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Cornetti brioches.tecnica forse non tanto conosciuta per sfogliare velocemente con meno passaggi. Per l’impasto: 650 g di farina di cui 500 g Manitoba e 150 g 00 100 g di zucchero Due uova 80 g di olio di semi 240 g di liquido metà latte e metà acqua Un cubetto di lievito di birra fresco 10 g di sale La scorsa grattugiata di mezzo limone Aroma vaniglia facoltativo Lasciare lievitare per circa 2 ore  Per sfogliare: 150 g di burro congelato, deve essere stato in freezer 2/3 cucchiai di amido di mais, la maizena Formati i cornetti lasciare lievitare ancora circa 1.30 h fino al raddoppio  Per spennellare Un uovo e due cucchiai di latte Zucchero a velo per decorare Forno riscaldato a 200°, infornare i cornetti e portare la temperatura a 170° per 20/25 minuti Il mio forno è ventilato Con queste dosi vengono 16 cornetti Chiedo scusa perché nel video per un paio di volte dico fecola di patate quando invece si tratta di amido di mais.LA MAIZENA. abbiate pazienza Per chi fosse interessato a una planetaria vi metto qui il link di una planetaria secondo me valida e adatta per casa. https://www.amazon.it/dp/B098X8PC44 Per chi fosse interessato ad acquistare una buona farina forte vi metto qui il link di quella che uso io https://www.amazon.it/dp/B07KMJ7MFK English: Croissants brioches. Technique perhaps not so well known to browse quickly with fewer steps. For the dough: 650 g of flour of which 500 g Manitoba and 150 g 00 100 g of sugar Two eggs 80 g of seed oil 240 g of liquid half milk and half water A cube of fresh brewer's yeast 10 g of salt The grated last of half a lemon Optional vanilla flavor Leave to rise for about 2 hours To browse: 150g frozen butter, must have been in the freezer 2/3 tablespoons of cornstarch, cornstarch Once the croissants are formed, leave to rise again for about 1.30 hours until doubled in size To brush One egg and two tablespoons of milk Icing sugar to decorate Oven heated to 200°, bake the croissants and bring the temperature to 170° for 20/25 minutes My oven is convection With these doses are 16 croissants I apologize because a couple of times in the video I say potato starch when instead it is corn starch. MAIZENA. be patient For those interested in buying a good strong flour, I'll put here the link of the one I use https://www.amazon.it/dp/B07KMJ7MFK