Скачать "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?"
Похожие ролики из нашего каталога
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252F3enkcPn-48g%252Fsddefault.jpg%253Fv%253D644e3770&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252F6Y6Dbp-Jnao%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FXe8_k6U5GcI%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FYglalxuJhUg%252Fsddefault.jpg%253Fv%253D60def1b0&w=1139&q=75)
Теги видео
Субтитры
Английский
00:00:30
Салям алейкум, опа.00:00:31
Исәнмесез.00:00:58
- Корова есть у вас?
- Есть.00:01:01
- Ещё не доили?
- Нет.00:01:03
Мы подождём вместе с вами,
когда коровы придут?00:01:08
Да.00:01:09
Рахмат.00:01:11
Спасибо.00:01:14
Как ваше здоровье?00:01:18
Тихонько хожу.00:01:19
Молодец.00:01:21
Немножко работаю, помогаю.00:01:25
Молодец.00:01:27
Кушать готовлю.00:01:30
Коровы идут.00:02:03
- За катыком пришли?
- За молочком.00:02:07
Сейчас вынесет, подоит.00:02:09
У них очень качественное молоко.00:02:12
- Здравствуйте.
- Добрый вечер, сестренка.00:02:15
Мне молочка, пожалуйста.00:02:17
Хорошо, сейчас, чуть-чуть подождите.00:02:20
Мне 2 баночки. Хорошо, я подожду.00:02:24
Живете в селе?00:02:27
Рядом в деревне.00:02:30
Оттуда я приезжаю сюда,
потому что там скотину не держат, нет коров.00:02:37
Беда какая.00:02:38
Да, это беда.00:02:42
Я пойду. Нам сегодня Нурзия-опа должна показать,00:02:46
как её особый катык готовится.00:02:49
Пусть вас Господь благословит.00:02:50
Я желаю вам успеха в вашей работе.00:02:53
Дай Бог здоровья.00:02:54
Вы хорошую работу делаете.00:03:20
Нурзия-опа, сколько литров молока поставите,
чтобы катык вышел?00:03:30
8 л помещается.00:03:31
А это что?00:03:33
Это зачем?00:03:42
Когда рука не будет уже ошпариваться,00:03:44
а молоко остынет достаточно,00:03:45
мы сюда наливаем кипяченое молоко
и добавляем закваску.00:03:55
- Это старая?
- Да.00:04:03
А все такие маленькие были,
или большие тоже были?00:04:05
Большие были.00:04:20
В таких маленьких продавали
постоянным покупателям,00:04:22
которые в квартирах живут.00:04:24
Им специально делали отдельно
в маленьких и продавали.00:04:27
Возвратная тара.00:04:48
- Здесь процедим?
- Да.00:05:06
Совсем-совем немножко растительного масла.00:05:11
- Парное молоко?
- Парное молоко.00:05:41
Давайте я помогу.00:05:48
Вот так.00:05:50
И сколько часов так будет кипеть?00:06:05
Сначала на сильном огне.00:06:07
А когда закипит уже, уменьшить огонь.00:06:09
И пока не покраснеет.00:06:10
Посидим, поговорим.00:06:12
Поговорить есть о чём.00:06:15
Нурзия-опа, а расскажите,
ваш катык кто кушал?00:06:22
Когда мы продавали в Казани катык,00:06:28
Шаймиев Минтимер кушал.00:06:30
- Правда? - Правда.00:06:32
Президент.00:06:33
Он сам не ходил, жена ходила все время.00:06:38
- У вас покупала?
- Да, всё время.00:06:40
2 раза в неделю приходила.00:06:44
Один раз во вторник,
другой раз приду в субботу.00:06:55
- И она приходила, знала, что вы будете?
- Да.00:06:57
Она приходила 2 раза в неделю.00:07:04
Я посмотрю, как там, 3 часа прошло.00:07:08
Сейчас 17:00, а в 14:00 поставили.00:07:13
Ух ты.00:07:16
Нурзия-опа, уже красный стал.
Посмотрите.00:07:20
Так надо или ещё?00:07:25
Я хочу сфотографировать, как получился.00:07:38
- Ну как, молоко хорошо варится?
- Хорошо.00:07:40
Ещё сколько надо варить?00:07:43
Ещё больше часа надо, наверное,
когда красный будет.00:07:49
- А сколько литров налили?
- 6 л.00:07:52
- А сколько останется?
- 4 л.00:07:58
Почем продавать будем?00:08:01
300 рублей за 3 л катыка.00:08:07
Тогда расскажите,
а раньше как продавали?00:08:11
Раньше какая цена была?00:08:16
10 копеек.00:08:19
А теперь 100 рублей.00:08:20
Если молока мало,
то по 15 копеек продаем.00:08:24
А если катыка много, то 10 копеек.00:08:28
А остатки по 5 копеек отдавали.00:08:32
А как же вы этот катык в Казань возили,
тяжёлый же?00:08:38
На поезде.00:08:39
С коромыслом шла до Свияги.00:08:41
Поезд только со Свияги шёл до Казани.00:08:44
И оттуда уже на поезде доезжали до рынка.00:08:46
А как на коромысле она несла эти стаканы?00:08:51
В мешок положим 3 шайки, две рядом,
а одну наверху.00:08:57
Шайки - это такие деревянные тазики.00:09:00
Деревянные тазики-шайки,
в них укладывали стаканы.00:09:03
И эти шайки в мешки?00:09:06
- 3 шайки?
- 3 шайки.00:09:15
- Сколько килограмм это было?
- Не знаю.00:09:19
20 стаканов - это 1 шайка.00:09:23
20 стаканов по 400 г в одной шайке.00:09:28
Это 8 кг в каждой шайке.00:09:30
24 кг с одной стороны,
24 кг с другой стороны.00:09:34
Как вы такая маленькая женщина
могли 50 кг носить?00:09:41
Ну, раньше так, всё время так было.00:09:43
50 кг коромыслом несла на поезд.00:09:46
Вот так раньше.00:09:48
Сколько километров до Свияги?
- 7 км.00:09:51
7 км до Свияги пешком отсюда.00:10:04
Работала грузчиком.00:10:13
Раньше самосвалов не было,
и она зерно загружала, выгружала.00:10:19
Вёдрами.00:10:27
В амбар выгружали.00:10:29
Сколько платили за такую работу?00:10:38
5 рублей или 8 рублей в месяц.00:10:45
А хлеб тогда сколько стоил?00:10:47
16 копеек белый, чёрный 14 копеек,00:10:53
12 копеек сладкие булки,
батон 12 копеек.00:11:01
Как можно было на 8 рублей жить?00:11:04
Хозяйство своё было, наверное.00:11:06
Коровы, куры, овцы были дома.00:11:12
Когда вы научились катык делать?00:11:14
Сколько лет вам было,
когда вы научились катык делать?00:11:26
Где-то в 15 лет мама научила.00:11:29
- Извините, а сейчас сколько лет вам?
- 83.00:11:36
60 лет катык делает эта женщина.00:11:39
И 60 лет этот катык кормит её.00:11:45
А сейчас за деньги делаете
или для себя делаете?00:11:52
Для себя, а лишний продаём.00:11:56
На заказ, пожалуйста.00:11:59
Я хочу вот что сказать.00:12:03
Нам всем надо брать пример с таких людей.00:12:09
Она нашла свой заработок
60 лет назад и не упускает его.00:12:17
Вот было тяжело.00:12:18
- Тяжело было?
- Было, когда в Свияги ходили.00:12:23
А сейчас, слава Богу.00:12:25
Ух, сейчас надо машину.00:12:29
Пешком никто не ходит.00:12:34
А доход сейчас лучше или тогда?00:12:36
Пенсию дают.00:12:39
- А катык доход даёт?
- Даёт.00:12:42
- Корова доход даёт?
- Даёт.00:12:45
- Сколько коров у вас?
- У нас 3 коровы.00:12:48
Богатая.00:12:50
А вот я на базаре в Казани
в прошлый раз очень вкусный кырт купил.00:12:59
Пожалуйста, я вас очень прошу,00:13:00
вы мне кырт тоже покажите.00:13:04
Я уже вижу, что катык очень вкусный будет.00:13:06
Но вот этот кырт для меня загадка.00:13:09
Я никогда не видел как кырт готовят.00:13:25
1,5 л молока.00:13:27
Это 2 л.00:13:28
Немного останется.00:13:36
Попробуйте.00:13:37
Сначала налью, потом.00:14:02
Шоколад.00:14:10
Да, весь.00:14:18
Говорят, через эти места Пушкин проезжал,00:14:24
Александр Сергеевич - наше всё.00:14:27
Собирал материалы про Пугачёва.00:14:32
И написал книжку "Капитанская дочка".00:14:35
И вот говорят, что он в этих местах
вот этот катык попробовал.00:14:43
И тогда люди думали, что в этот катык
свеклу добавляют для цвета.00:14:52
- Помешать?
- Помешайте.00:15:04
Интересно, почему из чистого катыка не сделать?00:15:10
Если сейчас катык поставить на огонь,00:15:11
он свернётся, и тоже творог получится.00:15:14
И здесь готовый творог.00:15:17
Народная технология такая.00:15:20
И эти бабушки ведь ни на шаг
не отступят от народной технологии.00:15:24
Может быть, поэтому у них-то всё
и хорошо получается.00:15:28
Понимаешь,
Дамир, даю проверенный народный рецепт людям.00:15:33
Они говорят:
"Я вот это на это заменил.00:15:35
Я это вот так вот сделал.00:15:37
Но рецепт мне очень понравился".00:15:39
Или наоборот, не очень понравился.00:15:51
- Перемешали?
- Да, перемешал хорошо.00:16:01
- Нурзия-опа, всегда мешать надо?
- Нет.00:16:06
Немножко постоит, потом помешаем ещё.00:16:12
- Я попробую? - Пробуй, пожалуйста.00:16:23
Вот этим мешать?00:16:24
Хорошо.00:16:31
Говорит, что творог размять нужно хорошенько,00:16:33
прежде чем положить сюда.00:16:35
- Ложкой? - Да.00:16:44
Нурзия-опа сказала, что этот творог
сделан из молочного обрата.00:16:50
Вот они сливки снимали и каймак сделали.00:16:55
По-русски это сметана.00:16:57
Нурзия опа, можно я каймак посмотрю?00:16:59
Можно, пожалуйста.00:17:01
Вот она сейчас показала.00:17:05
Смотрите, какой каймак.00:17:14
Здесь чистый молочный жир, можно сказать.00:17:18
А то, что осталось от молока,
из этого сделали вот этот творог.00:17:23
То есть практически обезжиренный творог.00:17:28
Но здесь жир есть.00:17:37
И катык тоже жирный.00:17:40
- Правильно? - Да.00:17:51
А творог не зернистый, он какой-то...00:17:58
Попробую чуть-чуть.00:18:03
Хоть и обезжиренный, а вкусный.00:18:14
А ты молоко не пьёшь?00:18:31
Тётушка Нурзия пошла
о моей супруге позаботиться.00:18:37
Я тут пока перемешаю.00:18:44
Надо растереть,
чтобы была однородная масса.00:19:00
Закипело молоко.00:19:01
Пенка чуть не убежала.00:19:04
Хорошо, что бабушка вовремя пришла.00:19:11
Приятное дело, приятное занятие
заниматься молоком,00:19:16
кипятить молоко, вот так вот творог мешать.00:19:21
Очень сильно уварилось.00:19:22
Варили, кипятили,
иногда перемешивали 3 часа.00:19:28
И здесь остался 1 л,
может быть, чуть больше 1 л.00:19:42
Посмотрите, какие яйца куры дают.00:19:44
Одно красненькое, одно зелёное, одно белое.00:19:47
Видите какие?00:19:48
Куры разноцветные,00:19:50
и каждая курочка несет яйцо своего цвета.00:20:56
Яйца сгущают чуть-чуть в конце.00:20:58
Я сейчас тоже смотрю, что жидкое.00:21:00
Уже столько уварилось, а всё жидкое.00:21:08
Да, перемешивать
нужно постоянно в процессе.00:21:23
Иди, ты перемешивай,
а я выпью парное молоко.00:21:27
Раз ты не пьешь, я выпью.00:21:32
Вот так вот стой и с бабушкой разговаривай.00:21:52
Я такое молоко, наверное,
только в детстве пил.00:21:57
Когда вы молодая были, как вы жили?00:22:01
Муж какой был?00:22:02
Муж хороший был.00:22:14
Пьяный приходил с работы.00:22:25
Работал водителем,
а домой трезвым не приходил.00:22:31
Утром встал, попил молока, суп покушал,00:22:35
наполовину пьяный уходил.00:22:38
Потому что шофер поедет,
1 рубль здесь, 3 руб здесь.00:22:43
И деньги есть.00:23:02
- Попробовать можно?
- Можно.00:23:04
Хорошо.00:23:17
Это прямо вот так кушают,
в жидком виде кушают?00:23:24
Попробуй с хлебом.00:23:49
Татарское мороженое.00:23:52
Очень вкусно.00:23:54
Только горячее.00:24:00
Чуть-чуть гуще будет, когда остынет.00:24:06
На самом деле очень вкусно.00:24:14
Вкуснее, чем обычно получилось даже.00:24:25
Я же мешал.00:24:29
Вот неожиданный вкус.00:24:31
От этого приготовления ожидаешь,
что угодно.00:24:36
А здесь какой-то...00:24:40
Словами трудно описать.00:24:44
Есть что-то кислое
от кисломолочных продуктов,00:24:48
есть карамельный какой-то привкус,00:24:54
хотя сахара там было немного.00:24:56
Сварили, 1,5 л получилось,
а сахара стаканчик.00:25:13
На губадию пойдет?00:25:15
На губадию еще высушить нужно его.00:25:36
Молочный жир аж наверх выступил.00:25:43
Говорит, что слишком остыло,00:25:45
горячего молока добавить надо.00:25:54
Вы понимаете, у нее палец
вместо градусника,00:25:58
потому что опыт-то всю жизнь.00:26:00
65 лет опыту, почти 70 лет.00:26:09
Она потрогала и говорит:
"Нет, слишком сильно остыло".00:26:12
И горячего молока кружечку добавила.00:26:41
Вот теперь я предвижу вопросы.00:26:47
Это же топлёное молоко.00:26:48
И то, что у нас получится, это фактически ряженка.00:26:52
Обычную русскую ряженку,
магазинную ряженку она пробовала?00:27:12
Нет, даже не пробовала,
но катык все равно лучше.00:27:15
Свежее молоко 5-6 часов уваривали.00:27:19
Из 6 л получили 4 л.00:27:22
И теперь закваска, остаток
от старого йогурта.00:27:28
Причём без сыворотки,00:27:31
только нижняя часть густая, именно сгусток.00:27:41
Через 4 часа катык будет.00:27:44
Через 4 часа всего лишь навсего заквасится.00:27:46
А если просто молоко взять,00:27:49
обычно 8 часов уходит на закваску.00:27:52
Как же так быстро заквашивается?00:27:55
В чем секрет?00:27:56
Не понимаю.00:28:05
Через 4 часа в холодильник убирать.00:28:06
А потом катык будет.00:28:09
- А готовый катык есть? - Есть.00:28:12
А готовый катык положите мне попробовать?00:28:16
Это для вас.00:28:18
Все кушайте.00:28:20
Как его кушать?00:28:22
Здесь вот каймак.00:28:27
- Размешаем, может быть?
- Как хочешь.00:28:30
Размешаем или по чуть-чуть положим?00:28:35
Чуть-чуть я каймак себе возьму
и чуть-чуть тебе каймак дам.00:28:56
Если попросишь добавки, добавлю.00:28:59
А вернее, если будешь слушаться, добавку дам.00:29:11
Про каких-то людей говорят:00:29:12
"Он всю жизнь служил своему делу".00:29:17
Нурзия-опа всю жизнь служила людям
своим очень простым,00:29:22
но очень нужным трудом.
Понимаете?00:29:25
Вот не будет она делать этот катык,00:29:28
где люди возьмут молоко,
где возьмут катык?00:29:34
Эта женщина по сути дела герой очень простого,00:29:40
очень понятного человеческого труда.00:29:43
Проработать с детства и до 83 лет.00:29:48
И от всей души желаю вам,
ещё много лет живите.00:29:54
Спасибо.00:30:00
Пожелайте нам приятного аппетита.00:30:02
Мы хотим попробовать этот каймак.00:30:05
Как это можно назвать ряженкой?00:30:07
Это не ряженка.00:30:09
Это называется, ребята, "ширданский катык".00:30:14
По-русски кислое молоко.00:30:26
Что случилось?00:30:27
Картошку хочет почистить.00:30:31
Скажи, чтобы не делала это.00:30:45
Скажи, что мы поедем.00:30:47
Скажи, чтобы не чистили.Описание:
Президент Татарстана Минтемир Шаймиев тоже кушал катык, который эта скромная женщина готовит уже 70 лет. Начала еще девочкой, но свято следует своему рецепту и в старости. Рассказывает о своей жизни и трудно поверить, что это маленькая, сухонькая женщина носила за семь километров 50 кг банок катыка на коромысле, до станции, чтобы отвезти в Казань на продажу. Выжила, сохранила семью, живет в достойной старости благодаря своему каждодневному труду. На таких людях держится не только татарская кухня. На плечах сельских тружеников лежит весь мир. Что бы мы ели без таких людей? Уважение трудолюбивой женщине и учиться у нее верности и преданности своему делу - вот, что остается нам.
Готовим варианты загрузки
* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."
** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах
Вопросы о скачивании видео
Как можно скачать видео "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?"?
Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.
Какой формат видео "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?" выбрать?
Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.
Почему компьютер зависает при загрузке видео "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?"?
Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.
Как скачать видео "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?" на телефон?
Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.
Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?"?
Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.
Как сохранить кадр из видео "Она готовит это каждый день уже 70 лет! Что такое корт или красный творог?"?
Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.
Сколько это всё стоит?
Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.