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第三十九回:二伯清燉牛肉展現兩種蘸料,萌主邊吃邊誇不怕二伯驕傲! 牛肉切大塊用水泡半個小時,涼水下鍋和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥薑、花椒、黃酒一起煮,開鍋後加大料,撇去浮沫,煮20分鐘,再用涼水砸幾次; 一半的雞清理乾淨,切成塊也放進鍋裡一起煮,煮開後把鍋裡的料都撈出來; 打一個雞蛋清,加水、黃酒和鹽,倒進鍋裡小火慢煮,把表層的浮沫都焯出來; 高壓鍋底放雞塊和牛肉,過濾進煮好的牛肉湯,再加點水,放胡椒粉、黃酒煮,撇撇沫子,放點蔥薑,壓半小時,開蓋放點冬瓜塊,撒些鹽,再壓5分鐘,開鍋齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ -

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