Скачать "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии"
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252Fms9wz5PqzyM%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
Похожие ролики из нашего каталога
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FF9lB5TmV2fU%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FI5b5_weN0es%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FLFriwYzIL9g%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FUxKuvmDKCOI%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FajPCJXt6wB0%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FdwMu5fFr7eQ%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252FiNtIHrcjKx4%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FntvJ1ZzxQlk%252Fsddefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi_webp%252F7zp0IbFqi9w%252Fmaxresdefault.webp&w=1139&q=75)
Теги видео
Субтитры
00:00:06
Арбуз00:00:10
и лепешка летом. Больше ничего не надо.00:00:13
Сегодня я хотел бы поделиться с вами рецептом, который 00:00:17
присутствует в каждом узбекском доме.00:00:20
Может быть не каждая узбекская семья ее готовит, а именно, узбекскую лепешку домашнюю.00:00:26
Но в каждом узбекском доме ее едят.00:00:29
Когда я попытался приготовить и воссоздать вкус детства - узбекскую домашнюю лепешку. У меня не получилось сходу взять и сделать.00:00:39
Именно поэтому я решил поделиться с вами этим рецептом.00:00:42
Так как здесь детали. Допустим, почему не надо использовать скалку при раскатке теста.00:00:47
Почему важно делать высокую температуру в духовке и так далее.00:00:53
Зная вот эти простые секреты, зная вот эти простые лайфхаки, я б так сказал.00:00:58
Можно подойти или приготовить почти такую же лепешку как тандыр.00:01:03
Конечно же в тандыре она будет вкуснее. Но не у
каждого дома есть тандыр, поэтому давайте я вам покажу 00:01:10
и поделюсь с вами секретами и рецептами, которые я раскопал и думаю вам очень понравится этот результат. Поехали.00:01:20
Рецепт узбекской лепешки домашней на самом деле очень прост, ингредиенты очень простые.00:01:26
Это вода, дрожжи, соль и мука. Все. Ну может быть немножко растительного масла.00:01:33
Во всех моих видео я настоятельно рекомендую вам использовать какие-то мерные приборы.00:01:38
Это нужно для того, чтобы если у вас не получился какой-то результат, тот который вам нужен вы всегда могли подправить.00:01:46
И подправить вы сможете только в том случае, если вы знаете, что вы не доложили, что надо добавить и так далее.00:01:54
Для этого вам понадобятся весы или мерная чашка, или у меня здесь весы и мерная чашка, еще лучше.00:02:01
Кроме того, я хочу сделать замечание насчет данного рецепта.00:02:05
В данном рецепте я использую 500 грамм муки и все ингредиенты я указываю внизу в описании этого видео.00:02:11
Когда вы посмотрите это видео, вы всегда можете обратиться и посмотреть00:02:15
ингредиенты в описании этого видео для того, чтобы повторить этот рецепт.00:02:23
Не обязательно что все пропорции муки и воды будут совпадать.00:02:28
Во-первых, ваша мука может отличаться. Это раз.00:02:30
Во вторых, если вы будете делать на 1 кг муки может понадобится не 600 мл воды, а допустим 550. Это будет зависеть от вашей муки.00:02:44
Я вам покажу консистенцию теста, которая должна быть, а вы уже когда будете готовить00:02:51
используете это как дополнительный фактор.00:02:53
И изменяйте свой рецепт в зависимости от того, что надо подправить. Итак поехали.00:02:58
Для начала я отмерю 500 граммов муки.00:03:03
В 300 мл воды я добавляю 7 грамм дрожжей. Это примерно стандартная пачка дрожжей.00:03:10
Вода должна быть теплая.00:03:13
Для того, чтобы дрожжи быстрее стартанули.00:03:15
Как замерить теплую воду?00:03:18
Наберите воду, опустить палец, если вам комфортно наверно она все-таки теплая.00:03:23
Дальше после того как я размешал дрожжи с водой, я добавляю туда 1 чайную ложку сахара.00:03:30
После того как я размешал дрожжи, я их оставлю буквально на пару минут, чтобы они стартанули.00:03:35
В это время я сделаю небольшую лунку.00:03:37
Прошло пару минут, добавляю сюда смесь дрожжей и воды.00:03:44
Теперь это надо замесить.00:03:46
Замешивать вы можете вручную. Я в последнее время начал использовать комбайн.00:03:54
Он мне очень нравится. Но это дело вкуса и это непринципиально.00:03:58
Принципиально то, что тесто надо хорошо вымешивать.00:04:00
Вот в эту массу я добавлю одну чайную ложку соли.00:04:05
Совсем недавно я делал рецепт питы.00:04:10
Пита по своему вкусу была больше сладкая и более пресная.00:04:14
Лепешка должна быть немножко солоноватая. Поэтому не забывайте про соль в данном рецепте.00:04:20
Теперь я все это отправляю в комбайн.00:04:23
И буду перемешивать где-то 8 минут этого достаточно.00:04:29
Если же вы будете вымешивать вручную, то опять же самое главное здесь вымесить все хорошо.00:04:35
И примерно 5 минут на вымес это достаточное время. Итак поехали.00:04:41
Лепешка узбекская домашняя, которую я вам покажу00:04:46
готовится и сразу же подается на стол.00:04:50
Как правило. Но максимум она может простоять два
дня. Потом она теряет свою свежесть, аромат и так далее.00:04:56
Если вы хотите, чтобы лепешки дольше стояли, то в них надо добавлять жиры или молоко. Это уже совсем другие лепешки.00:05:05
Это патырные лепешки, которые праздничные и так далее.00:05:08
Эти лепёшки готовятся и подаются горячими. Имейте
это ввиду.00:05:13
Но я добавляю немножко растительного масла. Это где-то 1 столовая ложка.00:05:18
Растительное масло придает тесту небольшую мягкость.00:05:23
И я так думаю оно все-таки продлевает срок хранения, то есть они могут постоять больше, чем пару дней. Может быть три, не больше.00:05:30
Но я настоятельно вам советую все-таки потреблять и кушать эти лепешки, подавать их, когда они горячие. 00:05:36
И так продолжаем замес.00:05:39
И так прошло 8 минут.00:05:41
Тесто вымешано. Теперь переходим к следующему этапу.00:05:45
На все про все у вас уйдет примерно полтора часа.00:05:49
Сначала вы готовите тесто. Потом вы его вымешивайте.00:05:53
Его сейчас надо будет оставить для того, чтобы тесто подошло.00:05:58
Вот посмотрите. Оно у меня получилось вот такой консистенции.00:06:01
Давайте пройдемся по консистенции.00:06:04
Я сначала, когда делал этот рецепт использовал более густое тесто.00:06:10
И у меня не получился хороший результат с лепешками.00:06:13
Тесто по консистенции должно быть эластичным, но не должно быть совсем жидким.00:06:21
То есть примерно вот такая вот консистенция.00:06:23
Теперь тесто я хорошо вымешаю.00:06:29
Оно еще немножко прилипает к рукам, поэтому я сейчас добавлю еще совсем немножко муки.00:06:34
Очень важно сейчас00:06:37
довести тесто до той консистенции, которой она должна быть.00:06:42
Если вы замесили густое тесто, то вы уже не сможете из него сделать, то тесто которое вам нужно.00:06:49
Поэтому лучше и проще добавить больше воды, а потом его домесить до той консистенции, которая должна быть.00:07:02
Вот сейчас это идеально. То есть оно уже не прилипает к рукам, как вы видите.00:07:06
Но достаточно жидкое.00:07:08
После того как я довел тесто до нужной консистенции, накрываю его салфеткой для того, чтобы оно не обсушилось.00:07:15
И оставляю его подниматься один час.00:07:18
За этот час дрожжи начинают работать, глютеиновый каркас начинает формироваться.00:07:25
И через час я вернусь к этому тесту для того чтобы уже сформировать сами лепешки.00:07:29
Прошел ровно час (60 минут). Давайте посмотрим что с тестом. 00:07:35
Красава. Посмотрите как оно поднялось.00:07:42
Теперь есть очень важные моменты, которые на мой взгляд имеет ключевую роль в приготовлении домашних лепешек.00:07:50
Сейчас надо сделать пару вещей перед тем как я продолжу.00:07:54
Первое, надо включить духовку. Дело в том что, как правило, лепёшки готовятся в тандыре. В тандыре очень высокая температура.00:08:02
Не в каждом доме есть тандыр. Я так думаю у вас тоже этого тандыра дома нет. Поэтому духовку надо ставить на высокую температуру.00:08:10
Где-то 200-220 может быть даже 250 градусов.00:08:16
Для того, чтобы духовка прогрелась это занимает время. Это раз.00:08:20
Второе, я подготовил здесь небольшое количество кефира или кислого молока.00:08:24
А также я прожарил кунжутные семечки. Для того, чтобы придать им дополнительный аромат.00:08:30
С этим разобрались.00:08:32
Теперь насчет теста.00:08:33
Тесто я разделю на 2 части.00:08:37
У меня получится две лепешки. Каждая лепешка на выходе будет примерно 300-350 грамм. Это большие лепешки.00:08:46
Вы можете использовать меньший размер. Это зависит от того, как вы любите свои домашние лепешки.00:08:53
Я же люблю большие лепешки. Поэтому я буду делать 2 лепешки.00:08:56
Тесто сейчас надо раскатать. Сделать из них вот такие шарики.00:09:02
Первый готов. Теперь второй аккуратно я раскатаю.00:09:06
Какая красава.00:09:10
Как же я люблю работать с тестом.00:09:15
Второй готов.00:09:16
После того, как я сделал вот такие красивые шарики, я опять оставляю их подходить где-то на 10 минут.00:09:24
Еще один из главных моментов.00:09:27
Когда в самом начале, я сделал лепешки, я специально использовал скалку и потом я сделал лепешку без скалки.00:09:37
Разница получается огромная. Поэтому я сейчас вам покажу небольшую технику.00:09:41
Сразу хочу оговориться, что я не профессионал. Я не леплю лепешки каждый день.00:09:46
И те люди, которые готовят их в тандыре каждый день, конечно же у них своя техника и делают они гораздо быстрее и лучше, чем я.00:09:56
Мы делаем домашние лепешки, поэтому я очень прошу учитывать вас этот факт.00:10:02
Для того, чтобы сделать эту лепешку, я делаю вот что: сначала я немножко раскатываю тесто.00:10:10
Немножко присыплю мукой, чтобы она не прилипала.00:10:14
Без никакой скалки, я делаю вот что.00:10:18
Вот этой стороной я ставлю вот сюда.00:10:21
И вот так начинаю ее раскатывать.00:10:29
То есть здесь тесто работает 00:10:33
своим весом.00:10:35
После того, как я добился нужного мне диаметра,00:10:40
получается примерно вот так.00:10:52
И теперь в середине я делаю небольшое уплотнение.00:10:57
Надо обязательно присыпать небольшим количеством муки.00:11:01
Для того, чтобы тесто не прилипало.00:11:06
Делаю вот такое небольшое уплотнение.00:11:09
Мне с Ташкента с Узбекистана привезли чекич. Это штамп для лепешек.00:11:15
Он бывает разных рисунков. Если у вас его нет, то можно использовать обычную вилочку.00:11:21
Здесь самое главное это равномерная раскатка теста.00:11:26
Теперь этим чекичём я сделаю рисунок посередине.00:11:38
Осталось теперь лепешку смазать кислым молоком или кефиром.00:11:44
Это делается по двум причинам. Первое, у лепешки будет красивый цвет. Это раз.00:11:52
Второе, кислое молоко или кефир усиливает вкус.00:12:02
Когда вы будете выпекать эти лепешки аромат будет просто неповторимый.00:12:11
Этот аромат усиливается, когда вы используете кислое молоко или кефир. То, что у вас есть.00:12:20
Теперь я в середине тоже немножко смажу.00:12:23
Кунжутные семечки, которые я заранее прожарил,00:12:26
я посыплю сверху на рисунок. Это для красоты.00:12:31
В тандыре, когда готовится лепешка, жар равномерный и лепешки прилепляются к стенке, а жар он еще находится внизу.00:12:44
И он продолжает нагревать и разогревать.00:12:47
Так как стенки тандыра уже разогретые, а внешняя часть00:12:53
готовится за счет этого тепла, которое находится и внутри, которой находится снизу и попадает на сами лепешки.00:12:59
Поэтому они получаются такие румяненькие и красивые. В духовке у вас такого эффекта не получится.00:13:08
Поэтому духовку обязательно надо разогреть, это раз.00:13:11
А во-вторых, высокая температура очень важна, чтобы за короткое время приготовить лепешку.00:13:21
Посыпаю кунжутом.00:13:29
А теперь пойдемте ставить это в духовку.00:13:33
Духовка уже разогрета на 480 градусов - это примерно 225-230 по Цельсию.00:13:40
Лепешечки готовы.00:13:41
Теперь еще хотел обратить внимание на духовку. Я использую камень для пиццы - это не обязательно, но он дает более равномерное тепло.00:14:14
Время я выставляю где-то на 8 минут и через 8 минут я проверю эти лепешки.00:14:22
После 8 минут, что я делаю. Я меняю местами лепешки. Это в принципе делать необязательно.00:14:29
Но я меняю местами камни.00:14:33
Это нужно для того, чтобы00:14:36
температура разогрева была одинакова. Я обратил внимание, что верхняя лепешка сверха готовится быстрее наверху.00:14:45
Даже при том, что у меня духовка с поддувом.00:14:48
Поэтому я это делаю. Вы можете это не делать. Оставлю еще на 4 минуты.00:14:58
Красавицы какие.00:15:04
Ароматненькие и душистеньки лепешечки.00:15:10
Давайте теперь пройдем обратно в студию и поговорим еще немножко.00:15:14
Как вы видите лепешки готовы.00:15:17
Фантастический просто аромат. Она еще горячая.00:15:26
Знаете, чем мне нравится лепешка.00:15:29
Посмотрите вот здесь.00:15:33
Лепешка должна быть воздушной в то же самое время вкусной, прожаренной.00:15:40
Вот именно вот это настоящая узбекская лепешка.00:15:44
Еще чем мне нравится лепешка. Тем, что вне зависимости от сезона, если это лето вы возьмите просто лепешку и скушаете ее с арбузом.00:15:54
Если это зима, то вы изготовьте плов и скушайте эту лепешку с пловом.00:15:59
Если вы не успели ничего приготовить, то возьмите просто душистую ароматную лепешку положили туда 00:16:05
сливочного масла,00:16:09
меда. Я уже про это говорил.00:16:11
И это настолько вкусно.00:16:15
Больше ничего не надо.00:16:20
Взяли лепешку.00:16:24
Арбуз.00:16:26
Это фантастически вкусно.00:16:29
Но если подвести итог нашему видео, я бы вот так сказал:00:16:33
нет ничего в мире вкуснее домашней свежеприготовленной лепешки, которую вы приготовили с любовью.00:16:41
Я надеюсь, я смог показать и описать 00:16:44
как приготовить домашнюю лепешку по-узбекски. Если у вас остались хоть какие-то вопросы,00:16:48
задавайте свои вопросы в комментариях.00:16:51
Ставьте like этому видео, если видео вам понравилось.00:16:55
И чтобы не пропустить новых видео, пожалуйста, подписывайтесь на мой канал.00:17:00
С вами было очень приятно. И самое главное сделаем этот мир вкуснее. Пока!00:17:05
Небольшая вставка. Для тех, кому интересна узбекская кухня, 00:17:09
я настоятельно рекомендую подписаться в фейсбуке на группу, которая называется "Чудеса на кухне".00:17:15
Ссылку я оставляю в описании. Это не реклама. Как вы знаете я никого не рекламирую.00:17:20
Я сам подписался на эту группу посмотрел там много рецептов.00:17:25
Очень приятные люди ставят шикарные рецепты.00:17:31
Так как основная публика, я так думаю, с Узбекистана. Вы научитесь с помощью этой группы готовить обалденные блюда.00:17:38
Так что настоятельно вам рекомендую.Описание:
Испечь вкусную узбекскую лепешку в обычной духовке испечь просто. Конечно же тандырная лепешка это эталон, но если знать простые секреты то можно приготовить вкусные лепешки по-узбекски дома. Вам понадобится: 👍Кухонный инвентарь которые я обожаю 👍: Иерусалим: кулинарная книга - https://www.amazon.com/Jerusalem-Cookbook-Yotam-Ottolenghi/dp/1607743949?language=en_US Чугунная сковорода Lodge - https://www.amazon.com/Lodge-L14SK3-Skillet-Cast-Black/dp/B00063RWUM?language=en_US Cuisinart Кухонная посуда из нержавеющей стали - https://www.amazon.com/Cuisinart-722-24-Classic-Stainless-10-Inch/dp/B00008CM6F?th=1&language=en_US KitchenAid погружной блендер - https://www.amazon.com/dp/B0BWNXZWHJ?th=1&language=en_US ThermoPro Цифровой Термометр - https://www.amazon.com/gp/product/B017613C3C?ie=UTF8&th=1&language=en_US Бутановая горелка Iwatani PRO2 - https://www.amazon.com/gp/product/B01HVZR3DI?ie=UTF8&language=en_US Двусторонняя разделочная доска из кленового дерева John Boos - https://www.amazon.com/John-Boos-R03-Reversible-Cutting/dp/B0000CFV4K?th=1&language=en_US 600 г. муки 350 мл. воды 1.5 ч.л. дрожжей 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли Кухня "Дель Норте" во всемирной паутине: https://www.youtube.com/@delnortekitchen https://www.facebook.com/unsupportedbrowser https://www.gastronom.ru/user/profile/igordelnorte https://www.facebook.com/unsupportedbrowser (Группа на facebook) Сделаем мир вкуснее, Кухня "Дель Норте"
Готовим варианты загрузки
* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."
** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах
Вопросы о скачивании видео
Как можно скачать видео "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии"?
Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.
Какой формат видео "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии" выбрать?
Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.
Почему компьютер зависает при загрузке видео "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии"?
Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.
Как скачать видео "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии" на телефон?
Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.
Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии"?
Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.
Как сохранить кадр из видео "Рецепт: Узбекская лепешка в духовке - традиционный хлеб народов Средней Азии"?
Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.
Сколько это всё стоит?
Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.