Скачать "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать"

"videoThumbnail Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать

Я Просто смешала Молоко и Сметану - результат меня Шокировал!!! Вкусный Сыр в Домашних условиях

Я Просто смешала Молоко и Сметану - результат меня Шокировал!!! Вкусный Сыр в Домашних условиях

Канал: ВКУСНО и ПОЛЕЗНО

Печеночный паштет, Чахохбили, Пудинг из творога | Вкусно по ГОСТу #14 (2019)

Печеночный паштет, Чахохбили, Пудинг из творога | Вкусно по ГОСТу #14 (2019)

Канал: Телеканал «Продвижение» в Омске

Готовим и жарим Панир. Полный рецепт. Мастер-класс

Готовим и жарим Панир. Полный рецепт. Мастер-класс

Канал: Алексей Сыровер

15 МИНУТ - и ГОРА Вкуснейших Штучек Готова

15 МИНУТ - и ГОРА Вкуснейших Штучек Готова

Канал: Алена Митрофанова

РЕСТОРАННАЯ БУРРАТА У ВАС ДОМА / сыр буррата #shorts

РЕСТОРАННАЯ БУРРАТА У ВАС ДОМА / сыр буррата #shorts

Канал: ВАСИЛИЙ МИШЛЕН

Я просто взяла МОЛОКО, ТВОРОГ и за 15 минут сделала ТВЁРДЫЙ СЫР КРУЧЕ Чем в Магазинах!

Я просто взяла МОЛОКО, ТВОРОГ и за 15 минут сделала ТВЁРДЫЙ СЫР КРУЧЕ Чем в Магазинах!

Канал: Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой

Как сделать домашний сыр?

Как сделать домашний сыр?

Канал: Сталик Ханкишиев

ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: латекс, воск, бандаж, вакуум, термоусадочный пакет ☆ Сыр в домашних условиях

ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: латекс, воск, бандаж, вакуум, термоусадочный пакет ☆ Сыр в домашних условиях

Канал: Appetissimo

Хачапури по - Аджарски | Рецепт хачапури по - Грузински

Хачапури по - Аджарски | Рецепт хачапури по - Грузински

Канал: Тихон Готовь и Путешествуй

эфир по сыроделию

мастер класс по сыроделию

опыт сыродела

ответы на вопросы по сыроделию

рецепт

сыр

творог

рассыпчатый творог

домашний сыр

сыр в домашних условиях

сыр из молока

как сделать сыр дома

варить сыр дома

сыроделие

домашнее сыроделие

как приготовить сыр

варить сыр на кухне

как сварить сыр на кухне

теория сыроделия

теория сыроварения

обучение сыроделию

школа сыроделия

сыровер

алексей сыровер

ответынавопросыпосыроделию

00:00:01

поговорим про молодые сыры про молоко

00:00:03

про голубую плесень про белую как все

00:00:06

это дома можно сделать на кухне сегодня

00:00:09

будет очень интересный сочный классный

00:00:11

эфир смотрите до конца будет интересно

00:00:13

но а теперь тем кто надо мной со мной

00:00:16

здесь друзья Привет вам еще раз давайте

00:00:20

ставьте плюсик если видно два плюсика

00:00:22

если слышно три плюсика если прям хотите

00:00:26

что-то новое узнать 10 плюсиков если вам

00:00:29

прям интересно вы хотите еще голубую

00:00:31

плесень научиться варить и секреты

00:00:33

созревания молока и как сделать сыр из

00:00:36

молока самки северного оленя интересно

00:00:40

было бы друзья

00:00:42

я тут для вас готовлю новую новую новую

00:00:46

информацию вообще прям уникальную Да по

00:00:48

сыро деле и начал прорабатывать разное

00:00:51

молоко и как-то у меня был студент из

00:00:54

Кения и меня спрашивал Алексей я вот

00:00:56

хочу приготовить сыр на верблюжьем

00:00:58

молоке я как бы технологию это знаю

00:01:01

понимаю как там какие там особенности Я

00:01:03

говорю Ну окей давай посмотрим что мы

00:01:06

там можем сделать с тобой но это было

00:01:08

конечно Забавно как мы планировали сыр

00:01:12

из верблюжьего молока и знаете что самое

00:01:15

интересное что верблюжье молоко - это

00:01:16

целая огромный сегмент Да и чем в

00:01:21

зависимости от вида верблюда сразу

00:01:23

условий Так где он там живёт Там вообще

00:01:26

разные молоко становится прям и причём

00:01:28

настолько разные что его вплоть до того

00:01:30

что выделяют Разные группы Итого

00:01:32

существует от трёх до пяти разных

00:01:34

сегментов верблюжьего молока

00:01:36

представляете на каждом из них свои

00:01:38

особенности на каком-то сыр не сваришь А

00:01:41

на каком-то Вполне себе это может быть

00:01:42

даже что-то и можно но об этом мы

00:01:45

сегодня тоже поговорим чуть попозже Вот

00:01:47

и самое классное понимаете это когда из

00:01:50

каких-то таких необычных экзотических

00:01:52

продуктов мы с вами делаем сыры с

00:01:55

голубой плесенью Вот это вообще Вы

00:01:57

когда-нибудь ели сыр из верблюжьего

00:02:00

молока или самки северного оленя с

00:02:04

голубой плесени Я нет но это будет

00:02:07

интересно Поэтому если друзья у кого-то

00:02:09

есть доступ к такому молоку Зайдите я

00:02:13

приду помогу приготовить мне будет

00:02:15

интересно ну что же добрый вечер добрый

00:02:18

добрый всех рад видеть слышать Я иногда

00:02:20

смотрю сюда вниз У меня здесь стоит

00:02:21

компьютер Ну и ваши комментарии читать и

00:02:24

так далее вот ну что же друзья Давайте

00:02:27

начинать Я сегодня я когда готовился к

00:02:30

этому эфиру подумал что у меня есть что

00:02:32

вам особенного рассказать про молоко и

00:02:35

что особенно нового интересного добавить

00:02:38

голубой плесени это тоже сорочки которые

00:02:42

кстати Друзья напишите сразу любите сыры

00:02:44

с голубой плесенью или Ну так себе да то

00:02:47

есть ну так и напишите Да как как ваши

00:02:49

отношения любим и не любим или так себе

00:02:52

еще что если не пробовали Напишите не

00:02:54

пробовал потому что я знаете

00:02:55

периодически спрашиваю и вижу что кто-то

00:02:58

прям любит обожает а кто-то говорит Нет

00:03:00

это не моё сразу нет

00:03:03

так люблю люблю очень-очень любим нет

00:03:07

[музыка]

00:03:09

Нижний готов готовить Нижний Отлично так

00:03:12

не очень очень моё любим конечно любим

00:03:15

очень любим не пробовала так хорошо

00:03:18

кто-то любит кто-то не пробовал но хочу

00:03:20

не пробовал но хочу супер надо

00:03:22

попробовать так что-то пробовала что-то

00:03:25

не очень Да понравилось Ну понял Да так

00:03:28

сначала пишут все кто любит и дальше

00:03:30

начинается больше тех кто не очень нет

00:03:33

но хорошо друзья смотрите фишка Да и

00:03:36

секрет сыров с плесенью все вас всех

00:03:39

сторон сразу вам скажу когда вы их

00:03:41

пробуйте первый раз вам не нравится Вы

00:03:44

такие пробуйте Это точно можно есть да

00:03:47

точно не отравить не хочешь Да правда

00:03:49

Это же воняет зачем ты мне это даёшь и

00:03:52

люди пробуют такие говорят

00:03:55

Ну как-то так Ну наверное Ну может быть

00:03:59

но нет вот второй раз когда вам

00:04:02

предлагают за такие Да я уже пробовал

00:04:03

мне не понравилось Ну давай попробую ещё

00:04:06

раз пробуешь говоришь Ну как-то ну не

00:04:08

знаю может быть в этом что-то есть но но

00:04:11

не знаю третий раз когда вам дают вы

00:04:13

такие ну ну давай ладно пробуйте такие

00:04:15

говоришь Ну в принципе да здесь что-то

00:04:17

интересное но можно да какие-то такие

00:04:20

прям яркие нотки а четвёртый пятый

00:04:23

шестой вы уже хотите пробовать всё это

00:04:26

вам секрет всех сыров которые с плесени

00:04:28

Сначала вам не нравится Вы не хотите

00:04:30

пробовать А через 3-4 угощение вы уже

00:04:34

подсаживайтесь да и уже Как наркоманы

00:04:36

как говорите я без сыра не могу дайте

00:04:38

мне этот сыр Такая же история с сыром и

00:04:41

типа А Брюс Да которые вот ну мы дома

00:04:44

готовим такой солоноватый островатый

00:04:47

такой кисловато сладковат ну короче

00:04:49

такая своеобразная история кто-то

00:04:51

пробует и говорит нет а потом ещё раз

00:04:53

ещё раз а потом больше не оттянешь из

00:04:55

Чайков его из кофейком и так просто Да в

00:04:59

общем такая вот история вот поэтому

00:05:01

друзья

00:05:02

и вот те кто написали что вы не любите Я

00:05:05

вас уверяю Либо вы не ели хорошие Либо

00:05:08

вы ну просто не распробовали нужно

00:05:11

больше попыток до больше подходов

00:05:14

сделать и тогда будет нравиться это

00:05:17

знаете эти устрицы Такая же история

00:05:19

когда их первый раз ешь непонятно за что

00:05:23

где же я так провинился то что вы мне

00:05:26

даете Вот это съесть но потом кто-то от

00:05:29

этого даже получает удовольствие

00:05:30

Вот то же самое что я сразу с голубой

00:05:33

плесень Ну ладно мы сегодня про них еще

00:05:35

с вами поговорим И это обсудим тоже да

00:05:38

вот приносит любовь О да Светлана я вас

00:05:41

понимаю но первый раз когда я приносит

00:05:43

непонятно зачем это есть это солёное

00:05:45

непонятная штука а потом да Вот но на

00:05:48

самом деле тот самый бревност который их

00:05:50

бредонос вот классический вот

00:05:53

Европейский он он другой Да норвежский

00:05:56

его кстати можно покупать в Москве на

00:05:58

элитных рынках я покупал не так давно по

00:06:01

моему что-то три с половиной тире 5000

00:06:05

рублей за килограмм Вот это такая цена

00:06:07

умрест Это недорого недорого потому что

00:06:10

среднем европейские сыры сейчас на наших

00:06:12

рынках стоит где-то ну так скажем от

00:06:15

трех с половиной до 10 и это нормальная

00:06:17

цена есть и дороже Ну как бы в среднем

00:06:21

где-нибудь шесть семь тысяч Вы можете

00:06:23

купить более-менее нормальный сыр Ну вот

00:06:25

такая история Да это про Европейский сыр

00:06:28

Я говорю наша конечно же подешевле но у

00:06:31

нас далеко не все сыры из молока и очень

00:06:34

много фальсификатов да Даже разбавления

00:06:37

даже добавление чего-то очень много

00:06:40

причем того что никогда не покажется

00:06:42

никто не выявит и никто не заметит Ну

00:06:44

как бы такие истории тоже есть их много

00:06:46

Ну в общем ладно я вам буду ещё тоже

00:06:49

рассказывать Давайте перейдём к нашим

00:06:51

особенным лекциям которые вам сегодня

00:06:54

хотел рассказать часть из этого вы

00:06:57

знаете да а часть из этого вы узнаете

00:07:01

новое поэтому как бы буду вам

00:07:04

рассказывать что-то где-то повторяться

00:07:05

где-то что-то вообще новые данные там

00:07:08

которые вы сегодня еще не знакомы там

00:07:10

пишет история похожа на привыкание к

00:07:12

мальцвинам и оливкам Лариса Точно Вот

00:07:15

тоже такой хороший пример я устрицы

00:07:17

ставил но здесь маслины с оливками проще

00:07:19

потому что их как правило не любят а

00:07:21

потом любят Да это вот та же самая

00:07:24

знаешь как как показатель взросление

00:07:26

человека любят оливки маслины или нет а

00:07:30

голубые сыры это наверное показатель

00:07:33

взросление сыро дело да Или там с и

00:07:36

романа сыра Люба Когда Вы начинаете

00:07:38

разбираться в сарафа вы начинаете

00:07:40

отличать Да там российские сыр от гауды

00:07:43

от маздама от пармезана и знаете что

00:07:46

такое там дарблю а потом уже как пик Да

00:07:49

вы уже различаете по вкусу дарблю

00:07:52

горканзалу до молодой человек горгонзола

00:07:55

пиканте и допустим блюда они чист

00:07:58

какой-нибудь вы это увидите вы это

00:08:00

поймете и сразу разделите Да что чем

00:08:03

отличается какой по вкусу до этого тоже

00:08:05

дойдем но друзья все сыроделие любое

00:08:08

сыроделие начинается именно с молока Как

00:08:11

бы вы не хотели чтобы вы не придумали

00:08:13

без хорошего качественного молока не

00:08:17

получится хороший сыр Вот прям вот

00:08:19

проверено получится какая-нибудь фигня

00:08:21

но как бы некачественная давайте

00:08:23

разбираться что же такое хорошее молоко

00:08:26

где его искать и какие особенные фишки

00:08:29

Да и опять-таки друзья повторюсь Что у

00:08:31

нас сегодня не будет полноценной лекции

00:08:33

про молоко где я вам расскажу про него

00:08:35

всё Нет сегодня будет небольшие кусочки

00:08:37

про то как нам можно улучшить наше

00:08:41

сыроедение и это друзья напрямую связано

00:08:44

как правило с элитными вкусными

00:08:46

необычными потому что смотрите если мы

00:08:50

готовим что-то типа там адыгейского сыра

00:08:52

или молодой домаш или брынзочка что-то

00:08:56

такое Да здесь короче здесь как правило

00:08:58

у нас получается все хорошо здесь не

00:09:01

сильно принципиально там вызревшие

00:09:03

молоко не вызревшие какой белок сколько

00:09:05

как казеина Какого типа да и так далее

00:09:09

получится сыр и будет хорошо и вкусно

00:09:12

причем Можно даже сухих белков добавить

00:09:14

будет еще больше выход Окей понятно что

00:09:17

мы это не практикуем но тем не менее по

00:09:19

вкусу вы это вряд ли улучшить или

00:09:21

заметьте какие-то минусы А вот если мы

00:09:24

придем к сырам типа вот голубой плесень

00:09:26

или Мадам пармезанчик или Камамбер Да

00:09:29

вот что-то такое там валансе

00:09:31

какой-нибудь тогда конечно же это уже

00:09:34

будет другая история но поехали друзья

00:09:36

значит молоко всё на деле Да что чем

00:09:40

отличается первое что Вы точно все

00:09:42

знаете что молоко нам нужно с вами сырое

00:09:45

фермерское Да мы не покупаем молоко в

00:09:48

магазине в магазине можно купить сделать

00:09:50

адыгейский сыр можно творог можно

00:09:53

йогурт можно какие-то сыры типа альмета

00:09:56

например сделать шевра можно сделать

00:09:58

Можно с вами Даже тот же и воланцы

00:10:00

сделать но если бы он говорит про

00:10:02

классный сыр про вкусный то друзья Нет

00:10:04

давайте мы все-таки будем смотреть на то

00:10:07

как сделать классный приготовить можно

00:10:10

что угодно Я даже моцареллу готовил на

00:10:12

магазинном молоке Да очень долго нудно

00:10:15

муторно что-то получилось но фигня Да у

00:10:18

меня просто была идея что я могу на этом

00:10:20

сделать Я очень много и развлекался

00:10:23

экспериментировал И вообще любитель

00:10:24

экспериментов еще знаете хлебом не

00:10:27

кормить Да чего-нибудь поэкспериментировать

00:10:29

Вот поэтому я много всего изучил ладно

00:10:32

дальше фермерской сырое молоко Понятно

00:10:35

молоко берем сырое непастеризованное

00:10:38

Потому что если он будет пастеризованная

00:10:40

то как правило там у нас уже

00:10:42

высокотемпературная пастеризация и белки

00:10:44

начинают слипаться и в общем-то плохо

00:10:47

участвовать в реакции вот дальше идем Да

00:10:51

там у нас идет Ну вообще как бы белок Да

00:10:53

знаете что это сложная составная

00:10:54

структура под словом белок мы

00:10:56

подразумеваем казеины и сывороточные

00:10:59

белки казеины они у нас могут быть Капа

00:11:02

казино Альфа S1 Alpha S2 Казин э

00:11:05

бета-казеин и есть гамма казины и в

00:11:09

общем-то другие какие-то дополнительные

00:11:11

белки которые попадают из крови

00:11:13

животного тоже есть частично но они как

00:11:16

правило относятся к сывороточным Да

00:11:18

сывороточная это альфа-лактоглобулин и

00:11:20

бета-лактоглобулин правильно Альфа лакто

00:11:23

Альбумин и бета-лакта глобулин по-русски

00:11:27

Мы обычно это говорим альбумины и

00:11:29

глобулины те самые Вот и белки крови то

00:11:32

что туда входит в сывороточные Да их

00:11:33

много разное белок - это сложная такая

00:11:36

длинная цепочка состоящая из

00:11:39

определённого количества аминокислот

00:11:40

некоторые белки кучкуются слипались

00:11:43

какие-то определённые не целые так

00:11:45

скажем Да некоторые плавают в виде

00:11:48

коротких таких знаете связочек да вот в

00:11:51

нашем молоке и когда происходит высокая

00:11:54

температурный нагрев некоторые белки с

00:11:56

некоторыми начинают слипаться просто не

00:11:58

буду вам всё это детали передавать и в

00:12:00

итоге молоко не способны участвовать в

00:12:01

реакции с Южной ферментом и оно

00:12:04

становится

00:12:05

Это вроде сгусток есть а потом он

00:12:07

практически сразу вас рассыпается там у

00:12:10

нас и с кальцием начинается проблема и с

00:12:13

другими компонентами поэтому берите

00:12:15

сырое сами постелизуете Окей Чем выше

00:12:18

белок тем лучше условно Давайте примем

00:12:21

это так все детали Это я вам подробно

00:12:23

буду рассказывать на прямых эфирах

00:12:25

хорошо Где покупать Ну тут я думаю вы

00:12:29

знаете Авито рынки фермерские Яндекс

00:12:32

Google карты Зайдите в группы по молоку

00:12:35

которую я для вас делал около 30 групп

00:12:38

зайдете купите себе молоко Я думаю что

00:12:40

это не проблема Да проект Я думаю тоже

00:12:43

все знаете а вот то что некоторые не

00:12:47

знают и то что многие упускают а вы мне

00:12:50

сейчас по-честному напишите да упускаете

00:12:52

Или не упускаете это проверка молока

00:12:55

проверка качества молока мы как правило

00:12:58

Что делаем да пришло молоко мы его взяли

00:13:00

и пошли на рыцарь и всё да А вот а что с

00:13:05

с этим молоком а посмотреть документы

00:13:07

какие а визуально проверить она вкус Да

00:13:10

значит Смотрите если вы будете брать

00:13:12

себе новое молоко которое вы берете

00:13:15

первый раз да Вот Вы допустим первый раз

00:13:17

на него будете работать Ну да такой

00:13:19

пример Что нужно сделать Ну инструкцию

00:13:22

инструкцию

00:13:23

лабораторные анализы Я думаю вы по

00:13:26

запросите поставщика если они есть

00:13:28

отлично но их может не быть это тоже

00:13:31

такое бывает это вообще абсолютно

00:13:32

нормально вам скажут нету и не делал или

00:13:35

делал там год назад Ну и ладно да

00:13:38

поэтому как бы О'кей если есть Хорошо

00:13:40

нету Ну что делать Нет значит что мы

00:13:44

делаем первое визуально Посмотрите на

00:13:46

молоко Налейте его в стаканчик обычной

00:13:49

стеклянный прозрачная стаканчик и

00:13:50

посмотрите это жидкость белого цвета

00:13:53

может быть светловато кремового цвета Да

00:13:56

летом может быть больше в желтизну зимой

00:13:59

больше в белизну ни в коем случае не

00:14:01

должно быть голубого ободка по

00:14:03

стаканчику Да по никакого синего синего

00:14:07

у нас быть не должно на коровье молоке

00:14:09

Да на разных специфичных видах молока

00:14:12

типа например кобыльего Это допустимо на

00:14:15

корове мне да то есть как бы голубого

00:14:17

цвета отблеска у нас быть не может на

00:14:19

корове молоке Да это первый момент оно

00:14:22

должно быть чистым без каких-либо

00:14:25

сгустков без каких-либо скраплений

00:14:27

чего-либо Да вы можете взять

00:14:29

какую-нибудь легкую ткань и процедить и

00:14:32

если там есть хотя бы чуть-чуть каких-то

00:14:34

сгустков мы говорим Спасибо нет в

00:14:37

следующий раз Позови меня когда вот

00:14:38

этого не будет в молоке и Я с

00:14:40

удовольствием тебя возьму да то есть это

00:14:42

как бы визуальный контроль который мы с

00:14:44

вами можем делать потому второй момент

00:14:46

органолептика да это когда мы пробуем На

00:14:48

вкус и смотрим Что у нас там да как

00:14:50

вообще это есть то есть по вкусу оно

00:14:53

может быть слегка сладковатым и в

00:14:57

принципе всё либо без вкуса либо слегка

00:15:00

сладковатый вкус всё точка друзья Да

00:15:03

никаких не должно быть кормовых привкус

00:15:06

никаких дрожжей никакой кислоты излишни

00:15:10

никакого такого знаете силосного

00:15:13

привкуса или не дай Бог какому-нибудь

00:15:15

гребному или еще что-то да чисто Да

00:15:18

чистое вкус молок молока слегка

00:15:21

сладковатый понюхали никакого Запаха не

00:15:24

должно быть и кстати тесты эти я вам

00:15:26

рекомендую проводить во время в тепле то

00:15:30

есть температура должна быть точно выше

00:15:31

15 но ниже 35 Потому что если ниже или

00:15:36

выше то уже идет искажение запахов

00:15:39

вкусов и вы немножечко можете

00:15:41

попасть впросак такой момент дальше

00:15:45

друзья что мы с вами идем с молоком если

00:15:48

у нас есть какие-то приборы это супер мы

00:15:51

с вами конечно же ими пользуемся

00:15:52

обязательно Используйте ph-метр если он

00:15:55

у вас есть титрования если она у вас

00:15:57

есть но для домашних сыро делов как

00:16:00

правило никого титрование нету И

00:16:01

расслабьтесь вырастим до цеха

00:16:05

заведем А пока не партесь если есть

00:16:08

параметры этого уже более чем достаточно

00:16:10

для новичков если есть анализатор молока

00:16:13

тоже очень крутая штука прибор благодаря

00:16:15

которым вы можете определить там 6-8

00:16:17

параметров по молоку Он покажет и жир и

00:16:21

белок и лактозу и плотность и сома и

00:16:25

вала была ли вода добавлена точку

00:16:27

замерзания и так далее какие-то

00:16:29

параметры на основе которых мы можем

00:16:31

понять что как у меня был случай в цеху

00:16:34

Да мне привезли молоко я его проверяю и

00:16:36

понимаю что у меня слишком высокая

00:16:38

плотность слишком высокая неестественная

00:16:41

белок более высокий а жир совсем низкий

00:16:44

и понимаете Я как ребята ну не бывает

00:16:48

такого Почему у вас такой высокий белок

00:16:50

высокая плотность жир вообще никакущая и

00:16:53

говорю как так-то я говорю Ну я ну на

00:16:56

основе этих данных предположил что в

00:16:58

данном конкретном случае поставщик

00:17:00

молока сепарирует частично и вносит

00:17:03

обратно в молоко снимая жиры

00:17:05

Ну я просто сказал ребят Вот такая

00:17:07

история мне сказали Алексей не может

00:17:09

быть Фермер моя сестра Да Я за неё Да

00:17:13

все там пяткой в грудь себя бьют Я

00:17:15

говорю ну смотрите на параметры Да вот

00:17:17

вам параметры нормального молока вот

00:17:19

параметры вашего молока Но человек такой

00:17:21

говорит Ну ладно странно поехали к

00:17:22

сестре приехали сестра тоже там да я да

00:17:25

никогда в жизни Да чтоб я обманула да не

00:17:28

быть не тра-та-та Да вы понимаете

00:17:30

длинная история Ну показывай параметры

00:17:33

она говорит Ну да я сепарирую и

00:17:35

разбавляю собственно сливки себе

00:17:37

забирают делаю масло сметану А туда вам

00:17:39

всё остальное отдаёт Ну понимаете как бы

00:17:42

да и ты такой думаешь

00:17:45

хочется только матом добавить Да ну

00:17:48

такое бывает друзья Ну чтобы этого не

00:17:50

было круто если у вас будут подобные

00:17:52

приборы Да если их нету то смотрим на

00:17:54

выход сыра мы с вами вызреваем делаем

00:17:57

сыр я анализируем выход сыра и если

00:18:00

допустим вы делаете адыгейский сыр или

00:18:03

брынзу имеретинский Да что-то простое и

00:18:07

у вас получается выход сыра примерно Да

00:18:09

10 процентов на этих сырах ну что-то с

00:18:13

молоком не то но не может быть 10

00:18:15

процентов выход сыр мало мало все то

00:18:19

есть либо снимают сливки либо еще что-то

00:18:21

какая-то история тут происходит поэтому

00:18:23

смотрим Ну окей друзья как правило мы с

00:18:27

вами все равно начинающийся родила берем

00:18:28

и варим сыр и смотрим по сыру самый

00:18:32

простой способ если вот все что я

00:18:34

перечислил для вас недоступно нереально

00:18:36

непонятно берите варите сыр и поймёте

00:18:39

что как Да если сыр плохой не получается

00:18:41

маленький выход еще что-то при условии

00:18:44

правильной технологии это очень важный

00:18:47

момент да Если у вас технология будет

00:18:49

неправильные там Если вы допустим где-то

00:18:51

на Ютубе учились или ещё что-то то

00:18:53

скорее всего будет куча ошибок и тогда

00:18:56

вообще мои метод Метод не работает да

00:18:58

если правильная технология то выход сыра

00:19:00

у вас должен быть хороший нормальный

00:19:02

выход сыра На молодых сырах 15-20

00:19:05

процентов это нормально 25 вот Вполне

00:19:08

себе допустим на классном молоке менее

00:19:11

15 это значит с молоком что-то там нос

00:19:14

не то 10-12 но это мало это на молодые

00:19:17

свежие сыры если мы будем варить

00:19:19

полутвердый сыр то здесь где-то 15

00:19:22

процентов Плюс Минус Там два три это

00:19:25

нормально да то есть от 12 до 18 это

00:19:28

Окей на ту же самую к отчету А 20 может

00:19:32

быть да я общался с хозяйкой сыроварни

00:19:34

она на черте исключительно работает Она

00:19:37

говорит у меня 25-28 процентов выход

00:19:39

сыра качёты Я говорю Как так она говорит

00:19:42

у меня чистокровные Джерси у меня белок

00:19:44

какой-то там фантастический Я говорю Ну

00:19:46

это О'кей это как бы понимаю да А вот

00:19:49

если у Вас качок-то получается там 8%,

00:19:51

ну тогда с молоком беда да и смотрите

00:19:54

что не так да там уже анализируйте

00:19:55

дальше идём друзья важный момент это

00:19:59

фильтрование А вот есть У меня к вам

00:20:02

вопрос А кто

00:20:04

формирует молоко свое А кто в принципе

00:20:06

взял вот от поставщика и пастеризовал и

00:20:10

пошел вариться по-честному Напишите Вот

00:20:13

всегда фильтрую или не всегда фильтрую

00:20:16

Да ну как бы так давайте сейчас

00:20:17

посмотрим где вы как вы это делаете вот

00:20:20

после фильтрования конечно же идут

00:20:22

важные моменты связанные созреванием

00:20:24

нормализации пастеризации я сейчас

00:20:27

поговорим Ну вот нет всегда не всегда

00:20:30

никогда не фильтрую Нет всегда фильтрую

00:20:34

не всегда не всегда Вот видите как много

00:20:36

нас не фильтрующих

00:20:37

вот Андрей тоже на Ютубе пишет

00:20:40

нефильтрую Вот всегда фильтрую не всегда

00:20:43

Денис всегда фильтрует Денис молодец вот

00:20:46

друзья смотрите Да особенно тем кто

00:20:48

написал что не фильтрует вам задание там

00:20:52

Запишите следующую варку возьмёте много

00:20:54

молока купите себе ткань с

00:20:59

толстота ткани Да плотность ткани где-то

00:21:02

400

00:21:04

должна быть 300-400 это хорошая плотная

00:21:07

ткань можно просто такой ткань либо

00:21:09

бывают такие сито Но от Сита именно с

00:21:12

такой плотностью 300 400 будет хорошо

00:21:14

200 Это минимум для фильтрации 400

00:21:17

хорошо на 400 сложных фильтровать жирное

00:21:20

холодное молоко вот А вот если это

00:21:23

где-то 300 это будет окей 300 400 два

00:21:26

фильтра можете взять теплое молоко через

00:21:28

400 хорошо проходит когда на парную или

00:21:31

там подогретой и задание Возьмите молока

00:21:35

Ну как правило я просто беру это бочками

00:21:37

там минимум 10 литров Как как правило 40

00:21:41

и Я наливаю у меня был прям прямой эфир

00:21:43

мы студентами варили сыр в сыроварне это

00:21:46

был курс по-моему Италия онлайн да

00:21:49

итальянский курс Кто помнит друзья блок

00:21:52

был

00:21:53

Италия итальянские сыры что-то такое я

00:21:56

вам давал там много разных Кто помнит да

00:21:58

Скажите кто был на этом курсе небольшой

00:22:01

был курс там около 10 итальянских сыров

00:22:04

я приехал только с Италии давал вам

00:22:06

данные и вода в прямом эфире Я готовил

00:22:08

сыр и вам показывал Почему всегда нужно

00:22:12

фильтровать молоко смотрите там у нас да

00:22:15

всегда есть какая-то

00:22:18

бактерии всегда всегда есть какой-то

00:22:20

песок может попасть какой-то волос может

00:22:23

еще что-то быть и вода Это все оседает

00:22:25

на этом фильтре Вы когда это реально

00:22:28

отфильтруете вы увидите И скажете Ого

00:22:31

Алексей Сергеевич Спасибо вам большое от

00:22:34

души не забудьте Да и Скажите потом

00:22:37

обязательно приду к вам на дальнейшее

00:22:38

обучение потому что это что-то мелких

00:22:40

простых Советов Да которые я не применял

00:22:42

или не применял да и это важно да вы

00:22:46

увидите это всё если Смотреть дальше Да

00:22:49

ещё вот на этих глубина фильтрации в

00:22:52

сторону микрофильтрации то

00:22:54

микрофильтрация - это процесс где с

00:22:56

помощью определённых фильтров

00:22:58

задерживается а 95% всевозможных

00:23:01

бактерий которые есть в молоке понимаете

00:23:04

не заменяет пастеризацию но очень много

00:23:07

бактерий там оседают потому что

00:23:09

определенные споры и микроорганизмы как

00:23:12

правило животного происхождения они

00:23:14

имеют больший диаметр объем нежели чем

00:23:17

наши молочные элементы жира и белка и

00:23:20

поэтому жир белок хорошо сходит а эти

00:23:22

все застревают и остаются на фильтры Но

00:23:25

это профессиональные фильтры Да но тем

00:23:27

не менее Вы должны это тоже понимать что

00:23:29

разные бывают и это все у нас

00:23:32

[музыка]

00:23:33

пойдет в наш сыр это всё будет очень

00:23:36

плохо Ну вот здесь Да пишут бывают

00:23:39

сюрпризы в виде волос и мусора Да камни

00:23:41

у меня были в ведре вот да песок Земля

00:23:44

волосы камни это вообще нормально

00:23:48

поверьте вы там можете встретить много

00:23:51

чего Да ну песок всегда есть Ну как

00:23:54

правило всегда поэтому друзья я вас

00:23:56

прошу фильтры уйти Ладно кому полезно

00:23:58

плюсик Напишите кто будет фильтровать

00:24:01

300-400 чего а-а

00:24:04

программ на сантиметр или на метр

00:24:07

квадратный как там плотность ткани в чем

00:24:09

у нас кто у нас кройка шитьем

00:24:10

занимаетесь напишите

00:24:12

по моему по моему вот так вот все

00:24:15

плюсики нашли отлично друзья Я рад что

00:24:18

вы уже с пользой остались дальше больше

00:24:20

мы сегодня вообще очень много с вами

00:24:22

поговорим про фильтрацию последний такой

00:24:25

добавлю вам важный момент что как круто

00:24:28

фильтровать Вы когда молоко парной

00:24:31

надоели Ну вдруг у кого свои коровы

00:24:34

отфильтровали и отправили в танк на

00:24:37

охлаждение Ну или куда вы отправляете на

00:24:39

крупных фермах это идёт в танк дальше

00:24:41

там охлаждается для плюс четырех перед

00:24:44

транспортировкой всегда одевается фильтр

00:24:47

чехол и наливается в бочке машины если

00:24:50

вам чисто наливают ну можете попросить

00:24:52

Да фильтр это не проблема Вам его

00:24:54

наденут наливается в машину дальше едет

00:24:57

к вам машина Старайтесь чтобы расстояние

00:24:59

было менее 100 км Да потому что чем

00:25:02

тоньше молоко едет

00:25:04

оно бултыхается да то там микроорганизмы

00:25:07

они замешиваются вместе с молоком

00:25:10

происходит реакция расщепления жира

00:25:12

нативная липаза вступает в реакции и в

00:25:16

общем-то Чем дольше едет тем хуже

00:25:18

качество молока часть белка растворяется

00:25:20

и жиры они у нас тоже частично

00:25:23

денатурируются либо начинает работать

00:25:25

может появиться горечь и так далее и

00:25:27

тому подобное Особенно если это молоко

00:25:29

долго хранилось холодным то там точно

00:25:31

будут проблемы поэтому Старайтесь брать

00:25:34

молоко которое было на ферме точно не

00:25:38

более 24 часов а лучше значительно менее

00:25:41

и очень издалека не брать Да тоже могут

00:25:43

быть минусы дальше смотрите после

00:25:46

транспортировки вы принимаете молоко

00:25:48

рекомендую всегда делать

00:25:50

замер температуры замер pH и потом уже

00:25:54

принимаете решение о том что вы будете

00:25:56

делать с этим молоком если вам Молоко

00:25:59

приехало Ну допустим да Ну утром выехала

00:26:02

там часов шесть утра

00:26:04

в три часа в три К вам приехала

00:26:06

температура его уже там 14 градусов Ну

00:26:09

допустим лето да Или 20 градусов то я

00:26:12

вам рекомендую сразу пастеризовать и

00:26:14

начинать что-то делать Вот а если

00:26:16

допустим время 6 утра машины к вам

00:26:18

приехала в 10 молоко плюс 4 допустим

00:26:21

зима то Это совершенно другая история и

00:26:24

мы по-другому начинаем с ним работать

00:26:26

понимаете Понятно друзья да смотрите в

00:26:29

зависимости от времени пути Когда было

00:26:33

Надо молока Какая температура Какая

00:26:36

кислотность мы с вами совершаем разные

00:26:38

действия иногда принципиально разные

00:26:41

потому что Чем дольше молоко теплая тем

00:26:44

быстрее оно скисает тем больше разных

00:26:46

микроорганизмов и тем больше всяких

00:26:49

минусов там происходит и это все друзья

00:26:51

наши молоко здесь очень много всего

00:26:54

происходит поэтому мы с вами Как

00:26:56

сыровары должны понимать что молоко

00:26:59

молоко рознь и в зависимости от вот этих

00:27:01

вот параметров которые вам перечислил

00:27:04

совершенно разные действия будут Да

00:27:06

прямо вот просто воспроизведите эту идею

00:27:08

и если вы будете делать всегда одинаково

00:27:11

вы будете в некоторых случаях портить

00:27:13

свой сыр в некоторых опять портить и

00:27:16

только лишь иногда будет получаться всё

00:27:17

хорошо

00:27:19

смотрите Да что было еще более Понятно

00:27:22

кислотность молока мы с вами дома

00:27:25

замеряем по шметром кстати замер делайте

00:27:28

при температуре 25 градусов Возьмите

00:27:30

чуть молока нагрейте до 25 после этого

00:27:33

проверяйте даже если ваш прибор

00:27:35

термокомпенсаций это все фигня Все равно

00:27:37

будет показывать вам неверно поэтому 25

00:27:40

градусов сделали померили кислотность

00:27:42

при этом Перед тем как мерить проверьте

00:27:46

ваш прибор на контрольных точках как

00:27:49

правило это калибровочный растворы

00:27:51

опустили посмотрели всё О'кей хорошо Да

00:27:54

ну всё И тогда проверяем нет Паж метра

00:27:57

не проверяйте есть ваш метр проверяйте

00:27:59

это важный момент Особенно летом друзья

00:28:02

зимой бывает что это как бы еще не

00:28:05

Сильно критично и там как правило

00:28:07

нормально а летом всегда стоит проверять

00:28:10

Эти моменты я вам подробно рассказываю в

00:28:13

курсе по сыроделия в теории даю Да

00:28:16

почему как что зачем и так далее чтобы в

00:28:19

этом разбирались друзья и дальше решение

00:28:21

у действия с молоком и вот здесь вот

00:28:24

тоже новые данные вам дают друзья До

00:28:26

этого не давал но сейчас решил что

00:28:28

наверное стоит вам выдать такую

00:28:30

информацию Потому что зависимости от

00:28:32

этого мы можем либо смотрите Да внимание

00:28:35

созревать молоко либо не созревать

00:28:38

вы поняли да то есть созревание молоко

00:28:41

происходит при определенных условиях

00:28:43

когда они не соответствуют мы не

00:28:46

созреваем молоко а сразу пастеризуем и

00:28:49

готовим сыр поняли да Нестерова мы с

00:28:52

вами не готовим Не рекомендую на сыром

00:28:55

делать потому что будет Будут проблемы

00:28:57

того или иного характера минусов будет

00:29:00

много плюсов не будет вообще на сыром

00:29:04

Когда можно готовить если у вас Своя

00:29:06

ферма Вы точно знаете вашу микробиологию

00:29:08

Какая у вас там соматика количество

00:29:11

соматических клеток Да это все клетки

00:29:13

кроме половых которые есть в молоке

00:29:14

чтобы вы понимали и вот наш интересует и

00:29:18

количество если мы не знаем этих цифр

00:29:20

пастеризуйте Да есть такой параметр как

00:29:23

мафан Да тоже показывает количество

00:29:25

определенных бактерий клеток которые там

00:29:28

присутствуют тоже друзья Да но это там

00:29:31

по определённые условия тестирование и

00:29:33

мы смотрим на количество этих колоний

00:29:34

которые могут образоваться и тоже если

00:29:37

эта цифра меньше параметра можно на

00:29:40

сыром больше не нужно понимаете Если вы

00:29:43

всего этого не знаете не понимаете не

00:29:45

контролируете всегда пастеризуйте молоко

00:29:47

хорошо Ну чтобы не заморачиваться в

00:29:50

Италии Почему на Пармезан Не пастеризует

00:29:53

потому что количество всех клеток

00:29:55

которые есть в молоке менее 20 тысяч а у

00:29:58

нас в России молоко может прийти более

00:30:00

500 тысяч и это будет нормально

00:30:02

понимаете до 500 тысяч это высший сорт

00:30:05

на все хорошо да А в Италии 20 тысяч это

00:30:08

вот предел будет придёт молоко 21.000

00:30:10

его отправят обратно на Пармезан не

00:30:13

возьмут нападана возьмут пармиджана

00:30:15

риджана нет понимаете там более высокие

00:30:18

требования к этому молоко Ну такая

00:30:20

история Да поэтому где-то можно брать

00:30:22

сырое молоко где-то не нужно Я

00:30:24

рекомендую всегда пастеризовать если вы

00:30:26

не в этом не собираетесь Да если вы

00:30:29

прошли у меня полное обучение тогда вы

00:30:31

понимаете Когда можно

00:30:33

не пастеризовать да то есть эти данные у

00:30:36

вас уже будут Но это друзья для этого

00:30:37

нужно учиться потому что только обучаясь

00:30:40

вы вкладываете в себя данные да и

00:30:42

становитесь лучше более способным более

00:30:45

профессиональным более прокаченным Да

00:30:48

окей перейдем к созреванию молока значит

00:30:51

если мы не созреваем это 11 сценарий

00:30:54

Если вы решили что вам нужно созревать

00:30:56

молоко это целых четыре сценария И какие

00:31:00

же они могут быть 1 берем сырое молоко

00:31:02

проводим созревание пастеризуем

00:31:05

созревание молока это как правило

00:31:07

выдержка молока при температуре 10-12

00:31:10

градусов 12-14 часов примерно да то есть

00:31:13

вот иногда мы можем это сократить иногда

00:31:16

во время увеличить в зависимости от

00:31:19

нарастания кислотности мы с Вами

00:31:21

контролируем У нас должен произойти

00:31:23

сдвиг хитрое кислотности примерно на пол

00:31:25

градуса тире два градуса титруемое

00:31:28

кислотности метра тоже должны увидеть

00:31:30

хотя бы движение 500 понимаете да мы с

00:31:34

вами должны контролировать этот параметр

00:31:36

тогда мы понимаем что созревание и все

00:31:39

хорошо и мы можем уже переходить к

00:31:41

следующему этапу иногда созревание не

00:31:44

нужно вообще делать иногда мы молоко

00:31:46

приняли посмотрели на кислотность и

00:31:48

отправили в арку иногда можем созревать

00:31:50

дальше идем первый вариант значит

00:31:52

созревание сырое молоко созревание

00:31:55

пастеризация второй вариант пастеризация

00:31:57

вносим культуру как правило рабочую

00:32:00

культуру производственную материнскую до

00:32:03

ее называют из расчета 01 03 процента не

00:32:05

более не более и идет созревание после

00:32:08

этого варится сыр да то есть вот

00:32:11

пастеризация созревание сыр сразу третий

00:32:14

вариант термизация термизация это

00:32:17

маленькая короткая пастеризация при

00:32:19

низкой температуре нагрели 65 охладили

00:32:21

всё то сеть без всяких заморочек это

00:32:24

термизация тоже рассказываю в курсе

00:32:26

посадили даю вам данные когда её можно

00:32:29

делать когда нужно когда не надо вот и

00:32:32

поэтому иногда мы можем делать

00:32:33

термизацию созревание пастеризация

00:32:37

и последний вариант это прям идеальные

00:32:40

да В некоторых случаях На некотором

00:32:43

молоке пастеризация созревание

00:32:45

пастеризация варка Да Понимаете вот так

00:32:49

вот друзья смотрите я вам даю как бы 5

00:32:52

на самом деле способов один без

00:32:54

созревания Если созревать будем 4

00:32:56

способа У каждого есть свои плюсы и у

00:33:00

каждого есть свои минусы понимаете

00:33:02

это друзья и есть технология сыроделия

00:33:06

Когда вы это начинаете понимать Вы

00:33:09

становитесь как бы над сыром да вы

00:33:12

становитесь способным произвести сыр

00:33:14

высочайшего качества точно безопасный

00:33:18

сто процентов вкусные друзья понимаете и

00:33:21

вот тогда вы начинаете прямо вообще

00:33:22

кайфовать в отношении всего того что вы

00:33:25

делаете на кухне понимаете созревание

00:33:27

Если вы тупо будете делать всегда вы

00:33:31

просто будете получать иногда плохой

00:33:33

продукт иногда вообще просто прям брак

00:33:36

Если вы не будете Я никогда делать

00:33:38

созревание Вы точно так же будете

00:33:40

получать брак Почему не делают на сыром

00:33:43

молоке на сыром парном молоке то есть

00:33:45

корову надоели сразу и сразу закинуть бы

00:33:48

культурку и все Ну что нам в чем

00:33:49

проблема там на самом деле у нас

00:33:52

немножечко

00:33:53

белок в несколько

00:33:56

неподготовленной форме очень мало

00:33:58

азотистых соединений которые которые нам

00:34:02

нужны для того чтобы хорошо работали

00:34:05

наши культуры молочнокислые мизофилы

00:34:08

термофилы то что мы добавляем И третье

00:34:10

это очень активно бактерицидная защитная

00:34:13

фаза понимаете она подавляет действие

00:34:16

наших молочнокислых бактерий мы туда

00:34:18

добавили она их подавляет на с ними

00:34:20

борется понимаете и там короче столько

00:34:23

всяких минусов происходит Что можно

00:34:25

приготовить Конечно можно Вы можете

00:34:28

добиться кинуть культуру бахнуть

00:34:30

фермента тройную дозу от нормы и

00:34:32

получится сыр Да но качество этого сыра

00:34:35

будет Никакое понимаете будет простой по

00:34:38

вкусу плохой А если Ну это вот если вы

00:34:42

на сыром будете без дозревания А если вы

00:34:44

будете вызревать молоко которое не

00:34:46

требует вызревания Вы очень сильно

00:34:48

Разложите количество бактерий которые

00:34:51

там уже были есть да вы увеличите

00:34:54

кислотность настолько что она уже будет

00:34:56

уже на грани и там уже наоборот пойдет

00:34:58

вас кальций будет переходить другую

00:35:00

форму и в итоге вам сложно будет уже эту

00:35:03

реакцию делать И в итоге сыр у вас может

00:35:05

получиться но тоже будет не идеальная

00:35:07

поэтому мы с вами должны научиться

00:35:10

делать хорошо понимаете одно дело когда

00:35:13

вы просто сделали сыр сыр получится у

00:35:15

каждого даже знаете как бы это

00:35:19

фермент киньте в любое молоко у вас

00:35:21

получится сгусток каким-то образом его

00:35:25

отформить и вот вам сыр но вкусно ли это

00:35:28

да понимаете мы-то с вами за что боремся

00:35:30

за чистоту продукта за натуральность

00:35:32

полезность его и вкус вот все то что нам

00:35:37

с вами Именно поэтому друзья Приходите

00:35:39

учиться варить сыр Если вы не пойдете

00:35:42

учиться варить сыр тогда у вас будут с

00:35:44

этим проблемы А я хочу чтобы ваш сын был

00:35:47

идеальным понимаете Почему я вам это даю

00:35:49

потому что я хочу чтобы вы улучшились

00:35:51

чтобы вы стали более способными и ваш

00:35:54

сыр был более крутым друзья кому полезно

00:35:56

было созревание тоже поставьте плюсик

00:35:59

чат или напишите слово созревание молока

00:36:01

потому что это вообще очень крутая тема

00:36:03

и если вы ее прочувствуете поймёте Вы

00:36:08

прямо вот на голову ставите вкуснее Ну

00:36:11

ваш сыр хорошо Вы тоже

00:36:13

Вот потому что когда вы будете пробовать

00:36:16

свой сыр когда он был Прошел правильно

00:36:18

обозревание созревание молока тогда это

00:36:21

будет вообще офигенный продукт Почему

00:36:23

есть некоторые сыры которые классные А

00:36:26

есть некоторые Ну как бы вроде сыр Ну

00:36:29

как бы ну не вау да нормально но не Вау

00:36:32

мелочи маленький маленький мелочь их

00:36:36

много И вот именно Вот в этих мелочах

00:36:38

строится сыроделие Именно поэтому друзья

00:36:41

я вам и говорю Приходите учиться

00:36:43

Приходите развивайтесь обучайтесь и

00:36:46

получайте эти данные я друзья более пяти

00:36:49

лет только занимаюсь обучением онлайн до

00:36:52

этого оффлайн обучал до этого я много

00:36:54

говорил Я прошел весь путь с нуля с

00:36:57

маленькой кухни да там да до цеха 120

00:37:00

квадратных метров где тонну молока

00:37:02

обрабатывали все этапы я видел сам все

00:37:04

этапы отрабатывался причем и приемки

00:37:08

молока и варки и упаковки продажа сыра

00:37:11

на рынке и транспортировки сам ездил на

00:37:13

ферму и свои коровы были и козы свои

00:37:16

были и весь этот опыт Да багаж Я

00:37:19

упаковал в некий курс по сыродели

00:37:21

который сейчас Вы можете взять и начать

00:37:23

варить сыры уже сегодня и причем Это все

00:37:26

еще и онлайн понимаете очень круто

00:37:29

друзья если кто-то прямо сейчас готов и

00:37:31

такое понимает что это блин

00:37:33

какая крутая тема Если прямо сейчас

00:37:35

действовать то будет все вот я сейчас

00:37:37

открываю под видео возможность

00:37:39

записаться на обучение тыкайте берите

00:37:42

сразу максимальный домашний бизнес Ну

00:37:44

или если не хотите продавать если

00:37:46

продажи у вас вообще никак не интересует

00:37:48

и с деньгами у вас всё супер Хорошо

00:37:50

тогда максимальный либо максимальный

00:37:53

либо домашний бизнес у вас будет сразу

00:37:54

всё Да и вы поймёте Как работает вся

00:37:57

теория вся практика все рецепты из-за

00:38:00

домашнего бизнеса я вас гарантирую на

00:38:03

выводу вывожу на 100.000 руб за 3 месяца

00:38:05

то есть вы пришли учиться вы делаете то

00:38:08

что я вам даю и вы зарабатываете 100.000

00:38:10

руб просто за 3 месяца А кто-то даже за

00:38:13

месяц зарабатывает и потом вы всю

00:38:15

оставшуюся жизнь - это применяете да

00:38:17

поэтому домашний бизнес может окупиться

00:38:19

за год у вас три пять а то и 10 раз

00:38:22

Смотря как вы будете работать Даже если

00:38:25

в два раза окупится понимаете Вы всё

00:38:27

равно сэкономите на покупке Ладно хорошо

00:38:30

Друзья давайте пошли дальше я думаю что

00:38:32

Вы уже поняли что только обучаясь вы

00:38:35

можете стать лучше согласны как раз таки

00:38:37

в нити до можно не писать я увидел ваши

00:38:40

плюсики Спасибо большое созревание

00:38:42

действительно очень крутая тема это мы

00:38:44

еще всего лишь разговариваем про молоко

00:38:45

мы еще даже не перешли к самому вкусным

00:38:48

моментам к сыру культуру потому что мы

00:38:52

делаем Ладно я сказал про пастеризацию

00:38:55

Давайте кратко совсем добавлю что это

00:38:57

способ где мы уменьшаем количество

00:39:00

бактерий понимаете да то есть молоке

00:39:03

грубо говоря есть там 100 тысяч бактерий

00:39:06

мы 99 процентов бактерий убрали но 10

00:39:10

тысяч что у нас все равно остались

00:39:11

никуда не делись поняли да или там 1000

00:39:15

бактерий там неважно Смотри какое молоко

00:39:17

Вот и поэтому какая-то часть равно

00:39:19

остается но страшнее не они будут либо в

00:39:23

термошоке либо в таком состоянии что они

00:39:26

не могут дальше продолжить свою работу

00:39:28

им нужно какое-то время и тогда они

00:39:32

только начнут восстанавливаться и опять

00:39:33

портить наше молоко страшнее те самые

00:39:37

микроорганизмы которые вырабатываются

00:39:40

вот этими патогенными микрофлоры то есть

00:39:43

понимаете да то есть у нас допустим

00:39:44

такой пример Да смотрите в любом

00:39:47

холодном молоке есть то или иное

00:39:49

количество психотропных бактерий они

00:39:52

берутся как правило из танка из машины

00:39:54

из молоко проводов насосов они где-то

00:39:56

там живут они любят холодную среду они

00:39:59

там живут размножаются они не страшны

00:40:01

страшны ферменты которые они выделяют Да

00:40:05

они заставляют нативную Лизу работать

00:40:09

очень активно нативное это значит

00:40:11

изначально присутствующее в молоке либо

00:40:13

за это фермент который расщепляет жир да

00:40:16

то есть ферменты уже много да И вот в

00:40:18

молоке изначально есть какие-то

00:40:19

определенные ферменты которые расщепляют

00:40:21

жир Вот и они как правило называют

00:40:24

горечь и понимаете сама патогенка Да вот

00:40:27

это вот психотравные бактерии они могут

00:40:29

быть не так страшны как то что они

00:40:31

выделяют это заставляет нативную или

00:40:34

базу работает очень активно появляется

00:40:35

горечь и у вас падает Да и появляется

00:40:39

горечь в вашем сыре прогорклый вкус

00:40:41

может быть у сыра может быть Горький

00:40:43

может быть про горло немножко разные да

00:40:45

И это все тоже происходит поэтому молоко

00:40:48

которое было надоело давным-давно мы не

00:40:52

используем на сервис созревания Вы

00:40:54

можете сделать там какой-нибудь йогурт

00:40:56

или молодой сыр Да без проблем

00:40:59

йогурт Лучше там высокотемпературная

00:41:00

пастеризация причем близко к кипечению а

00:41:04

так пожалуйста Да поняли поэтому

00:41:06

соусмарт надо быть друзья надо думать

00:41:09

анализировать что мы делаем И что нам

00:41:12

это даст нашему сыну поэтому друзья

00:41:14

обучению где-то здесь вот под видео и

00:41:16

это вам даст возможность принимать

00:41:18

правильное решение с вашим молоком меня

00:41:21

часто спрашивают друзья возможно вам

00:41:23

тоже этот будет вопрос актуален Да если

00:41:25

актуален тоже Напишите про Сколько

00:41:28

хранить молоко после пастеризации и

00:41:31

можно ли вообще хранить друзья надо

00:41:32

такое вопрос озвучить или вы знаете

00:41:34

напишите да если это актуально пишите

00:41:37

Если нет то пойдем дальше значит

00:41:40

пастеризация Да стабильность

00:41:42

безопасность Ну и законодательство

00:41:45

требует Но это как бы это уже отдельная

00:41:47

история

00:41:48

Так значит виды пастеризации мы как

00:41:51

правило используем три варианта

00:41:52

сыроделия где-то 65 градусов с выдержкой

00:41:56

30 минут 68 градусов с выдержкой 10

00:41:59

минут или 72 74 с выдержки 10 15 минут в

00:42:04

редких случаях мы можем нагревать молоко

00:42:06

до 75 с выдержкой до 25 секунд Понимаете

00:42:12

в редких случаях почему зачем

00:42:15

есть такое понятие как термоустойчивость

00:42:18

молока насколько оно насколько наши

00:42:20

белки могут не слипаться Какая сколько

00:42:22

надо времени у некоторых видов молока

00:42:25

Это параметр может быть немножечко

00:42:26

разный и поэтому если у вас

00:42:28

действительно классное молоко хорошее

00:42:30

свежее можно позволять себе более

00:42:32

высокотемпературную потому что это

00:42:35

позволяет убрать больше патогенной

00:42:38

микрофлоры но но Везде как плюсы так и

00:42:41

минусы в сародили для нас как для сыро

00:42:45

дело лучше и проще если это будет 68 10

00:42:49

для домашних сыроделов однозначно лучше

00:42:51

68 градусов нагрели 10 минут выдержали а

00:42:55

холодильник для дома для кухни супер

00:42:57

вариант потому что иначе нужно прям

00:42:59

очень точно

00:43:01

выдерживать очень точно быстро нагревать

00:43:03

быстро охлаждать это удобно Если у вас

00:43:07

пластинчатый пастеризатор то есть молоко

00:43:09

у вас зашло Вот здесь Да она у вас плюс

00:43:12

4 вот отсюда до сюда оно нагрелось до 75

00:43:15

вот здесь вот она у вас 10-15 секунд

00:43:18

прогрелась и вот здесь вот оно у вас

00:43:20

опять охладилось до плюс четырёх Это

00:43:22

такой большой аппарат который молоко

00:43:24

входит и сразу выходит уже

00:43:26

пастеризованным понимаете Ну или

00:43:28

охладилось до 33 там да сколько тридцати

00:43:31

шести Сколько Вам надо понимаете это вот

00:43:33

собственно очень классно удобная штука

00:43:35

если такой нет делайте 68.10

00:43:38

вот такие вот моменты с точки зрения

00:43:40

пастеризации так вижу что вам все-таки

00:43:42

интересно этот вопрос Но тогда скажу да

00:43:45

смотрите значит когда мы молоко

00:43:47

пастеризуем лучше идеально сразу

00:43:51

вариться

00:43:53

Да наверное ожидали этот вопрос от

00:43:55

ожидали этот ответ то есть пастеризовали

00:43:58

охладили до температуры внесения культур

00:44:00

и сразу внесли культуры и поехали варить

00:44:03

но бывают случаи когда не можете что в

00:44:05

этом случае делать я вам рекомендую

00:44:07

значит первый вариант охлаждаем до плюс

00:44:10

четырёх и убираем в холодильник до плюс

00:44:12

4 в рамках вашей кухни вы не охладите

00:44:14

поэтому вы охладите градусов 10-12 там

00:44:17

15 да ну потому что вода из-под крана не

00:44:20

всегда идёт настолько холодный поэтому

00:44:22

холодильник насколько это возможно и

00:44:24

убрали в холодильник и ждем не более 8

00:44:27

часов Да вот просто себе цифры можете

00:44:30

записать более восьми лучше не ждать

00:44:32

если вы будете ждать 24 часа то вам

00:44:34

нужна будет ещё одна пастеризация Но это

00:44:37

всё плохо

00:44:38

Почему переходим в предыдущему слайду

00:44:41

вот он 4 способа созревания сыра Если

00:44:44

вдруг вам нужно делать пастеризацию

00:44:47

молока варить не сегодня Используйте

00:44:49

последний вариант Потому что когда у вас

00:44:52

нет никаких правильных полезных бактерий

00:44:55

в молоке кто-то будет продолжать есть

00:44:59

лактозу понимаете всегда есть этот

00:45:01

кто-то Кто живет наш сахар

00:45:03

и вот он будет портить наш сыр понимаете

00:45:07

поэтому важно положить нужное количество

00:45:10

культур много нельзя иначе вас улетит

00:45:13

кислотность ого-го и вы получите йогурт

00:45:15

или творог вот или много-много

00:45:17

производственные закваски а если это

00:45:19

будет какая-то часть небольшая тогда

00:45:21

конечно да это будет плюс и вот такие

00:45:24

вот идеи они у вас должны быть в голове

00:45:27

Понимаете когда вы проходите обучение вы

00:45:30

начинаете это понимать для вас

00:45:32

становится естественно если я беру

00:45:34

молоко только с ферма оно холодное по

00:45:37

мере кислотность

00:45:41

классные свежее молоко зачем я буду

00:45:44

сейчас готовить сыр он конечно же

00:45:46

получится Но я лучше сделаю третий

00:45:49

вариант или четвертый вариант смотря что

00:45:51

я думаю об этом молоке и в итоге с

00:45:55

молоком будет вызревшие выход сыра

00:45:57

больше а скорость реакции на молоко

00:45:59

свертывающий фермент выше кальция можно

00:46:01

вносить меньше Но кольцо можно лучше

00:46:04

вносить и по норме на теоретически Да

00:46:06

теоретически

00:46:08

1 2 вариант отличается по количеству его

00:46:12

на кальция Во втором варианте больше

00:46:13

понимаете да но при повторной

00:46:16

пастеризации всегда вносить норму

00:46:19

созревание это выдержка молока 12 часов

00:46:21

Юлия Юрьевна это выдержка молока при

00:46:26

температуре 10-12 градусов

00:46:28

12-14 часов вот такие данные друзья

00:46:31

поэтому вы должны Учиться учиться и еще

00:46:35

раз учиться для того чтобы вам было это

00:46:37

все понятно потому что обучение друзья

00:46:40

это наше все Это наша технология можно

00:46:43

годами экспериментировать можно наварить

00:46:46

тысячу тонн сыра можно 10 лет стоять в

00:46:50

любом цеху и варить сырые не знать

00:46:52

половиной того что я вам рассказываю а

00:46:55

если вы этого не знаете сыры будут хуже

00:46:57

потому что только обучение способно

00:47:00

сделать человека более разумным более

00:47:02

умным более способным поэтому друзья

00:47:05

пожалуйста Да учитесь развивайтесь эти

00:47:09

данные вам все доступны все доступны в

00:47:11

онлайн формате всё это дело снято

00:47:13

смонтировано готовыми конечными уроками

00:47:16

я понимаете то что я вам сейчас

00:47:18

рассказываю мне плюсики ставили о том

00:47:21

что это новое о том что это полезно это

00:47:22

классно понимаете да все Надеюсь все

00:47:25

понимают что то что я вам сейчас

00:47:26

рассказываю это лишь Вот такая вот

00:47:28

маленькая маленькая часть из вот такого

00:47:30

вот огромного того что есть в

00:47:32

теоретическом курсе по сыро деле И это

00:47:35

все может быть Вам доступно и это все

00:47:38

доступно доступно и лучше брать именно

00:47:41

сейчас потому что здесь вся теория

00:47:43

теория примерно 56 уроков по сыроделиру

00:47:47

все все по полочкам изложены вся

00:47:50

Практика это примерно 36 уроков практики

00:47:53

в сумме практически сутки непрерывного

00:47:55

обучения без лишней рекламы без воды без

00:47:59

чего-либо вам дают данные данные данные

00:48:01

данные и плюс задаю вопросы чтобы вы

00:48:03

думали понимаете фишка моего обучения

00:48:06

потому что я смотрите Да первое я вам

00:48:08

всегда даю данные и говорю как вы можете

00:48:10

это применить А когда вы отвечаете себе

00:48:13

на этот вопрос Вы думаете и это класс

00:48:15

это правильно второй вопрос я вам даю на

00:48:19

применение под каждым уроком У меня есть

00:48:22

задание я вам говорю Ребята а как вы

00:48:24

думаете вот так Или так дайте ответ вы

00:48:26

отдаете ответы если все правильно

00:48:28

переходите к следующему уроку нет Что Ну

00:48:31

давайте еще разочек посмотрим да С какой

00:48:33

темы нужно разобраться если что есть

00:48:35

куратор он всегда вас ведет за ручку

00:48:37

помогает рассказывает обучает ее данные

00:48:40

все чтобы все поняли есть технический

00:48:43

специалисты которые точно также вам все

00:48:45

настроят помогут вот мне буквально вчера

00:48:47

написала студентка которая покупала курс

00:48:49

несколько лет назад и говорит Алексей я

00:48:51

давным-давно покупала Я не знаю есть у

00:48:54

меня доступ или нету что как я говорю

00:48:56

пожалуйста вот телефон технического

00:48:58

отдела Давайте заходите она попробовала

00:49:00

зашла всё отлично Всё понимаете давно

00:49:02

покупала У меня раньше курс был без

00:49:05

срочный да То есть вы его покупаете и он

00:49:07

у вас Ну в кавычках по жизни да то есть

00:49:10

я никому не закрываю это онлайн-обучение

00:49:12

с 2018 года люди на онлайн-обучении я не

00:49:16

закрыл курсы закрыл единиц вот всю

00:49:19

историю и только Да там определенные

00:49:21

договоренности были нарушены А если не

00:49:24

нарушена то у нас все четко да То есть

00:49:25

вы знаете система у меня защищенные и

00:49:28

запретами от копирования от передачи

00:49:32

лицам третьего и так далее если какие-то

00:49:34

такие моменты наблюдаются Ну все

00:49:37

Простите Да но это нарушение Если вы

00:49:39

честный Порядочный человек вы будете со

00:49:40

мной всю жизнь учиться я вам всю жизнь

00:49:42

буду помогать буду помогать осваивать

00:49:44

наши с вами рецепты и все это дело

00:49:47

варить варить варить Давайте кратко

00:49:49

пробегусь по нашим тарифам Да что у меня

00:49:52

друзья чтобы вы помнили я совсем

00:49:53

кратенько и продолжим Мне ещё надо много

00:49:55

про молоко рассказать про овечье молоко

00:49:58

про самку северного оленя Да потому что

00:50:01

мне очень понравилось Её молоко и я я бы

00:50:03

на нём сварил Вот и про голубую плесень

00:50:07

много теории сегодня поэтому друзья Буду

00:50:08

краток ладно Вы уж потом Если будут

00:50:11

вопросы лучше задать их менеджером по

00:50:13

курсам потому что у меня сегодня не цель

00:50:15

вам что-то рассказывать что-то продавать

00:50:16

я хотел вам именно теоретически да дать

00:50:19

про молоко про созревание про плесени

00:50:21

Ладно договорились кратенько совсем да

00:50:24

Для тех кто со мной не так давно и чтобы

00:50:27

вы до понимали что есть базовый курс

00:50:29

теории где вот вся теория заложено по

00:50:31

полочкам следующий тариф это стандарт

00:50:34

Где вся теория плюс вся практика плюс

00:50:37

около 50 рецептов молодых сыров вот все

00:50:40

что молодое вся кисломолочка йогурты

00:50:43

моцареллы все это в стандарте есть

00:50:45

друзья все уже учтено вот тариф

00:50:48

расширенный входит все что было до но

00:50:50

только плюс полутвердый и твердые сырые

00:50:52

Да любые которые у вас есть здесь же уже

00:50:54

доступ ко всем факультетам факультет

00:50:57

практики Здесь где мы варим сырые плюс

00:50:59

дополнительные уроки от экспертов

00:51:00

приглашённых Плюс вы можете диплом

00:51:03

образца получить Плюс вы можете ходить

00:51:06

бесплатно на марафоны которые у меня

00:51:08

будут в будущем а максимальный тариф Всё

00:51:10

что было до но только ещё плюс три

00:51:13

дополнительных курса по Саранск белой

00:51:15

плесенью бактериями по мороженому и

00:51:18

доступ здесь пять лет пять лет это

00:51:20

считайте условно бесплатно условно

00:51:22

пожизненно вот так что будете учиться

00:51:25

учиться еще раз учиться а домашний

00:51:28

бизнес Это тариф максимальный плюс

00:51:30

отдельный курс Сотка на любимом хобби

00:51:32

где я вас учу зарабатывать на домашнем

00:51:35

сыроделе где мы с вами за три месяца

00:51:37

выходим на 100 тысяч рублей

00:51:39

гарантированно при условии что вы

00:51:41

делаете то что я вам говорю кто-то

00:51:43

выходит за месяц кто-то за два кто-то за

00:51:45

полгода Ну всех своя скорость и скорость

00:51:48

применения но Вы точно окупаете этот

00:51:51

курс и точно начинаете на нем

00:51:52

зарабатывать на это специально это все

00:51:54

было сделано и последний момент что в

00:51:58

феврале друзья у нас вырастут цены на

00:52:00

обучение сейчас мы еще ко второму

00:52:02

февралю сегодняшнему числу не успели все

00:52:05

дело подготовить но в феврале будет

00:52:07

повышение цен где-то примерно процентов

00:52:09

на 30 поэтому друзья если вдруг вы не

00:52:12

успели то вот пожалуйста вот цены

00:52:15

которые будут в феврале Обратите

00:52:17

внимание на тот тариф который интересен

00:52:19

прямо сейчас да посмотрите скажите вот

00:52:22

этот тариф Я бы взял да И вот эта цена

00:52:24

будет буквально со дня на день я не знаю

00:52:26

когда может быть завтра может быть через

00:52:28

неделю у меня Технический специалист и

00:52:30

сейчас правят сайты правит базу правят

00:52:33

предложения правят сайт Ну короче всю

00:52:36

вот эту структуру Да нужно много чего

00:52:38

исправить поэтому это делается Вот

00:52:40

поэтому запомнили цену на тариф который

00:52:42

Вам интересен вот эта Цена которая будет

00:52:45

буквально со дня на день но сейчас

00:52:48

друзья сейчас ещё пока вот буквально Вам

00:52:50

повезло вы можете приобрести это дело со

00:52:52

скидкой вот за такую цену которую вы

00:52:55

видите сейчас на экране Да и эту цену Я

00:52:58

вам и предлагаю Поэтому если хотите

00:52:59

научиться Да получить все те знания что

00:53:02

есть у меня применять всё то что

00:53:05

применяю я варить все те сырые что варю

00:53:08

я идти вместе со мной иметь возможность

00:53:10

мне написать позвонить в любое время

00:53:12

спросить как Что нужно сделать то друзья

00:53:15

Добро пожаловать на обучение в школу

00:53:18

сыроделия номер один и здесь мы будем

00:53:20

варить сырые максимум данных максимум

00:53:23

знаний полезности максимум рецептов и

00:53:26

так далее тому подобное Так что друзья

00:53:27

Добро пожаловать Приходите учитесь

00:53:32

так хорошо давайте теперь да я сейчас

00:53:35

пролистаю некоторые бонусы сами

00:53:37

Прочитайте А мы с вами вернемся к молоку

00:53:39

хорошо Вот потому что по молоку нам

00:53:42

нужно еще кое-что разобрать значит

00:53:46

кстати давайте так какой-то вопрос может

00:53:49

быть есть по той теме которая у нас был

00:53:51

Да вот то что я вам дал данные только

00:53:53

что по созревания по еще чему-то да Если

00:53:56

есть вопрос какой-то Напишите если нет

00:53:58

то мы с вами пойдем дальше значит Я

00:54:01

остановился на том что мы с вами

00:54:04

разобрали пастеризацию и следующую тему

00:54:06

я хотел вам дать такой знаете как

00:54:08

небольшой бонус это в качестве видов

00:54:10

сыра которые используются на козьем

00:54:14

молоке который готовится из козьего

00:54:16

молока да вот Кто готовит всякие на

00:54:18

козьем молоке Напишите козье молоко вот

00:54:22

оплата курса сразу необходимо Татьяны

00:54:25

нет можно взять в рассрочку до 12

00:54:28

месяцев и Первый платеж через месяц

00:54:30

Самое главное сейчас

00:54:32

место друзья даже если вы понимаете что

00:54:36

было бы классно Сейчас бы купить но

00:54:38

сейчас прям вот ну никак не получается я

00:54:40

просто прошу сделайте заявку она

00:54:42

какое-то время у нас будет висеть

00:54:44

какое-то время вы будете общаться с

00:54:47

менеджером до про это он вам будет

00:54:49

говорить давайте сейчас купим вы будете

00:54:51

говорить Я сейчас не могу и какой-то

00:54:54

момент вы сможете купить ладно а за Я в

00:54:56

какое-то время повисит и потом у нас

00:54:58

цены вырастут А у вас заявка будет на

00:55:00

старую цену понимаете поэтому очень

00:55:02

выгодно и очень круто сейчас просто

00:55:05

забронировать обучение чтобы ваша заявка

00:55:08

гарантирована никуда не делась Вы можете

00:55:11

внести предоплату 990 руб 990 руб Я

00:55:14

думаю у каждого есть на карточке но вы

00:55:16

гарантированно бронируете себе место на

00:55:19

обучение и никто вам уже не скажет что

00:55:21

всё до свидания Да ну опять-таки ну в

00:55:23

разумных пределах да давайте так в

00:55:25

течение февраля у вас будет возможность

00:55:28

доплатить за курс да Ну давайте первая

00:55:31

половина февраля точно может быть и до

00:55:33

конца там если что мне позвоните

00:55:35

Напишите разберемся хорошо вот поэтому

00:55:37

обязательно сделайте 990 рублей Вы

00:55:40

бронируете себе цену И давайте давайте

00:55:43

до конца месяца Ладно я уже сказал я не

00:55:45

хотел этого говорить менеджера сейчас у

00:55:47

меня опять сидят такие опять Алексей

00:55:49

чертом наговорил на эфире какие-то новые

00:55:52

данные ничего страшного Так что если что

00:55:55

берите так хорошо значит молоко козье Да

00:55:58

вот я вижу что у кого-то есть козье

00:56:00

молоко кто-то писал 8 кос пишет если

00:56:03

молоко солоновато что с ним не так Вера

00:56:06

молоко солоновато может быть если пост

00:56:08

надо уже в запуск отправлять да и это

00:56:11

обычно перед запуском не за 10 мы уже не

00:56:14

используем молоко вообще ни на что А

00:56:16

последний месяц оно как правило имеет

00:56:18

солоноватый вкус

00:56:20

Так что такой вот момент либо после

00:56:22

Охота тоже такое бывает хорошо так Ну

00:56:25

вижу что козочки есть Поэтому Давайте

00:56:27

немножко пробежимся до покусим молоко

00:56:29

значит лучшие группы сыров на козьем

00:56:31

молоке друзья это первое это

00:56:34

кислотно-сычужная группа где мы взяли

00:56:36

молоко кинули культурку и немножечко

00:56:38

молоко свертывающего фермента и таким

00:56:40

образом у нас получился

00:56:44

сыр который мы можем есть использовать

00:56:46

он может быть как крем намазать из него

00:56:48

можно сделать какой-то сырочек вылепив

00:56:51

форму придав обваляв его в разных

00:56:53

орешках еще в чем-то будет вкусный

00:56:56

Классно Это такие сырые как шевар

00:56:58

например ну здесь альмета нет это

00:57:01

коровье молоко шервер это козье молоко

00:57:03

чтобы Кстати вы сразу не выдавали лишних

00:57:06

вопросов шевар - Это любой сыр

00:57:08

использовал молока просто принято так

00:57:10

что шевар - это мягкий сыр с козьего

00:57:12

молока на самом деле шеврора что угодно

00:57:14

допустим молоке А вообще любой сыр можно

00:57:17

назвать потому что шефр с французского

00:57:19

переводится как Казан То есть просто

00:57:21

представляете сыр называется коза то

00:57:24

есть позиции любой козий сыр можно

00:57:26

назвать

00:57:28

так Наталья пишет что купила по голубой

00:57:31

плесени ждет когда Позвонить Татьяна

00:57:33

Наталья еще пока не начался курс по

00:57:36

голубой плесени когда он начнется с вами

00:57:39

свяжется обязательно будет рассылка вам

00:57:41

придет письмо курс по голубой плесени

00:57:43

начинается 13 февраля 13 до 13 Пока что

00:57:48

никаких уроков не открываются ничего не

00:57:50

должно произойти Поэтому просто ждите

00:57:52

Всё будет всё хорошо проверяйте почту

00:57:55

туда тоже придёт

00:57:57

можно частично участвовать в марафонах

00:57:59

по выбору Галины когда марафон идёт

00:58:01

Можно участвовать в прямом эфире А если

00:58:04

вы на тарифе расширили на максимальные

00:58:06

то у вас доступны все марафоны сразу

00:58:09

берите любой смотрите столько сколько

00:58:11

вам надо у вас они в записи все марафоны

00:58:14

будут и все новые тоже будут и как на

00:58:17

одном из марафонов мне писали что

00:58:19

Алексей явно только на марафонах окупила

00:58:22

стоимость обучения пройдя проходя все

00:58:25

марафоны бесплатно на марафон

00:58:28

периодически что-то новое бывает новые

00:58:29

сорочки новые конфеты вот например

00:58:31

Недавно были Ну ладно давайте дальше

00:58:33

Значит первое да на козьем молоке это

00:58:37

кислое группа мягкий сырочки второй это

00:58:40

моя любимая это сырые с плесенью очень

00:58:43

классно получается сырые такой молоке с

00:58:46

плечи я прям вообще эту тему обожаю

00:58:48

потому что если вы любите какие-то

00:58:50

пикантные вкусы то козье молоко Это для

00:58:53

вас козе а речи смесь озера и

00:59:07

[музыка]

00:59:46

[музыка]

00:59:54

[музыка]

00:59:57

никакого нет от национальной группы и

00:59:59

последний мою твердое сыры можно Да

01:00:02

нужно нет потому что точно так же Выход

01:00:05

будет маленький Когда можно да когда вы

01:00:08

будете комбинировать молоко коза корова

01:00:11

в нужных пропорциях будет отличный выход

01:00:14

и привкусы козы Да и тогда будет

01:00:16

классный козий сыр твердый или

01:00:19

полутвердый и здесь мы можем уже прям

01:00:21

создать что-то новое но это тоже друзья

01:00:23

это обучение здесь я вам всю эту

01:00:26

технологию не передам Но могу сказать

01:00:28

что вот это можно делать а сейчас друзья

01:00:31

будет очень классная Таблица которую

01:00:34

прям Давайте с вами изучим и

01:00:36

пофантазируем Давайте

01:00:41

таблица состояния молока жирности

01:00:44

калорийности белка казеина разных пород

01:00:49

животных

01:00:54

здесь вот смотрите Ну опять-таки цифры

01:00:58

средние по больнице да поэтому

01:01:01

просто В общих чертах если мы

01:01:04

рассматриваем коровье молоко как Эталон

01:01:06

как некий да то нас с вами первое

01:01:09

интересуют сухие вещества это значит

01:01:12

выход сыра да Ну так в кавычках да чем

01:01:14

выше тем больше выходцы на 10 литров

01:01:16

молока условно второй момент жир если

01:01:20

жир будет очень мало сыр пустой но жир

01:01:23

интересует нас постольку поскольку

01:01:25

кстати друзья те кто на Ю тубе Прошу

01:01:27

прощения Да у нас нету презентации на

01:01:30

YouTube и не будет Поэтому Приходите на

01:01:32

трансляцию записывайтесь по ссылочке

01:01:34

здесь всегда есть много нового всегда

01:01:37

есть слайды Всегда есть возможность

01:01:39

записаться на дальнейшее обучение

01:01:41

кнопочки чат общий большой Модераторы

01:01:44

которые подсказывает поэтому Ну как бы

01:01:47

сорян мы туда как бы не могу туда

01:01:50

строить слайды Это другая история но

01:01:53

будем что-то говорить Давайте тогда что

01:01:55

у нас больше всего нас интересует белок

01:01:58

А именно казеин Да когда мы с вами

01:02:01

начнем учиться на полном обучении на

01:02:03

полном курсе я у вас в голове разлеплю

01:02:05

понятие белка на казеины и

01:02:08

альбуминоглобулины сывороточные белки вы

01:02:11

поймёте В чём разница и где Что нужно

01:02:13

делать здесь важный момент да что молоко

01:02:16

по своей природе от разных животных

01:02:18

делится на казеиновое и альбуминовая да

01:02:21

то есть сывороточная сывороточные белки

01:02:24

где приваливают и нас с вами как всегда

01:02:27

делов интересует именно к Азии иные Да и

01:02:30

в среди казеинов должны быть капозитам

01:02:34

да Капа Казин Если вы будете менее чем

01:02:37

20% от общего объёма казеина а сгуст

01:02:40

сгусток будет слабый или не будет его

01:02:42

совсем понимаете при этом одна есть

01:02:46

цифра Казин нам мало Что даст нам нужно

01:02:49

глубинное понимание казино Какие есть и

01:02:53

так далее и в зависимости от этого мы

01:02:55

можем Ну предсказывать поведение сыра вы

01:02:59

знали что если казеина будет меньше чем

01:03:01

70 процентов то сыр у вас уже не

01:03:05

получится ну и густых быть совсем

01:03:07

никакой слабой дряблой рассыпаться

01:03:09

разваливаться и прочее Это уже к

01:03:11

сывороточным белкам больше понимаете да

01:03:14

и поэтому Когда вы анализируете молоко с

01:03:17

точки зрения казеина мы должны смотреть

01:03:19

что казеина должно быть 75-85 процентов

01:03:22

это будет классно это будет хороший сыр

01:03:26

много выхода хороший плотный сгусток и

01:03:29

все супер А если меньше 70 то да уже

01:03:32

меньше Как узнать вот Виктория

01:03:34

спрашивает ну здесь как бы

01:03:38

анализ молока на конкретное содержание

01:03:41

казеинов в нем это уже дополнительно вам

01:03:45

лично нужно будет заказывать в

01:03:46

лаборатории то есть напрямую как бы вам

01:03:48

приборы не подскажут Ну либо какой-то

01:03:51

там очень крупное оборудование для

01:03:53

крупных заводов как правило этого вы не

01:03:56

найдете

01:03:58

кобылицы Извините что за животное лошадь

01:04:01

Ну как бы так по-русски так дальше

01:04:05

смотрите Что значит мы на корове коровы

01:04:08

где-то 2.7 казеина это нормально это то

01:04:11

что мы с вами будем работать и это нас с

01:04:13

вами устроит это будет нормальный белок

01:04:16

по казеину нормально Вот молоко бульва

01:04:19

лица смотрите 38 казино у нас высокий

01:04:22

при альбуме на глубинах 2.7

01:04:25

то есть

01:04:27

весьма хороший белок именно казеин и жир

01:04:31

тоже достаточно высокий 77 почти в два

01:04:33

раза выше чем на Король поэтому классные

01:04:36

получается моцарелла она получается

01:04:38

плотная Она прекрасно держит форму Она

01:04:42

имеет хороший выход и она сочная нежная

01:04:45

жирная поэтому моцарелла на инвалидном

01:04:48

молоке изначально была есть и является

01:04:51

эталоном именно поэтому высокий жир

01:04:54

хорошо держит структуру очень плотной

01:04:57

чем больше казеина в тем плотнее сгусток

01:05:00

тем лучше держится наши белковые

01:05:02

соединения И это очень-очень такой

01:05:04

хороший момент Это очень важный момент

01:05:07

здесь же смотрите да сразу перейду к

01:05:10

овцам а вечером молоко имеет казеины 4 и

01:05:13

5 много казино хороший поэтому овечье

01:05:18

молоко тоже классный сгусток хороший

01:05:20

плотный на нем удобно работать или

01:05:22

работал на вечер молоке это прекрасный

01:05:24

сгусток получается хороший оформившаяся

01:05:27

зерно чисто Зелёная сыворотка прямо

01:05:30

вообще просто прекрасно да то есть такое

01:05:32

ощущение что Вы прям работающий кайфуешь

01:05:34

да того насколько это плотно хорошо и

01:05:36

классный и на вечер молоке тоже

01:05:38

получается очень хорошие полу твёрдый и

01:05:40

твёрдые сырые например пекарина романа

01:05:43

сыр исключительно вечером молоке

01:05:45

твёрдость созреванием вообще пекарина

01:05:47

это овца и всё что идёт в название слова

01:05:50

пекорино это всё овечьи сырые да И это

01:05:53

тоже всё можно вот так вот делать И

01:05:55

вот так вот это

01:05:58

ходят сыры там какой-то у нас спор про

01:06:00

кобылиц молоко кобыл Ну как угодно

01:06:03

друзья не это не вдавайтесь в полемику

01:06:06

название слова Screen сделан из книжки

01:06:08

поэтому хотите поспорьте с автором

01:06:11

хотите не поспорьте Мне без разницы Я

01:06:13

вам суть доношу А кобылицы это или

01:06:16

Лошадь или кобыла Да как угодно

01:06:19

мне это не принципиально для меня

01:06:22

сыродели интереснее чем Как правильно

01:06:24

назвать скрин сделан из книжки который

01:06:27

вы сейчас смотрите вот дальше идём Да

01:06:29

значит

01:06:30

козочки наши но тут все понятно мы на

01:06:33

них все готовим все хорошо у них

01:06:35

немножечко другой состав казеинов внутри

01:06:39

Да и поэтому молоко иногда бывает

01:06:43

не иногда бывает плохая реакция фермент

01:06:47

с точки зрения плотности сгустка он

01:06:50

визуально у вас хороший образуется а

01:06:52

потом начинает рассыпаться Да и

01:06:54

достаточно сильно Вот ну это разные

01:06:57

моменты мы с вами это будем разбирать

01:06:58

уже про козье молоко Когда будем обучать

01:07:01

кстати есть отдельный урок где вам всё

01:07:03

это рассказываю и Давайте перейдём к

01:07:06

нашим кобылицам

01:07:08

кобыл и вот здесь вот вы видите что

01:07:12

казино у нас 1,2 альбуминный глобулины

01:07:15

но девять то есть сывороточная молоко Да

01:07:17

но это не сывороточно где превалирует

01:07:19

сывороточные белки не казеиновые и таким

01:07:23

образом на этом молоке сыр делать Ну не

01:07:26

очень-то да то есть теоретически что-то

01:07:29

можно но на самом деле выход настолько

01:07:31

слабый сгусток настолько слабый дряблой

01:07:34

что на чистом кобыле молоке не готовится

01:07:36

Вы можете опять-таки сделать из любого

01:07:39

молока сгусток кислотно-семным способом

01:07:42

и получить какой-то сыр например Курт

01:07:46

популярный сыр в Казахстане его делают

01:07:49

на разных видах молока Это может быть и

01:07:51

та же самая кобылы коровы и коза и кто

01:07:54

угодно вот собрали

01:07:56

кислотно-фичужным способом либо делается

01:07:59

катык это типа йогуртов такой да потом

01:08:01

из него делаются с тюрьмы или сузьма и

01:08:05

потом из него уже катаются шарики

01:08:06

которые высушиваются получается Курт и

01:08:09

этот Курт можно брать с собой в дорогу

01:08:11

это насыщенный концентрат молока да то

01:08:14

есть грубо говоря из-за сделали йогурт

01:08:17

из него сделали греческий йогурт и из

01:08:19

него уже высушили шарики сделали типа

01:08:21

там белберг ноли каких-то Ну например

01:08:23

такая технология вот и это собственно

01:08:27

но такая вот история на создание

01:08:29

некоторых сыров Ну что касается верблюда

01:08:32

Да я вам уже говорил что очень очень

01:08:35

разное молоко зависимости от породы от

01:08:39

региона от кормов у него сильно меняется

01:08:41

параметры белок жир и вообще разные

01:08:45

параметры на некоторых породах можно

01:08:48

делать сырые на некоторых вообще ничего

01:08:50

не получается Поэтому здесь очень нужно

01:08:52

изучать смотреть анализировать и есть

01:08:55

сыр по-моему называется караван и там

01:08:59

есть смесь верблюжьего молока и по моему

01:09:02

коровьего и типа получается на самом

01:09:04

деле я вам скажу по секрету что мы на

01:09:07

любом молоке можем сделать такую смесь у

01:09:09

нас получится и всё будет супер да Ну

01:09:10

вот примерно так ну и наша самка

01:09:13

северного оленя Да вы видите насколько

01:09:16

высочайший белок друзья Кто на Ютубе

01:09:18

Казин асимметрии 8 и 3 представляете

01:09:23

аргумент глобулины 2 То есть это очень

01:09:26

густое молоко сухих веществ 33,8 в

01:09:30

сравнении с коровьем 13 да то есть это

01:09:32

практически в два с половиной а то и три

01:09:34

раза в более

01:09:36

концентрированное молоко То есть у вас

01:09:38

сыр получается практически сразу то есть

01:09:41

чисто на оленем молоке сыр сложно

01:09:44

готовить потому что он получается но он

01:09:47

такой знаете вот то что вот я в описании

01:09:48

читал я не готовил но мне было интересно

01:09:51

эту тему изучил

01:09:53

и сыр получается достаточно плотный

01:09:56

жирный такой знаете как буквально

01:09:57

масляный и он может достаточно быстро

01:10:00

прогоркать поэтому опять-таки его тоже

01:10:02

очень хорошо разводить Коровье молоком и

01:10:06

делать из этого какие-то сырые и тогда

01:10:08

это уже Прямо отличный продукт

01:10:09

получается очень хороший выход

01:10:12

интересное молоко много сухих веществ и

01:10:15

будет вообще прям очень здорово

01:10:17

это как же как же как северного оленя Да

01:10:22

да это знаете я читал про то что там

01:10:24

фермы делают олени на молоко и прочее Но

01:10:27

это Интересные проекты это реально может

01:10:29

быть супер фишкой если она выстрелит

01:10:32

будут делаться классный сыр и они могут

01:10:34

стать известной на весь мир и это может

01:10:36

быть супер бренд и это может быть очень

01:10:39

известный интересный во всем мире сыр

01:10:41

это прикольно Поэтому если у вас вдруг

01:10:43

есть доступ к такому молоку Или вдруг

01:10:46

возможность организовать такую ферму о

01:10:48

чём бы и да давайте создадим что-то

01:10:50

прикольное необычное интересное Да может

01:10:53

быть смесь какой-нибудь там овцы оленя

01:10:57

кобылы козы коровы что получится сделать

01:11:00

для этого какой-то супер классный сыр Я

01:11:03

же почему вам даю Почему я даю такую

01:11:05

особое внимание теории сыроедельные

01:11:07

друзья Почему именно теории потому что

01:11:10

друзья Когда вы её понимаете вы способны

01:11:13

создавать любые рецепты любые вы я

01:11:17

сделал все что угодно в сыроделе вы

01:11:19

способны быть над рецептом Когда вы не

01:11:23

изучили теорию сыроделия вы действуете

01:11:25

Строго по шаблону и не понимаете Почему

01:11:28

у вас не получается почему то или то А

01:11:31

почему так они это а так Или так надо

01:11:34

как правильнее понимаете А когда вы

01:11:36

Изучите теорию вы будете точно знать как

01:11:39

правильно что нужно Почему И зачем

01:11:42

И вот тогда вы уже будете готовить

01:11:44

классные сорочки поэтому друзья

01:11:46

Приходите и учитесь Да только учение

01:11:50

позволит вам получить новый вкусный сыр

01:11:53

безопасность полезные сыры например вот

01:11:56

как-то так Ну хорошо мы с вами чуть-чуть

01:11:58

разобрали молоко причем Я даже но

01:12:02

согласитесь Да что я даже третий 1 5 не

01:12:06

рассказал про молоко того что я вам могу

01:12:08

рассказать да и это уже было сегодня

01:12:10

полезно Друзья напишите еще что вам было

01:12:14

сегодня Полезно если сегодня все что я

01:12:16

вам рассказывал было круто Полезно если

01:12:18

кто-то вынес из этого что-то это прям

01:12:20

будет подтверждение И мне И вам да что

01:12:23

вы не зря провели эфир а получили пользу

01:12:26

и это будет очень очень здорово потому

01:12:28

что мы с вами Еще продолжаем Я сегодня

01:12:31

для вас прям много подготовил контента и

01:12:33

понимаю что прям даже не успеваю все

01:12:35

рассказать все что хотел

01:12:42

так вижу класс Здорово полезно супер

01:12:45

плюсики Спасибо друзья очень рад и

01:12:48

собственно Именно поэтому вам нужно

01:12:52

записываться на обучение дальше сейчас

01:12:54

цена снижена считайте на 30%. вот

01:12:57

буквально цены в феврале то есть в

01:13:00

ближайшее время цены вырастут они

01:13:01

вырастут в феврале потому что я уже

01:13:03

своим ребятам сказал меня эти цены на

01:13:06

сайте меняйте в системе Всё мы растём Да

01:13:08

ну как бы ну такие истории Да они иногда

01:13:11

происходят это в любом э ну не знаю в

01:13:14

любой сфере всегда есть рост цен Да и

01:13:17

как правило после Нового года цены

01:13:20

повышаются Ну либо до либо после Кто как

01:13:22

Но если проследите динамику в отношении

01:13:25

практически всех товаров и услуг они

01:13:27

всегда растут это нормально и поэтому

01:13:30

обучение тоже растёт школы мы как растём

01:13:32

количество сотрудников растёт зарплаты

01:13:36

растут Ну и цены тоже растут тут я

01:13:39

друзья Просто с пониманием отнеситесь

01:13:41

что-то будет как бы да что не надо тут

01:13:44

переживать спорить думать Поэтому если

01:13:46

хотели учиться идите сейчас не надо

01:13:48

больше ничего ждать сэкономите 30

01:13:50

процентов да и собственно записывайтесь

01:13:53

сейчас здесь вот под видео

01:13:56

так хорошо спрашивают про жирность

01:13:59

молока коровьего сыра типа качок тогда

01:14:01

корове молоке Наталья Это зависит от

01:14:04

жирности вашего молока изначально Вы

01:14:07

можете сделать более жирное молоко

01:14:09

можете обезжиренное молоко же по

01:14:12

жирности сыры делятся на сверх жирные

01:14:14

жирные полужирные мало жирные и

01:14:17

обезжиренные обезжиренные менее 10

01:14:19

сверхжирной более 60 и изначально мы

01:14:22

задаём этот параметр путем нормализации

01:14:25

молока да это первое вот ну и само собой

01:14:29

смотрим на количество сухих веществ

01:14:30

которых будут потому что жир в молоке

01:14:32

жир точнее жир в сыре это конкретно жира

01:14:36

в сухой веществе

01:14:38

исключая водную Фракцию да то есть вот

01:14:41

на это смотрим поэтому вы можете поднять

01:14:44

же можете уменьшить жир просто

01:14:46

контролируя жирность молока хорошо

01:14:49

друзья переходим к следующей очень

01:14:52

важный интересной теме и это друзья

01:14:56

голубая плесень хотел сказать белая

01:14:57

плесень но думаю нет сегодня мы Давайте

01:14:59

с вами поговорим все-таки про голубую

01:15:01

плесень Да чтобы вам было все понятно

01:15:03

Кстати он не сказал Да что если что все

01:15:06

обучение можно взять в рассрочку без

01:15:08

процентов без переплаты Первый платеж

01:15:11

будет через месяц за этот месяц вы

01:15:14

сварите как минимум два три килограмма

01:15:16

сыра и экономия на этих двух-трех

01:15:19

килограммах сыра составит стоимость

01:15:22

платежа по рассрочке понимаете вы не

01:15:25

пойдете в магазин а сварите дома на

01:15:27

сэкономленную сумму вы просто оплатите

01:15:29

рассрочку А если Вы продадите 2-3 кг

01:15:32

сверх Ну вы вообще заработаете ещё

01:15:34

больше Поэтому облучение это супер

01:15:36

выгодная штука которая с вами один раз

01:15:39

вы вложились и всю жизнь вы получаете с

01:15:42

этого грубо говоря дивиденды друзья

01:15:44

прямо сейчас делайте заявочку и я буду

01:15:48

закрывать окно продаж больше не буду вам

01:15:50

ничего показывать про это и перейдём

01:15:52

сейчас голубой плесень ладно Вот потому

01:15:55

что сегодня уже я смотрю уже сколько час

01:15:57

16 эфира мы с вами Только половину

01:16:00

лекции разобрали просто хотел побольше

01:16:02

вам дать друзья правда хочется много

01:16:04

данных Ладно буду ускоряться а вы друзья

01:16:06

записывайтесь потому что сейчас вот

01:16:08

буквально через Давайте 10 минут уберу

01:16:10

возможность записаться на обучение Ну я

01:16:12

так решил

01:16:13

вот Окей сырые друзья с голубой плесенью

01:16:17

это новое область Это новая область для

01:16:21

большинства сыроделов Это новая область

01:16:24

для России для Белоруссии кто-то скажет

01:16:28

да Мы это знаем это уже многие готовим

01:16:30

Да друзья многие готовят но классно

01:16:34

готовят Ну единицы вот чтобы знаете

01:16:37

чтобы я прям кайфанул от какого-то

01:16:39

отечественного сыра с голубой плесенью

01:16:42

Ну очень редко то же самое что и от

01:16:45

камамберов командиры при белая плесень

01:16:47

тоже редко бывает вот когда я просто

01:16:50

почему это говорю Да почему эта тема для

01:16:52

меня важна потому что я за то чтобы в

01:16:55

России но в России странах СНГ да кто

01:16:58

меня слушает за границей тоже Кто на

01:17:00

русском языке воспроизводит вот для нас

01:17:03

с вами Для меня да Как для нашего

01:17:05

человека для меня важно чтобы у нас были

01:17:08

классные сыры чтобы Мы создали реально

01:17:11

классные потому что я хожу я вижу

01:17:14

фермеров которые продают эти сырые Я

01:17:16

подхожу пробую иногда покупаю Да даже

01:17:19

если мне не сильно нравится Я хочу

01:17:21

поддержать фермеру Ну чтобы Они

01:17:23

продолжали создавать эти продукты Вот но

01:17:26

зачастую Я пробую продукты с голубой

01:17:29

плесени они мне не нравятся они бывают

01:17:31

Слишком яркие острые настолько пикантные

01:17:34

что вкуса нету то есть он перебивает

01:17:37

понимаете он прям вот прям бьёт

01:17:39

настолько что это уже не вкус какой-то

01:17:42

удар вкуса вот бывает горечь очень часто

01:17:46

бывает горечь особенно в белой плесени

01:17:48

бывает отсутствие вкуса прям в белой

01:17:51

плесени в Голубой плесне прям пустой

01:17:53

вроде и прожилки плеснись ну пустой Да

01:17:56

это кстати тоже важный момент вызреванию

01:17:59

молока помните мы разбирали это важный

01:18:02

момент с точки зрения микрофлоры которую

01:18:04

мы добавляем это важный момент с точки

01:18:06

зрения созревания температуры созревания

01:18:10

есть некоторые данные из Европы о том

01:18:13

что командир у них там вызревает при

01:18:15

температуре плюс 4 градуса но я вам

01:18:18

скажу по секрету зимой Это плюс 4 летом

01:18:21

это выше понимаете Да тот же самый

01:18:24

пармиджана риджана кто-то может прийти

01:18:26

сказать Так он у них при плюс 8 взрывает

01:18:28

надо у нас плюс 8 Но если Вы придете К

01:18:31

ним летом в самую жару у них пике до 16

01:18:33

градусов доходит температура понимаете А

01:18:36

то и выше может быть для них это

01:18:38

нормально понимаете они не настолько

01:18:40

педанты в в отношении стабильности

01:18:43

продукта при этом у них есть такие сырые

01:18:46

понимаете для меня было это неким

01:18:48

открытием я много общался с разными

01:18:51

итальянскими специалистами был на разных

01:18:53

сыроварнях общался с разными экспертами

01:18:56

И я увидел эти моменты для меня было это

01:18:59

неким таким знаете но

01:19:01

нестандартных действий потому что мы в

01:19:03

России там максимально стремимся сделать

01:19:07

идеальный супер-пупер продукт

01:19:09

температура поддерживает влажность

01:19:11

поддерживаем все прям прям бегаем

01:19:12

прыгаем вокруг него они знаете как

01:19:15

сделали они сделали кинули и забили на

01:19:17

него вообще просто не приходит к нему

01:19:19

месяцами подошли что-то перевернули

01:19:21

опять ушли всё Надо продавать они

01:19:23

достали его прямо помыли вот так вот

01:19:25

готовы забирайте на продажу

01:19:27

Я немножечко утрирую но совсем чуть-чуть

01:19:30

друзья чтобы вы понимали это

01:19:32

действительно так это европейская

01:19:34

технология они не сильно парится в

01:19:36

отношении таких деталей но у них есть

01:19:38

чему поучиться у них тоже есть классная

01:19:41

сырые они являются эталоном конечно же

01:19:44

те самые производители там горгонзолы

01:19:47

которые там делают горгонзола Дольче

01:19:50

например или горгонзола пиканте это

01:19:52

разный сорт органзолы Дольче нежная

01:19:55

мягкая кремовая пикантно на более

01:19:57

плотная острая и более яркий рисунок

01:19:59

такой да вот у них разные вкусовые ноты

01:20:02

они это разные сырые Я даже так сказал

01:20:04

Вот Они следят за своим качеством да то

01:20:08

есть у них там Да но не везде да то есть

01:20:10

как бы много сыровали и они все могут

01:20:12

называть горгонзола и Дольче и пиканте и

01:20:14

все входят в диопки это концерт то есть

01:20:18

концерн группа сообщества сараделов

01:20:20

которые производят у самого горгону и

01:20:23

продают её на весь мир и вот эти самые

01:20:26

заводики до небольшие они имеют каждый

01:20:29

свое какое-то название и они реально

01:20:31

отличаются по вкусу Я был в Италии я

01:20:34

объездил их я пробовал разные сыры

01:20:36

горгонзола дочь одного производителя

01:20:39

второго И третье я прям устраивал

01:20:40

дегустации специально я уже под какой-то

01:20:43

момент я уже не мог есть эти сырые Все у

01:20:46

меня уже не лезла Я до сих пор как то

01:20:48

так знаете Это горгонзола дольше Вот

01:20:51

как-то она мне уже прям не идет Переел у

01:20:54

меня было специально интересно я делал

01:20:56

это исследование по вкусу и они реально

01:20:59

разные вот а я хочу чтобы у нас

01:21:01

получается классный поэтому друзья я

01:21:04

буду эту тему продвигать и хочу чтобы у

01:21:06

вас было больше данных чтобы ваши сыры

01:21:08

были лучше и чтобы Вы могли На этом

01:21:10

зарабатывать это супер высоко маржинары

01:21:13

можно продавать две с половиной три с

01:21:16

половиной тысячи рублей за килограмм И

01:21:17

это не дорого Можно и за пять продавать

01:21:21

понимаете Вы просто создаёте такие сыры

01:21:23

которые реально будут просто бомбой и

01:21:26

тогда это будет вкусный классно поэтому

01:21:28

друзья делайте это ладно изучайте эту

01:21:31

область она супер интересная супер

01:21:33

классная

01:21:34

так хорошо я вам обещал рассказать

01:21:37

данные про культуру с голубой плесенью

01:21:39

почему же иногда бывает разный цвет

01:21:41

разные консистенции разные вкусы и

01:21:44

прочее Я для вас подготовил супер

01:21:46

классную табличку в отношении разных

01:21:49

культур плесени конкретно производителя

01:21:51

Сакко Италия Вы знаете я на именно этой

01:21:55

культурах много чего готовлю кстати

01:21:56

Слушайте я их столько рекламирую пора

01:21:58

надо их резидентом стать этим как это

01:22:00

называется как это представитель бренда

01:22:03

Амбассадор бренда вот надо им предложить

01:22:06

точно постоянно про них рассказываю Они

01:22:08

меня за это даже не платят но я ей

01:22:10

рассказываю потому что классные культуры

01:22:12

Да мне не нравится я на них готовлю и я

01:22:14

прямо доволен Единственный минус то что

01:22:16

они в жидком виде продают А у нас в

01:22:19

России зимой всё-таки жидкий вид нельзя

01:22:21

потому что если эти культуры замерзнут

01:22:23

при разморозке они уже плохие да то есть

01:22:25

там уже идёт некоторые минусы это

01:22:27

нехорошо поэтому друзья Зимой я

01:22:30

использую культурки от Ханса э-э в сухом

01:22:33

виде

01:22:34

Вот они мне менее нравятся Да их

01:22:37

совершенно сложно с ними работать потому

01:22:39

что очень высокая концентрация и вы

01:22:41

всегда будете много класть Ну окей Да

01:22:44

везде свои плюсы минусы но тем не менее

01:22:46

и у сарка значительно шире Спектр

01:22:48

культур вот сейчас Обратите внимание Да

01:22:51

что в зависимости от штаба для YouTube

01:22:53

Буду периодически что-то зачитывать там

01:22:56

наш там может быть п р это пенициллиум

01:22:59

рак форте и дальше идет номер штаба Ну

01:23:02

название штамма буковкой н буковка P

01:23:04

буковка с буковка A буковка B буковка а

01:23:08

буковка ти да то есть Понимаете вот

01:23:11

столько видов штаммов они нам сейчас

01:23:14

предлагают купить в России да вот вот

01:23:17

столько сколько я перечислил 7 штук Да

01:23:19

представляете семь разных видов и здесь

01:23:22

идёт вариация цвета нашей плесени От

01:23:25

тёмно-голубой зелёный да до

01:23:28

светло-голубой зеленоватый может быть до

01:23:30

бледно-зеленоватый или совсем там светло

01:23:33

светло-голубой серый серый зеленый

01:23:35

понимаете да это именно цвет это первое

01:23:38

да что меняется в этих разных штаммах

01:23:42

второе что меняет уровень протеолиза Как

01:23:45

вы знаете протеолис это процесс

01:23:47

расщепления белков или белка и

01:23:50

собственно нас это очень интересует

01:23:52

потому что вкус сыра задается разными

01:23:55

параметрами первое противолец 2 или

01:23:58

более 3 влажность до сыра вот эти вот

01:24:01

три параметра они у нас как правило

01:24:02

часто вместе и собственно каждый из них

01:24:05

вносит свою лепту формирование классного

01:24:08

вкусного сыра понимаете что такое

01:24:10

протекло листья Процесс расщепления

01:24:13

белка как вы знаете Это не быстрый

01:24:16

процесс Да и он идёт

01:24:18

какое-то время и мы соответственно когда

01:24:21

мы закладываем на то что мы должны

01:24:23

получить вкус

01:24:25

белка расщепленного Да это сыры типа

01:24:28

пармиджана риджана Гран и прочее твердые

01:24:31

сыры понимаете про что я сейчас говорю

01:24:32

когда мы делаем Пармезан Ну допустим мы

01:24:36

делаем мало жира и мы делаем основной

01:24:39

фокус внимания на расщепление белка

01:24:41

белок расщепляется Да там на длинные

01:24:44

пептиды потом короткие пептиды потом

01:24:46

аминокислоты какие-то там летучие

01:24:48

вещества эфир и так далее Это то что

01:24:51

идет вот этот процесс расщепления белка

01:24:53

до аминокислот и вот аминокислоты на их

01:24:57

ощущаем короткие пептиды тоже ощущаем

01:24:59

вкус вообще некоторые пептиды то есть

01:25:01

чтобы вам было понятно То есть

01:25:02

представьте себе длинную верёвку на

01:25:04

которой 200 узелков представили Да И вот

01:25:08

мы костер фермент делит эту верёвку в

01:25:10

определённых местах Да вот он разделил

01:25:12

пополам там или там на какие-то части Да

01:25:15

поняли да потом дальше э-э когда идёт

01:25:18

процесс протеза это верёвка продолжает

01:25:21

делиться на какие-то ещё мнения короткие

01:25:23

вот верёвочка с 9 узелков это пептид

01:25:27

короткий веревочка с каким-нибудь там 50

01:25:30

узелков это какой-то макро пептид то

01:25:32

есть большая веревка то есть или поле

01:25:34

пептид да то есть они разные мы не будем

01:25:36

сейчас сдаваться в Эти подробности

01:25:37

Просто вы для себя в голове эту идею

01:25:40

поняли что это грубо говоря белок это

01:25:42

длинная веревка где куча куча куча

01:25:44

узелков Да и мы это делим и вот степень

01:25:47

противолиза показывает Насколько быстро

01:25:49

эти веревочка разделятся до отдельных

01:25:51

узелков поняли да

01:25:54

Окей держим это в голове Это важный

01:25:57

момент для того чтобы понимать суть

01:26:00

сыроделия и конкретно срок голубой

01:26:01

плесенью поэтому скорость противолиза у

01:26:04

разных культур может быть очень высокая

01:26:07

может быть высокая может быть средняя

01:26:09

может быть низкой может быть очень

01:26:11

низкая как вам такая идея друзья поняли

01:26:14

да хорошо запомнили это влияет на вкус

01:26:18

нашего будущего сыра и на его текстуру

01:26:21

потому что это тоже важный момент

01:26:23

следующий важный и это друзья уровень

01:26:27

липолиза липолиз это процесс расщепления

01:26:30

жира помните Да здесь противолец Процесс

01:26:33

расщепления белков липолиз жира друзья

01:26:36

Все понятно интересно Дайте обратную

01:26:38

связь а то такая тишина в чате либо все

01:26:40

с открытым ртом либо не понимают Я

01:26:44

надеюсь что все Понятно Потому что я вам

01:26:46

даю что-то

01:26:49

про информацию поэтому смотрите да Ну

01:26:52

просто мне было понятно Напишите огонь

01:26:55

очень полезно понятно какая в плюсе

01:26:57

хорошо пишем запишем Молодцы вообще вы

01:27:00

просто умнички пишите мои от этого я

01:27:05

люблю студентов которые пришли

01:27:06

записывают и учатся сидим с открытым

01:27:08

ртом

01:27:11

Спасибо большое друзья молодцы Значит

01:27:14

тогда я продолжаю на следующий момент

01:27:15

уровень липолиса липолис Процесс

01:27:18

расщепления жира и вот это самый самый

01:27:22

простой доступный для нас способ

01:27:24

формирования вкуса Да как просто

01:27:27

получить сыр в котором есть вкус я вот

01:27:31

кто со мной уже давно кто со мной уже

01:27:32

прошел полный курс теорию говорил не

01:27:35

один сырок Кто помнит Да я рассказываю

01:27:37

друзья липолис Да мы получаем с помощью

01:27:40

этого процесса максимально быстро яркий

01:27:42

вкус сыра мы добавляем либо специальные

01:27:46

липаза это ферменты которые расщепляют

01:27:48

жи есть нативная липаза помните он

01:27:51

сегодня рассказывал про молоко в сыром

01:27:53

молоке есть нативные алепаза изначально

01:27:56

которые присутствуют в любом молоке она

01:27:59

может вызывать горечи может давать

01:28:01

нормальный вкус и как правило она

01:28:03

вызывает горечи Вот и Наша задача ее

01:28:06

нейтрализовать убрать как пастеризация

01:28:08

когда мы пастеризуем молоко или базовое

01:28:10

расщепляется практически вся и

01:28:12

активируется полностью Это классно это

01:28:14

супер Потом мы можем внести

01:28:16

дополнительную базу и получить

01:28:17

интересный вкус и уже через 3 недели Ну

01:28:20

хорошо там через полтора месяца уже

01:28:22

будет классный вкус сыра я сейчас про

01:28:24

полутвердые друзья Да мы не успеем

01:28:26

получить вкус интересный а-а

01:28:30

белкового процесса протеза через месяц

01:28:33

но процессов липолиза мы получим вкус Да

01:28:37

там уже будет более интересный через 2

01:28:39

месяца будет уже прямо вот хороший вкус

01:28:41

такой яркий но там уже и про того ли

01:28:44

сможет нам присоединиться через полгода

01:28:46

это будет супер классный сыр где И то и

01:28:48

другое да о себе знать и это будет прям

01:28:50

Класс вот так вот в отношении Суров с

01:28:54

голубой плесенью есть такое понятие как

01:28:56

липолиз Да и здесь это тоже важный

01:28:58

момент потому что он может быть высоким

01:29:00

может быть средним может быть низким да

01:29:03

Или где у нас здесь низкий низкого Нет

01:29:05

везде средний

01:29:07

в чем суть Да если мы с вами будем

01:29:10

делать горгонзолу Ну давайте давайте

01:29:14

микрогонзол давайте без этого скажу

01:29:16

допустим сыр нам нужно который будет

01:29:18

достаточно влажной достаточно нежный

01:29:22

текучий кремовый и он должен быть

01:29:25

вкусный тогда собственно мы с вами

01:29:27

Смотрим Да на то что здесь мало

01:29:30

интересует Потому что при высокой

01:29:31

влажности мы не будем долго вызревать

01:29:34

сыр там мы должны это понимать как

01:29:35

технология Да и мы соответственно

01:29:37

Понимаем что нам Наша задача выбрать

01:29:39

уровень липолиса очень высокий или

01:29:43

высокий просто А протестировались наши

01:29:45

не сильно интересует вот поэтому

01:29:49

например культурка подойдет очень низкий

01:29:51

протеолис Ну и фиг с ним мы на него не

01:29:53

будем обращать внимание нас больше будет

01:29:55

интересовать степень липолиза мы получим

01:29:57

яркий выраженный вкус и следующий

01:30:00

параметр

01:30:01

разность Да это очень Процесс

01:30:04

расщепления эфиров до спиртов различных

01:30:08

жира до спиртов вот жировых жировых

01:30:11

кислот и это дает момента

01:30:14

вкуса пикантности То есть это мы ощущаем

01:30:17

да вот некий вкусовые нотки насколько

01:30:19

ярко быстро насколько медленно будет

01:30:22

идти процесс Вот это ну не самый важный

01:30:24

момент я эту тему прояснял понял что она

01:30:27

имеет минимальное значение но тем не

01:30:29

менее стараюсь голубой плесени Мы это

01:30:31

можем рассмотреть знаете где это может

01:30:33

ещё выразиться А в сарах твёрдых с

01:30:36

длительно вызреванием при работе

01:30:38

культуры хельветику через год-полтора

01:30:41

ну понимаете да то есть это сложно очень

01:30:43

оценить но тем не менее это даст нам

01:30:46

получение определённых спиртов Это

01:30:49

жировые кислоты расщепляются до спиртов

01:30:51

эфиров вот это вот процесс мы его можем

01:30:54

ощутить на самом деле не самое важное но

01:30:56

тем не менее он есть все поняли да и

01:30:59

таким образом мы с вами на основе

01:31:01

базовых штаммов голубой плесени можем

01:31:04

создать несколько вариаций разных сыров

01:31:08

понимаете да скорость роста тоже важна

01:31:11

здесь вот если вы увидите то

01:31:14

производитель нам рекомендует Что

01:31:16

например с высоким уровнем противолиза

01:31:21

рекомендуют сыры делать Вот например ну

01:31:24

там блюстилтон горгонзола до натурально

01:31:27

натуральная или пиканты То есть это

01:31:30

такая плотность тоже такой сыр с Долгим

01:31:33

созреванием долго зреет и его вкус

01:31:36

рождается частично за счет протеза вот а

01:31:39

не именно

01:31:40

гипотеза вот Про того что это следующий

01:31:44

Процесс расщепления белка вот поэтому

01:31:46

это как бы вот такой вот момент

01:31:48

а кремообраз кремообразные сыры мягкие

01:31:51

нежные типа горгонзол и Дольче мягкое

01:31:53

здесь уже нас больше интересует липолис

01:31:57

помните он это сказал Вы это видите

01:31:59

здесь и я сначала вам разобрал Как это

01:32:02

работает и теперь в качестве

01:32:04

подтверждения этим словам производитель

01:32:07

культуры рекомендует разные культуры на

01:32:10

разные сыры я на самом деле сейчас

01:32:12

только на это посмотрел потому что я до

01:32:14

этого смотрел на эти уровни Про того ли

01:32:15

польза но и увидел эти вот эти моменты

01:32:18

что это действительно очень классная

01:32:21

штука И что самый высокий уровень

01:32:23

липолиса У нас очень высокий уровень

01:32:25

липолиса и культурки prt Да И вот это

01:32:29

именно и даст нам максимально э быстрой

01:32:32

вкус процессов или пользоваться это как

01:32:35

бы первый момент что я вам хотел дать по

01:32:37

культуркам да Второй момент да здесь

01:32:40

очень важные такие штучки есть

01:32:43

Давайте дальше хорошо А что

01:32:47

вкус нашего голубой плесенью кстати все

01:32:50

Друзья давайте я закрываю места на

01:32:52

дальнейшее обучение по сыро деле хорошо

01:32:54

все кто успел записался Просто если

01:32:56

кто-то еще не успел прям тыкайте сейчас

01:32:58

и продолжайте слушать лекцию Ладно чтобы

01:33:01

это чтобы вас все это в голове осталось

01:33:03

чтобы потом не потеряли Ладно пишите

01:33:07

если точно сидим с открытым ртом

01:33:09

Виктория тоже что ли еще будет это я вам

01:33:13

пока только затравочку даю по вкусному

01:33:15

вкусному и классному курсу после

01:33:17

разголубой плесенью Да мы сейчас к этому

01:33:19

ещё подойдём Потому что я в Италию что

01:33:22

поехал-то вообще я готовил до этого сыры

01:33:25

с голубой плесенью Я обучался в Угличе

01:33:27

это дело там давали один сыр да Потом я

01:33:30

обучался в итальянцев в России потом я

01:33:33

ездил на завод потом я ещё в Италию

01:33:35

поехал потому что мне было именно

01:33:36

Понимаете вот для меня Я человек который

01:33:39

любит прямо докопаться до чего-то Вот

01:33:41

почему именно так вот почему да то есть

01:33:44

А почему ты это не то а почему вот

01:33:46

столько-то не то вот для меня это важно

01:33:48

поэтому я поехал туда там где делают

01:33:51

горгонзола и пришел почему это Dolce это

01:33:55

Picanto как вы это делаете Что делать

01:33:58

Куда тыкать сижу на Ютубе Светлана а

01:34:01

Модераторы на Ютубе скиньте ссылочку на

01:34:03

полный курс посадили тыкайте туда вот

01:34:06

там все будет хорошо

01:34:08

так хорошо все значит смотрите и для

01:34:11

меня было интересно чего еще зависит

01:34:13

вкус и голубой плесени Я пришел к тому

01:34:16

что первое это влажность Ну собственно

01:34:18

это важный параметр влажность сыра

01:34:21

друзья не путайте влажность в камере

01:34:22

вызревания и влажность сыра важный

01:34:25

параметры мы должны их научиться

01:34:26

разделять и должны контролировать

01:34:28

влажный сыр это очень крутой момент

01:34:30

когда вы прямо прямо поймёте влажный сыр

01:34:33

это база кстати эту базу я вам дают в

01:34:36

теоретическом курсе это всё есть

01:34:37

влажность сыра когда начнёте

01:34:39

контролировать качество ваших сыров

01:34:41

будет просто на высоте Вот они будут

01:34:44

во-первых более стабильным во-вторых

01:34:45

более классные более вкусный Да вы в

01:34:49

зависимости от влажности сырной массы

01:34:51

будете менять степень вызревания

01:34:53

длительность созревания и корректировать

01:34:56

вкусы сыра понимаете Если вы задали

01:34:59

высокую влажность сырные массы

01:35:00

полутвердого сыра три недели полтора

01:35:03

месяца максимум всё Ешьте сыр иначе он у

01:35:06

вас начнет портиться а если у вас же

01:35:09

было наоборот влажный сырной массы

01:35:10

низкая так еще и допустим при низком

01:35:13

уровне pH то этот сыр через полтора

01:35:15

месяца Будет вообще никакой без вкуса

01:35:18

без запаха без ничего ему нужно полтора

01:35:20

Ну хорошо там полгода примерно для того

01:35:24

чтобы реально был какой-то хороший вкус

01:35:25

понимаете это влажность в зависимости от

01:35:29

влажности наши там происходит разные

01:35:31

химические процессы идут процессы

01:35:33

расщепления просолки ли пользоваться

01:35:35

противолизация все это дело ускоряется

01:35:37

при высокой влажности поэтому влажность

01:35:39

сырной массы один из важных моментов для

01:35:42

создания вкусного классного сыра для

01:35:45

создания разного сыра поняли да Дальше

01:35:48

идем жирность друзья очень Крутая фишка

01:35:52

для создания именно сыров с голубой

01:35:55

плесенью Чем выше будет жиры тем нежнее

01:35:58

кремами будет наш сыр то есть чем выше

01:36:01

тем жирнее будет молоко на некоторых

01:36:04

сырым мы добавляем сливки на некоторые

01:36:07

нет

01:36:08

некоторых случаях мы можем обойтись

01:36:10

просто правильными культурными задав

01:36:13

правильную влажность и получить классный

01:36:15

сыр понимаете это все вот это вот

01:36:18

ключевые параметры первое то что сегодня

01:36:21

да давайте небольшое резюме такой с вами

01:36:23

подведем

01:36:25

небольшое Да первое что мы с вами

01:36:28

выяснили это хорошее качественное молоко

01:36:30

что это поняли да Второй мы должны его

01:36:34

очищать если мы не будем очищать молоко

01:36:36

А многие из вас написали что вы не

01:36:39

фильтруете теперь знаете что это важно

01:36:41

Будьте не фильтровать все что вот после

01:36:44

этого идет уже не важно Ну точнее

01:36:46

забейте Да все равно будет плохо Ну

01:36:49

хорошо будет неплохо будет как-то Вот но

01:36:52

чтобы это было идеально мы должны прям

01:36:53

прям стремиться понимаете что такое

01:36:56

идеально это когда у вас там не знаю 10

01:36:59

20 100 параметров и каждый выполнен и

01:37:03

все вы просто чек ставите это сделано

01:37:05

чек следующий чек чек это галочка такая

01:37:09

знаете какая-то чек-лист где вы

01:37:11

выбираете что-то

01:37:12

отмечая отметку делаете вот следующий

01:37:15

параметр супер важный про молоко 3 это

01:37:18

созревание я не просто так сегодня вам

01:37:20

дал созревание Я хочу чтобы это

01:37:22

применяли применяли они классных сыров

01:37:26

без созревания сыр получится без

01:37:29

фильтрации получится без пастеризации

01:37:31

получится неважно какую культуру внесете

01:37:34

получится Но если вы хотите классный сыр

01:37:37

вкусный полезный безопасный Вот это

01:37:40

слово я кстати дважды подчеркну потому

01:37:42

что иногда такую фигню наваре что это

01:37:45

лучше не надо вот действуйте по

01:37:48

правильной технологии один раз Изучите

01:37:50

правильную технологию всю жизнь будете

01:37:52

кайфовать правда друзья не экономите на

01:37:54

этом Да это не та область где нужно

01:37:56

экономить это знаете как бы это вот ну

01:37:59

правда есть некоторые вещи вот Ну

01:38:01

допустим Ну ладно давайте дальше неважно

01:38:04

пойдем дальше хорошо про секреты

01:38:07

консистенции поняли да сырная масса

01:38:09

жирность дальше три параметр сказал что

01:38:12

мы сегодня разобрали значит качество

01:38:14

молока там фильтрация созревание молоко

01:38:17

типы сыров которые можно готовить на

01:38:19

козьем молоке Да но это такое как бы

01:38:21

бонусом было скорее дальше мы

01:38:23

разобрались

01:38:24

плесени Какие что как дают Что такое

01:38:27

липолиз протеолис Как это влияет на сыр

01:38:30

мы с вами разобрали влажность сырной

01:38:32

массы жирность что это тоже супер влияет

01:38:34

на сыры с голубой плесенью и здесь чтобы

01:38:37

у вас вот реально был классный сыр с

01:38:40

голубой плесенью друзья вам нужно Вы

01:38:43

обязательно должны действовать по

01:38:46

правильному картам то есть что значит

01:38:48

действовать по краю этих картам тех

01:38:50

карта у вас может быть Ну вообще что

01:38:52

дает нам тех карта вот все что я вам

01:38:54

перечислил да плюс к этому смотрите вам

01:38:56

нужно какая-то Стартовая микрофлора

01:38:59

Стартовая культура кто это будет

01:39:01

незафилы аромат образующие мезофилы

01:39:04

термофилы может быть только на стоке а

01:39:07

Нужна ли хельве эти курса Нужен ли

01:39:09

лактобациллы лактис понимаете А защитка

01:39:12

нужна или нет А что будет если культуры

01:39:15

плесени переложить А если не доложить А

01:39:18

если комбинировать чем-то Понимаете вот

01:39:20

может быть тысяча вопросов и вот это вот

01:39:23

все очень важно

01:39:24

это просто получить правильные данные

01:39:26

один раз да поэтому тех карты вам нужны

01:39:30

рабочие это правильно и второе вам нужно

01:39:33

понимать способ формовки понимаете один

01:39:36

раз нужно понять Как это классно

01:39:38

делается и вы будете всегда делать

01:39:40

правильный сервис голубой плесенью

01:39:41

важный момент Давайте дальше как скажу

01:39:44

это супер важный момент в процессе

01:39:47

создания сразу голубой плесени способ

01:39:49

формовки Вы можете все было сделать

01:39:52

правильно все идеально по тихо все четко

01:39:55

но вы накосячите способом формовки ваше

01:39:58

зерно склеится и не будет никаких

01:40:00

воздушных масс пространств для вашего

01:40:03

сыра с голубой плесенью все фиаско либо

01:40:07

второй момент вы сделаете много да

01:40:10

дырочек Глазков но вы вы пересушите

01:40:13

зерно то есть как Если вы будете делать

01:40:15

а-ля Российский сыр это сухо не должно

01:40:18

быть такого должно быть другая

01:40:19

консистенция и вы опять-таки испортите

01:40:22

ваш сыр поэтому солист голубой плесени

01:40:24

увидеть правильную формовку один раз и

01:40:27

вы будете прям кайфовать вообще потому

01:40:29

что там есть особые тесты на определение

01:40:31

готовности зерна которые вы тоже должны

01:40:33

увидеть это не тест нажатия Это другая

01:40:35

немножечко история дальше идем влажность

01:40:38

зерна Это я вам сказал Да что он тут

01:40:40

должен задать правильно правильно

01:40:42

определить и как сделать это тоже нужно

01:40:44

увидеть один раз я для этого ездил в

01:40:46

Италию Я посмотрел и думал прикольно

01:40:49

классный момент мне понравилось способ

01:40:52

посолки смотрите тоже важнейшие моменты

01:40:55

Если вы не будете правильно солить сыры

01:40:57

не получится здесь важно именно

01:41:01

определенный способ посолки то есть

01:41:04

частично мы Солим в зерне частично Если

01:41:07

вы слишком много посолите в зерне вы

01:41:10

Остановите работу молочнокислых культур

01:41:12

вы пересушите ваш сыр и Сделайте его

01:41:16

вообще небезопасным и его может быть В

01:41:18

некоторых случаях даже нельзя будет есть

01:41:19

вот такая страшная штука Если вы не до

01:41:22

совести наоборот пойдёт тоже этот

01:41:25

процесс очень очень минусовый тоже будет

01:41:26

очень плохо с одной зерне в рассоле мы

01:41:30

уже подруг не Солим сыры Да здесь другой

01:41:32

способ посолки его тоже нужно один раз

01:41:35

увидеть и правильно воспроизвести

01:41:36

созревание сыров вообще отдельная песня

01:41:39

Давайте про это прям отдельно поговорим

01:41:40

про можно ли их вызревать нельзя ли

01:41:43

вызревать Да поэтому А еще знаете секрет

01:41:46

такой который я увидел только у Рикардо

01:41:49

это вот последняя сыроварни Монте Кристо

01:41:51

куда я ездил в июне А я дважды туда в

01:41:55

том году дважды туда ездил

01:41:57

в июне и в сентябре Да по-моему у нас

01:41:59

поездки были у него есть специальные

01:42:02

рассол на основе правильных плесеней для

01:42:07

последующего вызревания сыра во время

01:42:09

его прокалывания понимаете да он

01:42:11

специальную фишку особую используют я

01:42:14

вам так чуть-чуть уже намекнул на это да

01:42:16

но без деталей Давайте потому что это

01:42:19

реально это я видел только у него это я

01:42:21

даже не в одном учебнике не видел я

01:42:23

много чего смотрел у него только это у

01:42:26

единственного человека я увидел что он

01:42:28

такую штуку делает Я такой посмотрел

01:42:30

думаю так это же Гениально просто и

01:42:33

Гениально Да ну как бы понимаете да вот

01:42:36

эти штуки они стоят не знаю сотни тысяч

01:42:38

рублей и вот Ради таких вот мелочей Я

01:42:42

заплатил огромную сумму чтобы съездить в

01:42:44

Италию обучение персональное или

01:42:47

итальянской сыроварни Я думаю вы

01:42:48

понимаете Сколько стоит сравнимо

01:42:51

ежедневному обучению по ежедневному

01:42:53

покупки курса тарифа максимальный или

01:42:56

около того вот Ну хорошо Да и поэтому

01:42:59

друзья здесь как бы очень круто если вы

01:43:01

сможете пойти учиться учиться

01:43:04

развиваться Да здесь же добавлю про наши

01:43:07

Союз голубой плесенью меня иногда

01:43:08

спрашивают можно дома готовить да Можно

01:43:12

да можно вызревать в одном холодильнике

01:43:14

с другими сырами теперь я Вам отвечу Да

01:43:17

можно И нужно Можно ли вызревать в одном

01:43:20

холодильнике срами с белой плесенью я

01:43:22

вот буквально месяц назад или как вот на

01:43:26

Новый Год экспериментировал Кто у меня

01:43:27

был На марафоне по командерам ну-ка

01:43:30

напишите слово Камамбер я вот вам

01:43:32

показывал

01:43:33

вызревал сыр вместе с вами показывал да

01:43:37

и все это дело вам на прямом эфире у

01:43:40

меня стоял сыр с голубой плесенью

01:43:41

полутвердые сыры из голубой из белой

01:43:44

плесенью который мы варили ели с вами

01:43:46

помните Да я вам Это показывал я могу

01:43:49

сказать что Да можно есть определенные

01:43:52

фишки которые нужно соблюдать

01:43:54

определенные параметры Да и тогда всё

01:43:57

будет хорошо Ну вот студенты командера

01:43:59

помнят Да поэтому друзья сервис голубой

01:44:02

плесенью - Это очень крутая штука Но им

01:44:04

обязательно нужно учиться Это не то что

01:44:07

у вас прямо просто взяли и получилось

01:44:09

вот сразу просто с кондачка так скажем

01:44:12

голубая плесень Не даётся вам нужно

01:44:14

понять вот эти моменты которые я вам

01:44:17

сейчас дал Да я вам сейчас что-то

01:44:18

рассказал Если вы это поймёте Вы прямо

01:44:21

начнёте Кайфовать от этого да и не зря я

01:44:24

я говорю про Рикардо Потому что когда я

01:44:26

к нему ездил Мне очень понравилось то

01:44:28

что на одной сыроварни готовят около 100

01:44:31

видов сыра представляете около 100 видов

01:44:33

разных сыров у него есть свой магазин

01:44:36

где он отправляется рыба всей Европе и

01:44:38

продает в местном городке которые там в

01:44:41

центре Италии он отправляется или в

01:44:43

ресторан его очень много знают он пишет

01:44:46

статьи по безлактозным сырам в разные

01:44:49

журналы у него есть всякие разные там

01:44:51

награды от

01:44:53

государственных этих там госорганов и

01:44:57

прочих прочих других историй Да у него

01:44:59

началось это как семейная сыроварня он

01:45:02

был самым молодым сыроваром сейчас он

01:45:04

уже пенсионер сыровар но продолжает

01:45:06

каждый день твориться Да это очень-очень

01:45:08

прикольно Вот поэтому знаете я когда с

01:45:11

ним общался я понял что он он реально

01:45:14

такой знаете супер-практик да вот он

01:45:16

прям вот вот Практика это его всё вот он

01:45:19

каждый день варит он тысячу этих варок

01:45:21

сделал Ну знаете какой период лучше

01:45:23

готовить

01:45:24

какой временной период и этот вид сыра у

01:45:28

него есть свои сырые авторские с белой

01:45:31

плесенью авторские с голубой плесенью

01:45:33

авторские сыры которые вообще он

01:45:35

придумал на свои сыроварни и больше

01:45:37

никто вообще во всем мире не готов

01:45:39

например там Дольче салара Да мы с вами

01:45:42

этот сыр готовили Ну точнее как готовили

01:45:46

вы могли видеть на курсе Италия когда

01:45:49

итальянское обучение проходили и это вот

01:45:51

там собственно там все это дело было Вот

01:45:53

и с Рикардо я ну уже Достаточно давно

01:45:57

знаком я с ним говорил это карта А у

01:45:59

тебя же много разных видов голубой

01:46:01

плесени Я говорю как насчёт того чтобы

01:46:03

посмотреть и отснять именно голубую

01:46:05

плесень голубую белую чтобы и белый

01:46:07

голубую он говорит Алексей если надо Я

01:46:10

вообще всегда за Скажи что надо я могу

01:46:12

помочь могу передать эти знания и вообще

01:46:15

дать всё это данные Я говорю давай

01:46:17

попробуем давай потому что это интересно

01:46:19

потому что мне понравились его фишки как

01:46:21

он делает голубую плесень его физически

01:46:24

обязанность созревания его фишки связаны

01:46:26

с посолкой обсушкой этих сыров он

01:46:29

показывал пустоты в сыре которые должны

01:46:31

быть и показывать как их создать при

01:46:34

этом головка должна быть закрыта

01:46:36

понимаете да как это сделать он это дело

01:46:40

показывал Вот кстати тут награды всякие

01:46:42

разные которые он тоже там показывал

01:46:44

рассказывал что он знаете к ним как бы

01:46:46

относится он там на полке Пусть лежат и

01:46:48

все Он даже как-то это я говорю Рикардо

01:46:50

это же награда там на каких-то разных

01:46:52

там мероприятий он говорит Ну хорошо Да

01:46:55

ёлки знаете как вот так вот и Мы когда с

01:46:58

ним говорили про сыроделия мы с ним

01:47:00

говорю давайте что мы можем с тобой

01:47:01

сделать Какой сыр он может он говорит

01:47:04

Алексей я могу сделать вот тебе

01:47:05

практически любой Свет ну вот классный

01:47:08

который у меня получается который мне

01:47:09

нравится вот смотри есть горгонзола да

01:47:12

вот классическая которая готовится по

01:47:14

всей Италии в разных сыроварнях Где вы

01:47:16

говорите у меня есть конечно же своя Я

01:47:18

тебе её дам она у него называется люди

01:47:21

мука просто потому что горгонзола это

01:47:24

пауки название Это означает что

01:47:26

зарезервированное название которое никто

01:47:28

не может использовать только те

01:47:31

официально

01:47:32

одобренные сыроварни в Италии которые

01:47:34

могут которые входят в консорциум вот

01:47:37

этот Вода которую он сказал только вот

01:47:39

их количество могут называться все

01:47:41

остальные никто не могут все Поэтому у

01:47:44

него горгонзола блюде мука рецепт тот же

01:47:46

состав тот же все Один в один Но люди

01:47:50

муха понимаете потому что концов но

01:47:52

такая история то же самое с сыром Бри у

01:47:55

него это называется бодулина кандиум то

01:47:58

есть то же самое да сыр с белой плесенью

01:48:00

Хмм наподобие при Ну потому что во

01:48:03

Франции защищённое название все дела

01:48:05

поэтому бадали на кандию но тем не менее

01:48:07

полностью классный вкусный сырочек при

01:48:11

следующий сыр который мне очень

01:48:13

понравился Это Комбат Соло комбацион в

01:48:15

России Ну я не знаю кто умеет готовить

01:48:17

друзья я не помню в России вкусные

01:48:20

комбационной Вот вообще Вот честно я не

01:48:22

видел

01:48:23

в Европе видел в России не видел может

01:48:26

быть если кто-то видел Ну Классно

01:48:28

поздравляю если и делают единицы Это

01:48:31

очень сложный сыр для создания там у нас

01:48:34

и белая плесень и голубая Два в одном То

01:48:37

есть это сорочек типа камамбера до

01:48:39

представляете небольшая такая головка

01:48:40

внутри глазки И они все проросшие

01:48:44

голубой плесенью а снаружи это все белой

01:48:47

плесенью закрыто представляете вас вкус

01:48:49

голубой плесени Но из белой плесенью Это

01:48:52

сложный сыр для создания и вот Рикардо

01:48:54

говорит я ей дам два рецепта Я знаю два

01:48:56

рецепта Я говорит оба Дамы и они оба

01:48:58

классные

01:49:00

красавчик я тоже хочу потому что для

01:49:03

меня это сложная цель Я пробовал Он у

01:49:04

меня не всегда получается Ну как правило

01:49:07

белая всё-таки побеждает как это ни

01:49:10

странно но тем не менее да то есть как

01:49:12

бы вот вот это делать Вот Новиков делает

01:49:14

Я говорю единицы делают технологию

01:49:17

ставят супер профессионалы за очень

01:49:20

дорого Да поэтому они вас не пойдут

01:49:21

учить Ну миллион два может вы не дадите

01:49:24

за один рецепт они вас научат то есть

01:49:27

там ценники вообще другие я разговаривал

01:49:29

с такими ребятами полтора миллиона за то

01:49:32

что они базово создадут вам базовую

01:49:34

сыроварню И то это как бы от этой суммы

01:49:37

идет цена вопроса но они вам придут и

01:49:39

дадут несколько рецептов поставить

01:49:41

технологию от полтора миллиона я такой

01:49:44

ничего так вообще я тут вам

01:49:46

120 рецептов даю там за 90 тысяч Адама

01:49:50

от полутора миллионов разговор идет про

01:49:52

десяток сыров да и всё как бы это

01:49:54

понимаете да

01:49:56

вот поэтому как бы здесь это все

01:49:59

получается Ладно давайте дальше Да что у

01:50:01

нас дальше у него есть батальон с

01:50:04

начинкой То есть это его авторский сыр

01:50:05

который вот он на прошлом эфире мы с ним

01:50:08

общались Он прям орехи трюфель туда

01:50:10

добавил он прям разрезал показывал как

01:50:13

это вызревало а наш Душка переводчик про

01:50:15

которую вот Елена написала Алексея

01:50:17

орегано он реально очень вкусный

01:50:18

переводит именно слово вкусно здесь

01:50:21

можно добавить потому что у неё сырочки

01:50:23

козочки произошло вкуснятинка

01:50:25

вкуснотищенко такое Прям вообще прям

01:50:27

радуюсь него и вот он этот сыр ел

01:50:30

пробовал и продолжал есть во время эфира

01:50:32

То есть он реально был вкусный знаете

01:50:34

как бы Алексей орегано чтобы знали это

01:50:36

шеф-повар в ресторанах он приходит и

01:50:39

контролирует технологию в ресторанах его

01:50:41

вызывают он приезжает корректирует

01:50:44

технологию уезжают то есть вот такой

01:50:46

уровень его Да он сам все прошел от

01:50:48

обычного повара до шеф-повара и

01:50:50

корректирую технологию Сейчас вы с нами

01:50:52

работает потому что нравится ему он по

01:50:55

кайфу ну короче ну друг мой скажем так

01:50:57

вот поэтому он это занимается он его

01:51:00

пробовал сыр и продолжал есть во время

01:51:02

эфира и когда были паузы он продолжал

01:51:04

его опять есть понимаете если было

01:51:06

невкусно он бы не ел Просто я его знаю

01:51:08

как бы если он попробовал и сказал бы ну

01:51:11

классный вкус вы знаете как бы на камеру

01:51:13

он бы не попросил добавки а он там три

01:51:15

или четыре раза Да Это говорит о том что

01:51:19

это реально вкусный сыр который нравится

01:51:21

шеф-поварам понимаете дальше это рецепт

01:51:24

Рикардо он там будет потом есть сыр типа

01:51:27

рок-фора потом дальше идем сыр есть

01:51:30

нурокор я думаю что вы все знаете дальше

01:51:33

есть сыр из непостеризованного козьего

01:51:36

молока с добавлением сливок это тоже

01:51:39

авторский сыр блюде Капра а три карта да

01:51:42

то есть я вам рассказывал про различные

01:51:45

сливки про то что это можно

01:51:47

корректировать здесь он расскажет Почему

01:51:49

Что можно на сыром молоке что нельзя

01:51:52

потому что там тоже не все так просто и

01:51:55

там есть свои тонкости нюансы когда что

01:51:58

можно когда что нельзя и вы это получите

01:52:00

конечно же Стилтон английская

01:52:03

караганзола вы его тоже получите он тоже

01:52:05

У нас запланировано это обучение и

01:52:08

дальше друзья это у нас будет к

01:52:11

капралес это сыр у нас коровь речевой

01:52:13

козьего молока очень интересный Да

01:52:15

испанский сыр дальше есть дамблю или

01:52:19

дамбле классный Причем он его сделал без

01:52:22

лактоза это тоже это некая

01:52:24

дополнительная фишка которая вам

01:52:26

расскажем как еще и безлактозной сыры

01:52:28

делать если вы хотите Ну и с фисташками

01:52:31

и джемом тоже его авторский сыр причем

01:52:33

там какая-то особая технология

01:52:35

добавления тогда это тоже все расскажет

01:52:37

вот планируйте 10 сыров по факту их

01:52:41

будет больше по факту их будет около по

01:52:45

моему 12 что ли Да Вот примерно такое

01:52:48

количество сыров он запланировал Ну и

01:52:50

самое интересное переходим к ценам да

01:52:53

здесь друзья у нас будет три тарифа

01:52:55

тариф базовый он включает в себя четыре

01:52:58

вида сыра и два месяца доступно ну за

01:53:00

два месяца я думаю четыре вида сыра Вы

01:53:02

можете научиться цена когда вот курс

01:53:05

стартанет будет 59 сейчас да

01:53:08

планировалась цена 39.900 но в рамках

01:53:11

эфира Я вам сделал супер скидку 24.900

01:53:14

так 24.900 это цена по которой вы

01:53:17

получаете с максимальной скидкой дешевле

01:53:20

друзья не будет на этот эфир будет

01:53:22

дороже потому что здесь тоже

01:53:23

запланировано повышение Старт курса на

01:53:26

13 февраля осталось буквально несколько

01:53:28

дней на и цена будет точно также расти

01:53:31

если следующий медиум да то здесь будет

01:53:33

цена 75 Но сегодня 39 900 здесь уже 7

01:53:38

видов сыра здесь уже у нас 6 доступа 6

01:53:42

месяцев доступ к рецептам и чат на один

01:53:46

месяц плюс поддержка под видео урок

01:53:48

чтобы задавали вопрос получали ответ в

01:53:50

чате можете задавать вопрос получайте

01:53:52

ответ Есть технолог который специально

01:53:55

готовится под Это да Сейчас

01:53:57

наша технолог обученный который будет да

01:54:00

работать и вам помогать плюс есть

01:54:02

Рикардо который Точно также будет

01:54:04

отвечать на все ваши вопросы Ну и как

01:54:06

всегда самый вкусный тариф друзья это

01:54:08

максимум здесь 10 видов сыра по секрету

01:54:11

для вас скажу будет будет больше 11 или

01:54:14

12 потому что сюда еще один добавлен сыр

01:54:17

Вот он прям уже здесь есть это сыр с

01:54:20

голубой плесенью и дрожжами видите а не

01:54:24

было там где только что был список

01:54:25

поэтому уже 11 и про еще один Рикардо

01:54:28

рассказал что он будет да Но это пока

01:54:31

секрет да то есть это как бы ну фишечка

01:54:33

такая которую он запланировал для вас

01:54:35

вот здесь на максимуме уже конечно же

01:54:38

доступ 13 месяцев здесь у вас

01:54:40

персональный куратор вы пишете куратору

01:54:44

любые вопросы общаетесь задаете вопросы

01:54:46

их передают Рикардо Рикардо отвечает вам

01:54:50

передают ответы понимаете возможно

01:54:52

сказать через промежуточную точку связь

01:54:54

или карта Мы специально сделали чтобы ну

01:54:56

не было того что рикарду пишет 200

01:54:58

неизвестных человек или тысячи

01:55:00

неизвестных человек поэтому куратор

01:55:02

написали вопрос получили ответ куратор

01:55:04

вам ответил хорошо Ну чтобы было удобно

01:55:06

плюс час для обсуждений здесь уже доступ

01:55:09

на 12 месяцев это уже полноценный

01:55:11

классный тариф Да это 10 видов сыра но

01:55:14

как всегда друзья да Вот Вы прямо сейчас

01:55:17

можете записываться вот под видео есть

01:55:19

возможность записаться на вот Этот

01:55:21

уникальный курс по голубой плесени ее

01:55:24

очень много всяких вкусняшек белые

01:55:27

плесень голубая бело-голубая Козья

01:55:29

овечья коровье молоко смеси этих видов

01:55:33

молока Если нет то тоже будут определять

01:55:35

вас нет молока допустим овечьего не

01:55:38

страшно Замените это коровьим будет вам

01:55:40

классный сыр это будет вкуснее потому

01:55:42

что лучше один раз увидеть один раз да

01:55:46

чем всю жизнь думать о том что надо не

01:55:48

надо Как правильно или неправильно я

01:55:50

пойду поэкспериментирую Через полгода

01:55:52

выброшу сыр да понимаете сервис голубой

01:55:55

плесени Это от 45 до 90 дней это вот

01:55:59

период в течение которого они созревают

01:56:01

меньше не надо больше можно но будет

01:56:05

пикантильно Да поэтому где-то вот так да

01:56:08

то есть представляете вы сделали сыр

01:56:10

через 2 месяца выбросили Ну потому что

01:56:12

какая-то фигня получилась или плесень Не

01:56:14

перерос не пару росла или переросла или

01:56:17

не досадили и влажности не хватило или

01:56:20

Глазков слишком мало понимаете быть

01:56:22

тысячи моментов Почему минус а здесь

01:56:24

один раз Посмотрите сразу создадите

01:56:27

крутой продукт сразу будет вкусно и

01:56:30

сразу будет правильно Если что Рикардо

01:56:33

помоги у меня такая ситуация что я

01:56:36

сделал не так понимаете Классно же да И

01:56:39

при этом я Посмотрите я хотел вам сам

01:56:41

сделать курс по голубой плесени потому

01:56:42

что у меня уже достаточно большой опыт

01:56:45

создания этих сырочек У меня сейчас

01:56:47

зреет сыр и в Москве тогда вам показывал

01:56:50

много сыров делал и ел их открывал В

01:56:53

общем всё классно вкусно получается есть

01:56:55

своя технология база рецептов но я

01:56:57

подумал что будет круто если у вас

01:57:00

первично будет технология практики от

01:57:03

итальянского эксперта потому что я пока

01:57:05

что не планирую записывать курс голубой

01:57:07

плесенью Ну то есть в планах есть но это

01:57:10

очень отдалённых не в ближайшее время

01:57:11

точно да А сейчас вы уже сейчас можете

01:57:14

Начать готовить уже сейчас это делать и

01:57:17

смотрите если вы сегодня вносите

01:57:19

предоплату 990 на любой из этих тарифов

01:57:22

то вы получите дополнительный урок по

01:57:25

голубой плесне который вот Рикардо

01:57:27

обещал но не сказал дано Мы его Вам

01:57:29

дадим на любой тариф но если сегодня и

01:57:32

плюс урок по приготовлению к отчета с

01:57:35

шафраном у него это было определенный

01:57:37

платный марафон такой ну как или платный

01:57:40

урок дополнительный он сам делал Да

01:57:43

экспериментировал это что-то его уже

01:57:45

какой-то авторство я к этому мало имею

01:57:47

отношения но тем не менее как бы он

01:57:49

говорит Лёша Давай подарим Я говорю это

01:57:51

классно подарки Я всегда люблю Давай

01:57:53

подарим дальше больше друзья да Если вы

01:57:57

сегодня предоплату сделаете на

01:57:59

максимальный тариф по с голубой плесенью

01:58:02

которая у нас 59 900 сегодня Да его цена

01:58:06

вырастет точно вырастет то вы получите

01:58:09

дополнительный закрытый эфир с Рикардо

01:58:12

где вот соберетесь и сделать это будет

01:58:15

маленькая группа маленькая группа тех

01:58:17

кто вот успели внести на максимальный

01:58:19

тариф предоплату и хотят учиться и

01:58:22

кайфовать это будет закры жир и плюс

01:58:24

новый курс от Рикардо где будет

01:58:27

определенный сырочки торпефинары или

01:58:29

джоула и фьочень дилата вот который пять

01:58:33

тысяч стоит я его не проходил я его тоже

01:58:36

сейчас получу посмотрю вот равио Джоли я

01:58:39

знаю этот сыр Я его готовлю вот эти два

01:58:42

не знаю Но мне интересно я пойду

01:58:44

посмотрю точно так же как и вы вот я уже

01:58:47

забронировал место на этом обучении

01:58:49

скажу по секрету Да я уже на

01:58:51

максимальном тарифе потому что я всё

01:58:53

беру всегда максимальное потому что я ну

01:58:55

по душе своей я всегда знаю что если я

01:58:58

иду на максимальный тариф я могу смело

01:59:00

звонить автору Ну либо менеджером

01:59:03

говорит Слушай мне нужна помощь бла-бла

01:59:04

и мне её дают мне непонятно мне дают там

01:59:08

всегда больше вопросов там больше

01:59:09

ответов там больше данных больше

01:59:12

рецептов больше поддержки ну как бы это

01:59:14

Это мой путь Я всегда им следует да то

01:59:17

есть если я Трачу своё время я его трачу

01:59:20

с максимальным КПД Да понимаете Я как бы

01:59:23

я не Я хочу потратить время и получить

01:59:25

минимум Я могу пойти на YouTube

01:59:27

посмотреть 25 рецептов потрачу на это

01:59:30

три недели и нифига не сварю сыр Могу

01:59:33

могу но зачем зачем я впустую солью

01:59:37

столько времени я один раз заплачу денег

01:59:39

один раз пройду это обучение буквально

01:59:42

за 2-3 дня до получу эти данные пойду

01:59:45

свою сразу получу крутой продукт это

01:59:48

экономия мое время стоит намного дороже

01:59:50

чем обучение на курсе ваши друзья тоже

01:59:54

вы просто научитесь его ценить Если вы

01:59:56

будете готовить эти сырочки будете их

01:59:59

продавать по две с половиной или 3.000

02:00:01

за килограмм как я вам сказал Вы будете

02:00:03

уже столько зарабатывать да что этот

02:00:05

курс окупится буквально за 2-3 месяца

02:00:07

всё это просто да мы можем научиться

02:00:11

готовить сыры да Или карта вам это даёт

02:00:13

поэтому друзья Приходите и учитесь Да

02:00:17

кайфанете я вам сегодня друзья рассказал

02:00:20

Да и молоко и технология созревания и

02:00:23

культуры голубой плесне и особенности

02:00:25

фишки и Теперь ваша задача следующие

02:00:28

друзья прийти и взять эти рецепты взять

02:00:31

то что он вам дает чтобы Вы прям

02:00:33

Кайфанули и получили максимум данных с

02:00:36

точки зрения пользы с точки зрения

02:00:37

продукта чтобы вы не просто посмотрели

02:00:40

сказали Ну да прикольно чтобы взяли и

02:00:43

сварили теперь это вы поняли что есть

02:00:45

большое разнообразие технологии которые

02:00:48

вы можете применить на моих

02:00:50

теоретических уроках вы получаете

02:00:52

понимание всех процессов сыроделия

02:00:55

Рикардо Я уже сказал очень крутой

02:00:57

Практик он сварил но я просто даже боюсь

02:00:59

представить цифру сыров но представьте

02:01:01

себе 30 лет он постоянно варит каждый

02:01:04

день каждый день варят сырые 3,5 Т

02:01:07

обрабатывает молока представляете

02:01:09

насколько у него чётко всё отработано

02:01:11

четко насколько чётко слаженное линия

02:01:13

работы которую у него сейчас идёт Ну вот

02:01:17

примерно как-то так поэтому

02:01:20

Приходите на это обучение учитесь

02:01:22

кайфуйте наслаждайтесь и действуйте

02:01:25

здесь у Рикардо курс Старт курса будет

02:01:29

13 февраля и цены вырастут когда курс

02:01:32

стартанет это будет намного дороже

02:01:34

потому что это уже будет законченный

02:01:37

продукт вы всегда знаете что цена на

02:01:39

продукт всегда ниже когда идет первый

02:01:43

запуск поэтому

02:01:45

будущем цены намного вырастут и это

02:01:48

очень классно и знаете Очень Ну кстати

02:01:52

да можно получить рассрочку на это

02:01:54

обучение прийти точно так же как в

02:01:56

учение Рикардо точно также как и мое

02:01:58

обучение все можно взять в рассрочку

02:02:00

вообще не переживайте за счёт денег

02:02:01

Деньги - это ну они всегда есть если мы

02:02:05

их правильно создаём голубые сыры чем

02:02:07

они прикольные тем что мы можем

02:02:09

создавать хороший доход на этих сарах

02:02:12

понимаете можем создавать и поэтому

02:02:15

друзья я Хмм специально сегодня для вас

02:02:18

сделал

02:02:20

небольшой сюрприз Молодцы кто остался

02:02:22

для вас сейчас будет особенный бонус

02:02:24

бонус по доходности самых высоко

02:02:28

маржинальных сыров сыро деле это сыры с

02:02:31

голубой плесенью и их сегодня я хочу

02:02:33

чтобы вам дал особый гость который

02:02:36

сегодня ко мне приехал так получилось

02:02:37

что он приехал ко мне в гости Я говорю

02:02:39

Слушай ты же классный продавец У тебя же

02:02:42

вообще супер получается продавать

02:02:43

расставай ты расскажешь как наши ребята

02:02:46

могут делать Просто феноменальные чеки

02:02:48

на своем сыроеделе благодаря Саранск

02:02:50

голубой плесенью у меня будет эта тема А

02:02:52

ты расскажешь он говорит Слушай Лёша Я с

02:02:54

удовольствием и поэтому я подумал что

02:02:57

раз уж мы с вами здесь Раз уж мы с вами

02:02:59

можем делать доходы насрать голубой

02:03:02

плесенью и я хочу чтобы это обучение у

02:03:05

вас окупилось я купил буквально за 2-3

02:03:07

месяца понимаете моя цель чтобы вы

02:03:09

пришли сейчас на максимальный тариф и

02:03:11

окупили его в ближайшие 2-3 месяца чтобы

02:03:14

наварили сыры и сделали этот доход и

02:03:17

поэтому друзья Встречайте моего друга и

02:03:20

компаньона и ну человека который со мной

02:03:24

работает в команде уже не первый год

02:03:26

который знает про продажи многое которые

02:03:28

проводят периодические эфиры это Данияр

02:03:31

Данияр Привет чемпион Привет Алексей

02:03:33

привет Куда смотреть Руку да ребята

02:03:37

буквально минут 20 часто воспроизведите

02:03:39

важную информацию с точки зрения дохода

02:03:41

на сыроделие Ладно доходы на Голубых

02:03:44

плесени сейчас вот просто примите что

02:03:46

это бонусный урок к текущей технологии

02:03:49

потому что мы делаем и сыр и учимся его

02:03:53

продавать И когда эта комбинация идёт

02:03:54

вас просто идёт феноменальный бонус

02:03:57

успех и вы просто растёте как ракета

02:03:59

получайте информацию Слушайте я к вам

02:04:02

Ещё вернусь я здесь рядышком тоже

02:04:04

послушаю на эту Темура Данияр тебе

02:04:07

привет слово вот здесь чат Так здесь

02:04:10

сейчас сюда смотреть понял спасибо

02:04:11

огромное

02:04:20

Добрый день Меня зовут Данияр я не буду

02:04:22

сегодня петь себе хвалебные роды за меня

02:04:24

это сделал Алексей во-первых во-вторых Я

02:04:26

ценю ваше время А как сказал Великий

02:04:29

финансист 18 века что время это деньги И

02:04:33

я Обязательно расскажу Кто это сказал

02:04:34

тем кто сидит до конца

02:04:36

ребят Кстати по поводу времени я знаю

02:04:39

что тут есть дальние регионы Я знаю что

02:04:40

вы давно на этом мастер-классе поставьте

02:04:43

плюсики в чат если остались живые хочу

02:04:46

вам показать что

02:04:48

вот

02:04:50

я вижу чат я читаю я вижу ваш плюсики

02:04:53

поэтому жду плюсики Если есть живые то

02:04:56

погнали конечно здесь все живые на самые

02:04:59

бодрые веселая аудитория в мире отлично

02:05:02

кстати хочу дать вам подтверждение ребят

02:05:04

огромные Молодцы огромные Молодцы что Вы

02:05:07

ходите на мастер-классы в огромные

02:05:09

Молодцы что вместо каких-то там

02:05:10

просмотров телешоу Там просто лежание на

02:05:14

диване выходите и учитесь это вы

02:05:16

двигатели этого мира вы учитесь

02:05:18

применяете кто-то продает кто-то варит

02:05:21

для себя и кстати мы делаем рассказ я

02:05:23

буду перечислить

02:05:26

ребят Алексей наверное говорил что я тот

02:05:30

кто первый начал продавать эти курсы по

02:05:34

словам с голубой плесенью ничего

02:05:36

сложного в этом нет прям легко было

02:05:39

продавать эти курсы потому что я просто

02:05:42

позвонил Тем кто с головой я давно у

02:05:44

Алексея и у меня большая база клиентов я

02:05:47

позвонил Тем кто с головой тот кто

02:05:48

понимает что что эти сыры это классные

02:05:52

сыры их не найти в магазине я позвонил

02:05:54

тем кто обожает сервис голубой плесенью

02:05:56

они пошли на этот курс также я позвонил

02:05:58

тем кто хочет продавать ребят если тут

02:06:01

есть тот кто из вас хочет продавать сыры

02:06:04

тот кто хочет зарабатывать на сыроделе

02:06:07

вам обязательно надо идти на курс

02:06:09

голубой плесени это высоко маржинальный

02:06:11

продукт А как говорила там Смит еще один

02:06:14

Великий финансист 18 века что там где

02:06:18

высокая маржинальность туда и надо

02:06:20

заходить

02:06:21

рынок невидимая рука рынка показывает

02:06:24

куда надо идти показывает куда надо идти

02:06:26

чем заниматься ребят но это очень просто

02:06:29

А вход также как на качете а выход в 5-6

02:06:32

раз больше Кстати по поводу продаж

02:06:35

прежде чем вам рассказывать какие-то

02:06:36

фишки прежде чем делиться Давайте я

02:06:38

покажу как продавать продам вам идею Что

02:06:41

вам надо продавать и заниматься

02:06:43

сыроделием Кто согласен Напишите огонь

02:06:46

Данияр Напишите огонь в чат и погнали

02:06:50

первый вопрос Зачем вам вообще

02:06:52

заниматься с радио я знаю что это

02:06:55

риторический вопрос я знаю что тут все

02:06:56

сыро дело Ну кто-то из вас хочет

02:06:58

зарабатывать кто-то из вас них кто-то из

02:07:00

вас хочет есть вкусный качественный

02:07:02

продукт Напишите зачем вам сходили так

02:07:05

вижу огонь огонь огонь у нас чат

02:07:08

немножко задержкой Если вы написали что

02:07:11

хотите есть вкусный качественный продукт

02:07:13

сразу вопрос что с магазинным не так

02:07:15

Лично я знаю что с магазинным не так что

02:07:18

не так ранее из Пятерочки Алексей знает

02:07:21

Напишите Вы что не так с Иране из

02:07:25

Пятерочки напишите что не так с

02:07:27

магазинами

02:07:29

сразу же вопрос пока вы пишете а как вы

02:07:32

относитесь к пальмовой массы пальмовому

02:07:35

маслу Как вы относитесь к плавельным

02:07:37

солянка как вы относитесь к эмульгаторам

02:07:39

загустителям затвердителем там и прочие

02:07:41

матершинные слова

02:07:44

так Вижу Вижу плюсики Вижу органически

02:07:47

Вижу Данияр огонь а ребятки

02:07:51

хорошо Вы знаете как это сказывается на

02:07:54

организме а как это сказывается на вашей

02:07:56

энергии на ваших делах и так далее тоже

02:07:58

Напишите в чат обязательно теперь для

02:08:00

тех кто хочет зарабатывать Окей если вы

02:08:03

сейчас не зарабатываете нас родили а чем

02:08:05

вы занимаетесь сейчас

02:08:08

и сразу же вопрос довольны ли вы своей

02:08:11

работой

02:08:13

если не довольны Напишите чем недовольны

02:08:16

Напишите сколько вы зарабатываете и

02:08:19

напишите придете ли к достатку с таким

02:08:21

доходом

02:08:23

Давайте вот посмотрим на вашу точку а

02:08:27

Окей посмотрели на вашу точку А ну чтобы

02:08:29

прийти к точке б чтобы прийти к какой-то

02:08:31

цели надо знать как она выглядит теперь

02:08:34

Напишите Сколько вы хотите зарабатывать

02:08:37

Сколько вы хотите зарабатывать нас

02:08:39

родили

02:08:42

Окей тот кто хочет там 150 200 тысяч вот

02:08:46

допустим они у вас будут А нафига не Вам

02:08:48

ведь Деньги идут к тем кто знает как они

02:08:51

выглядят зачем вам эти 100 200 там 300

02:08:53

тысяч Напишите тот кто на что будет

02:08:56

тратить например там я буду тратить

02:08:58

только на свои нужды я буду вкладываться

02:09:00

в рост Напишите будет кто-нибудь

02:09:02

вкладываться в рост

02:09:05

вижу что будут расти А кто будет расти

02:09:08

сразу вопрос До какого масштаба вы

02:09:10

будете расти там Ваня

02:09:14

что там еще бывает

02:09:16

завод кто будет

02:09:19

расти до сети заводов обязательно

02:09:21

Напишите огонь буду расти до заводом

02:09:24

Окей сразу Следующий вопрос ведь деньги

02:09:28

это не самое главное Скажите как Это

02:09:32

скажется на вашем душевном здоровье

02:09:34

когда Вы уйдете из найма когда вы будете

02:09:37

заниматься любимым делом как Это

02:09:39

скажется на вашем настроении как это

02:09:42

отразится на отношениях семье и так

02:09:44

далее Вы должны задавать себе эти

02:09:46

вопросы и тот кто задает себе эти

02:09:48

вопросы у того меняется жизнь тот просто

02:09:51

взлетает тот продает себе эту идею

02:09:55

Я хочу Эко ферму буду расти до заводов

02:09:58

учиться я хочу расти

02:10:02

Алексей хочет расти до завода тоже с

02:10:05

вами здесь

02:10:07

хорошая идея Потому что когда мы знаем

02:10:10

что мы хотим куда мы идем мы можем туда

02:10:13

прийти А когда мы не знаем мы туда не

02:10:15

придем точно понимаете всегда надо

02:10:17

понимать точку б Куда вы идете Ну как бы

02:10:20

точка б это будущее да то есть то к чему

02:10:23

мы придем точка Это настоящее то что мы

02:10:25

сейчас имеем и надо по-честному и давать

02:10:27

себе ответ что действительно Я имею и

02:10:29

что действительно Я хочу и не важно

02:10:31

насколько это реально вообще не важно

02:10:34

важно понимать что я это хочу и дальше

02:10:37

уже просто смотреть как я могу к этому

02:10:39

прийти легендарный вопрос это Это истина

02:10:41

Но обманчиво это простые идеи ребят Ну

02:10:44

что бы вам это доказать просто

02:10:45

представьте вот вы закрыли глаза и вам

02:10:48

надо попасть в цель к каким-то дротикам

02:10:49

как думаете вы попадёте конечно нет и

02:10:53

поэтому надо представить эту точку надо

02:10:55

представить как ваш завод выглядит

02:10:56

нафига он вам нужен В каком количестве и

02:10:59

так далее Ребят я знаю ваши ответы Я

02:11:02

каждый день общаюсь с вами по телефону

02:11:03

каждый из вас говорит Да не яр мне

02:11:05

надоела работа Данияр А мне надоело

02:11:08

начальник Я хочу заняться своим делом

02:11:10

они мне говорят Данияр я стану

02:11:11

счастливой если я займусь сыроделием

02:11:14

если я буду питаться вкусным классным

02:11:16

качественным продуктом они говорят я

02:11:18

буду счастливой С вами Мне нужны ваши

02:11:21

курсы Кстати по поводу нашего обучения

02:11:23

по поводу нашего формата обучения Какие

02:11:25

плюсы в нём увидите чем он вам нравится

02:11:27

обязательно Напишите в чат

02:11:30

а теперь по поводу того что вы написали

02:11:34

хочу завод хочу эко-ферма И если вдруг

02:11:37

вы не нажимаете кнопку Если вдруг вы не

02:11:40

нажимаете Кстати тут есть какая-то

02:11:41

кнопка уже купить Ну смотрите сейчас Я

02:11:43

предлагал записаться на курс крикарда

02:11:45

нам по голубые сыры Вот она 3 я хочешь

02:11:47

Специально для тебя открою еще

02:11:51

и хочешь могу еще открыть записаться на

02:11:53

WhatsApp написать на WhatsApp менеджером

02:11:55

можно Хотя может Ватсаппу берем захотят

02:11:58

спросить вопросы Пусть оставляет заявку

02:12:00

я пообщаюсь другое друзья последний

02:12:04

момент Да можно сказать один из

02:12:05

последних моментов в этом месяце

02:12:07

получить обучение по действительно

02:12:09

последние скидочной цене дальше цена

02:12:11

будет расти я вам говорил что я весь

02:12:14

январь предупреждал я говорил в феврале

02:12:16

будет повышение цены оно будет и поэтому

02:12:18

сейчас записывайтесь и на Рикардо будет

02:12:21

повышение цены и на основной курс

02:12:23

который у меня тоже будет повышение

02:12:24

ребята этот парень не шутит Он сказал

02:12:27

что рикарда будет стоить 120.000 руб так

02:12:30

и стоило в сентябре в сентябре стоило и

02:12:33

мы вот так продавали

02:12:36

по поводу того если вы хотите Если вы

02:12:39

хотите завод и не нажимаете кнопку ребят

02:12:41

Ну это реально глупо если повторно

02:12:43

Ничего нормально все нормально Так ну

02:12:46

отлично ребят Это реально глупо если вы

02:12:49

Если вы понимаете Если Вы ответили на

02:12:51

вопросы Что

02:12:53

сыроделие это классно вкус качественный

02:12:56

продукт на столе Если вы будете

02:12:58

зарабатывать на нем Если вы хотите расти

02:13:00

там Да и как ферма это завода И хотите

02:13:01

зарабатывать Если вы не жмете кнопку не

02:13:04

идете к нам на курс но это реально глупо

02:13:06

против это против себя

02:13:08

прям Если вы хотите добиться этих

02:13:11

результатов Если вы хотите прийти к

02:13:13

результату нужно нажать на эту кнопку

02:13:15

просто Представьте что вы на нее не

02:13:18

нажали прошел там один день прошло два

02:13:21

дня год И вы думаете я еще успею

02:13:23

наверстать просто Представьте что вы

02:13:26

смотрите в зеркало Прошло уже три года

02:13:28

вам кажется да нет ничего Алексей

02:13:31

сыровер все также существует все также

02:13:33

процветает курсы у него Еще круче И я

02:13:35

запишусь но чуть позже просто

02:13:37

Представьте что вы уже изменились и

02:13:40

Прошло пять лет

02:13:41

Представьте Прошло пять лет и вы думаете

02:13:43

Да ладно я еще Догоню Представьте прошло

02:13:46

10 лет вы смотрите в зеркало и Вы

02:13:48

изменились вы уже не тот Вы жили На этом

02:13:52

острове под названием когда-нибудь

02:13:54

просто представьте себе это просто

02:13:57

Представьте человек который не решился

02:13:59

идти за своей мечтой так и просидел там

02:14:01

где ему не нравится его стыдятся его

02:14:04

дети он живет жизнью которая ему не

02:14:06

нравится а просто Представьте что вы

02:14:09

проснулись Это был сон

02:14:11

и как бывает что после одного сна сразу

02:14:15

случается другой просто Представьте вы

02:14:17

Нажали на эту кнопку и вы решили

02:14:18

действовать здесь сейчас просто

02:14:20

Представьте что вы записались на этот

02:14:22

курс и вы пошли учиться к Алексею честно

02:14:26

я учусь постоянно это такой кайф когда

02:14:29

ты заплатил деньги и все ты сейчас

02:14:31

будешь учиться это просто Эйфория но я

02:14:33

говорю не про это я знаю что много

02:14:35

счастливых людей и без этого но курс

02:14:37

даст вам то что вы хотите поэтому

02:14:40

нажимайте постоянно эту кнопку

02:14:41

оформляете курсы мы будем ждать Вас мы

02:14:45

будем ждать вас на обучении И мы доведём

02:14:47

вас до результата ребят 2 часа 2 часа

02:14:50

человек с безупречной репутацией

02:14:53

рассказывал вам о какой классный этот

02:14:56

курс какой классный курс там с голубой

02:14:58

плесенью какой классный курс у него Да я

02:15:01

не знаю если тут реально сыровары в чате

02:15:03

то вам необходимо там учиться Алексей

02:15:05

Нафига тратить время Нафига тратить

02:15:08

время если можно получить то что уже

02:15:11

пройдено читать эту стопку книг которые выше тебя

02:15:14

ростом при том половина из них не на

02:15:16

русском там английские испанский

02:15:19

итальянский что ты только не изучаешь и

02:15:21

зря ты об этом не

02:15:23

рассказываешь

02:15:25

Алексей скажу вам по секрету тратит

02:15:28

короче много тратит тратит страшные

02:15:31

цифры на обучение и какая разница

02:15:33

Сколько стоит обучение если оно окупится

02:15:36

и продолжаю свою мысль по поводу того

02:15:40

зачем тратить время и энергию на то что

02:15:42

уже пройдено разжевано и дают вам

02:15:44

Алексей вас берет за руку и ведет до

02:15:47

результата зачем тратить на это время

02:15:50

если можно взять это и потратить время

02:15:52

на то что еще не Придумано не освоено и

02:15:54

развиваться там и расти

02:15:57

и есть все для этого есть классный курс

02:16:01

есть классная команда которая подхватит

02:16:03

вас и приведет к результату

02:16:05

Если вдруг вы хотите продавать то

02:16:08

обязательно залетайте на голубую плесень

02:16:10

курс отобьется Ну не знаю там в обычном

02:16:14

дни в Москве скажем А вот в обычном

02:16:15

регионе Ну за четыре с половиной можно

02:16:17

килограмм продать Ну за четыре с

02:16:20

половиной не знаю но за три точно можно

02:16:22

ребят представляете вход такой же как на

02:16:24

какой-то качете представляете и в 6 раз

02:16:28

дороже сыр ребят если даже ты за 34000

02:16:32

продаешь этот килограмм сыра то вот этот

02:16:35

медиум можно отбить там за 10 дней

02:16:39

каждый день просто продавать по

02:16:40

килограмму поэтому жмите сразу на

02:16:42

максимум И конечно же жмите на домашний

02:16:44

бизнес обязательно только на домашний

02:16:46

бизнес если вы хотите зарабатывать и

02:16:48

думаете Сейчас нажму на максималку потом

02:16:49

пойду на домашний бизнес Нафига если

02:16:52

можно сразу зайти на домашний бизнес и

02:16:54

начать зарабатывать и начать отбивать

02:16:56

этот курс

02:16:57

Да значит с тобой согласен да я добавлю

02:16:59

чуть-чуть я тут чат читаю и я вижу людей

02:17:03

которые не согласны с чем-то Да друзья

02:17:06

смотрите Согласие это изнутри То есть я

02:17:09

либо соглашусь с тем чтобы быть богатым

02:17:11

и зарабатывать сыро деле либо не

02:17:13

соглашусь и собственно не буду ничего

02:17:15

менять либо я соглашусь с тем что эти

02:17:17

данные мне полезные и могу их применить

02:17:19

либо не соглашусь Да сегодня я рассказал

02:17:22

много данных Да я вам рассказал и про

02:17:24

вызревание созревание Молоко да и

02:17:27

профильтрацию и про типа молока и про

02:17:30

культуры из голубой плесенью которую мы

02:17:32

используем и протеолис или полис сами

02:17:34

разобрали Да и типы влажности жирности и

02:17:37

вы писали Это было полезно Да вот я вас

02:17:39

спрашиваю вы писали плюсики плюсики

02:17:41

полезно полезно Да отвечают и это круто

02:17:43

друзья это вы можете применить теперь

02:17:46

просто подумайте на тему того как вы

02:17:48

можете применить доход как вы можете

02:17:51

применить продажи в отношении сыра к

02:17:53

вашему успеху в жизни очень многие люди

02:17:56

боятся продаж и при слове одном лишь то

02:18:00

что ты можешь продать и быть богатым

02:18:02

сигарет о не не для меня друзья Без

02:18:06

проблем да то есть как бы если вы не

02:18:07

хотите иметь дополнительно денег на

02:18:10

самом деле мы вас не заставляем Да мы с

02:18:12

данияром просто решили поговорить на

02:18:14

тему возможности Можно ли зарабатывать

02:18:16

на сразу голубой плесенью этому Да как

02:18:19

их продавать Ну так давайте начнем с

02:18:21

того чтобы продать себе идею о том что

02:18:24

это точно мне поможет Это точно меня

02:18:26

изменит Это идея понимаете что лежит в

02:18:30

основе покупки

02:18:31

идея о том что этот продукт ценен

02:18:33

понимаете да правильно говорю да сто

02:18:36

процентов немножко добавили по поводу того что

02:18:39

кто-то негативит то что мы тут продаём

02:18:41

Ребят а как вы вообще будете продавать

02:18:43

какие-то идеи или свой продукт Если Вы

02:18:47

заходите в магазин к вам к вам подходит

02:18:48

консультант хочет вам помочь а вы сразу

02:18:51

напрягаетесь блин мне не надо помогать Я

02:18:54

тут просто посмотрю Да конечно никак

02:18:57

продавать это круто потому что вы должны

02:18:58

понять конечно Алексей правильно говорит

02:19:01

на сто процентов что нужно продать себе

02:19:04

идею что продукт классный но также надо

02:19:05

себе продать идею что продавать это

02:19:07

круто потому что продавец это тот кто

02:19:10

решает проблему людей вот Алексей решает

02:19:12

проблему людей он борется с этим

02:19:16

пальмовым маслом с этими загустителями

02:19:18

эмульгаторами и прочей ерундой из

02:19:20

Пятерочки Вот кто согласен Напишите

02:19:22

Алексей Супермен Напишите Алексей

02:19:25

Алексея огонь

02:19:29

Супермен здесь как бы все за то чтобы у

02:19:32

нас была здоровая пища Здорово еда

02:19:34

поэтому друзья смотрите на ту пользу

02:19:37

которую вы можете извлечь из данного

02:19:39

контента из контента продаж для нерва он

02:19:42

занимается продажами понимаете не ждите

02:19:45

от него технологии посадили он её вам не

02:19:46

даст её вам дал Я уже дал Да сегодня дал

02:19:49

и теперь

02:19:51

вы просто смотрите на то как вы можете

02:19:54

это применить в своей жизни Вы же можете

02:19:56

точно прийти к человеку который покупает

02:20:00

сыр в Пятерочке а не у вас задать ему

02:20:03

вот этот вот ряд вопросов которые задал

02:20:05

вам Данияр только что Да подумайте об

02:20:08

этом и у человека изменится идея

02:20:11

относительно того что нужно есть какие

02:20:14

сыры Где покупать и что вообще нужно

02:20:16

делать понимаете и он же не просто так

02:20:18

задают эти вопросы считайте что это

02:20:20

офигенно какой урок для того чтобы вы

02:20:23

научились это делать как научиться

02:20:25

продавать сыр за 34 тысячи рублей Да нет

02:20:28

продай мне сыр с голубой плесени Ну

02:20:30

давай допустим вот возьмём из данного

02:20:32

тарифа вот в Голубой сыр с фисташками и

02:20:36

джемом Вот например

02:20:38

4.000 руб вот я буду покупать а ты

02:20:41

продавать

02:20:44

Да вот жив-здоровка отлично Здорово

02:20:47

нерушим а Алексей любишь сыры

02:20:51

конечно да вот вчера в магазине купил

02:20:54

пешехонский похож на Король Артур как

02:20:57

могу понять чем они отличаются от

02:20:58

российского отлично ты молодец что ешь

02:21:00

сыры ты огромный Молодец А как ты

02:21:03

относишься вообще к магазинам какие-то

02:21:06

они все одинаковые стали вы вроде ema

02:21:08

вроде непонятно

02:21:10

сыры сыр черный в Африке я понял А как

02:21:14

ты относишься к качеству этого сыра

02:21:16

Понятно вкус одинаковый Как относишься к

02:21:19

загустителям Слушай я слышал что это все

02:21:21

вредно но где же вообще где что сейчас

02:21:22

найдешь нормальный цвет коров вообще

02:21:24

нету а Есть у меня

02:21:27

один человек кто продаёт сыр Я тебе

02:21:29

обязательно об этом расскажу а ты знаешь

02:21:32

что пальмы не выводится из организма

02:21:34

пока в организме не будет 42 градуса А

02:21:37

ты знаешь к чему это приводит 42

02:21:39

это же летальные свечи сто процентов

02:21:43

любишь ли Советской голубой плесени Да

02:21:45

это вообще классно Но сейчас их нет не

02:21:48

купить а если бы были хотел бы купить Ну

02:21:51

да я бы попробовал если вкусные сыры то

02:21:55

это стоит

02:21:56

сто процентов А что с магазинами с

02:21:59

голубой плесенью не так вроде там

02:22:01

никакущие невкусный проволочек командир

02:22:04

из магазина просто сорочек с белой

02:22:06

плесенью без вкуса и запаха Да я

02:22:08

пробовал и Именно поэтому потому что и

02:22:11

мне не нравится я начал париться у меня

02:22:13

классный сыр из голубой

02:22:15

я раз ты любишь сырые раз тебе не

02:22:18

нравится их вкус сразу тебе не нравится

02:22:19

их качество и ты понимаешь к чему это

02:22:21

приводит У меня есть классный сыр если

02:22:24

ты возьмешь три килограмма Я продам тебе

02:22:26

за три с половиной тысячи и ты сам

02:22:28

знаешь что с голубой плесенью не найти 3

02:22:30

кг как я тебе съем-то столько не съел

02:22:33

много понял тогда забирает килограмм я

02:22:37

бы на твоём месте продал бы мне еще

02:22:39

другие

02:22:41

в сумме если 3 кг знаете ребят Это была

02:22:44

импровизация и я вам скажу что лучше

02:22:48

продавец это тот кто готовится к своей

02:22:50

продаже то сядет и напишет эти вопросы

02:22:52

кто сядет ты Подготовиться и кто поймет

02:22:55

кому он продает а например вот э ваши

02:22:59

целевые ваши целевая аудитория - это там

02:23:02

мамочки которые хотят чтобы их детки

02:23:04

питались вкусным классным качественным

02:23:06

сыром это гедонисты которые не могут

02:23:09

безвкусного сыра и пойдут за них за ним

02:23:11

хоть на антарктику и это конечно же А те

02:23:15

кто беспокоится о своём здоровье тут кто не

02:23:18

хочет есть эту гадость из магазина и тот

02:23:21

кто через весь город едет там а к такому

02:23:24

же парню как Алексей который варит сыр и

02:23:26

готов потратить своё время готов

02:23:28

потратить свои деньги и чтобы есть

02:23:31

именно вкусный качественный натуральный

02:23:33

продукт поэтому понимаем Кому мы продаём

02:23:36

а подготавливаем 3-4 вопроса всё у вас

02:23:40

будут продажи и без этого никак А если

02:23:42

вы будете варить сыры с голубой печенью

02:23:44

Да это вообще изюминка Я насколько знаю

02:23:46

Алексей нету а такого курса вообще в

02:23:48

мире

02:23:49

по голубой плесени это во-первых а

02:23:52

во-вторых Алексей Алексей этот парень

02:23:55

который учит сотни тысяч человек поехал

02:23:58

учиться Рикардо Может это о чем-то

02:24:00

говорит может надо зайти на этот курс и

02:24:04

наконец-то начать учиться

02:24:05

наконец-то позволить себе разрешить себе

02:24:08

Заниматься тем чем ты хочешь

02:24:11

а по-другому никак как если ты что-то

02:24:14

хочешь и ты не нажимаешь эту кнопку не

02:24:17

идешь учиться то к этому можно

02:24:20

привыкнуть и можно превратиться

02:24:23

Ну не знаю Вы сами все знаете не хочется

02:24:26

нагнетать обстановку поэтому

02:24:31

10 вопросов какие-нибудь для клиентов

02:24:35

вот те кто хочет продать чтобы

02:24:38

я ответил на вопросы или тут вопросов

02:24:41

вопросов которые нужно задать или

02:24:43

какой-нибудь задание Да чтобы Вот ребята

02:24:45

подготовились классным продажам чтобы

02:24:48

вот реально могли прийти на сыроедение и

02:24:50

научиться так продавать свою суть что

02:24:52

прям доход прям вот хорошо идет вот как

02:24:54

это сделать Что нужно сделать чтобы ты

02:24:56

порекомендовал Да без проблем сейчас

02:24:58

прям вот пошагово план четкая инструкция

02:25:00

ребята во-первых я уже говорил Нужно

02:25:03

понять Кому мы продаём ищем свою целевую

02:25:06

аудиторию

02:25:07

там

02:25:09

Ну у вас это просто знакомый можете

02:25:12

пройти по знакомым это 200 контактов это

02:25:14

соседи это работа это работа там уже или

02:25:17

супруги Это детский сад школа и так

02:25:20

далее дальше Вы должны Осознать что всем

02:25:24

подряд не получится продать нужно

02:25:27

задавать несколько вопросов и тот кто

02:25:29

будет отвечать на вопросы так как вы

02:25:31

запланировали те у вас купит обязательно

02:25:32

вы задаете вопросы но

02:25:36

надо все зависит от того с кем вы

02:25:38

общаетесь Если человек там Хочет

02:25:40

питаться вкусным качественным продуктом

02:25:42

спрашиваем его как ему из магазина как

02:25:46

они отражаются на здоровье К чему они

02:25:48

приводят как они на нем сказываются и

02:25:49

так далее Тяжело ли ему ездить через

02:25:52

весь город Тяжело ли мы ездить через

02:25:54

весь город и за этим сыром сколько он

02:25:57

денег сколько он времени на это тратит

02:25:58

если это там мамочка какая-то но

02:26:01

спросить как она относится Там здоровье

02:26:03

своих деток хочет ли она чтоб они

02:26:05

питались вкусным качественным продуктом

02:26:07

и так далее с тем кто хочет питаться

02:26:12

просто вкусным продуктом спросить также

02:26:14

как я его Алексея Давно ли он ел

02:26:16

классный продукт видел ли он в магазине

02:26:19

классный продукт и беспокоится ли он

02:26:21

когда покупает сыр что вдруг опять

02:26:24

попадется не очень Каково ему эта

02:26:26

рулетка когда он тратит там 2 3 4000

02:26:29

голубой плесени получает ерунду

02:26:31

а после того когда вы задали вопросы Вы

02:26:34

должны понять что вот допустим вы идете

02:26:37

на рыбалку что рыбе пофиг рыбе пофиг что

02:26:40

вы любите там сыр что вы любите

02:26:42

мороженое рыба любит червяки и после

02:26:45

того когда вы задали вопросы вот этот

02:26:47

ответ вы берете и говорите вот у меня

02:26:49

есть то что ты хочешь ты говорил что ты

02:26:52

хочешь вкусный классный качественный

02:26:55

продукт что тебе надоело ездить через

02:26:57

весь город поэтому держи Вот тебе сыр

02:27:00

классный сыр Он решает твои проблемы и

02:27:04

вообще ты с ним будешь кайфовать Ну и

02:27:06

конечно после этого предлагать у многих

02:27:08

есть ошибка что они классно задали

02:27:10

вопросы классно рассказали о продукте и

02:27:12

не предлагают поэтому когда ты сделал

02:27:15

презентацию своего продукта рассказал

02:27:16

Какой у тебя классный качественный сыр

02:27:18

просто говоришь Вот он держит покупай

02:27:21

как бы вот вся техника продаж за три

02:27:24

минутки супер для нее Спасибо тебе

02:27:26

большое Здорово что зашел к нам на

02:27:28

огонек друзья Ну давайте скажем Спасибо

02:27:30

если вы ему звоните пишите он иногда

02:27:33

приходит на сотку помогает с продажами

02:27:36

рассказывать как что решать какие-то

02:27:37

вопросы и

02:27:39

спасибо побежал Да давай ребятки пока вы

02:27:43

большие Молодцы Давай увидимся Ну что ж

02:27:46

друзья на этом Наверное мы с вами будем

02:27:49

завершать Давайте его таймер поставлю

02:27:51

три минуты До завершения обучения

02:27:53

сегодняшнего мастер-класса у нас с вами

02:27:56

сегодня прошел Ну мне кажется достаточно

02:27:59

неплохой эфир согласитесь Дайте оценочку

02:28:01

Да себе Да что мы Молодцы что мы классно

02:28:03

сегодня провели время классно

02:28:05

пообучались рассказали

02:28:08

Вот и собственно продолжим обучаться

02:28:11

Дальше что было бы круто для того чтобы

02:28:15

завершить сегодняшний день первое Если

02:28:18

вы еще не на полном курсе по сыро деле

02:28:20

друзья Сделайте это потому что цены

02:28:23

вырастут обучение останется вы как

02:28:27

хотели его так и хотите да и будете

02:28:29

хотеть дальше и Вы точно все понимаете и

02:28:32

Понимаете вот каждый здесь

02:28:33

присутствующий что там есть классные

02:28:36

фишки которые вы примените будет лучше

02:28:38

вкуснее качественнее и выход больше и

02:28:41

качество лучше и вообще есть то что

02:28:43

нужно вам каждый знает да но вопрос надо

02:28:47

ли ждать еще или действовать сейчас ну

02:28:49

как бы а в чем прикол ждать еще цены

02:28:53

будут расти

02:28:54

вы стареть Простите и время уходит и

02:28:59

деньги уходят поэтому Если действовать

02:29:01

то сейчас лучшее время это сейчас более

02:29:04

лучшего времени чем сейчас просто не

02:29:06

существует потому что завтра уже будет

02:29:08

другой поток и завтра вы можете сделать

02:29:10

значительно больше Если бы вчера

02:29:12

изменили свою жизнь или позавчера когда

02:29:16

не рассказал отмотать будущее вот а

02:29:19

потом понять что это был сон да я бы

02:29:21

наверное много чего изменил бы можно

02:29:23

было бы что-то сделать Ну так вот

02:29:26

поэтому друзья действуйте заходите

02:29:28

сейчас есть всякие разные подарки Бону У

02:29:31

меня есть это бесплатный марафоны есть

02:29:34

определенные курсы можно получить

02:29:35

индивидуальную консультацию со мной там

02:29:38

да за мгновенную оплату Ну поговорите с

02:29:40

менеджером может что-то придумать

02:29:41

какие-то всякие фишечки всегда

02:29:43

существуют есть курс по рикарду

02:29:46

постараюсь голубой плесенью точно так же

02:29:49

можете на него прийти записаться Вы

02:29:51

можете два курса взять в одну рассрочку

02:29:53

объединить если вам это очень нужно мне

02:29:55

конечно это неудобно лучше чтобы это

02:29:57

было две разных просто Монтекристо это

02:30:00

одна школа сыровера это другая школа Вот

02:30:03

Но тем не менее хотите берите я смотрите

02:30:06

Рикардо очень сильно уважаю Он молодец и

02:30:09

классно что он передает данные что он

02:30:11

учит и это здорово и у него другой

02:30:14

подход к цели у меня один у него другой

02:30:17

Вы должны это понимать и поэтому Когда

02:30:21

вы к нему придете вы получите новые

02:30:23

данные новые практику новые знания у

02:30:26

меня получите другое Да это это классно

02:30:28

и знаете как бы здорово что каждый

02:30:31

сардел даёт что-то своё и мы все можем

02:30:33

стать лучше Вот и этого человечка

02:30:35

классно поэтому Приходите учитесь

02:30:38

занимайтесь развивайтесь если нужно

02:30:40

берите все это дело в рассрочку без

02:30:43

проблем сегодня взяли начали учиться

02:30:46

через месяц Первый платеж за это время

02:30:49

действительно можно что-то сделать и

02:30:50

начать продавать Так что друзья учитесь

02:30:52

занимайтесь развивайтесь обучайтесь и

02:30:56

пусть ваша жизнь становится лучше с

02:30:58

каждым днем это не рассказал вам да про

02:31:00

правильные вопросы которые нужно задать

02:31:02

это действительно круто и от себя хотите

02:31:05

он тоже добавлю фишку которая мне всегда

02:31:08

помогала фишку которую я применял но

02:31:11

наверное с открытия свои сыроварни Да

02:31:14

фишка которая вот когда я занимаюсь

02:31:16

продажами когда мне нужно что-то

02:31:18

продавать Я всегда делаю конкретно Вот

02:31:21

это действие Да и если вы его будете

02:31:23

применять вашу жизнь тоже будет прямо

02:31:25

намного легче проще и вкуснее и любые

02:31:28

продажи будет делать Прямо вот так вот

02:31:31

спокойно Если вы боитесь продавать

02:31:33

продажи это не страшно страшно это когда

02:31:37

вы не готовы к этому Да а что нужно

02:31:39

сделать но первое что нужно понимать что

02:31:41

любой товар это соотношение цены и

02:31:44

ценности когда ценности много цена не

02:31:47

имеет значения А когда ценности нет то

02:31:50

это дорого и все Что такое Дорого это

02:31:52

недостаточно ценности чтобы ценности

02:31:55

было много вам упражнения задания после

02:31:58

того как Вы сейчас Запишите пойдите

02:32:00

Напишите сто преимуществ вашего

02:32:02

домашнего сыра если нужно Напишите 200

02:32:05

где-то на 30 на 40 у вас может

02:32:08

закончиться поток фантазии вы скажете я

02:32:10

не знаю что еще можно добавить все это

02:32:13

уже по-моему это всё всё 40 максимум

02:32:15

потом сделали еще что-то еще а потом

02:32:18

хлопа и соточка и понимаете Когда вы

02:32:21

напишите сто преимуществ вашего сыра вот

02:32:24

эти чаши весов где будет цена и ценность

02:32:26

На чашу весов ценность вы будете из этой

02:32:29

сотки что-то докидывать вам говорит

02:32:32

дорого ты говоришь я тебя понимаю но

02:32:34

этот сыр раз два покупай и он такой Ну

02:32:38

хорошо все еще дорого так вы говорите OK

02:32:40

3 4 из этого списка и уже не так дорого

02:32:44

а потом вы еще 5-6 он говорит Слушай ну

02:32:47

сыр то реально классный ценность

02:32:48

превысила цену поэтому совершенно не

02:32:51

важно Какая цена Вы можете это сыр

02:32:54

продать есть сыры которые продаются

02:32:56

какие-то просто безумные деньги просто

02:32:59

безумные Посмотрите загуглите самые

02:33:02

дорогие сыры их покупают они не очень

02:33:04

стоять Почему Потому что они дорогие это

02:33:08

одна из ценностей понимаете Цена может

02:33:11

являться ценностью в некоторых моментах

02:33:13

например Возьмите Bentley или Rolls или

02:33:16

часы Rolex что часы ролик с чем-то такие

02:33:19

супер крутые Да нифига обычные часы Да

02:33:22

но это цена Вот такая и это ценность

02:33:24

даёт всё потому что самые дорогие Это

02:33:28

тоже моменты когда у вас дорогой сыр Вы

02:33:30

тоже можете сказать что ему как бы у

02:33:32

меня супер классный сыр ты чё это же

02:33:35

вообще даже нельзя сравнивать поэтому

02:33:36

три с половиной Это минимальная цена

02:33:38

которую могу дать Например я не вас не

02:33:40

призываю Я призываю вас к достатку к

02:33:43

доходу чтобы у вас жизни все было хорошо

02:33:45

понимаете Именно поэтому если полезный

02:33:48

сыр Готовьте его и не стесняйтесь

02:33:51

продавать это можно делать этому можно

02:33:53

научиться такая же технология и сорез

02:33:56

голубой плесени очень крутая штука для

02:33:58

того чтобы Вы могли легко зарабатывать

02:34:00

это ну как бы Знаете есть такое понятие

02:34:03

как Матрица торгового Матрица товаров

02:34:06

есть сыр паровоз на который люди

02:34:08

приходят они знают что это знает его

02:34:10

цену есть нормальные товары которые

02:34:12

добавляют корзину не глядя плюс-минус

02:34:14

цену Там везде есть высоко маржинальные

02:34:17

товары на которых вы делаете Чек и вот

02:34:20

голубая плесень это как раз таки те

02:34:21

самые сыры которые должны быть среди тех

02:34:25

продуктов которые вы продаете голубая

02:34:26

белая плесень белперкнули Вот примерно

02:34:30

такие сорочки Пармезан еще может что-то

02:34:32

добавить то на чем вы будете делать

02:34:34

доход адыгейский то на что люди придут

02:34:37

адыгейские там имеретинский брынза

02:34:39

средние товары это всегда будут творог

02:34:41

сметаны йогурты полутвердые сыры Да но

02:34:45

высоко маржинальные сыры всегда должны

02:34:47

быть Среди ваших продуктовой линейки

02:34:49

помните про это на этом вы будете делать

02:34:52

доход и тогда вы придете К тому что

02:34:54

каждый покупатель у вас покупает минимум

02:34:56

на 5000 а то и более Почему Потому что

02:34:59

добавить высоко маржинальные сыры и вы

02:35:02

стали зарабатывать больше Поэтому друзья

02:35:04

на этом нельзя экономить это ваш доход

02:35:06

хотите чтобы он был больше вкладывайте в

02:35:09

себя развиваетесь обучайтесь все друзья

02:35:12

записали упражнение которое он сказал да

02:35:15

сто преимуществ вашего сыра минимум

02:35:18

можно больше если кому надо Если кому-то

02:35:21

тяжело после сотни пишите 200 должно

02:35:23

дойти до момента когда вам легко писать

02:35:25

легко пишите пишите

02:35:29

друзья Спасибо прямой эфир Читаю ваши

02:35:32

комментарии Здорово что пишите Здорово

02:35:35

что

02:35:36

дали себе подтверждение это очень

02:35:39

классно Ну давайте последняя минута кто

02:35:41

еще готов запрыгнуть в этот поезд

02:35:44

уходящий в Европу Да в Италию засрались

02:35:47

голубой плесенью все это онлайн все это

02:35:49

будет записи все можете посмотреть

02:35:51

задать вопросы Все будет с переводами

02:35:54

тех картами и так далее и тому подобное

02:35:55

поэтому Приходите учитесь записывайтесь

02:35:59

прямо сейчас и собственно до встречи на

02:36:02

новом полном курсе и на курсе по рамс

02:36:06

голубой плесенью Я думаю что это

02:36:07

классное завершение сегодняшнего дня и

02:36:10

начало нового месяца Давайте Зажжем в

02:36:14

этом месяце и в этом году изменим

02:36:17

ситуацию на рынке товаров сыроделия на

02:36:20

рынке сыров в России и странах СНГ

02:36:23

давайте сделаем это давайте давайте я

02:36:26

думаю что все зависит от нас самих ни от

02:36:30

кого ни от они от меня не от Данияра ни

02:36:34

от кого бы то ни было ничего не зависит

02:36:36

от вас зависит Вот вы сейчас сидите с

02:36:39

телефоном и компьютером вот от вас

02:36:40

зависит Будет ли у вас классный сыр или

02:36:43

нет Будут ли у вас сыры с голубой

02:36:45

плесень или нет будут ли они классными

02:36:47

или нет тоже зависит все от вас Ну и

02:36:51

само собой Будут ли у вас деньги с

02:36:54

продажи этих сыров тоже зависит только

02:36:56

от вас сами все друзья Спасибо вам

02:36:59

огромное делайте заявочку и мы на этом

02:37:02

завершаем эффект Всем спасибо До новых

02:37:04

встреч Приходите в следующий четверг или

02:37:07

вторник среду не знаю у меня

02:37:09

периодически эфире вот днем среди недели

02:37:11

что-то дают данные полезное иногда

02:37:13

что-то варю готовлю для вас много всяких

02:37:16

Сюрпризов в этом году будет вкусно

02:37:18

полезно Интересно а сейчас

02:37:21

голубая плесень и кто хотел на полный

02:37:24

курс со скидкой считайте что скидка 30

02:37:27

процентов действует сейчас

02:37:29

записывайтесь но все друзья всем пока С

02:37:33

вами был Алексей соравьев основатель

02:37:35

первой в мире онлайн-школы по обучению

02:37:37

сыродею самый крупный по количеству

02:37:40

рецептов

02:37:41

теоретических уроков прямых эфиров

02:37:44

подписчиков лайков комментариев

02:37:47

студентов и любые другие параметры по

02:37:49

которым могут оцениваться школы

02:37:51

Приходите учитесь Кому надо проверяйте

02:37:54

статистики смотрите всегда рад всегда с

02:37:56

вами и всегда на связи давайте друзья

02:37:59

Всем пока До новых встреч

02:38:03

записывайтесь сейчас кто еще не успел

02:38:06

Давайте делать

Описание:

На связи Алексей Сыровер и традиционный эфир ответов на вопросы по сыроделию. Сегодня поговорим на 2 широкие темы: Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. 1. Молоко ▪️ Как правильно подготовить молоко к сыроделию ▪️ Как избежать ошибок в процессе сыроделия — теория понятным языком ▪️ 4 способа созревания молока ▪️ Очистка, хранение и транспортировка молока ▪️ Органолептические свойства молока ▪️ Лучшие группы сыров на козьем молоке 👍 Бонус: сыроделие на молоке буйволицы, кобыльем молоке, верблюжьем, козьем и оленьем 2. Сыры с Голубой Плесенью ▪️ Почему сыры с голубой плесенью имеют разный оттенок : от серого, до яркого сине-зеленого ▪️ От чего зависит консистенция сыров с голубой плесенью ▪️ Особенности создания сыров с голубой плесенью на коровьем, козьем и овечьем молоке ▪️ Как безопасно варить сыры с плесенью дома ▪️ Минимальный пакет культур для создания сыров с Белой и Голубой плесенью Эфир будет полезным даже для моих студентов Полного курса. Не пропустите! ********************** БЕСПЛАТНЫЕ мастер-классы по сыроделию https://freecheese.syrover.com/youtube Полный КУРС по сыроделию https://freecheese.syrover.com/new Магазин товаров для сыроделия https://syrover.ru/ **********************

Готовим варианты загрузки

Популярные

HD видео

Только звук

Все форматы

* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."

** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах

Вопросы о скачивании видео

Как можно скачать видео "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать"?

Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.

Какой формат видео "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать" выбрать?

Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.

Почему компьютер зависает при загрузке видео "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать"?

Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.

Как скачать видео "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать" на телефон?

Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.

Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать"?

Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.

Как сохранить кадр из видео "Молоко и Сыры с Голубой Плесенью. Что важно знать"?

Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.

Сколько это всё стоит?

Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.