Скачать "Belyashi avec de la viande! Comment cuisine-t-on en Ouzbékistan ?"

pour un test pour un kilogramme de farine, il a fallu un œuf, un demi-litre de katyk (vous pouvez prendre n'importe quel lait aigre et même du kéfir), 100 grammes de beurre fondu, 150 ml d'eau ou de lait et un paquet de levure sèche, conçu pour un kilogramme de farine. Bien sûr, le sel - un peu moins d'une cuillère à café, bien sûr - le sucre, presque une cuillère à soupe pleine. Croyez-moi, c'est beaucoup mieux avec du sucre, je l'ai essayé de cette façon et de cela. Tous les produits pour pétrir la pâte doivent être chauds. Après avoir pétri la pâte, graissez le bol où la pâte s'adaptera avec de l'huile végétale, graissez également sa surface, couvrez d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud. Si la cuisine est fraîche, couvrez la pâte avec une couverture. La pâte doit augmenter sensiblement de volume. Cuire et mélanger la viande hachée, assaisonner de poivre noir et mettre au frais. La viande hachée doit être marinée pendant au moins une demi-heure, mais ce sera encore mieux si la viande hachée reste pendant une heure et demie, voire deux. Tant qu'il ne fait pas chaud ! Habituellement, lorsque vous travaillez avec de la pâte, de la farine est saupoudrée sur la table. Mais nous ne pouvons pas faire cela, car notre objectif est de laisser la pâte aussi douce et tendre que nous l'avons obtenue. Par conséquent, pour que la farine de la poussière ne se mélange pas à la pâte et ne change pas sa consistance, nous allons graisser les mains et la table avec de l'huile végétale. Prenez le morceau de pâte nécessaire avec votre paume et pressez-le, comme si vous pressiez un ballon. Lorsque toutes les boules sont prêtes, et au total à partir de la pâte pétrie, elles formeront environ 20 à 22 morceaux, recouvrez-les de film alimentaire et laissez-les remonter. En général, lorsque vous travaillez avec une telle pâte, il est nécessaire de la laisser reposer et de la traiter à chaque fois après qu'une opération a été effectuée avec elle. Appuyez sur la boule de pâte au milieu et, en travaillant avec la pulpe de vos doigts, faites une petite empreinte, tout en poussant la pièce à la taille d'une soucoupe à thé. Vous devriez obtenir quelque chose de semblable à un pain plat ouzbek. Ajouter la viande hachée et laisser réchauffer à température ambiante. Mettez la viande hachée au milieu du gâteau et étalez-la sur l'évidement en une couche uniforme. Cachez les plis ensemble, en laissant un peu d'espace au milieu. Ne craignez pas que le trou soit trop grand. Les blancs pour les blancs resteront posés sur la table, ils remonteront, gonfleront, et pendant la friture ils gonfleront encore plus et le trou deviendra très petit ! Vous n'avez pas besoin de chauffer beaucoup l'huile pour faire frire la belyash. Voici la chose - notre pâte est de la levure, et même sur du lait aigre, elle est très luxuriante, pétillante, légère. En gonflant encore plus dans l'huile, il devient comme un thermos et transfère très mal la température de l'huile de l'extérieur vers l'intérieur, vers la viande hachée. Par conséquent, pour faire frire la viande hachée, il faut un certain temps. La température correcte pour faire frire les produits de pâte à levure avec garniture à l'intérieur est de 160-170C. Et il est très important que les produits flottent librement dans l'huile et ne reposent pas dans une casserole. Les blancs sont descendus dans l'huile avec un trou vers le bas. Ne vous inquiétez pas, la farce ne tombera pas ! Au contact de la viande hachée humide avec de l'huile chaude, une bulle se forme rapidement à cet endroit, ce qui, au contraire, exercera une pression sur la viande hachée par le bas, la soulevant. Une fois la partie inférieure dorée, il est nécessaire de retourner la belyash et de verser immédiatement une cuillerée d'huile dans le trou. A partir d'une cuillerée d'huile chaude, la viande hachée bouillonnera, grésillera, et cela suffira pour que la viande hachée acquière le goût de la viande frite, caractéristique des bonnes côtelettes. Ne vous inquiétez pas, les blancs ne deviendront pas irréversiblement gras à partir d'une cuillerée d'huile, cela se révélera bien pire si la viande hachée à l'intérieur reste bouillie, non aromatique. Bienvenue sur notre chaîne YouTube officielle Stalik Khankishiev, n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne et d'aimer notre vidéo. Pour vous abonner à la chaîne, vous pouvez suivre le lien ► https://www.youtube.com/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg?sub_confirmation=1 Réseaux sociaux: Instagram ► https://www.facebook.com/unsupportedbrowser Télégramme ► https://t.me/stalic Facebook ► https://www.facebook.com/unsupportedbrowser Zen ► https://dzen.ru/stalic?lang=ru VKontakte ► https://dzen.ru/stalic?lang=ru Odnoklassniki ► https://ok.ru/stalik.khankishi Sites officiels ► https://stalic.ru/ - boutique en ligne avec mes livres ► https://stalic.livejournal.com/ - mon ancien blog, recettes et photos