл комил Мороз вообще00:50:58
было очень много обрядов при которых00:51:00
кормили Мороз как вот такое существо00:51:04
Волшебная Или же он кормил предков наша00:51:08
эта вот огромная00:51:10
трапеза это ещё и еда для тех кто ушёл00:51:15
это не только дело в том что это00:51:16
изобилие что это магия это всё00:51:18
естественно Но это ещ как бы заклинание00:51:22
вот этих вот покойных которых м обм00:51:26
вспоминаем даже не обязательно на00:51:28
поминках и вот это вот00:51:30
ощущение того что пиршество - это00:51:34
касается жизни и смерти это как бы наша00:51:37
жизнь которая преодолевает смерть оно00:51:40
было в самых разных ситуациях вот когда00:51:42
приглашали дедов покойных духов00:51:46
оставляли им еду когда Ну якобы в Египте00:51:50
выносили Мумию на пир Ну считалось что00:51:53
это Чтобы напомнить о бренности всего00:51:55
сущего Ну наверное опять же чтобы вот00:51:58
это вот переход от жизни к смерти от00:52:01
смерти к жизни00:52:03
актуализировать в знаменитом Сатирикон00:52:06
Петро Есть такой момент когда выносят00:52:09
Серебряный скелет к столу тоже вот чтобы00:52:13
все вспомнили о том что Смерть это00:52:16
недалеко и при этом хозяин говорит00:52:20
человеку отпущено так немного увы и нить00:52:24
его лет так коротка и хрупка могила00:52:28
следует по его следам но в быстром00:52:31
полёте этих дней Давайте проведём эти00:52:34
мгновения с удовольствием Мы конечно00:52:37
можем сказать что это просто такой00:52:39
призыв к веселью но за ним тоже стоит00:52:42
вот это вот древнее ощущение что еда00:52:45
способствует круговороту жизни и смерти00:52:48
я вот кстати тоже готовясь к этой лекции00:52:51
подумала о том что наверное когда00:52:54
донжуан приглашает Дора или там неважно00:52:58
как он называется в разной версии м00:53:00
статую убитого человека к себе на пир то00:53:03
Тем самым он воспроизводит вот это вот00:53:06
приглашение предков но неким00:53:08
кощунственно образом и за это00:53:10
оказывается наказан я всё время говорю о00:53:13
том что эти корни уходят далеко далеко00:53:16
далеко в глубину веков что безусловно00:53:18
так но последние века естественно00:53:22
происходит обмер культуры Ну там в00:53:24
русской деревне какие-то тради могут00:53:27
сохраняться дольше где-то в каких-то00:53:29
традиционных обществах они сохраняются00:53:31
ещ и До сегодняшнего дня Но всё-таки00:53:33
конечно во многих местах вот это вот00:53:36
представление о религиозном смысле00:53:39
застолья все эти правила они что-то00:53:43
уходит а что-то остаётся вот что00:53:45
остаётся конечно остаётся зрелищность Ну00:53:49
не любое застолье выставляется на00:53:52
всеобщее обозрение Но если это00:53:55
действительно праздничное пиршество Ну00:53:58
вот Людовик X был невероятный моста в00:54:02
этих делах когда огромная процессия00:54:05
которая несла еду вино э блюда двигалась00:54:11
по всему дворцу а Версальский дворец00:54:13
огромный пока они доходили до стола там00:54:16
уже всё остывай важнее всего был этикет00:54:20
эти ритуалы и дальше это всё ставилось00:54:23
перед ним и он ест один остальные00:54:27
смотрят иногда пускали просто Ну00:54:30
естественно прилично одетых но гостей то00:54:33
есть не придворных а просто людей чтобы00:54:35
смотреть как король ест Но именно00:54:38
поэтому вот эта история с тем как король00:54:41
посадил мольера к себе за стол Ну она00:54:44
всем известна по пьесе Булгакова но00:54:46
Булгаков взял её из источников Это00:54:49
должно было быть действительно00:54:50
потрясение для всех придворных и00:54:52
Булгаков то это Воспринимает как такое00:54:54
некоторое унижение мольера а Король и00:54:57
думаю что Мольер в реальности это00:55:00
конечно переживали как совершенно нечто00:55:02
невероятное потому что король позволяет00:55:04
драматургу актёру И кею сидеть с ним это00:55:10
невероятна вещь потому что вообще-то все00:55:13
должны просто стоять и смотреть как00:55:15
король ест Но это естественно особая00:55:18
ситуация Ну вот это зрелищность понятно00:55:21
что у государей она будет ярче00:55:23
представлена но в принципе праздничное00:55:26
застолье - это в какой-то мере00:55:28
разыгрывает пусть даже для самих себя а00:55:32
не для придворных это может быть и для00:55:34
зрителей или же для тех кто собрался за00:55:37
столом в 1715 году праздновали крещение00:55:40
сына Петра I и подали два огромных00:55:43
пирога из которых вылезли живые карлик и00:55:47
карлица ну пироги в которых кто-то там00:55:50
запечён это любимое дело было во все00:55:53
времена вот для того чтобы потрясти всех00:55:57
кто находится за столом а во время00:56:00
какого-нибудь крестьянского тоже такого00:56:02
застолья Ну где Может быть такой пирог и00:56:05
не испекут Но вот все эти слова все00:56:09
ритуальные какие-то действия или то что00:56:12
начинается с того что хозяин пробует еду00:56:15
и напитки Ну как бы показывает что00:56:18
никого не отравит но немножечко уже00:56:20
смешно Да кто-то там кого будет травить00:56:22
в деревне но надо вот таким образом это00:56:25
сделать00:56:27
и когда уже старые ритуалы отмирать Ну00:56:30
кодеш всегда находились люди которые00:56:32
придумывали новые может быть даже00:56:34
используя старое Наследие Вот был такой00:56:37
французский Аристократ в конце XV начале00:56:39
XIX века гримо де ренье большой Кулинар00:56:43
любитель кулинарии из дававший Альманах00:56:46
гурманов и он всегда придумывал разные00:56:49
интересные штучки Вот ещё в 1783 году00:56:53
ещё до революции он пригласил к себе00:56:55
гостей они должны были прийти в 9:0000:56:58
вечера и без слуг они приходили их00:57:01
встречали значит тёмный дом в тёмные00:57:05
одетые слуги их спрашивали кого вы00:57:08
пришли00:57:09
хоронить Спасителя человечества или00:57:11
притеснитель человечества Ну они00:57:14
говорили конечно притеснитель им00:57:16
говорили заходить они проходили в тёмный00:57:19
зал в котором горело 365 свечей в центре00:57:23
зала стоял катафалк сиденья были для00:57:26
гостей в виде гробов то есть конечно ну00:57:29
для ренье естественно тоже он и00:57:31
Сатирикон читал и много че другого00:57:33
представлял вот эта вот идея тоже00:57:36
похорон и смерть и жизнь она была ему00:57:39
вполне близка и понятна но при этом что00:57:41
характерно они пировали в этих своих00:57:44
гробах им подавали разную изысканную еду00:57:46
а наверху на00:57:48
галерее стояли зрители он билеты00:57:51
продавал на это то есть он совсем не00:57:54
король но он это превращает просто в00:57:57
театр А может быть театр для самих себя00:58:00
вот конч Рылеев поэт декабрист он00:58:05
устраивал русские завтраки у декабристах00:58:08
вообще было такое националистической00:58:11
начало сильно немцев не любили русский00:58:14
народ любили и Рылеев устраивал завтраки00:58:18
они начинались что характерно в 2-3 Ча00:58:20
дня Так что мы бы Наверно это назвали00:58:22
обедом и там подавали только ку ржаной00:58:27
хлеб квашеную капусту Ну понятно Это не00:58:30
то что литераторы Петербургские ели00:58:34
каждый день таким образом вот некоторое00:58:37
такое российское чувство возрождалась а00:58:40
тот же самый гримо де ренье он устраивал00:58:42
тоже литературные завтраки куда00:58:45
приглашал молодых подающих надежды00:58:48
литераторов там читали стихи разные00:58:51
литературные тексты обсуждали и так00:58:54
далее и тому подобное этом тоже очень00:58:57
чётко продуманное меню вот только то что00:59:02
решил хозяин никаких отклонение это тоже00:59:04
своего рода ритуал подобный чётко выбору00:59:07
каких-то символических блюд скажем на00:59:10
свадьбе или на поминках значит кофе с00:59:12
молоком кофе очевидно был не очень00:59:14
сильный потому что полагалось выпивать в00:59:16
течение этого завтрака Он правда длился00:59:18
много часов по 22 чашки на гости Вот00:59:21
именно по 22 кофе с молоком хлеб с00:59:24
маслом и анчоусы Ну то есть конечно же00:59:27
для Франции такой скромный завтрак Но00:59:30
дальше Вот Они читают Вот они00:59:32
разговаривают это начиналось в 11 дня А00:59:35
в 4 часа Они до этого времени всё сидели00:59:38
и разговаривали подаётся баранья нога00:59:41
Вот именно барани нога то есть очевидно00:59:43
он вкладывал в это какие-то свои смыслы00:59:46
Почему именно так отступить Нельзя ни на00:59:49
шаг но в какой-то мере понимаю что мы не00:59:53
издатель Альманаха гурманов Но то что00:59:56
хочешь не хочешь а делаешь на Новый год00:59:57
Оливье это тоже какая-то такая новая01:00:00
совершенно светская традиция не имеющая01:00:03
под собой глубокой01:00:07
многовековой основы но однако почему-то01:00:10
ей тоже следует ну а там где есть01:00:13
зрелищность театр там Конечно есть01:00:15
состязание огон как сказали бы в Древней01:00:18
Греции Людовик 14 вряд ли с кем-то01:00:26
будет самый роскошный обед по сравнению01:00:28
со всеми другими государя а какие-нибудь01:00:30
другие правители вполне могли устраивая01:00:33
у себя Пир думать тоже о том чтобы А у01:00:36
нас было не хуже чем у Людовика чего или01:00:39
у Людовика пго или ещё у кого-то а уж в01:00:43
других слоях Конечно вот эта вот01:00:45
соревновательности присутствовала со01:00:47
страшной силой И когда в русской избе01:00:51
устраивают готовят 40 перемен то понятно01:00:55
что ради этого нужно приложить огромные01:00:57
усилия И множество людей в этом01:01:00
участвуют И готовят и накрывают и это в01:01:04
частности для того чтобы показать другим01:01:06
а потом придём к соседям и посмотрим как01:01:09
у них тоже интересно Это конечно очень01:01:13
было01:01:14
развито у русского дворянства Интересно01:01:17
есть книга Николая Андреевича хренова01:01:19
которая называется мифология досуга где01:01:22
он как раз размышляет о том как вот эта01:01:24
вот соревновательности была развито у01:01:27
русских дворян в xv-xix веке когда01:01:31
свободного времени-то у них было много01:01:33
естественно Ну конечно они были заняты01:01:35
по хозяйству с управляющим Может быть но01:01:38
в принципе их вот эта вот крепостная01:01:41
жизнь вернее жизнь крепостник она им01:01:43
давала большие возможности для досуга и01:01:46
для развлечений и развлечений было01:01:48
огромное количество но в частности01:01:50
конечно Пир и естественно будь то в01:01:53
деревне когда к тебе приехали соседи а01:01:56
потом Ты куда-то ещё куда-то в Москве01:01:59
которая славится своим хлебосольство мы01:02:01
можем вспомнить как Граф Ростов на даёт01:02:04
указания повару а потом кто-то другой01:02:07
будет пытаться сделать это не меньше и01:02:10
так вот может01:02:12
продолжаться невероятно совершенно в XV01:02:15
веке Елизавета Петровна наверное как-то01:02:18
пытаясь01:02:19
развивать традиции своего отца Пётр01:02:22
очень любил разнообразные зрелищ01:02:24
разнообразные празднества и перы в том01:02:26
числе Вот она очень давила на своё01:02:29
окружение чтобы те держали открытый стол01:02:32
для многих это было Чистой воды01:02:34
разорения но делать нечего открытый стол01:02:37
означает что у тебя накрыт стол на01:02:39
несколько десятков человек и любой Ну01:02:42
прилично конечно одетый человек может01:02:44
прийти и с тобой пировать известная01:02:47
история про графа Кирилла Разумовского01:02:50
которому много лет приходил один и тот01:02:52
же человек никто не знал кто это он01:02:55
приходил ел его принимали не было01:02:57
разговора о том чтобы не принять причём01:03:00
действительно уже пом это перешло в01:03:02
екатерининскую эпоху там стонали01:03:04
буквально потому что действительно были01:03:06
люди которые очень хорошо питались таким01:03:08
образом скажем иностранцам это очень01:03:10
нравилось приезжавшие которых нет своего01:03:12
хозяйства он сегодня пришёл к этому01:03:14
завтра к тому а не пустить невозможно и01:03:18
это иногда бывало очень всё сложно но01:03:20
надо показать какое у тебя застолье01:03:24
причём ты сам можешь даже практически01:03:26
ничего при этом не есть вот есть01:03:29
Воспоминания казановы которые в городе01:03:32
Ливорно приходят в гости к Алексею01:03:35
Орлову а Алексей Орлов в это время с01:03:37
флотом русским стоит в Ливорно и01:03:40
Казанова надеется там получить01:03:42
назначение и он пишет он возвращается в01:03:45
два и садится за стол с теми кто первым01:03:48
успел занять места вот характерная вещь01:03:51
он это отмечает первы то есть никого не01:03:53
рассаживают как полагается полагалось01:03:56
это не только в крестьянских домах к01:03:58
счастью я попал в их число пото Что01:04:00
обычно же хозяин ведёт самую уважаемы01:04:03
даму хозяйка идёт тоже с каким-то01:04:06
уважаемым гостем нет Все садятся01:04:09
приговаривая кушайте Господа кушайте01:04:12
Орлов беспрестанно читал письма и01:04:14
возвращал их секретарю сделав пометки01:04:17
карандашом То есть ему этот стол01:04:18
совершенно вообще не нужен а он01:04:20
занимается делами но он должен его01:04:22
держать после застолья где я и рта не01:04:25
раскрыл когда все поднялись пить кофе01:04:28
тоже интересный момент а все встают кофе01:04:30
пьют в каком-то другом месте это такая01:04:34
явно недавняя традиция точно так же как01:04:36
в Англии традиция о том что женщины01:04:39
после обеда уходят изза стола оставляют01:04:41
мужчин курить сигары пить порт когда все01:04:44
поднялись пить кофе он взглянул на меня01:04:46
вскочил и с Ну в смысле со словами А01:04:50
кстати взял меня под руку отвёл к окну и01:04:53
сказал чтобы я поскорее отправлял свои01:04:55
пожи01:04:56
ибо Если ветер не переменится он отлит01:04:58
ещ до утра То есть тут вот он про него01:05:00
вспомнил а так пожалуйста сидите все я01:05:02
вообще на вас не смотрю А вы тут ете это01:05:05
конечно уже после французской революции01:05:07
вот это вот такой шик блеск начнёт01:05:10
уходить Хотя конечно роскошь в01:05:13
определённых кругах сохранится а01:05:15
соревновательности будет очень во многих01:05:17
кругах в то же время с каждым01:05:19
десятилетия будут возникать новые01:05:21
традиции и это показывает Как меняется01:05:23
общество то есть что-то из этих могло01:05:26
остаться Ну вот традиция когда дамы01:05:29
уходят а там кавалеры остаются01:05:31
английская или вдруг моду пить чай или01:05:35
наоборот пить кофе или Ну в X веке01:05:40
рестораны возникли в X ещё до01:05:41
французской революции по-настоящему01:05:43
распространились в X веке и возникает01:05:46
совершенно новый тип застолья потому что01:05:49
конечно в и начале века даже наверное в01:05:53
первой половине всей века семейного01:05:56
похода в ресторан быть не могло семейная01:05:58
еда дома и гости у тебя дома Вот это01:06:02
именно такое семейное дружеское застолье01:06:05
А в ресторан Ты идёшь это конечно01:06:08
мужчина идёт в ресторан с компанией01:06:11
приятелей если туда Приходит женщина то01:06:13
это конечно только женщина определённого01:06:15
поведения и там в отдельный кабинет01:06:17
Может быть она идёт а ресторан это такой01:06:20
символ мужского развлечения угара здесь01:06:23
поют цыгане здесь01:06:26
здесь кстати вот скажем в начале XX века01:06:29
очень было распространено самоубийство в01:06:31
ресторане или после ресторана то есть01:06:33
погулял уже напоследок и свёл счёт из01:06:37
жизни то есть ресторан - это место где01:06:39
гуляют Это совершенно какой-то особое01:06:42
другое застолье а домашнее застолье01:06:44
действует по другим правилам XIX век01:06:46
будет знать появление разных видов01:06:49
сервировки знаменитая вещь что была01:06:52
сервировка на французский лад То есть01:06:54
когда все блюда приносили сразу и люди01:06:56
сами себе отрезали а постепенно входит в01:06:59
моду сервировка на русский лад на01:07:01
русский манер когда блюдо подают01:07:04
во-первых одно за другим и уже01:07:07
разрезанными на порции это конечно01:07:09
усиливало работу лакеев но зато конечно01:07:13
людям в общем было проще и это побеждает01:07:15
точно так же как например появляется01:07:17
новая традиция давать десерт в конце еды01:07:20
Ну мы говорили об этом в нашей лекции о01:07:22
сладостях потому что до 1701:07:26
даже века так совершенно не было принято01:07:28
давали ВС в кучу солёное Горькое сладкое01:07:31
потом жареное потом копчёное кае угодно01:07:34
потом опять сладкое вот эту привычную01:07:36
нам линейку выработали только веке в X и01:07:39
Кто знает может быть пройдёт какое-то01:07:41
время она тоже исчезнет также как может01:07:43
быть исчезнет традиция есть салат Оливье01:07:46
Хотя честно скажу Мне трудно себе это01:07:48
представить одним словом застольных01:07:51
традиций огромное количество они01:07:54
меняются меняется общество но есть вещи01:07:57
которые остаются это то что застолье01:08:01
всегда в провозглашение радости жизни01:08:04
Победы жизни Над смертью дружеских01:08:07
чувств объединения людей и наверное01:08:10
именно этим и праздничные застолья и не01:08:13
очень праздничные и хороши что они нас01:08:16
сближают что они дают нам возможность01:08:19
радоваться жизни поэтому можно вслед за01:08:23
древним римляни нам сказать Давайте01:08:26
проведём эти мгновения с удовольствием01:08:29
спасибо всем благодаря кому была01:08:32
записана эта лекция Спасибо нашим01:08:33
спонсорам на Ютюбе Спасибо нашим01:08:36
патронам на патреоне Надеюсь вы все01:08:39
провели прекрасное новогоднее застолье и01:08:43
дальше ещё будете пировать Всем01:08:45
приятного аппетита И с Новым годом и01:08:48
интересно будет прочитать в комментариях01:08:50
Какое блюдо вы считаете наиболее символи01:08:56
из тех что мы едим сегодня наиболее01:08:58
окрашенным смыслами может быть Оливье01:09:01
может быть шашлык может быть пломбир за01:09:04
48 копеек жду ваших комментариев01:09:07
счастливоОписание:
Новогодний выпуск «Уроков истории с Тамарой Эйдельман» посвящен истории застолья. Тому, что значила еда в жизни человечества — и не просто еда, но и все то, что с ней связано — как люди садятся за стол, как подают блюда, что при этом надо говорить и делать. Обрядов, связанных с застольем — как обычным, ежедневным, так и праздничным, у всех народов во все времена было очень много. На Новый год самое время об этом вспомнить. КНИГИ 1. Г.И.Кабакова. Русские традиции застолья и гостеприимства. 2. Лотман Ю.М., Погосян Е.А. Великосветские обеды. * Поддержите выходы новых уроков истории на платформе Patreon — https://www.patreon.com/eidelman * Поддержите выходы новых уроков истории став спонсором на YouTube — https://www.youtube.com/channel/UCNYejKoEJ84iGgXPwTBkCCg/join Подписывайтесь на нас в социальных сетях, там мы регулярно публикуем дополнительные истории: * Подписывайтесь на Тамару Натановну в Instagram — https://www.facebook.com/unsupportedbrowser * Подписывайтесь на наш телеграм канал — https://t.me/eidelman * Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook — https://www.facebook.com/unsupportedbrowser * Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте — https://vk.com/eidelmantn * Подписывайтесь на канал Тамары Натановны в Яндекс Дзен — https://dzen.ru/tamaraeidelman - 00:00 -Вступление. Тема ролика 00:30 -Еда и её важность в понимании истории. 1:55 -Кулинарный треугольник Леви-Стросса. 2:42 -О важности еды. 3:40 -Как возникла еда? Мифы народов о еде. 5:11 -Еда и её великие тайны. 8:31 -Застолья в русских деревнях и городах. 10:20 -Об обычаях русского стола. 12:05 -Первые вилки и важность шеф-повара. Первая посуда. 14:19 -Про пищевые запреты и посты. 17:44 -Отзывы иностранцев о русской еде 19 века. 20:17 -Еда и традиции. 21:03 -Как же должна проходить трапеза? Еда и ритуалы, связанные с ней. 28:41 -Про коллективный характер еды. 30:40 -Цитата из книги Г. Кнабе. 31:48 -Братчина и другие обычаи. 35:53 -Гостеприимство и угощения. 38:44 -Обычная еда и праздничная. Как это разделить? 42:23 -Про переходные моменты и жёсткие правила. 46:28 -Про слово «кушать». 49:04 -Обжорство и магия. 52:05 -Сатирикон и круговорот жизни и смерти. 53:34 -Про еду и зрелищность. 55:38 -Крещение Петра Петровича. Старые и новые ритуалы. 58:02 -Рылеев и русские завтраки. Другие интересные ритуалы. 1:00:12 -Про состязание в еде в разные времена. 1:05:19 -Новые традиции и типы застолья. 1:08:30 -Обращение к зрителям.
Готовим варианты загрузки
* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."
** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах
Вопросы о скачивании видео
Как можно скачать видео "История застолья: традиции, обычаи, привычки"?
Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.
Какой формат видео "История застолья: традиции, обычаи, привычки" выбрать?
Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.
Почему компьютер зависает при загрузке видео "История застолья: традиции, обычаи, привычки"?
Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.
Как скачать видео "История застолья: традиции, обычаи, привычки" на телефон?
Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.
Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "История застолья: традиции, обычаи, привычки"?
Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.
Как сохранить кадр из видео "История застолья: традиции, обычаи, привычки"?
Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.
Сколько это всё стоит?
Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.