विवरण:
桂魚從脖頸處先切一刀,魚腹處也斜著來一刀,清洗乾淨剔除魚麟、去鰓,用筷子處理魚腹,或者直接開腹處理乾淨,再清洗一遍,背部貼著骨,兩面都開一刀,里外都抹點味精、胡椒粉、黃酒醃製; 魚上擺點蔥薑,澆點蔥油備用; 切點洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、青椒、蔥薑蒜,起鍋燒大概5斤水,放入一起煮,原料煮爛後撈出,加3兩醬油、3兩魚露、1勺半生抽、3兩鮮味汁、6兩味精和一點老抽煮開; 雞胸切絲,用黃酒、味精、水澱粉醃製,再放入香菇絲、筍絲抓勻;蔥、金華火腿切絲備用; 魚上鍋,再碼上剛才准備的雞肉絲、香菇絲、筍絲和火腿絲,上氣蒸7-8分鐘,碼盤後擺上蔥絲,撒點胡椒粉,先澆蔥油,再澆汁在盤子裡,齊活! 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #清蒸桂魚 #清蒸魚做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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