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Impariamo a preparare le fette biscottate: gli ingredienti e i consigli ok per ottime fette biscottate fatte in casa! https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/fette-biscottate.html Ingredienti Ricetta Per le fette biscottate 200 g di farina bianca di tipo 00 200 g di farina bianca di tipo 0 100 ml di acqua 100 ml di latte 40 g di burro 15 g di miele o di malto d'orzo 10 g di lievito di birra 6 g di sale 50 g di zucchero Per pennellare 60 g (1 medio) di uova 20 ml di latte Preparazione Fette Biscottate Fatte in Casa 1. In una ciotola, setacciare i due tipi di farina bianca ed unire lo zucchero. 2. In un bicchiere, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida addolcita con un cucchiaino di malto d’orzo. Versare il lievito sciolto al centro della farina. Le alternative ok In alternativa al lievito di birra fresco, è possibile utilizzare 3 g di lievito di birra secco oppure la pasta acida (in dosi pari al 30% rispetto al peso della farina). Come sostituto al malto d’orzo, è invece possibile utilizzare il miele oppure semplice zucchero. 3. Intiepidire il latte e sciogliervi il burro a dadini. Unire la soluzione così preparata al resto degli ingredienti ed impastare velocemente. Unire infine il sale e continuare a lavorare la pasta a lungo, fino ad ottenere un composto morbido e vellutato, senza grumi. 4. Riporre la pasta nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per 3 ore o più, fino a quando l’impasto risulterà gonfio ed avrà raddoppiato di volume. L’ambiente di lievitazione ideale Per facilitare la lievitazione, si consiglia di lasciar riposare l’impasto in un ambiente tiepido, come ad esempio il forno riscaldato a 180°C per 2 minuti, ma spento. In alternativa, lasciar accesa la luce del forno. 5. Foderare uno stampo da plum-cake con la carta da forno: per facilitare l’adesione della carta da forno allo stampo, si consiglia di pennellare le pareti con un goccio di olio e di incollarvi poi strisce di carta da forno dalle dimensioni circa uguali a quelle della teglia. 6. Riprendere la pasta, lavorarla velocemente e con il matterello stendere un rettangolo che abbia un lato pari alla lunghezza dello stampo ed uno spessore di 1 cm. Arrotolare la pasta su se stessa per formare un salsicciotto. 7. Sistemare il salsicciotto così ottenuto nello stampo. 8. Far riposare nuovamente in un ambiente tiepido per 2 ore o fino a quando la pasta fuoriesce dallo stampo. 9. Preriscaldare il forno a 180°C. 10. Battere velocemente un uovo con poco latte. Pennellare la superficie del pan-brioches con la soluzione a base di uovo e cuocere a 180°C (funzione statico) per 30 minuti. 11. Sfornare e lasciar riposare su una gratella per una giornata. 12. Dopo 24 ore di riposo, tagliare il pan brioches a fettine spesse 7-8 mm. Sistemare le fettine su una piastra da forno e tostare a 140°C per 30 minuti, rigirandole spesso durante la cottura. 13. Servire le fette biscottate o conservare su una scatola di latta per 10-15 giorni. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ Segui le Ricette di Alice su Facebook: https://www.facebook.com/unsupportedbrowser