Скачать "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь."

"videoThumbnail Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь.

У вас жара? Пора готовить Свекольник

У вас жара? Пора готовить Свекольник

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Этот секрет сделает любую рыбу сочной. Жареный минтай и лучший соус для рыбы

Этот секрет сделает любую рыбу сочной. Жареный минтай и лучший соус для рыбы

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Ленинградский рассольник. Легенда советских столовок

Ленинградский рассольник. Легенда советских столовок

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Много и недорого. Жаркое по-аджарски. Курица с картошкой.

Много и недорого. Жаркое по-аджарски. Курица с картошкой.

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Сочная жареная Печень по-балкарски. Жаубаур

Сочная жареная Печень по-балкарски. Жаубаур

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Морковь по-корейски Кимчи. Интересный вариант сочетаний.

Морковь по-корейски Кимчи. Интересный вариант сочетаний.

Канал: Шеф-повар Василий Емельяненко

Василий Емельяненко

шеф-повар

жарим все

рецепты

приготовля ваше настроение

как приготовить

кулинария

кухня

секреты

лайфхаки

готовить

тушенка из говядины

голяшка

тушеная голяшка

эффект русской печи

делаем в духовке

ужин для всей семьи

коллаген

корова

народная медицина

говядина

тушенка

шефповар

василийемельяненко

приготовлювашенастроение

00:00:02

любимое мое мясо говядина наверняка

00:00:05

многие из вас любят говядину потому что

00:00:07

у нее особый вкус такой немножко

00:00:10

сливочный если вдруг вы добавляете

00:00:13

небольшое количество молока к супу

00:00:16

говяжий ему или какому-то блюду тушеной

00:00:20

говядины

00:00:21

то у вас акцент становится ярче

00:00:25

но я короче не про это я сегодня про

00:00:28

говядину но не про молоко какая моя

00:00:30

самая любимая часть в корове это голяшка

00:00:33

голяшка я не раз говорил о том что это

00:00:36

вообще мега крутое убойное мясо потому

00:00:42

что здесь как у луча волокон понимаете

00:00:46

куча жилок куча куча куча жилок кто-то

00:00:49

варит из голяшки холодец да можно

00:00:52

сварить из голяшки холодец но я чаще

00:00:54

всего беру небольшое количество мята

00:00:56

мята мята герой мясо и добавляю копыта

00:01:00

там много желатина а когда много мяса в

00:01:04

холодце я например не очень люблю я

00:01:06

люблю чтобы там было больше жилок и

00:01:07

желатина а мясо было совсем немного

00:01:10

итак у меня здесь значит голяшка я

00:01:13

попросил на рынке чтобы мне ее снялись

00:01:15

кости тут не соврать два килограмма с

00:01:18

лишним голяшки этот галя х от большой

00:01:22

коровы и соответственно я такой думаю а

00:01:24

почему бы мне ее не затушить свину блюдо

00:01:33

совершенно простейшая

00:01:34

а вы любите простые блюда потому что как

00:01:36

только начинает делать какую за марочку

00:01:38

вы начинаете сразу возмущаться мультик

00:01:41

ой чё мне идти магазина где мне это

00:01:43

заказывать и так далее давайте сегодня

00:01:45

упростим все до самого самого самого

00:01:48

вообще проще не бывает и так значит если

00:01:52

вдруг мясник или вы когда снимали мясо с

00:01:56

костей зацепили костяные полосочки но

00:02:00

бывает такое знаете ножом поддеваешь они

00:02:04

твердые смотрите

00:02:06

слышите звук какой твердая она хоть и

00:02:09

вроде эластичная

00:02:11

эта часть кости вот это надо все убрать

00:02:13

то есть вообще три раза прощупать нет ли

00:02:17

каких-то твердых оснований на мясе

00:02:22

которые вы купили голяшка

00:02:24

содержит большое количество жилок я уже

00:02:26

сказал жуки это что это у нас коллаген

00:02:28

это желатин который во первых в

00:02:33

азиатской кухне но в частности в

00:02:34

китайской является ключевым таким

00:02:38

элементом вот например в россии принято

00:02:41

больных кормить куриным бульоном но

00:02:45

больных я имею ввиду вот говорят когда

00:02:48

тебе нездоровится там ты лежишь еще

00:02:50

что-то в больнице все привозят куриный

00:02:52

бульон поешь куриного бульона чека

00:02:54

сыночек а в курином бульоне нет ничего

00:02:58

даже если вы целиком курицу вы варите до

00:03:00

самого мертвяка

00:03:01

там толку-то от не очень никакого

00:03:03

практически нет антибиотики помогают нам

00:03:09

жить и сделать нашу жизнь прекраснее

00:03:11

съели куриный бульон выздоровели от

00:03:14

простуды до может такое быть так вот

00:03:18

китайцы считают что для того чтобы

00:03:20

восстановить силой больного человека

00:03:23

ему нужно огромное количество коллагена

00:03:25

вот этого строительного материала

00:03:27

который является строительным материалом

00:03:29

для суставов для сухожилий вот это вот

00:03:32

все когда вы напрягаете здесь же у нас все

00:03:34

мышцы крепятся каким каким-либо образом

00:03:36

потом что у нас покрывает хрящевые

00:03:39

оболочки суставы речевые

00:03:41

даже даже вены и мечта наркомана видите

00:03:48

какая чуть-чуть переживаешь такая пам

00:03:50

пам пам пам

00:03:51

у меня не даже не перетягивают кровь

00:03:53

берут все это является строительным

00:03:56

материалом коллаген является

00:03:58

строительным материалом для стенок

00:03:59

сосудов для мышц и так далее поэтому вот

00:04:03

эта штука гораздо полезнее чем

00:04:07

сваренная целиком курицы для больного

00:04:09

человека наверняка там сейчас найдется у

00:04:12

меня количество определенное количество

00:04:14

медиков людей нутрициолог of и так далее

00:04:17

пишите коменты я с удовольствием читаю

00:04:19

комменты вот адекватные да когда вы

00:04:22

пишете типа я считаю что так так так так

00:04:24

вот и потому что потому блин я всегда за

00:04:28

то что я же не энциклопедия я сам

00:04:32

увлечённо читаю эту информацию беру из

00:04:34

книг из источников различных и вам

00:04:39

передаю понятно что где-то что-то могло

00:04:43

там произойти где-то кто-то ошибся или

00:04:48

вдруг на сегодняшний день что-то

00:04:50

поменялось в мире

00:04:51

медицина шагнула вперед и но вы меня

00:04:57

поняли короче пишите коменты если вдруг

00:04:59

где-то что-то я ошибаюсь я не против по

00:05:03

дискутировать и с удовольствием выслушаю

00:05:05

ваши все адекватные мнения но китайцами

00:05:09

я верю потому что их почти 3 миллиарда

00:05:14

не чуть больше 2 миллиарда да нет там

00:05:18

индексов уже два миллиарда

00:05:20

индусов миллион миль а вот не в миллиард

00:05:23

800 я тут специально я конечно не

00:05:27

доверяю википедии в полной мере но

00:05:31

википедия говорит что почти два

00:05:33

миллиарда а китайцев чуть больше двух

00:05:35

миллиардов ну то есть индусы догоняет

00:05:37

там но не суть в общем смотрите что я

00:05:39

делаю я снимаю вот тут пленку

00:05:42

но ни в коем случае я ее выбрасывать не

00:05:45

буду я ее буду тушить и варить вместе с

00:05:49

со всем остальным просто я хочу чтобы

00:05:51

она была отдельно

00:05:52

чаще всего люди да и мои друзья тоже

00:05:56

когда приходят и например встречает эту

00:05:58

пленку на мясе они такие говорят о блин

00:06:01

отчеты пленку не снял туда-сюда слушайте

00:06:04

оно вкусное но некоторые люди прямые о

00:06:07

любят она выживает ушивается становится

00:06:10

такой холодильщик

00:06:11

проще зачетно поэтому отварите ее здесь

00:06:16

нет никакой грязи это прям это тоже

00:06:18

такой же чистый желатин как и все

00:06:21

остальные например вот эти вот

00:06:23

соединительные ткани ну вот тут жука

00:06:25

блин она такая жесткая но при всем этом

00:06:29

она вкусно на когда разваливается вот

00:06:31

кто любит этот холодец

00:06:32

вообще я прям аж помню как мама на варит

00:06:36

холодца и потом сыночек давай-ка

00:06:38

и гамс косточки обсасывать косточки

00:06:40

обсасывать после холодца это прям некая

00:06:43

культурологическая особенность русского

00:06:45

человека может быть и не русского тоже

00:06:48

но я за рубежом а ложил так вот плотно

00:06:50

чтобы общаться с национальными так

00:06:53

сказать героями или жителями

00:06:55

определенных наций наверняка тоже любят

00:06:58

других странах обсасывать косточки после

00:07:01

кого-то но для русского человека это

00:07:03

вообще особая так сказать привилегия

00:07:06

какая-то хотя у меня есть один товарищ

00:07:09

алексей валевич мой старинный при

00:07:12

старинный друг о том почему то всегда

00:07:14

горел и они ты вот сама пса сами

00:07:16

крылышки там эти косточки дай мне

00:07:18

пожалуйста филе чисты то есть вот он

00:07:21

любитель фильме чистейшего но я не знаю

00:07:24

как сейчас в регионах

00:07:25

потому что последний раз я был в ростове

00:07:27

осенью прошлого года я покупал голяшку

00:07:32

по 350 рублей килограмм в регионах рынке

00:07:36

вот на паре с учетом один рынок там

00:07:39

крути не крути надо со всеми

00:07:40

договариваться и причем я так помню

00:07:43

историю с

00:07:45

когда у меня был ужин в сочи1 и у меня

00:07:48

значит я делал чирам хуй пирог такой по

00:07:52

мотивам сибирских своих так сказать свое

00:07:53

сибирского детства своего черемухово

00:07:56

пирог со сми то им не нужно было это

00:07:59

было дегустационная с отменил там 6

00:08:01

подач и мне на десерт нужно было сделать

00:08:04

маленький кусочек вот такой маленький

00:08:06

кусочек но чтобы человеку неполноценную

00:08:09

порцию даешь сети же а вот такие вот

00:08:11

маленькие кусочки и он квадратиком

00:08:13

должен быть вырезан там свои сметаны

00:08:15

сверху должна была быть и черешни я

00:08:20

привык в москве что здесь сервис ты

00:08:22

прибегаешь на рынок и говоришь чувак там

00:08:25

я у меня ужин сегодня там я шеф-повар

00:08:28

мне нужно выбрать вот черешнева по одной

00:08:32

штучке чтобы поставить на каждый кусочек

00:08:35

гостю соответственно ты мне даешь

00:08:38

классный товар а я твой клиент и еще и

00:08:41

присылайте своих друзей ну то есть дашь

00:08:44

на дашь он такой

00:08:45

у кейн братан нет проблем выбирай так я

00:08:50

вот сюда бросаю все жилки снизу чтобы

00:08:54

там вдруг если что-то будет подгорать

00:08:56

или мало ли что чтобы они не

00:08:57

препятствовали так сказать теперь режем

00:09:00

мясо кусками

00:09:01

крупными кусками так бы я сделал москве

00:09:04

для в сочи

00:09:08

я прибегаю такой заполошный к тетушке

00:09:14

какой то и говорю у меня ужин мне нужно

00:09:18

отборная черешня вот такими крупными

00:09:22

кусками ну вот по ладошке не знаю что

00:09:26

говорю у меня ужин не нужно отборная

00:09:29

черешня огонь сейчас я быстренько сено

00:09:32

кидаю мне там нужно всего лишь 20 штук и

00:09:35

начинаю выбирать взял как вот прям это я

00:09:39

она не успел одуматься я такой взял эту

00:09:41

самую начинаю выбирать такой и черешнев

00:09:43

проходит на работ две минуты я уже

00:09:46

набрал почти себе всех черешен как эта

00:09:49

тетка такая встает и говорит и ты

00:09:52

посмотри чего он вы on он запел здесь и

00:09:55

громко рыбный рынок

00:09:56

я ребенку своему не выбирают бери что

00:10:00

дают или иди отсюда прикинь а я уже

00:10:03

набрал я уже последний такой не

00:10:05

понимаешь что полива я быстро такой

00:10:07

поставил на весы

00:10:08

раз и денежку посчитал спасибо большое

00:10:11

бежать я на вдогонку больше ко мне не

00:10:14

приходи выбирать он будет я своему

00:10:17

ребенку не выбираю что есть то мы кушаем

00:10:19

я не ожидал что на рынке может быть

00:10:22

такое хамство

00:10:23

вот это одно единственное место где я

00:10:25

столкнулся с такой штукой сочи

00:10:27

а там нет вариантов пришел вот эти один

00:10:31

рынок там 10 торговок так и другие тетки

00:10:34

такие о какой наглый

00:10:38

давай утратит главное вовремя

00:10:42

может быть эффект неожиданности иногда и

00:10:45

нужен

00:10:49

вот это по-моему вообще самый должен

00:10:53

быть драгоценный кусок

00:10:55

в говядине потому что он самый лучший

00:10:58

когда вот эти жилки вот здесь вот

00:11:02

разварятся это будет просто бомба это

00:11:05

будет все как холодец вот так вот у вас

00:11:07

на губах тает это моя любимая мужчин с

00:11:13

значит почему крупные куски можно

00:11:15

сделать как гуляш но вы знаете например

00:11:18

если вы для своего супруга это

00:11:22

приготовили блин но это нормально когда

00:11:23

у вас только в тарелке лежит 3 4 куска

00:11:25

вот таких вот но это понятно что это ее

00:11:27

да они там финтифлюшки разные и когда в

00:11:33

крупном куске мясо тушится она как бы

00:11:36

вам сказать оно такое

00:11:39

сочнев там к сок концентрируется внутри

00:11:43

вот ну гуляш и бефстроганов вы делаете мелкая

00:11:46

нарезку а когда вы тушите мясо и потом в

00:11:50

кастрюле его хранить это так вот лучше

00:11:52

крупными кусками надо немножко муки ну

00:11:55

вот кстати постольку поскольку чтобы она

00:11:58

немножко там и соус

00:12:00

сок привязала которое будет выделять

00:12:02

мясо и потом сделала весь значит

00:12:06

финальный там овощной гарнир таким более

00:12:10

вязким что ли если не знаю у меня дай

00:12:13

бог ложка остатки были от прошлых блюд

00:12:16

жарко и так значит в русской кухне

00:12:19

делали обязательно нужно обсыпать мукой

00:12:22

я то думаю что это на какое-то виде

00:12:25

французское влияние

00:12:26

не потому что обивку кеньон делает таким

00:12:29

образом а потому что так вот французы

00:12:30

придумали что рука цепляет соус цепляет

00:12:35

сок которая выделяется при обжаривании

00:12:38

там при тушении мяса в общем небольшое

00:12:41

количество муки даст нам возможность

00:12:44

сделать блюдо как бы сказать насыщеннее

00:12:50

и вкуснее

00:12:51

маленький тазик и фиг с ним

00:12:53

маленький-маленький будет большой у вас

00:12:56

так и

00:12:58

прекрасно делайте большой так теперь все

00:13:02

обжарить нужно быстро зачем я обжариваю

00:13:08

мясо скажите вы это все реакция майяра

00:13:11

это все вкус это все это все для того

00:13:15

чтобы ваше блюдо снова вкуснее всегда

00:13:18

обжаривайте мясо перед закладкой

00:13:20

крушения именно поэтому и большие куски

00:13:24

тоже

00:13:25

удобнее обжаривать до и все одним слоем

00:13:28

за два-три раза если вы большое

00:13:31

количество готовить не складывайте иначе

00:13:33

у вас холодное мясо крадет температуру у

00:13:36

сковороды она ему не жаль говорить

00:13:38

начинает сок выходит и так далее все это

00:13:40

ужасно лавровый листик

00:13:46

кастрюльку парочку

00:13:48

отправляю в этой коробке у меня они все

00:13:52

лавровый лист из геленджика

00:13:54

вот что у нас получается смотрите ведь

00:13:58

корочка мука как бы вот делает корт прям

00:14:03

аж такую знать сухую

00:14:05

на мозг похоже такой на грязная доске

00:14:10

режу лук она из-под мясо пренебрегая

00:14:14

всеми нормами приличия среди российских

00:14:20

граждан которые знают санпин лучше чем я

00:14:23

режу крупно полукольцами всё мясо слегка

00:14:27

обжарилось перекладываю вот сюда

00:14:35

на сковороду отправляю оставшуюся

00:14:38

половину

00:14:39

а в кастрюлю крупной соли но на глаз

00:14:44

друзья на глаз немного веры

00:14:46

я люблю мелкая узбекская зира

00:14:51

все вот так надо ее пальцами промять что

00:14:57

сыплю сюда сухой розмарин щепотку небольшое это все

00:15:04

первый слой и небольшое количество

00:15:06

тимьяна тимьян чабрец там как вы его

00:15:10

назовете как угодно чабер кто-то

00:15:14

наверняка напишет что разные да они

00:15:18

немного разные в зависимости от места

00:15:20

произрастания конечно там в красноярске

00:15:24

есть полевой чей бред-то которая

00:15:26

совершенно отличается от чабреца горного

00:15:29

который отличается по вкусу очага потому

00:15:32

что чабер хоть это и однородное растение

00:15:36

но произрастает совершенно в другом

00:15:38

климате в другой почве

00:15:40

также как и значит я этим летом был на

00:15:44

байкале на байкале я собирал байкальский

00:15:47

чабрец там ветра там пусто шел на камнях

00:15:51

растет он вообще другой я его использую

00:15:53

чай да немножко chili перце и я еще

00:15:56

добавляю для пикантности

00:16:00

смотрите корка такая прямо на стеклянные

00:16:06

и тут мука дает такой эффект у плюс

00:16:12

активный огонь

00:16:17

на самом максимальном огне и

00:16:19

и сковорода у меня стальная которая так

00:16:23

фигачь это все мама не горюй

00:16:25

лука должно быть много прям не

00:16:28

стесняйтесь 4 огромные головки на два

00:16:32

килограмма мяса я думаю что может даже

00:16:34

больше можно взять второй слой мяса

00:16:36

которая жарилась у нас вот тут

00:16:40

выкладываем сверху у меня получилось

00:16:44

почти полная кастрюля вкуснейшего не

00:16:48

снова галя сочного тушеного блюдо только

00:16:54

полуфабрикат но скоро все изменится по

00:16:59

второму кругу все специи

00:17:00

сыпем сверху специя нагревается от мяса

00:17:06

такой рама специи по своему усмотрению

00:17:09

кто не любит зиру знач не добавляют кто

00:17:12

добавляет например говядина мясо такое знаете

00:17:17

холодная даже тебе все называют его

00:17:19

холодным мясом и рекомендует его

00:17:22

готовить летом но мы-то русские людям

00:17:25

это всегда любим говядину оба ранены

00:17:27

наоборот теплое мясо которая согревает

00:17:28

организм а говядина охлаждает организм

00:17:31

поэтому и специи здесь вот если к

00:17:33

свинине например она сама такая знаете

00:17:36

жирная и вот этот аромат свинины оно

00:17:39

такое какое-то теплое

00:17:41

то говядина холодная сюда не надо ни

00:17:43

мускатного ореха с кориандром очень

00:17:45

аккуратно а вот розмарин подходит к ней

00:17:47

вообще идеально но озеро если мы

00:17:50

вспомним samsung где идет у нас только

00:17:52

говядина и большое количество лука и 1

00:17:56

специя зира дадут вкус омс и кто знает

00:17:59

то же самое здесь только я ищу тимьян чу

00:18:01

добавил и

00:18:02

и чили перца соли не забываем но чили

00:18:07

перец не дает никакого аромата он дает

00:18:09

нам пикантный вкус сковорода в которой

00:18:11

жарилось мясо мы ее немой мечу с ними

00:18:14

делаем небольшое количество масла потому

00:18:17

что здесь весь вкус от мясо и лук нужно

00:18:20

обжаривать

00:18:21

именно на ней начнем с этого количества

00:18:28

да если кто вдруг забыл или не

00:18:31

использует этот лайфхак под доску

00:18:34

кладите салфетку или мокрую тонкую тряпку или

00:18:38

можете салфетку я вот не смачиваю у меня

00:18:40

здесь потому что резинки и салфетка еще

00:18:42

тормозит до

00:18:44

доска довольно хорошо стоит но если у

00:18:47

вас вдруг катается доска не забывайте об

00:18:49

этом подкладывайте салфетках не так

00:18:50

гордо зато

00:18:51

знать она будет покрепче лежать у вас и

00:18:54

безопасности больше так сказать лук

00:18:57

вернее чеснок меня знаете такой молодой

00:19:06

не знаем кто его чивает я его сюда

00:19:10

отправляю в свежем виде в свежем вкуснее

00:19:16

только лук слегка обжарился не надо там

00:19:18

его жарить там до утра у меня есть вот

00:19:22

столько красного вина в бутылке

00:19:24

но наверно 250 миллилитров чуть больше

00:19:27

стакана

00:19:32

у меня нет цели залить все это вином и

00:19:36

тушить в вине

00:19:37

у меня есть задача лук очень сладкий я

00:19:42

хочу чтобы там присутствовала кислинка и

00:19:45

вино дает вот этот какой-то

00:19:48

ферментированный кисловатый привкус

00:19:50

которые очень хороший луком черный перец

00:19:54

соль и можно добавить ещё немножко

00:19:57

глупого чтобы по нас несоленым все нам

00:20:00

нужно чтобы вино но почти все выпарилась

00:20:03

может быть не все они полностью но

00:20:05

большая часть можно смотрите оставить

00:20:08

серединку смотреть наблюдать что там у

00:20:10

нас с вином происходит как только его

00:20:12

останется на дни вот прям совсем

00:20:14

немножко немножко все тогда можно будет

00:20:16

накрывать мясо она моментально

00:20:19

выпаривается я беру стальная сковорода

00:20:21

огонь нагревается очень сильно они

00:20:25

классно жарить стейки

00:20:26

пара управлять этим луком

00:20:30

полу вареным полу сырым хрустящим я

00:20:35

закрываю мясо вот так шапкой и я один

00:20:39

кусочек оставил для красоты

00:20:41

кладу его в центр смотрите когда я

00:20:47

обжариваю мясо нагрел его на сковороде

00:20:49

потом переложил сюда потом следующий

00:20:51

слой мяса теплая скотт кастрюля она

00:20:55

горячая рука терпит но градусов наверное

00:20:58

50 из мяса помаленьку выходит сок снизу

00:21:01

есть уже жидкость чуть чуть вина стекло

00:21:03

вниз внизу есть жидкость я больше не

00:21:06

буду заливать

00:21:07

я ставлю на огонь и нагреваю кастрюлю

00:21:13

слушаю как там начнутся процессы

00:21:15

что насчет шкворчать там жарится кипеть

00:21:19

этот сок пар начинает идти и подготовил

00:21:24

за это время духовку у меня стоит на 230

00:21:27

но потому что у меня как бы crazy 190

00:21:30

200 ставим вверх-вниз у меня здесь гриль

00:21:33

слышите начинает кипение сильнее сильнее

00:21:37

как паровоз набирать код

00:21:41

то есть нам нужно чтобы кастрюли

00:21:43

нагрелась дать ей так сказать стартовый

00:21:46

пинок теперь я все закрывают фольгой и

00:21:50

отправляем все это в духовку и забываем

00:22:02

про говядину на три часа не жмитесь не

00:22:07

экономьте время во первых она у вас

00:22:08

стоит там и стоит вы даже можете

00:22:10

поставить ее на ночь если у вас есть

00:22:12

таймер пусть она три часа как бы

00:22:14

отстреляется и потом это все на

00:22:15

остывающем что эффект русской печи

00:22:17

то есть сначала мы ее хорошенько

00:22:20

разогреваем кастрюлю как в русской печи

00:22:22

после растопки температура высокая вы

00:22:24

горшки туда ставить и высокая

00:22:27

температура нагревает доводит почти до

00:22:29

кипения а за это время печи начинает

00:22:32

остывать температура падает и у вас

00:22:35

происходит длительное томление на ночь

00:22:37

ставят с утра достает горшки атомы каша

00:22:40

ищи все такое здесь у нас температура не

00:22:43

остывающие стабильно этом 190 градусов

00:22:45

но мы разогрели ее на газу отправили

00:22:49

туда и три часа не 8 там или не 10 часов

00:22:52

а нас только три часа и все вы

00:22:54

занимаетесь своими делами а у вас

00:22:56

происходит волшебство

00:22:58

которое потом даст вам плоды и вы

00:23:01

скажете интересна идея

00:23:04

понятно что это не быстрый ужин там за

00:23:06

15 секунд хотя я уже не раз говорил

00:23:09

знать блогеры там привирают немножко по

00:23:11

этому поводу мол типа им пишут обед за

00:23:14

15 минут а в итоге там все у вас

00:23:16

готовится полтора часа в духовке

00:23:18

подготовка лишь занимает 15 минут у меня

00:23:22

все честно три часа кайф и мяско у нас

00:23:28

по всем ароматом исходящим из духовки по

00:23:31

всем шумом намекает нам на то что она

00:23:37

готова

00:23:39

ароматы ванили и горячий какой

00:23:45

ну что поубавилось у нас тут мяса-то по

00:23:48

уселась она так верхней кусочек у нас

00:23:51

такой раз там

00:23:54

он такой разваливается весь остальные

00:23:57

что у нас поиску к шишке смотрите ведь и

00:24:02

сок никакой жидкости не лил сколько мясо

00:24:05

дало сок а в собственном соку

00:24:09

она протушилась про томилась лук весь в

00:24:13

кашу превратился он создавал пленку

00:24:16

некую такую ночную которая не пускала

00:24:18

влагу еще фольга еще печь неспешно и

00:24:22

нагревание

00:24:23

у нас конечно получилось давай я мечтал

00:24:32

о том чтобы вниз выложить лук 4 луковиц

00:24:39

тут осталось так с гулькин нос

00:24:43

хотел сказать другое слово как это

00:24:48

вообще выглядит просто потрясающе

00:24:51

потрясающе

00:24:52

так давайте вот так вот сделать видите

00:24:57

без всякого труда мясо разваливается она

00:25:02

не жмите на 1 тушеная в собственном соку

00:25:06

специй немного поэтому мы не убили вкус

00:25:09

говядины и вот эту тушь он очку нужно

00:25:13

очень аккуратно чтобы ничего не

00:25:15

развалилась я вот с такими жилками с

00:25:18

холодцом люблю выкладываем сюда и сюда

00:25:26

выкладываем

00:25:31

гарнир можно любой господа любой гарнир

00:25:34

вообще значит для русского человека

00:25:37

роднее всего картофан

00:25:39

поэтому добавляем там карту картошку в

00:25:42

этом случае я бы рекомендовал отварную

00:25:44

картошку прям в мундирах

00:25:47

знаете как будет круто картошка в

00:25:50

мундирах отворили моя мама делает так

00:25:53

воду заливает всю кастрюлю полотенцем

00:25:56

накрывает и крышкой и немножко жару дает

00:26:01

вода там остатки воды испаряются внутри

00:26:04

впитываются в полотенце и картошка

00:26:07

подсыхает картошка подсыхает если она

00:26:10

вас крахмальной абрам лопается достаете

00:26:12

картофелину кладете на тарелку вилкой и

00:26:16

и немножко раскрываете

00:26:17

и выкладываете кусок мяса и потом вот

00:26:19

этот сок с луком поливаете

00:26:21

и так подаете но вот лучок еще зеленый

00:26:24

покрошить вот это будет по-настоящему

00:26:26

русская еда

00:26:28

тушеное мясо пшенная голяшка да просто

00:26:34

произведение искусства на мой взгляд вот

00:26:36

я не всегда радуюсь ну знаете бывает

00:26:39

такое блюдо сделать такой думаешь блин

00:26:42

можно было бы и лучше вот это блюдо она

00:26:48

просто великолепна она бежит а она же из

00:26:55

духовки

00:26:58

ну ничего не обжегся вовремя успел ну

00:27:02

немножко давайте оживим наша там лена и

00:27:04

мясо с помощью зеленого лучка тут

00:27:09

немножечко знаете как для цветовой гаммы

00:27:11

всегда симпатишно получается

00:27:14

горячая голень тушеная с луком и

00:27:17

небольшим количеством красного вина

00:27:20

получилось великолепно вы видели как она

00:27:22

вся прямо рассыпается

00:27:25

а во рту что будет происходить она будет

00:27:27

таять и не будет никаких таких грубых

00:27:29

волокон как например вот мякоти заднего

00:27:31

бедра которого забудет

00:27:33

в зубах застревать голяшка она всякой

00:27:36

холодец рынке они сплошные вот я пожалуй

00:27:40

попробую с вашего позволения попробую

00:27:45

значит я без гарнира предпочитаю так

00:27:49

начнем жилки как мармелад это можно было

00:27:55

бы назвать

00:27:56

мясной мармелад горящий оно вкусно прям

00:28:08

тает во рту

00:28:11

хотя розмарина можно было чуть чуть

00:28:13

меньше используйте свежий вкус нибудь что

00:28:17

касается самого мяса оно бесподобно я же

00:28:24

не зря люблю голяшку именно когда же

00:28:29

дорогие друзья гарнир придумайте сами

00:28:32

пожалуйста как тушить

00:28:33

великолепное мясо которая вас

00:28:35

холодильнике будет достаточно долго

00:28:36

храниться и вы можете отковыривать

00:28:38

кусками прогревайте давайте сегодня с

00:28:41

макаронами завтра с картофельным пюре

00:28:43

после завтра с отварным картофелем

00:28:44

бункере можете сделать овощи гриль и

00:28:47

добавить вот этот уж он очки туда

00:28:49

главное сильно в кастрюле не мешать

00:28:51

чтобы она не разваливалась оставалось

00:28:53

кусках все и на вашем столе дай бог

00:28:57

всегда будет праздник приятного аппетита

00:28:59

всего доброго пишите коменты человек как

00:29:01

зачем почему пишите как у вас дела под

00:29:03

пока

Описание:

Я заметил, что у меня стало традицией к выходным делать мясные блюда для всей семьи. 😁 Вот и сегодня я решил приготовить говяжью голень. Прям ух как вкусно будет!!! Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/unsupportedbrowser ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Однокласники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/channel/1269596/ Instagram: @vasilytv Twitter: @vasemel "Шеф-повар Василий Емельяненко"

Готовим варианты загрузки

Популярные

HD видео

Только звук

Все форматы

* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."

** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах

Вопросы о скачивании видео

Как можно скачать видео "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь."?

Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.

Какой формат видео "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь." выбрать?

Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.

Почему компьютер зависает при загрузке видео "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь."?

Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.

Как скачать видео "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь." на телефон?

Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.

Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь."?

Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.

Как сохранить кадр из видео "Тушенка из Голяшки. Коллаген. Байки повара. Русская печь."?

Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.

Сколько это всё стоит?

Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.