Скачати "Wie man chinesische Knödel von Grund auf neu macht"

🔪 DURCHSUCHE MEIN KÜCHENGERÄT – https://linkpop.com/soupeduprecipes ❤️ UNTERSTÜTZE DEN KANAL - https://www.patreon.com/soupeduprecipes Hallo zusammen, heute zeige ich euch, wie man Knödel von Grund auf neu macht. Ich weiß, es ist zeitaufwändig, aber es gibt nichts, was besser schmecken könnte als selbstgemachte Knödel. Mit diesem Rezept werden Sie den leckersten und saftigsten Knödel machen. 🥢 DRUCKBARES REZEPT - schauen Sie später noch einmal vorbei Zutaten für den Wrapper (ausreichend für 50-60 Dumplings) - 400 Gramm Knödelmehl (Sie können Brotmehl oder Mehl mit hohem Proteingehalt verwenden.) - 210 Gramm Wasser mit Raumtemperatur - 1/2 TL Salz Zutaten für die Füllung - 350 Gramm Hackfleisch - 200 Gramm chinesischer Sellerie (Sie können auch normalen Sellerie verwenden) - 1/2 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebel - 1,5 EL Sojasauce [Pearl River Bridge Natural Brewed Light Soy Sauce: https://geni.us/wABlLXf] - 1,5 TL Austernsauce [Lee Kum Kee Panda Brand Austernsauce: https://geni.us/P0u6] - Knoblauch-Ingwer-Püree (3 Ingwerscheiben + 2 Knoblauchzehen + 2 EL Wasser) - 1 EL Pflanzenöl - 1/2 TL Salz - 1 Ei ANWEISUNG - Für die Herstellung von Knödeln möchten Sie Knödelmehl verwenden, wir nennen es 高筋面粉. Wenn Sie kein Knödelmehl finden, können Sie Brotmehl verwenden. Überprüfen Sie einfach den Proteingehalt, bevor Sie eine Marke auswählen (10 % sind gut). Wenn Sie nicht einmal Brotmehl finden können, habe ich einen Trick. Sie können Allzweckmehl verwenden und dem Mehl 2 Eier und Wasser hinzufügen, um es proteinreicher zu machen. Ich messe gerne zusammen, weil jedes Ei anders ist. Hier ist mein Vorschlag - für je 400 Gramm Allzweckmehl benötigen Sie 205 - 210 Gramm der Ei-Wasser-Mischung. Jetzt kennst du das Geheimnis hinter der perfekten Knödelhülle. Wir können loslegen. - Messen Sie 400 Gramm Knödelmehl ab und fügen Sie 1/2 TL Salz hinzu. Mischen Sie es und gießen Sie dann langsam 200 bis 210 Gramm Wasser mit Raumtemperatur hinein. Verwenden Sie Stäbchen, um es umzurühren, während Sie das Wasser hinzufügen. Sammeln Sie das gesamte Mehl zusammen und machen Sie es zu einem Teig. Kneten Sie den Teig etwa 5-6 Minuten lang oder bis er glatt ist. Decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen. - 20 Minuten später nochmals 5 Minuten kneten. Decken Sie es mit einem leicht feuchten Handtuch ab und lassen Sie es 1 Stunde lang einwirken. Der Grund, warum wir es zweimal kneten, ist, um die Entwicklung des Proteins zu unterstützen. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Knödelhülle eine großartige Textur hat. - Während Sie warten, können Sie die Füllung machen. Heute mache ich meine Schweine-Sellerie-Füllung. Es ist sehr leicht. - Sie benötigen 350 g Schweinehackfleisch, 200 g Sellerie, 1/2 Tasse gewürfelte Frühlingszwiebeln, 1,5 EL Sojasauce, 1,5 TL Austernsauce, 1 EL Pflanzenöl, 1/2 TL Salz, 1 Ei, etwas Knoblauch-Ingwer-Püree. - Rühren Sie es 6-8 Minuten lang in eine Richtung und schlagen Sie die Füllung. Stellen Sie die Füllung in den Kühlschrank und wir schauen uns den Teig an. - Es sollte weicher und spielbarer sein. Jetzt ist es an der Zeit, den Teig in viele kleine und gleichmäßige Stücke zu teilen. Legen Sie Ihren Teig auf das Schneidebrett und streuen Sie etwas Mehl darüber, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Rollen Sie den Teig zu einem dicken Stück. Dann in dicke Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass Sie es so messen, dass die Streifen mit der gleichen Dicke ausfallen. Wenn Sie damit fertig sind, reihen Sie sie aneinander. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Verwenden Sie auch etwas, um es zu messen. Länge und Breite sind egal, solange alle Teiglinge gleich groß sind. Normalerweise verwende ich keine Waage, aber wenn Sie fragen, würde ich sagen, dass jeder Teig etwa 11-12 Gramm wiegen sollte. - Decken Sie es mit einem leicht feuchten Handtuch ab und wir können mit der Herstellung der Knödelblätter beginnen. Nimm ein Stück und drücke es mit der Hand flach. Rollen Sie es zu einer runden Hülle mit einer dicken Mitte und einem dünnen Rand. Die Größe kann groß oder klein sein, hängt davon ab, wie große Knödel Sie machen möchten. - Nehmen Sie etwas Füllung. Legen Sie es auf die Verpackung. Falten Sie die Verpackung in der Mitte und drücken Sie sie ein wenig zusammen. Schieben Sie beide Seiten zur Mitte und nähen Sie die Kante. Verstärken Sie es nur, um sicherzustellen, dass sie sich beim Kochen nicht öffnen. Dieses Rezept reicht für etwa 50 -60 Knödel. - Etwas Öl in eine Bratpfanne geben. Legen Sie die Knödel hinein und warten Sie eine oder zwei Minuten. Gießen Sie 1/4 Tasse Wasser hinein. Bedecke es. Lassen Sie es kochen, bis das ganze Wasser weg ist. Wenn Ihr Deckel vollständig versiegelt werden kann, lassen Sie einen kleinen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann. Sobald die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, überprüfen Sie den Boden, um die Farbe zu sehen.