تحميل "Правильная Карбонара. Без сливок"

Правильная паста Карбонара. Без сливок ⠀ История происхождения этого молодого (середина ХХв) блюда, объясняет отсутствие сливок. ⠀ Софи Лорен (знатная почитательница пасты) в своей книге "Рецепты и воспоминания" рассказывает, как их съемочную группу, пригласили на обед к рабочим- угольщикам (carbonaio), которые и угостили их своим "коронным" блюдом из ингредиентов, которые имели длительный срок хранения: сыровяленая свинина, твердый сыр, паста, оливковое масло, черный молотый перец (так же намоминающий угольную крошку). А свежие яйца можно было легко достать на соседней ферме. ⠀ Якобы Софи так понравилось блюдо, что позже она вернулась, чтобы записать рецепт для своей книги👌 ⠀ Важно❗Главный секрет этой пасты - это скорость приготовления! Все ингредиенты желательно подготовить заранее и все делать очень быстро! А подавать с пылу с жару, без повторного разогрева! ⠀ ✅Ингредиенты на 2 порции: ⠀ - спагетти твердых сортов 200гр - бекон 100 гр (в оригинале гуанчале - свинные щёчки; или панчетта) - 1 яйцо целиком + 1 желток - пармезан 50 гр (либо сыр пекорино Романо + пармезан 1:1) - 1 зубчик чеснока (так как у меня не было пекорино, я дополнительно ароматизирую масло чесноком для более интенсивного вкуса) - оливковое масло 1 ст.л - молотый черный перец - отвар от спагетти 50 мл - морская соль (для варки спагетти) ⠀ Процесс на видео⬆️ Самое главное- выключить огонь до ввода яйчной смеси! Соус должен обволакивать спагетти и дойти от их жара, а не схватиться хлопьями омлета. ⠀ Как видите - всё просто, быстро, но божественно вкусно! ⠀ Теперь не обязательно идти в итальянский ресторан, чтобы заказатьсвою любимую пасту. Будете пробовать готовить? Софи Лорен плохого не посоветует! Все же помнят про "морковку, лук и хрен"😋 Обратите внимание, что оригинальный рецепт адаптирован под ассортимент наших магазинов. #shorts