Ajouter "Pasta per Bignè - Pasta choux - Le Ricette di Alice"

Pasta choux (pasta per bignè): segui i consigli di Alice e scopri com'è semplice sfidare i maestri pasticceri! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/pasta-bigne.html Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo di raffreddamento Tempo di cottura in forno: 20-25 minuti Categoria: preparazioni di base Calorie per 100 grammi: ---- Costo: basso Ingredienti 125 ml di acqua 60 g di burro 1 pz di sale 75 g di farina 2 uova intere a T° ambiente (+ zucchero per farli dolci) Preparazione 1. In una casseruola versare l'acqua, il burro ed un pizzico di sale. Portare ad ebollizione. 2. Rimuovere la casseruola dal fuoco e versare la farina setacciata tutta in una volta: mescolare per bene e con energia per evitare che si formino grumi. Ne dovrà risultare una palla compatta. 3. Spostare nuovamente la casseruola sul fuoco e mescolare fino a quando si formerà un'evidente pellicola sul fondo della pentola (sono necessari pochi minuti). Lo sapevi che... Addizionando la farina al composto di acqua e burro bollente inizierà il processo di gelatinizzazione degli amidi. 4. A questo punto, versare il composto su una ciotola e lasciare completamente raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare il processo, è possibile lasciar riposare il composto in frigorifero). 5. Dopo che l'impasto si sarà raffreddato, aggiungere le uova a temperatura ambiente, uno per volta. Si raccomanda di non aggiungere il secondo uovo fino a quando il primo non si sarà completamente amalgamato con l'impasto. 6. Il composto risulterà soffice, ma non dovrà perdere la sua consistenza relativamente compatta e viscosa. L'equilibrio dell'impasto è una variante importantissima per lo sviluppo del volume del bignè. 7. Foderare una teglia con la carta da forno. 8. A questo punto, trasferire il composto su una siringa da pasticcere con beccuccio a stella e formare tanti piccoli bocconcini (dal diametro di circa 2-3 cm), disponendoli sulla placca da forno. Si consiglia di mantenere una certa distanza tra un bignè e l'altro. 9. Cuocere a forno caldo a 200°C per 15 minuti; trascorso questo periodo, proseguire per altri 10 minuti a temperatura di 180°C. 10. Lasciar raffreddare 20 minuti a forno spento per asciugare perfettamente l'interno dei bignè. 11. Farcire a piacere. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/ Segui le Ricette di Alice su Facebook: https://www.facebook.com/pages/Alice-Ricette-di-Alice-Mypersonaltrainertv/336158593167135