Description :
2斤排骨切塊,放入清水、加小蘇打、鹽、糖、味精,攪拌均勻醃製; 準備小料,豆豉10g、薑末10g、蒜末10g、蔥末10g、小米辣切碎; 熱鍋燒油,加蔥薑蒜末、豆豉炒香,加入適量辣椒面、小米辣,加10g醬油、蠔油翻炒均勻,加入4小勺糖、1小勺鹽、少許香油,炒勻備用; 醃好的排骨拿水沖淨,蘸乾水分,加入黃酒10g、小蘇打2g、味精5g、鹽2g、放少量玉米澱粉、抓勻後加入料汁; 裝盤,表面撒辣椒面上色,覆保鮮膜,扎小孔,上鍋蒸30分鐘,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://www.youtube.com/channel/UCBJmYv3Vf_tKcQr5_qmayXg/featured?view_as=subscriber?sub_confirmation=1 *Facebook*👉 https://www.facebook.com/unsupportedbrowser *淘寶*👉 https://shop564187245.world.taobao.com/ -
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