Скачать "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях"

"videoThumbnail Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях

Ливерная яичная высшего сорта домашняя. ГОСТ 1938г.

Ливерная яичная высшего сорта домашняя. ГОСТ 1938г.

Канал: КолбоБосс

СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ ДОМАШНИЙ. ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТ

СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ ДОМАШНИЙ. ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТ

Канал: КолбоБосс

Термообработка ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ

Термообработка ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ

Канал: КолбоБосс

КОППА, вяленая шейка в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ

КОППА, вяленая шейка в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Канал: КолбоБосс

Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Сможет приготовить каждый.

Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Сможет приготовить каждый.

Канал: Життя у селі

ВЯЛЕНОЕ МЯСО «3 в 1» в СПЕЦИЯХ

ВЯЛЕНОЕ МЯСО «3 в 1» в СПЕЦИЯХ

Канал: КолбоБосс

Ливерная

домашняя колбаса

колбаса

домашний колбаса

вареная колбаса

варена колбаса

вареное мясо

колбаса в домашних условиях

колбаса своими руками

докторская

краковская

рецепт колбасы

по госту

колбобосс

homemade sausage

kolboboss

очень вкусный рецепт

итальянская колбаса

блюда из мяса

итальянская кухня

финоккьона

финокьена

рецепт из мяса

сыровяленая колбаса

сыровял

сырокопченая колбаса

салями

сервелат

finocciona

00:00:00

[музыка]

00:00:05

здравствуйте дорогие друзья с вами макс

00:00:07

и это канал калба босс сегодня я

00:00:10

расскажу вам как делается вкуснейшая

00:00:13

прекрасная колбаска и наклона это

00:00:16

итальянская колбаса

00:00:17

а из чего мы будем ее делать будем

00:00:20

делать из нежирной свинины

00:00:22

но как такой нежирный с небольшим

00:00:25

содержанием жира возьмем здесь окорок

00:00:28

окорок свиной только свинина говядина

00:00:31

здесь не используется ни любое другое

00:00:33

мясо только свинина окорок такой с

00:00:36

небольшим содержанием жира и нитрит не

00:00:38

столь на данном этапе

00:00:40

далее поедем соль используется только

00:00:43

нитритной а только нитритной из расчета

00:00:46

3 процента от веса всего сырья ну или 30

00:00:50

грамм на килограмм кому как удобнее

00:00:52

считать вот так вот наш окорок выглядит

00:00:54

вот такой вот вот такими кусочками

00:00:57

где-то он пост на и вообще где того

00:01:01

видите дашку к жирок имеется вот теперь

00:01:07

мы засыпаем его нитритной солью и очень

00:01:11

очень хорошо перемешиваем

00:01:15

[музыка]

00:01:27

наконец-то друзья наши мясо сырье

00:01:30

просолилась залилась она у меня неделю

00:01:32

не обязательно solid неделю можно

00:01:35

посолить там за трое суток трое максимум

00:01:37

5 но мне некогда было им заниматься

00:01:40

поэтому солила 7 дней и теперь но как

00:01:43

обычно в морозилку подморозить на часик

00:01:46

часик 20 может быть и дальше перри

00:01:50

рубаем на мясорубке наше сырье на

00:01:52

решеточке в 45 миллиметров кто то

00:01:55

наверно скажет макс ты на фига и вот так

00:01:58

долго солью друзья мои

00:02:00

здесь ведь речь не о том про солится она

00:02:02

или нет она из за два дня в таком

00:02:04

маленьком кусочке проколется я вас

00:02:06

уверяю но здесь то самое интересное в

00:02:09

том что чем дольше мы мясо держим в пред

00:02:11

посоле тем более выраженным богатым

00:02:15

хорошим будет вкус уже готового продукта

00:02:17

из и royal друзья это не исключение

00:02:20

здесь у меня все специи уже смешаны

00:02:23

вместе перемолотый и даже я их

00:02:26

подготовил уже для сыра веления немножко

00:02:29

прогрел на горячей сковороде не так чтоб

00:02:32

поджарить просто прогреть хорошенько

00:02:35

чтобы убить всякие разные бактерии

00:02:37

вредоносные которые могут в них

00:02:39

находиться поверьте лучше это сделать

00:02:41

потому что здесь мы используем специи и

00:02:43

красное сухое вино красное вино ананда в

00:02:46

принципе вино

00:02:47

она не настолько крепко чтобы убить

00:02:49

своим градусом все вот эти вот

00:02:51

вредоносные бактерии поэтому обжег на

00:02:54

сковородке слегонца

00:02:55

итак здесь в этой смесью меня семена

00:02:59

фенхеля молод и дробленые все вместе на

00:03:02

кофемолочке перемола то из расчета 3

00:03:05

грамма на килограмм мяса всего сырья

00:03:07

перец черный также молотый молота

00:03:10

дробленый там в такую более-менее не не

00:03:12

в пыль я все это молол 3 до 2 с

00:03:15

половиной грамма на килограмм перец

00:03:17

белый 2 грамма на килограмм чеснок

00:03:20

сушеный здесь друзья да лучше уж он и

00:03:23

использовать 2 грамма на килограмм серия

00:03:25

ну и красное сухое вино использую из

00:03:28

расчета 20 миллилитров на килограмм

00:03:30

сырья на колбасу

00:03:34

друзья на самом деле еще в рецепте

00:03:36

используется часто сухое молоко из

00:03:39

расчета 10 грамм на килограмм сегодня я

00:03:42

просто забыл его подготовить умер у

00:03:44

элементарно нет поэтому будем делать без

00:03:46

сухого молока ничего страшного вкус от

00:03:48

этого не пострадает

00:03:49

менее вкусная она не станет поэтому

00:03:52

ничего страшного хотите добавьте еще 10

00:03:55

грамм на килограмм сухого молока

00:03:57

ну и чисто вдруг случайно возникнет

00:03:59

такой вопрос естественно сухое молоко со

00:04:02

специями прогревать на сковородке не

00:04:04

нужно и к слову о стерильности вся

00:04:08

посуда друзья конечно когда мы делаем

00:04:10

сериал должна быть абсолютно чистой

00:04:12

посуда приборы

00:04:14

даже мясорубка колбасный шприц посуда в

00:04:17

который мы все это делаем мы и ручки

00:04:19

наши естественно тоже хорошенько

00:04:20

промываем чтобы ни одна зараза туда не

00:04:23

попала мясо сырое

00:04:25

пожгут сырым потом он естественно будет

00:04:27

висеть его лица заразы нам там не нужно

00:04:31

мясо под морожено руки чистые и поехали

00:04:34

рубить на мясорубке решетка нам

00:04:36

понадобится как я уже говорил 45

00:04:40

миллиметров у меня 4 миллиметровая

00:04:42

решеточка поехали рубить на ней

00:04:44

[музыка]

00:04:58

фарш мы перемололи настало время вместе

00:05:01

специи и вино вино тоже ходил в

00:05:04

холодильнике дабы не превышать

00:05:06

температуру как обычно выше 10-12

00:05:09

градусов это очень важно для любого вида

00:05:11

колбас и колбасных изделий на этапе фарш

00:05:14

и составления и желательно набивки тоже

00:05:17

это очень важно чтобы фарш не

00:05:20

перетирался друг с другом вот между

00:05:22

собой и жир у нас не перетирался

00:05:25

саму мясо не а соли валось именно за

00:05:29

счет жира высыпаем специи и винишко и

00:05:42

все хорошенько вымешиваем до однородной

00:05:46

консистенции в течение примерно трех

00:05:51

пяти минут перчатку специально как

00:05:55

обычно надеваю такую плод некую кто-то

00:05:59

скажет ты полы моешь да друзья конечно

00:06:02

же мою но нет нет шутка специальная

00:06:07

перчатка хоть и такая сантики как она

00:06:10

называется для сан уборки

00:06:13

но она плотненько резина толще что

00:06:17

позволяет мне не гробить мои руки об

00:06:21

холодный фаршем действительно ледяной

00:06:23

температура сейчас в районе 0 градусов

00:06:26

фарш вы мишон и теперь убираем в

00:06:29

холодильник примерно на час полтора

00:06:31

чтобы он напитался специями ароматом

00:06:34

специй весь пропах пропитался и после

00:06:37

этого будем набивать в оболочку для

00:06:39

данной колбаски оболочку можно

00:06:40

использовать натуральную будь то

00:06:42

говяжий senuvo учат часто используют мы

00:06:46

будем использовать с вами в этот раз в

00:06:49

полимерную оболочку он же

00:06:51

называется также еще и цел 40

00:06:53

миллиметров в диаметре вот вообще по

00:06:55

идее как я уже говорил в одном из

00:06:58

роликов про брауншвейг скую колбаску

00:07:00

свою

00:07:01

то что замачивать и и не обязательно но

00:07:04

можно сразу сухую на целочку надевать и

00:07:07

набивать уже батон готовой но для

00:07:10

лучшего сцепления с мясом с паршин

00:07:14

именно и для придания большей

00:07:16

эластичности нашей оболочке все-таки я

00:07:19

рекомендую замочить минут на десять не

00:07:21

более замачиваем на 10 минут и набиваем

00:07:26

нашу колбаску замачиваем в теплой ванне

00:07:30

[музыка]

00:07:38

[музыка]

00:08:05

наша феномена набита

00:08:08

готово итак друзья для тех кто не любит

00:08:11

вешать ярлыки

00:08:12

сегодня придется это сделать а именно

00:08:15

промаркировать каждый батончик вот такой

00:08:18

бирочкой многие делают как записывают

00:08:22

дату и вес сразу на бирке я делаю просто

00:08:25

маркируют циферками буковками

00:08:28

и отдельно блокнот записываю для чего

00:08:31

нам это нужно мы взвешиваем на весах

00:08:33

после набивки вес нашего баттона

00:08:36

записываем показания вес и дальше это

00:08:40

нам нужна будет для контроля для

00:08:42

контроля веса ну а сразу после этого мы

00:08:45

вывешиваем наши батончики при комнатной

00:08:48

температуре буду вешать здесь в кухне у

00:08:50

себя сейчас начало сентября

00:08:52

отопление еще не дали и температура

00:08:55

примерно 20-21 градус поэтому ночь от

00:08:59

месяца она у меня здесь и далее убираем

00:09:02

ее в прохладное место в моем случае это

00:09:04

камера при температуре 10-12 градусов ну

00:09:08

или 13 до 15 градусов в общем и

00:09:11

относительной влажности 7580

00:09:18

56 дней долгожданные 56 дней наши хиноки

00:09:23

она готова попробуем ее вот такая она

00:09:26

красавица посмотрите да уволилась из-за

00:09:32

эти пятьдесят шесть дней потеряла почти

00:09:35

37 процентов влажности тридцать шесть и

00:09:39

семь при

00:09:40

верно в среднем каждая колбаска смотрим

00:09:43

что там внутри

00:10:00

я уже чувствую слышу этот запах слышу

00:10:05

ароматный запах и на kion и

00:10:18

да вот она

00:10:22

посмотрите какой срез

00:10:30

на запах вот созревшая созревшая

00:10:34

сыровяленая колбаска обалденный вот

00:10:37

аромат фенхель и он очень чувствуется

00:10:40

здесь его немного больше собственно и не

00:10:43

нужно добавлять а теперь на вкус а до

00:10:55

великолепно вы знаете кому то кажется

00:10:59

что это привкус какой-то микс турки что

00:11:01

ли но нет вот эта волшебная специя

00:11:05

пенкин действительно делает сынок ёну

00:11:09

оригинальной колбаской прав отличающийся

00:11:14

от всех колбас очень вкусная колбаса вот

00:11:20

прям вот готова как я люблю я вообще не

00:11:24

люблю есть ravel с потерей влажности

00:11:28

ниже 35 процентов обычно 3537

00:11:32

и до 40 папа может такие дубовые

00:11:34

становятся очень вкусно всем рекомендую

00:11:38

друзья делайте финнов юном классная

00:11:40

итальянская колбаска друзья колбаска

00:11:43

действительно очень вкусная и стоит того

00:11:45

чтобы ее делать и ждать все это время

00:11:48

поэтому рекомендую делайте все просто

00:11:51

все понятно как всегда на канале call

00:11:54

баба с вами был макс подписывайтесь

00:11:56

ставьте лайки пишите комментарии

00:11:59

все у вас получиться друзья всем счастья

00:12:02

[музыка]

00:12:13

[музыка]

00:12:21

[музыка]

Описание:

Как и где я вялю колбасу: https://www.youtube.com/watch?v=xwgVW8RjMkY Рецепт сыровяленой колбасы Финоккьона в домашних условиях. По вкусовым ощущениям эта колбаса заслуживает одной из лидирующих ступеней на пьедестале лидеров среди итальянских колбас. Рад поделиться с Вами своим опытом как готовится эта вкусная сыровяленая колбаса. Состав: 1. Свинина (содержание жира 15-20%) 2. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) – 30г/кг 3. Семена фенхеля – 3г/кг 4. Перец черный дроблено-молотый – 2,5г/кг 5. Перец белый дроблено-молотый – 2г/кг 6. Чеснок сушеный – 2г/кг 7. Вино красное сухое – 20мл/кг 8. Сухое молоко – 10г/кг (по желанию) Технология: Мясо порезать кусочком под мясорубку, засолить солью, перемешать и убрать в холодильник при +2-4С на 5-7 суток. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОЛЬКО ЧИСТУЮ ПОСУДУ И ТЩАТЕЛЬНО МЫТЬ РУКИ!!! После посола мясо подморозить в течение 60-80 минут в морозилке и измельчить на мясорубке с решеткой 4-5мм. Специи (без сухого молока) измельчить и прогреть на сковороде без масла на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут, чтобы убить вредоносную микрофлору. Вино охладить в холодильнике. В фарш внести специи, сухое молоко и вино и тщательно перемещать в течение 3-5 минут, НЕ ПРЕВЫШАЯ ТЕМПЕРАТУРУ 10-12С. Убрать готовый фарш в холодильник на час. Набить в оболочку. Если в натуральную череву, то проколоть в местах воздушных полостей. Ни в коем случае нельзя прокалывать полимерную оболочку (Айцел, Нало-Ферм и т.д.), но набивать в нее нужно очень плотно. Вяление: После набивки маркируем батоны и записываем вес каждого для контроля потери влаги. При температуре 10-15С и влажности 70-80%, вялим колбасу в подвешенном состоянии до потери веса 32-35%. При отсутствии условий для вяления, можно вялить в домашнем холодильнике, но результат будет несколько другим – это скорее сушка, чем вяление. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: https://www.instagram.com/kolboboss/ или @kolboboss Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Моя камера для сыровяления: https://www.youtube.com/watch?v=xwgVW8RjMkY Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf Вареные колбасы и сосиски: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk Варено-копченые колбасы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY Авторские изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr Теория и обзоры: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv Если вы хотите поддержать канал: Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095479273 WebMoney: P183294352859 Z548269154900 АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич) Спасибо!

Готовим варианты загрузки

Популярные

HD видео

Только звук

Все форматы

* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."

** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах

Вопросы о скачивании видео

Как можно скачать видео "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях"?

Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.

Какой формат видео "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях" выбрать?

Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.

Почему компьютер зависает при загрузке видео "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях"?

Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.

Как скачать видео "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях" на телефон?

Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.

Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях"?

Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.

Как сохранить кадр из видео "Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях"?

Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.

Сколько это всё стоит?

Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.