Скачати "¿Cuál es el pastel de patata y stroganoff de ternera perfecto? No has probado esto| Stalic 2022"

Bienvenido a nuestro canal oficial de YouTube Stalik Khankishiev, no olvide suscribirse a nuestro canal y darle me gusta a nuestro video. Para suscribirse al canal, puede seguir el enlace ► https://www.youtube.com/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg?sub_confirmation=1 Hace 44 años, en una de las cantinas de Moscú, probé lo que se llamaba "stroganoff de ternera", lo que repelió mi interés por este gran plato durante 25 años. En los últimos 20 años, he estudiado docenas de recetas antiguas de carne de res y hoy estoy listo para presentarles mi versión limpia, que es un aperitivo de carne caliente verdaderamente lujoso. ¡Por favor lee! ¿Sabes por qué todavía llamamos a un plato que se ha convertido en uno de los símbolos de la cocina rusa en una mezcla de inglés roto y Nizhny Novgorod, incluso cuando hablamos y escribimos en ruso, y no para turistas extranjeros? Puedes elegir cualquier aceite que se adapte a tu gusto y propiedades para freír. Tomo una mezcla de aceite vegetal y manteca de ave, o reemplazo la manteca con manteca. No puede ahorrar en aceite, debe verter tanto como dice en las recetas, aproximadamente cien gramos, es decir, 120-130 ml. Pero la cantidad de aceite no depende de la dieta de la receta, sino del tamaño de la sartén. No es necesario medir el aceite con tazas o balanzas medidoras, lo principal es que el aceite cubra toda la sartén y esté bien caliente. Después de todo, en primer lugar, el aceite es necesario para transferir uniformemente el calor de la sartén al producto. Y la sartén debe ser de tal tamaño que quepa desde unos 800 gramos hasta un kilogramo de carne en una capa. La mejor carne para este plato es el lomo de res. Quizás los amantes de la carne considerarán este uso como una de las mejores partes de la carcasa para estropear la carne, pero simplemente no vale la pena prestarle atención, porque la dieta no puede consistir solo en carnes, también se necesitan aperitivos calientes. La carne debe estar salada, sí, sí, con anticipación, pimienta y enrollada en harina. Un par de cabezas de cebolla cortadas en medio aros se deben freír en aceite bien caliente hasta que estén rojas. Este punto es muy importante. Después de todo, la cebolla se vuelve roja solo cuando una parte significativa de la humedad se ha evaporado. Y si la cebolla permanece húmeda, entonces la temperatura en la sartén no aumentará significativamente por encima de los 100 ° C y la carne tampoco se freirá adecuadamente, pero liberará una gran cantidad de jugos. Sí, los jugos que se sueltan se pueden evaporar, todavía se asentarán en los trozos de carne, y los que se hornean en la sartén se pueden disolver durante la preparación de la salsa y también terminarán en el plato terminado. Pero es mucho más fácil freír la cebolla en aceite que se calienta a humo, a fuego muy alto y con bastante rapidez. Luego, la carne se freirá muy rápidamente, y este es un punto importante: cuanto más rápido se cocine este plato, más tierna quedará la carne. La carne en sí también se debe freír a fuego muy alto, revolviendo con frecuencia, exactamente hasta el momento en que la carne comience a dorarse y no quede jugo líquido de carne en el aceite. Si no desea demasiado aceite en el plato terminado, simplemente incline la sartén para que el aceite fluya hacia un borde. Transfiera la carne a una cacerola y drene el exceso de aceite. Pero a la hora de escurrir, ten en cuenta que en los establecimientos de hostelería la salsa se prepara con la participación de este particular aceite. Esto se debe a que en las recetas clásicas de carne Stroganoff, el siguiente paso es cocinar en la misma sartén y en el mismo aceite donde se acaba de freír la carne con cebolla. Pero en aras de ahorrar tiempo y obtener un buen resultado, sugiero comenzar a preparar la salsa en una pequeña cacerola o salsera. Poner una cucharada de pasta de soja fermentada sobre una cucharada de aceite y sofreír sin calentar demasiado, intentando triturar y conseguir una masa homogénea. La pasta de soja debe desprender un sabor delicioso. Si no tiene pasta de soja fermentada, simplemente vaya al siguiente paso, a saber: ponga unos 50 gramos de pasta de tomate en una cucharada de aceite en la misma cacerola y fríalo. Si hay pasta de soja y pasta de tomate, primero debe freír la pasta de soja y luego agregar la pasta de tomate. Continúa en mi LiveJournal, ¡un blog culinario que he estado ejecutando durante más de veinte años! https://stalic.livejournal.com//949511.html es el enlace Medios de comunicación social: Instagram ► https://www.facebook.com/unsupportedbrowser Telegrama ► https://t.me/stalic Facebook ► https://www.facebook.com/unsupportedbrowser Zen ► https://dzen.ru/stalic?lang=ru VKontakte ► https://dzen.ru/stalic?lang=ru Odnoklassniki ► https://ok.ru/stalik.khankishi Sitios oficiales ► https://stalic.ru/ - tienda en línea con mis libros ► https://stalic.livejournal.com - mi viejo blog, recetas y fotos