Скачать "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!"

Обложка аудиозаписи

Подождите немного, мы готовим ссылки для удобного просмотра видео без рекламы и его скачивания.

Предыдущее видео: MUKBANG | Котлеты и пюре запеченные под сыром | Cutlets and mashed baked with cheese не ASMR Следующее видео: Про корейцев и кук-си | Сталик Ханкишиев

Про корейцев и кук-си | Сталик Ханкишиев

Про корейцев и кук-си | Сталик Ханкишиев

Канал: Сталик Ханкишиев

MUKBANG | Котлеты и пюре запеченные под сыром | Cutlets and mashed baked with cheese не ASMR

MUKBANG | Котлеты и пюре запеченные под сыром | Cutlets and mashed baked with cheese не ASMR

Канал: VERNYAEVA

ОСТРИ по-мегрельски. Очень вкусное и острое грузинское блюдо.

ОСТРИ по-мегрельски. Очень вкусное и острое грузинское блюдо.

Канал: КУХНЯ С АКЦЕНТОМ

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА - ОБЪЕДЕНИЕ !!! СУПЕР РЕЦЕПТ! Beet CAVIAR - delicious !!! SUPER RECIPE!

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА - ОБЪЕДЕНИЕ !!! СУПЕР РЕЦЕПТ! Beet CAVIAR - delicious !!! SUPER RECIPE!

Канал: Вкусно - Пальчики оближешь

Мясо в очень ВКУСНОЙ ПОДЛИВЕ

Мясо в очень ВКУСНОЙ ПОДЛИВЕ

Канал: Olga Matvey

СВИНИНА в СМЕТАННОМ СОУСЕ - попробовав раз, вы полюбите это блюдо навсегда! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

СВИНИНА в СМЕТАННОМ СОУСЕ - попробовав раз, вы полюбите это блюдо навсегда! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

Канал: Зона Лазерсoнов

Есть СВИНИНА и ЛУК? У вас будет прекрасный ужин! РЕЦЕПТ от шеф-повара Ильи Лазерсона

Есть СВИНИНА и ЛУК? У вас будет прекрасный ужин! РЕЦЕПТ от шеф-повара Ильи Лазерсона

Канал: Зона Лазерсoнов

Грудинка по-домашнему, запеченная в духовке! Легко Приготовить!

Грудинка по-домашнему, запеченная в духовке! Легко Приготовить!

Канал: Легко приготовить! с Людмилой!

Тамбовский окорок Ver.2.0

Тамбовский окорок Ver.2.0

Канал: COOLинарная ПРОпаганда

Невероятно сочная и вкусная Буженина из свинины в духовке! Весь секрет в маринаде! Мясо в фольге

Невероятно сочная и вкусная Буженина из свинины в духовке! Весь секрет в маринаде! Мясо в фольге

Канал: Вкусные идеи от Натали

окорок

свиной окорок

воронежский окорок

тамбовский окорок

варено-копченый

домашний окорок

свинина

мясо

00:00:07

bien тому что хе картер и сейчас точечку

00:00:14

разрежут чтобы получилось что получилось

00:00:18

вскрытая кость когда она загнивать не

00:00:21

будет был растет

00:00:22

можно говорить

00:00:23

и готовы здесь практически в каждой

00:00:27

местной лапки такие скиллы препринт и

00:00:30

рисуются ценами и так 5 740 начни семей

00:00:36

графе асадова ну все можно приступать

00:00:43

приготовлению воронежского окорока

00:00:47

[музыка]

00:00:51

всем привет с вами я дмитрий fresco вы

00:00:54

смотрите кулинарную пропаганду но как вы

00:00:56

уже поняли я собираюсь готовить

00:00:57

окорок сегодня воронежские вареный вот в

00:01:01

этом ролике вы уже видели и пищишь и

00:01:03

рецепта бабского окорок его отличие от

00:01:05

воронежского в том что тот готовится из

00:01:07

задней ноги во рунических из передней

00:01:09

что касается технологию справочнике

00:01:11

другого указано что она абсолютно

00:01:13

идентично что в части посола что в части

00:01:16

тепловой обработке она что я хочу

00:01:18

сказать во первых после того ролика меня

00:01:20

очень многие спрашивали можно изготовить

00:01:22

то же самое но не коптить но видимо

00:01:23

пропустили мимо ушей тут пассаж когда я

00:01:26

говорил что таких арка готовятся как

00:01:28

варено-копченые так и просто вареные а

00:01:30

во-вторых

00:01:31

и мне и моей жене в тавушском укроти

00:01:34

больше всего понравилась мясо который

00:01:36

находится рядом с костями

00:01:37

я не знаю чем это связано да и голосе

00:01:39

забивать не хочу просто откупил передней

00:01:41

окорок здесь мясо поменьше а кость

00:01:43

побольше

00:01:44

его и собираюсь готовить ну и раз

00:01:46

прошлый раз округ был х варено-копченый

00:01:48

ты в этот раз будет вареный перед своим

00:01:50

классическим поехали хочу сделать одно

00:01:53

маленькое замечание смотрите пропорции

00:01:55

которые я указываю в ролике да и под

00:01:57

роликом тоже пишу

00:01:58

данные для целых окороков если вы будете

00:02:01

готовить кусок окорок а тем более без шкурки или

00:02:04

без салата помните скорость

00:02:06

проникновения соли вплоть в мясо в мясо

00:02:10

гораздо выше чем прохождение соли через

00:02:13

шкурку через сова поэтому если вы

00:02:15

начнёте готовить кусок окорока без

00:02:17

шкурки и без сала

00:02:18

не возьмете приятно такое же количество

00:02:20

соли как у меня то очень может быть что

00:02:22

у меня сапр ассоль и за и сильнее и

00:02:24

быстрее чем у меня а вам не нужно

00:02:26

сильнее и быстрее

00:02:27

вам нужно чтобы мясо просолилось дольше

00:02:30

чтобы процесс ферментации шоу дольше и

00:02:32

чтобы она успела набрать вкус и чем

00:02:33

дольше нового ферментируют всем вкуснее

00:02:35

поэтому если вы возьмете шмат мяса для

00:02:39

про салливане я по этому рецепту без

00:02:41

шкурки без сала я бы на вашем месте взял

00:02:43

соли для натирания процентов на 20

00:02:45

меньше чем указано подарил описанием

00:02:47

этого ролика под этим роликом и второй

00:02:49

момент так как в переднем окрики

00:02:51

отличие от заднего размер кости

00:02:52

значительно больше а количество мяса

00:02:54

значительно меньше то есть отношения со

00:02:56

кости понимаете да я и рассолу возьму не

00:02:59

10 процентов от массы всего корка 8 8 с

00:03:02

половиной процентов просто чтобы не

00:03:03

пересолить мясо вот теперь поехали и

00:03:05

сначала приготовлении рассола

00:03:08

кипяченая вода соль нитритной а и сахар

00:03:14

и старательно перемешать для более

00:03:19

полного растворения рассол можно сначала

00:03:21

подогреть а потом конечно обязательно

00:03:22

студии и уже вот остывшим рассолом

00:03:28

старательно обкапываю важный момент чаще

00:03:33

всего процесса загнивания во время посол

00:03:35

начинается рядом с костью поэтому

00:03:37

львиную долю рассола

00:03:38

надо загонять поближе к кости всех

00:03:41

сторон и не обязательно использовать

00:03:44

именно такой шприц поле можно обойтись

00:03:46

авось медицинский главное взять

00:03:47

объемом получишь медоу черепица сроки

00:03:54

круга указано что ставить можно как мог

00:03:56

но способом так и смешанным но при

00:03:58

мокром способе нужно после откалывания

00:04:01

рассолом минут десять очень интенсивно

00:04:04

обминать этот кусок массировать так

00:04:06

массажисты меня прямо скажем не важны и

00:04:08

я пойду по схеме смешанного посол и то

00:04:12

есть рассолом об колол теперь натирают

00:04:14

солью сверху и особое внимание являюсь

00:04:18

срезанной кости чтобы заполнить вот эту

00:04:20

часть именно они чаще всего начинаются

00:04:22

гнилостные процессы так что надо как

00:04:24

следует ссор в тереть

00:04:27

[музыка]

00:04:30

ну и шкурку конечно практика

00:04:33

пройтись

00:04:35

[музыка]

00:04:40

на этом первый этап завершён убираю этот

00:04:44

окорок в холодильник на сутки

00:04:45

температура 0 + 4 градуса

00:04:48

[музыка]

00:05:07

[аплодисменты] [музыка]

00:05:12

[аплодисменты]

00:05:14

второй этап мокрый посол

00:05:17

и обратите внимание на втором этапе

00:05:18

плотность рассол и меньше чем на первом

00:05:20

здесь меня поваренная соль и не три дня

00:05:22

и перемешать сахар совсем нет в этот раз

00:05:25

как следует перемешать так пусть

00:05:30

растворяется перед заливкой округ надо

00:05:32

промыть чем и займусь

00:05:37

[музыка]

00:05:41

пробовать на конечно за энтузиазма

00:05:43

просто смыть лишнюю соль поверхности и

00:05:46

недостаточно видитесь купить их а

00:05:48

кристалликов осталось

00:05:50

[музыка]

00:05:55

посудины и такого размера чтобы у меня

00:05:57

весь окорок в лес и и как не было так и

00:06:00

нет поэтому как и прошлый раз

00:06:03

воспользуюсь пакетами соответствующего

00:06:07

размера сюда его

00:06:10

[музыка]

00:06:12

и заливаю рассолом

00:06:14

[музыка]

00:06:31

а пакеты надо перевязать

00:06:39

на этом все на сегодня процедуру

00:06:42

завершил справляя окорок про сольется в

00:06:44

холодильник на 5-7 дней

00:06:53

и так прошло с тех пор как я отправил

00:06:57

просаливается этот окорок в рассол и

00:06:59

сейчас следующий этап нужно его теперь

00:07:03

уже без рассола выдержать в течение

00:07:05

кивер самых пяти-семи дней

00:07:08

учу давайте скрывать его сейчас надо

00:07:12

слить рассол и вытянуть про соленный

00:07:18

окон ведь он мокрый и в таком конечно

00:07:28

состояние в мокром его отправлять

00:07:30

холодильник не стоит слишком сильно

00:07:32

повысится влажность сейчас на улице

00:07:35

примерно 11 градусов легкий ветерок

00:07:38

я его оставлю на часика на два чтобы его

00:07:41

подсушил на этом ветерке

00:07:43

подсохнет и после этого я уберу в

00:07:45

холодильник на вызревание на 5-7 суток

00:07:49

так что пусть проветривает оставайтесь

00:07:52

нами [музыка]

00:07:56

пошла пять суток я решил что хватит тоже

00:07:59

этому округ вызревать я собираюсь

00:08:01

отправить его варится по госту их

00:08:04

положено быть теплой воде это уже сделал

00:08:07

оставить на стекание на два-три часа

00:08:08

после чего водить варка происходит таким

00:08:12

образом

00:08:13

загружают с кипящую воду 95-98 градусов

00:08:16

ну почти кипящую на холодные карака

00:08:18

температура соответственно падает и

00:08:20

варят в воде при температуре уже не выше

00:08:24

80 градусов до тех пор пока температура

00:08:26

в центре окорока не достигнет 70-72

00:08:29

градусов

00:08:31

варят в течение там киев 12 часов

00:08:34

написан но по сути расчет приблизительно

00:08:36

такой 55 минут на килограмм веса окорока

00:08:40

я по часам а ретируется не собираюсь

00:08:42

буду использовать янтарный термометр но

00:08:45

пока вот этот замечательный округ

00:08:47

смотрите какое умение отпечаталась видно

00:08:51

замечательная сеточка один какой

00:08:54

отправляю вот сюда у меня просто

00:09:00

кастрюли такого большого размера нет

00:09:02

чтобы окорок варить поэтому погрузил его

00:09:04

в гастро емкость воткнул сюда насос без

00:09:08

о вида с подогревом у меня будет

00:09:10

температур держать у него чуть 82

00:09:12

градуса включаю о собственной

00:09:15

[музыка]

00:09:17

процесс пошел

00:09:20

так и сделаем накрою его все остается

00:09:27

ждать примерно через пару часов наверно

00:09:30

через троечку я в гане лучок термометра

00:09:33

в центр окорока

00:09:35

и вооружает коран запищит оставайтесь

00:09:37

нами долгожданный момент можно

00:09:46

попробовать этот замечательный кусман

00:09:49

мясо давайте вскроем учитывая что я ни

00:09:53

разу не развязал

00:09:55

таких игроков как правильно его скрыть я

00:09:59

не знаю вы попал куда-то на кость

00:10:04

молодец

00:10:05

[музыка]

00:10:10

ну вот так

00:10:13

[музыка]

00:10:18

смотрите какую еще на

00:10:22

вот такой

00:10:24

давайте я здесь на просто несколько

00:10:26

штучек [музыка]

00:10:40

ну и вот этот шмот

00:10:43

я собираю сейчас укусить

00:10:49

по запаху это хорошая такая мягкая

00:10:52

ветчина по вкусу

00:10:58

[музыка]

00:11:03

и по вкусу такая отличная ветчина и

00:11:06

знаете что

00:11:08

[музыка]

00:11:12

несмотря на то что этот окорок

00:11:15

выльет конечно не так эффектно как тот

00:11:18

подкопченный мне он нравится гораздо

00:11:19

больше там запах cообщение присутствовал

00:11:23

и запах общение был достаточно сильной и

00:11:26

шкурку того окорока я не ел

00:11:31

над волос слишком насильно а здесь и

00:11:34

шкурка отличная и само мясо нежная

00:11:36

опасная после того как он у меня был на

00:11:39

тварин его studio и оставил в

00:11:41

холодильнике у меня пролежала

00:11:42

холодильнике наверное

00:11:44

три или четыре дня ног сейчас руки дошли

00:11:47

попробовать встать какая у меня сила

00:11:49

воли завидуйте присоединяйтесь

00:11:54

приготовления таких kharkov

00:11:55

[музыка]

00:11:58

огромное спасибо тем кто дает советы тем

00:12:01

кто знают ссылки на рецепты тем кто на

00:12:04

самом готовит и подсказывает мне о

00:12:07

правильных процессах приготовления меня

00:12:10

очень радует что на канале собралось

00:12:12

большое количество единомышленников

00:12:15

плане приготовления классный еды

00:12:17

отдельное спасибо тем кто делает репост

00:12:19

этого видео и других видео мало помогает

00:12:22

каналу расти огромное спасибо спонсору

00:12:24

самаре

00:12:25

вам всем за компанию всем пока

00:12:29

[музыка]

Описание:

Окорок воронежский вареный своими руками – проще чем тамбовский но так же вкусно. При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка 20% обеспечена! ГОСТ 18255 Все пропорции даны из расчета на 1кг окорока и использование нитритной соли с содержанием нитрита натрия 0,4-0,6% Приготовить посолочный раствор для шприцевания: Вода 100мл Соль нитритная (0,4-0,6% НН) - 17,5г Сахар 1г Прошприцевать окорок. Натереть нитритной солью (30г) особое внимание уделяя спилу кости. Убрать в холодильник на просолку на 24 часа Приготовить заливочный рассол: Вода 500мл Соль нитритная 57г Соль поваренная 11,4г 1.Промыть окорок прохладной водой, залить рассолом, убрать в холодильник на просолку под гнет на 5-7 дней. 2.Каждый день дважды переворачивать окорок для равномерной просолки (утром и вечером) 3.Окорок обмыть прохладной водой, вывесить на дозревание в холодильнике на 2-5 суток. 4.Окорок обмыть прохладной водой и тщательно отскоблить поверхность шкурки. Вывесить на стекание в прохладном месте на 2-6 часа для просушки. 5.Варить окорок при температуре не выше 80 градусов до достижения в центре куска 69-70 градусов. В момент загрузки окорока в кастрюлю допускается первоначальная температура 94-96 градусов. Примерный расчет времени 50-55 минут на 1 кг массы 6.Отваренный окорок промыть сначала теплой водой (т=30…40 градусов), затем как можно быстрей охладить душеванием (т=10..12 градусов). 7.Окончательное охлаждение проводить в холодильнике до достижения внутри окорока 0…8 градусов. 8.Хранить в холодильнике. Для долгосрочного хранения отделить от кости и заморозить. Камера для сыровяла из старого холодильника - https://www.youtube.com/watch?v=hYPG0iXZUVo Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - https://vk.com/club77884771 Instagram - https://www.facebook.com/unsupportedbrowser Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987 Google+ https://workspaceupdates.googleblog.com/2023/04/new-community-features-for-google-chat-and-an-update-currents%20.html Лицензия Creative Commons Произведение «Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении https://www.youtube.com/watch?v=V49dIi4CCvI Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

Готовим варианты загрузки

Популярные

HD видео

Только звук

Все форматы

* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."

** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах

Вопросы о скачивании видео

Как можно скачать видео "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!"?

Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.

Какой формат видео "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!" выбрать?

Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.

Почему компьютер зависает при загрузке видео "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!"?

Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.

Как скачать видео "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!" на телефон?

Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.

Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!"?

Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.

Как сохранить кадр из видео "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!"?

Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.

Сколько это всё стоит?

Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.