background top icon
background center wave icon
background filled rhombus icon
background two lines icon
background stroke rhombus icon
header logo icon

Скачать "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара"

input logo icon
Обложка аудиозаписи
Подождите немного, мы готовим ссылки для удобного просмотра видео без рекламы и его скачивания.
console placeholder icon
Предыдущее видео: BABYMONSTER - 'LIKE THAT' EXCLUSIVE PERFORMANCE VIDEOСледующее видео: Sprinting with More and More Money
Топ скачиваемых видео
|

Топ скачиваемых видео

Теги видео
|

Теги видео

Василий Емельяненко
шеф-повар
жарим все
рецепты
приготовля ваше настроение
как приготовить
кулинария
кухня
секреты
лайфхаки
готовить
ножи
как выбрать нож
правильной нож
как найти
острый нож
нож
шеф нож
заточка
шефповар
василийемельяненко
приготовлювашенастроение
Субтитры
|

Субтитры

subtitles menu arrow
  • enАнглийский
Скачать
00:00:02
подписчики дамы и господа
00:00:04
дон и джентельмены и прекрасной леди два
00:00:09
года прошло с тех пор как вышел мой
00:00:11
ролик про ножи с тех пор многое
00:00:14
поменялось
00:00:15
я скажем углубился в тему ножей
00:00:20
серьезнее потому что тогда были было
00:00:23
много вопросов по тему на тему какого-то
00:00:26
станочка до которая показывала как
00:00:28
точить ножи купленного у деда на блошином рынке
00:00:31
которой смастерил его сам станок
00:00:33
прекрасный зря вы там ругались о том что
00:00:36
это все неправильно и правильно еще
00:00:38
что-то как-то вот там не так не здесь
00:00:40
значит с тех пор я познакомился с рядом
00:00:44
людей которые делают ножи
00:00:46
которые в них разбираются кто занимается
00:00:49
заточкой кто занимается изготовлением
00:00:52
заточных аппаратов и в итоге много много
00:00:55
для себя интересного узнал отвечая на
00:00:58
массу вопросов вы пишете о том что
00:01:01
какие на же выбрать как ножи выбрать и
00:01:03
вообще что такое идеальный нож я не буду
00:01:05
никого рекламировать никакие марки и так
00:01:09
далее я лишь расскажу о том каким должен
00:01:12
быть идеальный нож и что его должно
00:01:13
окружать
00:01:14
на сегодняшний день для меня чему я
00:01:17
научился и что я понял когда вышел ролик
00:01:19
про ту точилку мою значит сергей моргов
00:01:22
написал мне из новосибирска мол тебя
00:01:24
чувак вот есть знаете категория людей
00:01:27
которые пишут тебя чё за чувак
00:01:30
написал такой аппарат но я бы мог
00:01:34
тебе посоветовать у меня вот такой то
00:01:37
есть когда есть концу конструктивная
00:01:39
критика почему не вступить в контакт и
00:01:41
соответственно а дальше больше через
00:01:44
него я познакомился с игорем ивановичем
00:01:46
ивановым новосибирским человеком который
00:01:48
занимается заточкой всю жизнь коллекция
00:01:50
ножей больше тысячи я приехал к нему в
00:01:52
новосиб а потом был по делам и он мне
00:01:55
рассказал много всего интересного в том
00:01:56
числе вот к новому году
00:01:58
ну то бишь к своему дню рождению я
00:02:00
купила такой вот чемодан в котором в
00:02:03
разобранном виде один из самых лучших
00:02:05
заточных аппаратов в россии и наверное в
00:02:08
мире то есть я прям заморочится он стоит
00:02:11
денег и так далее
00:02:12
куча брусков всего прочего и у меня
00:02:14
увеличилась коллекция ножей начиная с
00:02:17
того что значит этот ножик вот этот вот
00:02:20
я чак я его раздобыл
00:02:25
в новокузнецке купил сталь так себе
00:02:28
вообще обычная при обычно очень толстый
00:02:31
обувь форма классическая
00:02:33
ручка ну как-бы вроде-бы он в начале был
00:02:37
острый потом начинающим резать он
00:02:38
моментально
00:02:39
что говорит о плохом железе до
00:02:42
железка плохая а вот он как бы я его
00:02:45
даже не трогаю в общем он валяется
00:02:47
никому не нужны и такая но безделушка
00:02:49
этом я его сразу прячу и потом у меня
00:02:53
появились значит летом мне в новосибе
00:02:57
подарили вот такой нож олег приехал мой
00:03:01
подписчик
00:03:02
теперь уже мой товарищ привез мне из
00:03:05
дамасской стали филе ник филе ник
00:03:07
сделали ребята неплохо сделали ну так
00:03:11
как бы и верным изделием не назовешь
00:03:13
форма лезвия и за . такая очень странная
00:03:17
но может из за того что он мягкий вроде
00:03:20
как дамасская сталь круто но при всем
00:03:22
при этом все ножи из дамасской стали
00:03:24
но большинство ножи из дамасской стали
00:03:27
они ржавеют
00:03:28
поэтому вот эти понты давайте мне нож из
00:03:31
дамасской стали
00:03:32
подумайте 10 раз надо ли вам его за ним
00:03:35
нужно идеально ухаживать в итоге
00:03:38
оказалось что нож довольно острый я им
00:03:41
про пару все руку и как бы отошел от
00:03:44
него долго нам не заживала шрам остался
00:03:46
а коза оказывается что нож после того
00:03:50
как вышел с мастерской
00:03:51
им кто-то порезался он почувствовал
00:03:53
кровь атаки на жизнь знаете вот суеверен
00:03:55
суеверия такие ножи кого чувствовавшие
00:03:58
кровь самого первого дня своей жизни они
00:04:00
потом начинают ее проливать всю свою
00:04:02
жизнь короче его притащил в кафе и мы
00:04:04
срезали все все вообще даже не повара
00:04:07
даже те кто были в зале все изрезали
00:04:10
это была удивительная вещь я такой думаю
00:04:11
от террас вот не случайная вещица он на
00:04:15
мой взгляд слишком мягкий и вы знаете
00:04:18
ну вот как-то он вроде бы сделан классно
00:04:22
а вот неудобно но ты мне удобно работ
00:04:25
и там филировать рыбу я вообще последнее
00:04:27
время понимаю что филейные ножи не
00:04:30
должны быть гибки потому что ни один
00:04:31
рыбник на рынке не не разделывает рыбу
00:04:35
гибким ножом ни один в москве блин на
00:04:38
всех рынках у всех длинные крепкие ножи
00:04:41
которые не гнутся вовсе
00:04:42
ими удобнее работать странным образом
00:04:45
спасибо олег за этот нож он у меня будет
00:04:47
как как напоминание о нашей дружбы
00:04:52
значит дальше потом
00:04:55
сергей моргов вот к новому году прислал
00:04:58
значит финка нквд и сс очень классной
00:05:01
стали угол заточки 19 градусов для меня
00:05:05
значит 38 с двух сторон до для меня вот
00:05:08
моя привычка я как привык к вот все
00:05:13
началось это с этих ножей у меня я как
00:05:16
привык что здесь линзовидная за . то
00:05:17
есть круглая такая и
00:05:19
угол очень-очень здесь наверное 15
00:05:21
градусов угол не 19 с одной стороны да я
00:05:24
привык к ним у них рез другой как только
00:05:27
мы видим чуть толще обувь я оставлю пока
00:05:30
здесь чуть толще обувь то есть там три
00:05:33
три с половиной миллиметра это уже для
00:05:35
ножа резать неудобно и если его
00:05:38
учитывать как штык нож и то особых нужен
00:05:41
для того чтобы на излом он да не ломался
00:05:42
он удобный сам по себе фрукты тому
00:05:45
порезать классно горда мешает работать
00:05:48
да это понятно он не для чистки
00:05:51
это приманка выйдешь на я финка такая
00:05:53
которая вот как мужская игрушка ну
00:05:55
прикольно да но работать ей неудобно по
00:05:58
сути своей потому что она для другого
00:05:59
предназначены каждый нож предназначен
00:06:02
для своего не нужно требовать от
00:06:04
определенного ножа других непонятных для
00:06:06
него функций не переживайте штука
00:06:09
удивительное классная я с удовольствием
00:06:13
буду с ним и по грибы ходить я с
00:06:15
удовольствием в одном из роликов им
00:06:16
обваливать мясо
00:06:17
удобная вещь рабочие нож классные тем
00:06:20
более когда офигительная сталь
00:06:22
нержавейка который вообще коррозии не
00:06:23
поддается дак это огонь сергей приятно и
00:06:27
и вообще нож замечательный в свое время
00:06:30
был в нальчике
00:06:31
значит два года назад мы как раз с
00:06:33
моими клиентами делали как бы сказать
00:06:37
там гастро тур в нальчике и мне подарил
00:06:41
отец моего друга шефа значит вот этот
00:06:45
нож очень красивая изготовлен из
00:06:47
офигительной стали правильный свод все
00:06:50
очень толстый обувь как охотничий нож он
00:06:52
великолепен жизнь прекрасна исполнен у
00:06:55
него как бы кончик видите здесь
00:06:57
фаски сняты он удобен для наверное
00:07:01
каких-то охотничьих дел для кухни он не
00:07:04
очень удобен хотя шашлык можно порезать
00:07:06
чем толще обувь тем сложнее работать
00:07:09
ножом потому что еда но и начинает
00:07:11
распирать когда ты доходишь до середины
00:07:13
из неудобный до
00:07:15
для мяса мягкого которая не надо
00:07:16
разделять он вполне
00:07:18
по технике изготовления он конечно
00:07:21
прекрасен это прямо настоящее
00:07:22
произведение искусства я его ценю люблю
00:07:24
этот нож пользуюсь редко
00:07:26
он такой у меня в коллекции супер скажем
00:07:29
гламурной такой я его без без всяких
00:07:31
потом иначе конце прошлого года ко мне
00:07:34
приехал нож дамасская сталь
00:07:37
он короткий и узкий тонкий очень обувь
00:07:41
да еще и клин отсюда сюда мягкий
00:07:44
есть один маленький нюанс я сразу прошу
00:07:47
прощения если вдруг кто-то из ребят кто
00:07:48
делал эти ножи ли присылал не обижайтесь
00:07:51
на меня я даю свою то чет я не хочу
00:07:54
никого засрать я просто рассказываю
00:07:55
ножах есть плюсы и есть минусы вы должны
00:07:57
понимать какой нож вам выбирать для
00:08:00
этого ножа вот он вроде бы классный
00:08:01
вроде бы острый все супер и и хват здесь
00:08:05
и под палец и все удобно и значит
00:08:09
больстер здесь такой узенький острый
00:08:12
край неудобно да для вот так вот его не
00:08:14
возьмешь вот такие ножи не берут таким
00:08:16
образом им работаю тут для пальца
00:08:18
специальный вырез
00:08:19
им работать как-то так значит для
00:08:21
универсального ножа он слишком мягкий
00:08:23
универсальные ножи которыми колбасу
00:08:25
нарезать или мясо готово и он неудобный
00:08:28
им резать потому что если мясо мягкое он
00:08:30
не держит кромку он будет болтаться срез
00:08:34
неровный для феллини к он короткий
00:08:36
дамасская сталь
00:08:37
крутая сталь а форма длина
00:08:41
и вообще назначение ножа оно такое как
00:08:43
бы не понятно
00:08:44
я им уже и так я и пытался
00:08:46
приспособиться я думать тестирован на
00:08:48
жизнь с собой беру режу помидор и овощи
00:08:50
там что-то зачищаю нож при всей его
00:08:54
крутизне вообще ни к чему не
00:08:55
предназначен такой тип ну просто нож
00:08:57
какой-то и все зачем он нужен для этого
00:09:00
самого у меня он в коллекции просто как
00:09:02
вот дамасская сталь
00:09:03
крутая тема я его заточил под свой угол
00:09:06
заточки все супер он все режет но
00:09:09
работать им неудобно спасибо за подарок
00:09:12
классный нож ну вот как бы я к нему
00:09:14
приспосабливаюсь пока что за несколько
00:09:16
месяцев я так и не приспособился это все
00:09:18
я веду потом расскажу к чему я это веду
00:09:21
значит это как бы реплика
00:09:24
якобы за сапожного ножа казацкого полка
00:09:27
то есть это кость это значит мельхиор
00:09:32
череп молитва все дела здесь даже
00:09:35
написано x 12 мм сталь
00:09:37
нержавейка офигенно я тут она немножко
00:09:39
под крафт да не зашлифована и так далее
00:09:41
больстер такой ну понятно что вот эти
00:09:44
ножи к у которых нет пятки до
00:09:46
расширенного лезвия они такие широкие
00:09:48
обувь толстые вернее
00:09:50
узкое лезвие я его с собой беру в
00:09:53
поездке потому что им удобно сало резать
00:09:56
хлеб можно нарезать
00:09:57
то есть он такой туристический его
00:09:59
использую как туристический хотя он
00:10:02
визуально очень красиво выглядит очень
00:10:03
классно я увидел на выставке сам лично
00:10:05
купил но что и и железка неплохая и как
00:10:09
бы и и вся форма и ручка не очень длинная и
00:10:12
можно и офигенная то есть он он как
00:10:15
ювелирка и сделан конечно суперски и
00:10:17
череп мой любимый тут все как бы я
00:10:19
подарю максиму сырникова обещал выполню
00:10:23
обещание потому что это за запорный
00:10:25
иначе
00:10:27
утверждают я не историк я не буду
00:10:29
утверждать типа сделан за сапожный нож
00:10:33
казацкого полка под предводительством
00:10:37
генерала бакланова это если кто
00:10:40
увлекается историческими движениями тот
00:10:42
знает это череп
00:10:45
это черный вечеринку черный флаг вот
00:10:48
этого полка казацкого две кости молитва
00:10:51
вокруг и череп адамова голова вот и
00:10:55
соответственно
00:10:56
там определенный смысл то все несет
00:10:58
можете почитать о нем очень очень
00:11:00
прикольная ножевая штука как бы и вообще
00:11:03
кайф я мне очень понравилось и вот такой
00:11:06
вот нож из новосиба приехал мне вот это
00:11:09
конечно
00:11:11
сделан по прототипу
00:11:14
ип но по форме японского боевого ножа с
00:11:17
коротким лезвием здесь соответственно у
00:11:20
меня и
00:11:21
определенное определенные иероглиф
00:11:23
который соответствует вот какому-то
00:11:25
направлению до духовному и и здесь
00:11:28
клеймо того кто это сделал
00:11:30
несмотря на то что толстоватый обувь для
00:11:33
такого ножа для короткого спуск в ноль
00:11:36
почти в ноль спуск это очень удобно
00:11:38
короткая режущая кромка смысле
00:11:40
заточенная да вот эта кромка сама она и
00:11:42
он очень острый классный офигительная
00:11:45
сталь и короткая ручка он такой прям
00:11:48
темляк я сам резал здесь как получилось
00:11:51
первое впервые в жизни навязал как папа
00:11:53
как как ну как получилось но мне
00:11:55
принципе устраивает все такая висюлька
00:11:58
забавная тут болтается наборная ручка
00:12:01
очень классная сделан как ювелирное
00:12:03
изделие реально супер сталь супер нож да
00:12:07
еще и авторские вот такие вы и василий
00:12:09
миленько сделали нужно тоже ребята
00:12:11
новосибирцы
00:12:12
вообще огонь я им написал там отзыв у
00:12:15
них на сайте и что типа и этим и этим
00:12:17
ребятам большой респект и уважуха
00:12:19
молодцы сделали то что надо значит и
00:12:22
соответственно возвращаемся обратно сюда
00:12:25
вот тут уже мой тот нож про который я
00:12:30
подробно не рассказывал это мой любимый
00:12:33
нож с которым у меня уже он наверное
00:12:36
когда мне в июле на его влад его комаров
00:12:38
прислал но вот с июля ну там почти год
00:12:41
уже скоро будет мягкая сталь реально
00:12:44
мягкая вначале парился ну типа она не
00:12:46
дорогая и все и но вот этот нож был
00:12:49
реализован на по моим пойму по моему
00:12:52
жизненному опыту значит все началось вот
00:12:56
с этого ножа это был один из моих
00:12:58
любимых ножей
00:12:59
но у него есть ряд недостатков у него
00:13:02
очень классная толщина обуха и при это
00:13:05
ширине
00:13:06
значит сведение в 01 за
00:13:08
за . определенная форма удобно очень вот
00:13:12
это был самый удобный для меня нож но не
00:13:14
очень длинная шейка ножа боль стороне то
00:13:17
у него ручка переходящая да вот это
00:13:18
шейка и и потом вот сюда и при всем при
00:13:21
этом вот это место очень тонкая и когда
00:13:24
ты держишь
00:13:25
ручку тебе охота сюда перелезть еда
00:13:27
чтобы больше контролировать нож от этого
00:13:30
вот это место у тебя попадает на первую
00:13:34
фалангу указательного пальца вот так вот
00:13:36
и когда ты работаешь много 30
00:13:39
килограммов лука этим ножом и у тебя
00:13:43
мозоль здесь такого размера потом она
00:13:45
рвется блин это больно палец не согнуть
00:13:47
вот это самое наиважнейшее при работе
00:13:51
шеф-повара многие на это забивают многие
00:13:54
шеф и вообще забивают на то чем они
00:13:56
работают в ресторанах ножи там валяются
00:13:58
как попало и так далее дома 10 раз
00:14:01
говорю не перестаю говорить если режущая
00:14:05
кромка касается металла типа
00:14:08
металлические корзинки стом вот с
00:14:10
вилками и ложками как вы храните я
00:14:12
приезжаю друзьям вчера был у макса в
00:14:15
гостях у него металлической корзинки
00:14:18
игры брата но у тебя все нашу кирдык ну
00:14:20
то есть ты как бы купил нож ты их там
00:14:22
хочешь раз в неделю кайфовать от
00:14:24
приготовление пищи но это хранить в
00:14:27
металле нож это запрещено
00:14:29
если вы его там храните значит это у
00:14:31
меня даже домашние ножи которая
00:14:33
которую меня там простецкие вон это
00:14:35
аркос стрёмные ножи простецкие с мягкого
00:14:39
металла блин я держу вообще в идеальные
00:14:41
за точности у меня люди приходят руки
00:14:44
режут они говорят это что в эту игру я
00:14:45
же мужчина дома я у меня ножи острые они
00:14:49
у меня не касаются металла нигде поэтому
00:14:51
мозоль вот эта вещь это важнейший
00:14:55
элемент когда вы выбираете нож вот здесь
00:14:58
должен быть такой больстер
00:15:00
или такая короткая шейка чтобы вам было
00:15:03
удобно и чтобы у вас не натиралось
00:15:06
мозоль при работе этим ножом
00:15:07
даже если вы работаете немного она не
00:15:10
должна вам дискомфорт доставлять да
00:15:12
поэтому когда я заказывал владу валко
00:15:15
марго нож я ему сказал боль став должен
00:15:17
быть такой чтобы шейка была короткая
00:15:19
видите шейка короткая я
00:15:21
не знаю как показать так чтобы было
00:15:23
понятно вот смотрите от пятки
00:15:26
вот так вот пятки мы собираем вместе и
00:15:28
видим что
00:15:29
что вот здесь вот пропасть такая шея
00:15:33
длинная а боль старта вот здесь вот он
00:15:35
да понимаете что вот здесь даже если я
00:15:39
переведу сюда руку у меня здесь фасочка
00:15:42
срезанная уголочка нету все ровненько
00:15:46
здесь гладенько тут гладенько мне у меня
00:15:49
вот этот нож 30 килограммов лука и
00:15:53
мозоль будет вот такая рваная блин
00:15:55
кровавая рана
00:15:56
а здесь будет 100 килограммов лука и
00:15:58
мозоль только только появится в этом
00:16:01
смысл вообще чешского ножа
00:16:03
ручки гид тригонометрии эргономика я там
00:16:06
чуть только народ не придумать японцы
00:16:08
придумали самую идеальную ручку прямая
00:16:09
серебром вот здесь потому что вот где у
00:16:12
нас начинается пальцы здесь самая
00:16:15
глубокая морщинка и в идеале вот так у
00:16:17
нас в эту морщинку попадает ребро и все
00:16:20
не надо ничего придумывать это самый
00:16:22
простой нож я люблю классическую
00:16:24
европейскую форму из вод от обуха
00:16:28
сюда в ноль он был полностью в ноль я
00:16:31
говорил про то что короткая короткий
00:16:33
значит короткая кромка заточки да вот
00:16:38
ширина заточки самая короткая вот здесь
00:16:40
вообще его не видать здесь не видать
00:16:43
кромку
00:16:44
которую я затачиваю потому что он в ноль
00:16:47
sweden это идеальный но с точки зрения
00:16:50
реза потом к некоторые говорят типа вот
00:16:53
там сатин вот эти вот полосочки до сатин
00:16:56
видите полосочки такие маленькие
00:16:58
маленькие маленькие то такое наждачки
00:17:00
это шлифуется затем должен быть поперек
00:17:02
вот кто говорит что должен быть вдоль
00:17:04
сатин но они немножко неправы потому что
00:17:07
даже вот этот нож видно что сатин сверху
00:17:10
вниз идет мы режем то продукт сверху
00:17:12
вниз не вперед это не колющий нож это
00:17:15
режущий нож
00:17:16
ты режешь нож так поэтому сатин должен
00:17:19
помогать как только сатин такой берешь
00:17:21
два ножа одним легче red зачем другим
00:17:23
странно но так и есть и самое главное
00:17:25
это тонкий обувь еще раз если толстый
00:17:29
обувь значит тяжело резать каждый умника
00:17:33
каждый значит вот этот вот человек
00:17:36
который производит ножи или продает их
00:17:39
все-таки типа бумагой бумагу режет кайф
00:17:43
ушка чистый маркетинг не верьте никогда
00:17:46
бумагу может резать любой топор если его
00:17:49
хорошо заточить кромку бумагу режет
00:17:51
кромка а еду режет вся плоскость ножа
00:17:55
поэтому если у вас толстый обувь но вот
00:17:58
смотрите вот у меня домашние например
00:18:00
вот так так видно примерно до что что
00:18:04
вот этот обух толстый вот этот тонкий
00:18:05
вот это мой любимый нож я им работу я
00:18:08
кайф ловлю это домашнему что как получилось так
00:18:11
короче он и режет и все ну я не парюсь
00:18:13
потому что его все приходят там жена
00:18:15
гости и так далее лет нож такое но на
00:18:20
убой это он работает здесь это идеальный
00:18:25
рез когда ты просто берешь морковку на
00:18:27
морковке надо проверять как режут
00:18:29
шеф-нож
00:18:30
и любой нож если морковка развалилась
00:18:35
под посредине всем толстый вы им будете
00:18:37
мучиться вы никогда не будете им рис он
00:18:40
должен быть идеальный кончины
00:18:42
тончайшие шашечки цифры также у японцев
00:18:46
мне да не нравилось тот факт что прямая
00:18:49
пятка но вот значит здесь она еще такая
00:18:52
более-менее а у японцев у сантоку там и
00:18:55
так далее вот утеху фанатичных японцев
00:18:57
которых у меня нету где-то у меня был
00:18:59
там валяется значит я говорил что я
00:19:02
умудряюсь правую руку порезать
00:19:04
поцарапать палец хотя правую руку
00:19:05
поварне рижане когда он же в левой руке
00:19:07
он всегда режет левую руку все у всех
00:19:10
поваров руки левые порезанной не правы
00:19:12
когда я понял что я умудряюсь поцарапать
00:19:15
и порезать себе вот этой пяткой острой
00:19:17
вот эту штуку я попросил а можно мне
00:19:21
сделать пятку круглую и когда я получил
00:19:23
круглую пятку для меня это вообще стало
00:19:25
открытием это можно так сделать круто да
00:19:27
и тебе это никогда не лежишь вот эту
00:19:30
руку она не мешает вообще это идеальная
00:19:32
форма ну и все дальше и дальше там под
00:19:37
руку под руку себе чуть-чуть значит
00:19:39
делаете
00:19:41
ручку по длине универсальная делаете
00:19:44
быстро прикольный чтобы не царапался не
00:19:46
шершавый никакой был не короткий не у
00:19:49
такой не плоские вот как здесь ведь и
00:19:51
отсутствие больстера как бы плоская
00:19:53
вообще все это все натирает это все
00:19:55
неудобно это все нужно рукоять оттуда
00:19:57
релизе ты так далее а дальше получив
00:20:00
хороший нож выборов хороший нож классный
00:20:02
вы должны обзавестись это понятно это
00:20:06
идеальная форма если вы фанат
00:20:08
вы покупаете себе охеренный станок и к и
00:20:10
кайфуете все точки а если нет вы должны
00:20:13
обязательно купить но на ножевой
00:20:16
выставке я вот купил вот такой вот
00:20:18
стремный вообще непонятно кто это точил
00:20:21
это какая-то клей тут торчит вообще
00:20:24
труба гаэта отпиленная с куском от
00:20:26
колотым здесь но за таким ему satomi
00:20:28
очереди стоят из людей которые фанатично
00:20:31
относятся к ножам потому что этот мусс
00:20:33
от полторы тысячи кбит он руками вы его
00:20:36
не чувствуете это просто гладкая
00:20:37
фарфоровая штука так вот за мягкими
00:20:40
металлами за
00:20:41
очень острыми кромками за линзы видными
00:20:45
за точками
00:20:46
ухаживает его не надо точить за ним надо
00:20:49
ухаживать вы же не берете не приходите
00:20:53
если хотите сделать все маникюр не
00:20:56
приходите где-то к своим вы говорите дед
00:20:57
у тебя там такой станок был такой же вот
00:21:00
такой вот вот такой грубой наждачкой мне
00:21:03
нужно вновь ногти так ну так вот сточить
00:21:05
нет вы берете аккуратную пилочку и
00:21:07
делайте так чтобы у вас было все
00:21:09
гладенько если вы нож убили насмерть вот это и вот
00:21:12
это вам не поможет ни когда вы от этого
00:21:15
он так поможет причем вот с такими
00:21:18
брусками которые там там слышно как он
00:21:21
мог отточит брусок этого мне что 240 до
00:21:26
у меня то есть это прям крупный там
00:21:29
можно с помощью этого бруска можно
00:21:31
менять угол заточки все выжимаете
00:21:35
полторы тысячи grid стремная штука самая
00:21:38
идеальная крутая и кстати почему то не
00:21:41
продают в магазинах я пытался найти и
00:21:43
тогда испортил свой нож когда заказал
00:21:45
полторы тысячи мне привезли 800 я его
00:21:47
беру он такой у меня аж пальцы за to
00:21:50
choose а вот так вот я чувствую там
00:21:51
кроха такая по незнанию дернул этот нож
00:21:54
под apple весь теперь жду момента когда
00:21:56
полечу
00:21:58
куда-нибудь или в новосиб или
00:22:01
значит в ижевск и одному что или владу
00:22:04
ну что при бы ему что-то шли вы его
00:22:06
чтобы не привели опять порядок с сатином
00:22:08
5 вытянули вот все там аккуратненько мы
00:22:15
ухаживаем за ним ухаживаем не даем
00:22:17
появляться заусенцы
00:22:18
вот этот когда у вас появляется вот этот
00:22:22
и когда вы понимаете что такое металла
00:22:23
как он работает и как аккуратненько
00:22:25
нужно следить за ножом вот этот уходит в
00:22:28
домашнее пользование
00:22:29
вот к этому ножу потому что металл на
00:22:34
металл все тут как бы вообще другая
00:22:36
история вот вот эти мусатом я уже к
00:22:40
своим ножом не притронусь никогда только
00:22:42
керамика только керамика
00:22:44
а этот вас дома с раз посмотрел так
00:22:47
заусенец нету отличная жена его не
00:22:49
пыталась убить но я вовремя во время а
00:22:53
вот исчезла во время по ухажер все
00:22:56
дальше работает мораль сей басни такова
00:23:01
значит у к понятно что в частной
00:23:04
мастерской там у многих из вас нет денег
00:23:06
заказывать это довольно дорого там в
00:23:08
пределах начиная от пятна хороший нож от
00:23:11
15 до 25 тысяч стоит
00:23:13
если на заказ если правильно понимая
00:23:15
человек соображает в геометрии самого
00:23:18
самой-самой пластинки я был на клинке в
00:23:22
этом году на выставке ножевой 150
00:23:25
наверное там или 145 экспонентов было
00:23:28
и представьте себе я обошел всех
00:23:30
систематически каждого в поиске чешского
00:23:34
ножа шеф-нож для меня для шефа и вы знаете
00:23:38
каким каково было мое удивление я не
00:23:39
нашел ни одного шеф ножа достойного и
00:23:42
работы все как-то пытаются сделать
00:23:44
аппарат и не понимают как поэтому на
00:23:48
первом этапе если есть чуть-чуть
00:23:50
баблишка значит но вот вот эти ножи там
00:23:53
рассмотрите например если нет баблишка
00:23:55
значит смотрите какой нибудь какой
00:23:58
недешевое
00:24:00
может быть и не совсем где просто
00:24:02
смотрите дешевой ножи
00:24:04
запаситесь каким-нибудь простецким есть
00:24:06
простые дешевые недорогие вернее скажем
00:24:09
так и недорогие заточенные аппараты
00:24:11
поройтесь да для того чтобы вот ну там
00:24:14
править его если нет если вы так особо
00:24:16
вообще не хотите запариваться возьмите
00:24:17
дешевый нож и погрубее мусат погрубее
00:24:20
мусатом будете посмотрите видеоролики
00:24:23
про то как правильно точить
00:24:24
пользоваться мусатом угол какой
00:24:26
выравнивать посмотрите какие ножи
00:24:28
такие производители какие углы заточки
00:24:31
дают для определенных ножей у меня
00:24:33
например вот на этом угол 16 и кромку
00:24:37
закрепляющий 17 вот этого достаточно для
00:24:39
этого ножа
00:24:40
здесь 15 начат 16 и 17 15 за . потом 16
00:24:46
.
00:24:47
и край уже идет 17 раз здесь я хочу на
00:24:51
вот этом станке здесь я делаю угол 19
00:24:56
сталь тоненькая
00:24:58
кромка получается узенькая 19 достаточно
00:25:01
она не так убивается как пятнашка потому
00:25:03
что это же все таки ножи такие
00:25:04
в общем нужно со знанием дела подходить
00:25:07
к выбору ножа я надеюсь что это видео
00:25:09
вам поможет каким-то образом разобраться
00:25:12
многообразие ножей неважно легкий или
00:25:16
тяжелый нож это вообще не имеет никакого
00:25:19
значения если вам продавцы будут
00:25:20
говорить тяжелый нож за вас работает
00:25:22
нифига не подобного когда нож острый
00:25:24
когда тоненький рабочий классная
00:25:26
геометрия он работает за вас во мне
00:25:28
нужно чтобы он там типа сам подал
00:25:31
стол развалился он должен у вас с
00:25:35
легкостью работать все он должен шуршать
00:25:39
в общем кайфуйте
00:25:41
разбирайтесь углубляйтесь идут годы идет
00:25:46
наша жизнь но тем не менее если стоит
00:25:49
на что обратить внимание и сделать
00:25:52
несколько шагов навстречу этому все
00:25:54
тогда становится понятным тогда
00:25:56
становится понятным вот а там не один
00:25:58
человек просил даже ему даже размеры
00:26:01
дать подписал писал мне говорит дай мне
00:26:03
размер этого ножа
00:26:04
напиши что пришли мне текст который это
00:26:07
написал которым с помощью которой ты
00:26:09
описал какой нож ты хочешь заказать у
00:26:12
влада я могу брата
00:26:14
ты сам должен решить какой нож тебе
00:26:16
нужен это нож мой опыт жизненный
00:26:20
этот нож который я родился в голове в
00:26:23
течение жизни пользоваться разными
00:26:25
ножами и пришел к выводу что мне нужен
00:26:26
определенный нож вот если вы пользуетесь
00:26:29
какими-то ножами нет такой панацея типа
00:26:32
какой нож взять да вам какой не дай вы
00:26:35
убьете его в три секунды любой самый
00:26:38
дорогой в мире нож вы убьете в хлам вот
00:26:41
когда вы углубитесь
00:26:42
и купите 3 дешевых поймете как за ними
00:26:44
ухаживать и как делать так чтобы у них
00:26:46
был идеальный рез
00:26:47
вот тогда вам пора покупать дорогой нож
00:26:50
тогда вы будете к нему относиться
00:26:52
по-другому так что типа какой нож
00:26:54
выбрать какой лучше вот ну я не знаю что
00:26:56
ответить он дорогие друзья я вам
00:26:59
рассказал про ножи как-то вот
00:27:01
более-менее
00:27:02
дал информацию которая пришла мне за год
00:27:05
вот пользуйтесь

Описание:

Друзья, три года назад я делал ролик про то, как научиться резать ножом, там я рассказывал на что надо обратить внимание при выборе ножа. А в этом ролике я решил поделиться своим новым опытом, который приобрел за это время. Мой интернет-магазин: https://gadgetchef.ru/ Ты можешь стать моим Спонсором 👉 https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко Следите за моими рецептами в соц.сетях: Facebook: https://www.facebook.com/unsupportedbrowser ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Однокласники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/channel/1269596/ Instagram: @vasilytv Twitter: @vasemel "Шеф-повар Василий Емельяненко"

Готовим варианты загрузки

popular icon
Популярные
hd icon
HD видео
audio icon
Только звук
total icon
Все форматы
* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."
** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах

Вопросы о скачивании видео

mobile menu iconКак можно скачать видео "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара"?mobile menu icon

  • Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.

  • Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.

  • UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.

mobile menu iconКакой формат видео "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара" выбрать?mobile menu icon

  • Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.

mobile menu iconПочему компьютер зависает при загрузке видео "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара"?mobile menu icon

  • Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.

mobile menu iconКак скачать видео "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара" на телефон?mobile menu icon

  • Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.

mobile menu iconКак скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара"?mobile menu icon

  • Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.

mobile menu iconКак сохранить кадр из видео "Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара"?mobile menu icon

  • Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.

mobile menu iconСколько это всё стоит?mobile menu icon

  • Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.