Скачать "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты"

Обложка аудиозаписи

Подождите немного, мы готовим ссылки для удобного просмотра видео без рекламы и его скачивания.

Предыдущее видео: Крестьянский суп из сайры и хорошие истории детства.Следующее видео: Она есть в каждом магазине, но вы её не готовите. А зря!!! Фасоль маш бобы мунг

Она есть в каждом магазине, но вы её не готовите. А зря!!! Фасоль маш бобы мунг

Она есть в каждом магазине, но вы её не готовите. А зря!!! Фасоль маш бобы мунг

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Крестьянский суп из сайры и хорошие истории детства.

Крестьянский суп из сайры и хорошие истории детства.

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Осетинка учит готовить настоящие Осетинские пироги. С картошкой, пирог с зеленью, пирог с сыром

Осетинка учит готовить настоящие Осетинские пироги. С картошкой, пирог с зеленью, пирог с сыром

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Как я делаю Лечо вкусным. Простая консервация из помидоров и перцев. Заготовки на зиму

Как я делаю Лечо вкусным. Простая консервация из помидоров и перцев. Заготовки на зиму

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Этому меня научили в Поезде. Огурцы в спрайте

Этому меня научили в Поезде. Огурцы в спрайте

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Хлеб и сыр

Хлеб и сыр

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Жареная картошка и рыба на костре. Тихий океан. Камчатка

Жареная картошка и рыба на костре. Тихий океан. Камчатка

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Варенье из клубники с необычной добавкой. Как сохранить ягодки целиком

Варенье из клубники с необычной добавкой. Как сохранить ягодки целиком

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Мясо в духовке по-итальянски

Мясо в духовке по-итальянски

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Куда девать отходы. Ресторанные заготовки. Соус Биск. Креветочный соус-суп. Теория Вкуса.

Куда девать отходы. Ресторанные заготовки. Соус Биск. Креветочный соус-суп. Теория Вкуса.

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Василий Емельяненко

шеф-повар

жарим все

рецепты

приготовля ваше настроение

как приготовить

кулинария

кухня

секреты

лайфхаки

готовить

шефповар

василийемельяненко

приготовлювашенастроение

00:00:00

привет дорогие друзья на улице осень

00:00:02

грустно дождь

00:00:06

но время солить капусту кто-то это

00:00:10

сделал уже чуть раньше

00:00:12

кто-то чуть позже сделает кто-то вообще

00:00:15

солит это все еще в начале лета когда

00:00:18

как только появляется первая кочанчики

00:00:20

но

00:00:23

Я думаю что я еще успел В общем я

00:00:26

сегодня сделаю в тазиках под гнетом три

00:00:28

вида капусты потом Ну а потом суп с

00:00:30

котом

00:00:32

начальная нашинковать

00:00:34

морковку можно обычной терке можно

00:00:39

на какой-нибудь другой Какая у вас есть

00:00:41

короче то Используйте режу короткой

00:00:44

соломкой в процессе Почему борщах и так

00:00:48

далее я не раз уже говорил о том что

00:00:51

Мне нравится капуста соломкой потому что

00:00:54

она висит как сопли Она же потом

00:00:56

ферментируется

00:00:58

И падает в блюдо

00:01:01

поэтому вы там сами для себя решите

00:01:03

Какая форма капусты для засолки вам

00:01:06

нужно Как вы любите

00:01:10

У каждого свои традиции в семьях

00:01:13

я покажу как нарезать капусту потом буду

00:01:16

нарезать потому что мы же весь ролик не

00:01:18

будем показывать Как я нарезаю капуста

00:01:20

долго я ее потом поперек режу как

00:01:24

крошево делаю как серую капусту солят

00:01:28

вот

00:01:30

на мой взгляд так удобнее есть дорогие

00:01:34

друзья если хотите поддержать мой канал

00:01:37

присылайте денег

00:01:39

так сказали бы другие блогеры

00:01:42

но я хочу чтобы за вашу помощь вы

00:01:45

получали какие-то ништяки У меня есть

00:01:48

для этого магазин Поэтому если вдруг вы

00:01:50

надумали поддержать мой канал то вы

00:01:52

можете просто зайти в магазин сделать

00:01:53

какую-то покупку получить за это прям

00:01:55

классную вещь которую вы будете долгие

00:01:58

годы использовать у себя на кухне ведь

00:02:00

не зря же мы заморачивались соусами с

00:02:03

чаями с досками и со всем тем

00:02:05

ассортиментом который у нас есть я вам

00:02:07

буду очень благодарен за эту помощь за

00:02:10

обоюдную помощь и по этому случаю

00:02:14

по промокоду Шеф Скидка 10 процентов на

00:02:18

все ссылочка внизу в описании заходите

00:02:20

Поглядите и простая это работает из

00:02:22

болота тянуть бегемота значит смотрите

00:02:25

Что делаем

00:02:26

раскладываем капусту на три тазика но на

00:02:31

три части чтобы мне каждую отдельно

00:02:36

так сказать

00:02:37

приправить и потом по трем банкам по

00:02:41

разным я ее уже выложу у меня в итоге

00:02:44

два килограмма капусты Ровно

00:02:47

Почему я вам говорю вес

00:02:50

потому что очень важно

00:02:53

какое количество соли на килограмм

00:02:57

капусты бабушки наши вы скажете и сыпали

00:03:00

на глаз примерно щепоткой Да а потом к

00:03:04

вопросу о том что мне пишут люди Василий

00:03:07

вот там моя бабушка так вкусно квасила

00:03:09

капусту а ну вот типа как-то я не умею

00:03:13

делать также вкусно

00:03:14

бабушка делала все на глаз и собственно

00:03:18

у бабушки Рука набита уже за 30 лет было

00:03:21

а потом случается несчастье бабушка ушла

00:03:26

а рецептика никому не оставила потому

00:03:28

что как его написать на глаз или ложками

00:03:31

ложками в принципе плюс-минус как-то

00:03:34

можно более менее Понятно значит

00:03:36

объяснить это все значит для того чтобы

00:03:39

получить кислую капусту то есть она

00:03:43

сильно сквасится мы используем

00:03:46

20-25 граммов соли на килограмм капусты

00:03:50

на килограмм вот не капусты смысле

00:03:53

овощной массы потому что морковка там

00:03:55

будет

00:03:56

Если вы хотите норм 30-35 если послание

00:04:00

но менее кислую значит

00:04:03

40 граммов примерно нужно будет этого

00:04:06

дела Я среднюю буду делать до 35 и 35 70

00:04:11

граммов да Значит на 2 килограмма

00:04:13

капусты я беру 70 граммов соли

00:04:17

Морковка Не считается здесь у меня грамм

00:04:21

300 всего так для цвета

00:04:23

потому что как-то вот принято что

00:04:25

капуста

00:04:27

должна им содержать в себе Морковку не

00:04:31

знаю кто придумал но так вот привычнее

00:04:34

для всех

00:04:35

можно и без морковки делать можно из

00:04:38

внешних листьев капусты которые мы

00:04:41

обрываем и выкидываем

00:04:43

называет это серая капуста да

00:04:47

и Чаще всего именно из серой капусты

00:04:50

делают крошу но мне сама идея больше

00:04:53

нравится

00:04:54

крошим поэтому я делаю из белокочанной

00:04:59

точно так же Первый вид капусты этот мин

00:05:03

Вот именно Будьте аккуратны

00:05:06

Почему Потому что много тмина что

00:05:08

правильно Все ругаются А что за почему

00:05:12

Там так много тмина чтобы этого не было

00:05:15

две щепотки этого достаточно значит но я

00:05:20

считаю что когда мы делаем капусту с

00:05:24

тмином то вкуснее всего если мы туда

00:05:27

добавим прилично много чеснока например

00:05:30

вот 6 крупных

00:05:34

Зубцов это одна головка крупного чеснока

00:05:39

получается у меня плюс-минус где-то по

00:05:42

650 грамм капусты на каждом тазике

00:05:46

вот ориентируйтесь в любом случае

00:05:48

существует определенный вкус и конечно

00:05:51

это не точные данные

00:05:53

которые вам подойдут это мои точные

00:05:56

данные которые мне подходят но когда

00:05:58

сквашивается чеснок капуста приобретает

00:06:02

очень классный аромат вы это знаете

00:06:06

когда покупаете маринованный чеснок где

00:06:09

правильно в лавках на рынках Он точно

00:06:11

также

00:06:12

ферментируется с солью То бишь

00:06:15

сквашивается квашеный чеснок значит

00:06:18

второе

00:06:20

немаловажно что

00:06:23

многие люди любят сладкую капусту для

00:06:27

сладости мы используем яблоко яблоко я

00:06:31

взял сладкое прям очень сладко шкурки не

00:06:34

очищаю

00:06:35

значит зависимости от целей и задач А

00:06:40

мои цели и задачи это

00:06:42

разыскать потом кусочек яблока

00:06:46

и съесть его

00:06:49

поэтому я нарезаю такими ламтями доску

00:06:52

не помыл вот чеснока поэтому здесь будет

00:06:54

присутствовать следы как пишут на

00:06:56

упаковках следы чеснока

00:06:59

но тут вот есть Какой маленький нюанс

00:07:02

вот здесь маленькая фракция и когда мы

00:07:08

всегда выжимаем сок дополнительный с

00:07:12

капусты у нас ничего не произойдет вот

00:07:14

здесь произойдет

00:07:17

с яблоком если мы будем жамкать капусту

00:07:20

вместе с яблоком мы поломаем яблоко на

00:07:21

разные куски этого допустить нельзя

00:07:23

третий вариант это томат Почему никто Я

00:07:28

из моих знакомых не делает капусту с

00:07:31

томатом да это же просто открытие

00:07:33

какое-то

00:07:34

Мы же все любим вот эти вот салаты где

00:07:37

много томата капуста все это там с

00:07:40

уксусом и так далее так томат супер

00:07:43

вкусная тема

00:07:45

супер вкусная я пока сюда уберу

00:07:48

с томатом тоже

00:07:51

нужно быть аккуратным

00:07:54

Теперь нужно раскидать соль по

00:07:58

трем

00:07:59

тазиком поняли да мою мысль что если вы

00:08:05

сыплите много соли

00:08:08

тогда у вас много консерванта в виде

00:08:11

этой же соли и тогда у вас капуста так

00:08:14

быстро не прокисает

00:08:16

она не становится у вас такой кислый как

00:08:19

некоторые любят Поэтому если вы вдруг

00:08:21

хотите По кислее меньше Не хотите больше

00:08:24

септи соль теперь начинаем с той где

00:08:27

самый безобидная все выжимаем

00:08:31

с помощью

00:08:33

Вот таких движений и соли в частности

00:08:37

капустный сок потому что он является

00:08:39

основой ферментации если мы завялим

00:08:42

капусту она покроется грибами и не

00:08:45

скиснет грибы съедят но здесь когда мы с

00:08:49

помощью соли выгоняем вот это все

00:08:53

и с помощью рук сок выделяется

00:08:56

капуста начинает

00:08:59

сквашиваться модно это слово ферментация

00:09:02

в ресторанах используют

00:09:04

любую овощи так можно класть

00:09:07

ягоды тоже

00:09:10

видите объем уменьшается капустка

00:09:13

выделяется Да много соли будет соленая

00:09:17

по вкусу это тоже надо учесть если у вас

00:09:19

высокий порог солености

00:09:21

Добавляйте больше

00:09:24

соли для вас будет комфортно Я люблю

00:09:27

поменьше и покислее

00:09:29

а вот господин продюсер любит послаще

00:09:32

Поэтому ему зайдет с яблоками

00:09:34

видите сок пошел все

00:09:39

сачок пошел

00:09:42

пробуем

00:09:44

Ну по вкусу огонь по соли огонь если

00:09:50

вдруг вы поймете что вот на этом этапе у

00:09:52

вас соли Маловато добавьте щепотку вот

00:09:55

сами для себя все закапываем я пока что

00:09:57

еще у меня предварительная сквашивание

00:09:59

поэтому

00:10:03

я раскладываю все слоями

00:10:06

тут так чтобы у меня

00:10:09

все это кисло

00:10:11

вторая капустка

00:10:15

с морковкой уходит

00:10:20

по второй дорожке более сладкой

00:10:24

во-первых яблоко даст сахар яблоки даст

00:10:30

Чуть более активное брожение

00:10:33

потому что сахар брожение

00:10:36

морковка кстати тоже сладкая тоже дает

00:10:39

помогает брожению Ну вот сок пошел

00:10:46

яблоки сюда складываем я положил много

00:10:49

яблок Ну то есть на 600 граммов одно

00:10:51

яблоко довольно много

00:10:53

учитывайте тот факт что я уже сказал мне

00:10:56

нужно чтобы капуста это была сладкая Я

00:10:59

почему так придавлю потому что на каждой

00:11:00

тазике потом еще поставлю груз

00:11:03

и оставлю все это при комнатной

00:11:05

температуре на пару дней за пару дней

00:11:07

если будет совсем тепло

00:11:10

капуста начнет киснуть

00:11:13

пузырек пойдет

00:11:15

увидите тарелочки

00:11:19

но бывает что пару дней маловато

00:11:21

Почему я на зиму ставят прям потому что

00:11:24

есть предел брожения

00:11:26

как только весь сахар дрожжи съедают Ну

00:11:29

дикие дрожжи так и все останавливается

00:11:31

на том уровне Я всегда делаю так дома Мы

00:11:35

же не в деревне живем да Если у вас есть

00:11:37

гараж снесите в гараж капусту потому что

00:11:40

она будет подванивать если вы хотите

00:11:41

достичь такого хорошего Вот почему

00:11:44

говорят здесь русский дух здесь Русью

00:11:47

пахнет это когда заходишь в сени к

00:11:48

бабушке там Прям

00:11:51

аж глаз начинает

00:11:54

щипать это вот именно капустный дух

00:11:57

именно в нем Весь цимес вот этого

00:12:01

русского правильного

00:12:04

аромата тмин и чеснок уже сразу он два

00:12:08

движения сделал

00:12:09

чувствуется что здесь будет поярче

00:12:11

аромат по интенсивнее Я кстати знаю что

00:12:16

есть капуста с хреном вот поэтому

00:12:18

принципу начал прикидывать вот смотрите

00:12:21

если мы Берем например какой-нибудь

00:12:24

кимчи Там и так далее из-за чеснока

00:12:27

появляется у капусты дополнительные

00:12:29

вонючий И вот мне лично с чесноком

00:12:33

капуста нравится больше потому что в ней

00:12:37

есть Вот я не знаю что-то такое то ли

00:12:39

азиатская из-за этого чеснока то ли чего

00:12:42

она становится какой-то более ядреной по

00:12:46

аромату

00:12:47

смотрите а визуально практически Ничем

00:12:49

не отличается Ладно тогда я сейчас их

00:12:51

накрываю Оставляю на пару дней Потом

00:12:54

переложу в баночки И покажу вам что

00:12:57

получится два дня прошло

00:13:00

Но несмотря на то что у меня все это вот

00:13:03

так вот в тазах простояла на окне

00:13:07

там

00:13:09

то что

00:13:11

сейчас гляну

00:13:14

по моему то что с томатом наверное да то

00:13:17

что сама там начал давать пузырек А вот

00:13:20

эти две совсем не хотят киснуть но

00:13:23

поэтому в общем Я рассчитывал на этот

00:13:25

момент времени короче раскладываем

00:13:27

баночки Вы можете выбрать стеклянные

00:13:30

деревянные кадушку пластиковые от

00:13:32

майонеза еще не важно главное чтобы

00:13:35

крышка была не намертво закручивающейся

00:13:38

у меня хоть и намертво закручивающиеся

00:13:41

но я вот так вот прикрою для того чтобы

00:13:44

выходил газ потому что мне нужно

00:13:46

продолжать отображение А вот в таком

00:13:48

виде она стоит конечно не может

00:13:51

Так это у меня чесночный вот чесночный

00:13:53

Зато за два дня дал такой аромат что мне

00:13:56

кажется что это вообще будет самая

00:13:58

вкусная капуста

00:13:59

Вот она все дала сок а нет начала

00:14:02

подписать

00:14:04

То есть все равно это два дня мало Она

00:14:07

же должна

00:14:08

хорошенько подкиснуть

00:14:13

фасоль класс

00:14:15

кислоты не хватает конечно

00:14:19

важно что

00:14:21

она скиснет тогда когда ей нужно будет

00:14:26

Поэтому в целом до момента так сказать

00:14:30

самого скисания

00:14:32

я оставлю еще при комнатной температуре

00:14:34

а потом уберу в холодильник мне сейчас

00:14:36

главное сэкономить время и

00:14:39

переложить в баночки чтобы

00:14:42

это все уже было готово к отправке Ну

00:14:46

вот принципе смотрите можно

00:14:49

взять банки поменьше тут не

00:14:51

принципиально капуста Это же не такая

00:14:53

консервация которую там надо типа вот

00:14:54

так все чтобы с воздухом без воздуха

00:14:56

здесь наоборот должен быть воздух для

00:14:58

скисания Поэтому в целом Я даже

00:15:00

закручивать не буду я просто их накинул

00:15:02

таким образом

00:15:04

Я ставлю еще на пару дней вот короче в

00:15:08

холодильник убирайте тогда когда вам

00:15:10

нужно остановить активное брожение то

00:15:13

есть и Попробуйте на вкус Вот вы у вас

00:15:16

забродила вы видите пузырьки Пошли все

00:15:19

ништяк понюхали

00:15:20

о чесноком с яблоком

00:15:25

сладостью пахнет яблочным вкусом взяли

00:15:29

чуть попробовали типа мне норм все

00:15:32

берете И ставите в холодильник потому

00:15:35

что в холодильнике брожение уже

00:15:37

замедляется сильно сильно и остается

00:15:40

главное по соли супер по идеям Я вам

00:15:44

накидал вот таким образом нарезки Вы

00:15:49

тоже поняли что либо вы по-своему либо

00:15:51

по моему делаете Это вам ваш выбор Ну и

00:15:54

чего хорошего вам зимы и чтобы Как

00:15:56

говорится моряки же ели вот эту кислую

00:15:58

капусту чтобы цинги не было да вот она

00:16:00

полезная очень Поэтому чтобы у вас была

00:16:03

польза от этого всего рецепта и от этой

00:16:05

капусты Напишите потом в комментариях

00:16:06

через месяцок через два Как у вас

00:16:09

получилось Какие вы там что нашли нюансы

00:16:11

и на связи я здесь Приходите ко мне на

00:16:14

канал Кайфуем пока

Описание:

Скидки в моем магазине 👉 https://gadgetchef.ru/catalog/skidki/ Мои специи 👉 https://gadgetchef.ru/catalog/spetsii_i_sousy/spetsii_ot_shefa/ Мой чай 👉 https://gadgetchef.ru/catalog/chay_kofe/ Пинцеты 👉 https://gadgetchef.ru/catalog/aksessuary_dlya_kukhni/shchiptsy/ Доски 👉 https://gadgetchef.ru/catalog/doski/ Промокод CHEF даст вам скидку 10% на любой товар!!! Мои соц. сети 👉 https://taplink.cc/vasiliyemelyanenko Мой интернет-магазин: https://gadgetchef.ru/ Донаты 👉 https://www.donationalerts.com/r/chefvasiliy Ты можешь стать моим Спонсором 👉 https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 https://dzen.ru/gadget_chef?clid=101 Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/unsupportedbrowser ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Однокласники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/channel/1269596/ Instagram: @vasilytv Twitter: @vasemel "Шеф-повар Василий Емельяненко"

Готовим варианты загрузки

Популярные

HD видео

Только звук

Все форматы

* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."

** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах

Вопросы о скачивании видео

Как можно скачать видео "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты"?

Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.

Какой формат видео "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты" выбрать?

Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.

Почему компьютер зависает при загрузке видео "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты"?

Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.

Как скачать видео "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты" на телефон?

Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.

Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты"?

Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.

Как сохранить кадр из видео "Так капусту вы еще не квасили!!! Три рецепта квашеной капусты"?

Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.

Сколько это всё стоит?

Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.