Скачать "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс"
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FHTwpGR2s5zg%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
Подождите немного, мы готовим ссылки для удобного просмотра видео без рекламы и его скачивания.
Топ скачиваемых видео
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FT8I165Qxeo8%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FW_hsGsd39Kg%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FM8r3x4Re8-I%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FAuXhjp4ftqY%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FFBCLbkARH1U%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FVGnOpZhsPk4%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252F-OuES2Mxh3w%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FOzRn10axyyA%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252F52pCWjeNQA8%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
%3Aformat(webp)%2Fi.ytimg.com%252Fvi%252FGK0s8TI4UMI%252Fmaxresdefault.jpg&w=1139&q=75)
Теги видео
Субтитры
Английский
00:00:03
уже собрались Напишите пожалуйста в чат00:00:07
плюсики Если вы меня хорошо видите Если00:00:09
Вы меня хорошо слышите и ничто не00:00:12
помешает нам сегодня с вами приготовить00:00:14
отменный сыр00:00:16
так00:00:18
Привет всем Вильнюс Литва Здравствуйте00:00:23
Темрюк Здравствуйте Казахстан Уральск00:00:25
Добро пожаловать00:00:28
Здравствуйте друзья всех рада видеть00:00:31
Махачкала с нами Очень приятно00:00:35
Чувашия тоже с нами и Кубань с нами00:00:38
великолепно Караганда00:00:42
и вот пошли ваши плюсики друзья очень00:00:45
очень рада меня зовут и я ведущий тренер00:00:49
в крупнейший онлайн школе к обучению00:00:51
сыро деле Алексея сыроера00:00:54
Ну что00:00:56
интересно вы у нас новички ли вы у нас00:01:00
люди кто уже раньше присутствовал на00:01:03
наших эфирах кто уже немножечко знакома00:01:06
с Темой сыроделия знакомств нашей школы00:01:09
А может быть уже является студентом00:01:11
полного курса Алексея сыроера Напишите00:01:14
пожалуйста в чат00:01:17
Беларусь Минск Красноярск Здравствуйте00:01:21
новичок Ереван с нами Луганск друзья00:01:24
Какие все Молодцы что пришли00:01:28
новичок новичок новичок новичок отлично00:01:33
новичок новичок новичок00:01:36
очень много новичков друзья Вот А00:01:40
Наталья с максимального тарифа пришла00:01:42
Наталья и вас тоже рада видеть новичок00:01:45
новичок новичок прекрасно друзья для00:01:48
новичков у меня хорошая новость00:01:50
сегодняшнего дня вы можете перестать00:01:53
покупать в магазине порой невкусный00:01:56
Порой я возвышенной цене сыр и научиться00:02:00
готовить дома вкусный натуральный00:02:02
продукт и друзья очков я чуть-чуть00:02:06
расскажу про Алексея сыроера про00:02:09
создателя00:02:10
нашей школы но для начала расскажу вам00:02:13
программу которая Сегодня у нас будет00:02:16
продолжительность эфира около двух часов00:02:19
а я покажу вам из инвентаря из00:02:23
ингредиентов Что нужно для отменного00:02:26
маскарпоне что обязательно нужно что00:02:28
Желательно без чего вообще можно00:02:30
обойтись чтобы вы не переживали на эту00:02:32
тему покажу вам этапы приготовления00:02:36
этого сыра чтобы вы наглядно могли00:02:38
видеть как это делать и расскажу вам про00:02:40
варианты дальнейшего обучения потому что00:02:43
я искренне надеюсь что после00:02:44
сегодняшнего урока Вы очень вдохновитесь00:02:46
Темой домашнего с родителя и полюбите00:02:49
это дело Итак друзья Алексей сыровеющего00:02:52
15 лет назад был обычным москвичом00:02:55
работал в офисе и знаете жил такой00:02:58
жизнью офис работа офис работа покупка00:03:00
продуктов в ближайшем магазине и это00:03:04
конечно же не очень хорошо00:03:05
рассказывалось На физическом здоровье и00:03:08
на настроение естественно желание00:03:10
достигать своих целей Когда родилась его00:03:13
дочь00:03:14
он на увидел что хочет для нее другой00:03:17
жизни и он в том числе стал искать00:03:21
хорошие продукты экопродукты чтобы мочь00:03:25
накормить ее00:03:28
настоящий полезной едой чтобы она росла00:03:30
здоровую чтобы не всегда были силы и00:03:34
хорошее настроение достигать своих целей00:03:36
с друзьями они не нашли нормальных00:03:39
продуктов на тот момент в Москве Даже те00:03:42
поставщики которые позиционировали себя00:03:43
как поставщики экопродукции на самом00:03:46
деле не были такими А если попадались00:03:49
единицы хороших фермеров то у них заказы00:03:53
были на год вперед тоже не вариант И00:03:56
тогда Алексей с друзьями поехали строить00:03:58
свою ферму00:04:02
ой построили они ферму завелась у них00:04:05
корова к ним стала приезжать телевидение00:04:07
Как так группа москвичей в принципе00:04:09
довольно успешных ребят все бросили и00:04:13
поехали на землю до ее осваивать и00:04:16
подавали очень хороший пример00:04:19
Алексей я начал руководить цехом00:04:23
создавали там цех по варки сыров не00:04:25
только чтобы они питались правильно но00:04:28
давать другим людям возможность улучшить00:04:32
свое здоровье улучшить свое настроение00:04:33
за счет правильного хорошего питания и00:04:38
дошло это того что Алексей00:04:40
построил свой цех на 100 квадратных00:04:43
метров обрабатывали тонну молока00:04:45
ежедневно00:04:47
продавали свои сыры на 8 точках продаж и00:04:51
конечно же на своем опыте этого было00:04:54
невозможно достичь Алексей очень много00:04:56
обучался и обучается до сих пор где00:05:00
все вам не буду перечислять я скажу лишь00:05:03
ключевые места он всегда выбирал лучших00:05:06
специалистов для того чтобы получить00:05:09
знания это00:05:12
Всероссийская научно-исследовательский00:05:13
институт маслодельные сыроделия по двум00:05:16
программам там обучался это друзья00:05:19
лучшие российские мастера например Павел00:05:22
чечулин Алексей ездил к нему на Алтай00:05:24
принимал его опыт00:05:26
это друзьяктов новаковске всемирно00:05:29
известные технолог который ставит00:05:31
производства на таких заводах как00:05:33
президент трижды обучался у итальянцев00:05:36
один раз итальянцев которые Приезжали в00:05:38
Россию00:05:39
дважды ездил в Италии один раз мы с ним00:05:42
вместе там были Ну всё компетентности00:05:44
Алексей сыроера я думаю теперь Вы00:05:48
уверены и пару слов обо мне00:05:52
почти три года назад в мае двадцатого00:05:56
года к Алексею присоединилась Я сначала00:06:00
как студент его полного курса полный00:06:03
курс это запись уроков Где содержится00:06:07
абсолютно все знания Алексея и сейчас00:06:09
это доступно Абсолютно для каждого00:06:11
человека00:06:12
все чему он обучался все что он00:06:15
практиковал Какие вещи Он на улучшал00:06:18
дорабатывал все это нам с вами доступно00:06:20
и сначала я проходила максимальный тариф00:06:22
этого полного курса потом00:06:25
в Угличе получала диплом мастера сыра00:06:28
делает имея00:06:30
Документ и ездила в Италию тоже00:06:34
обучалась там на невероятной сыроварни00:06:38
мастера Рикардо это было в прошлом июне00:06:42
теперь с радостью делюсь всем своим00:06:44
опытом с вами Вот кстати наши00:06:47
итальянские дипломы00:06:49
здесь несколько кадров с производства и00:06:53
друзья Я очень много варю Суров в неделю00:06:57
у меня двух до восьми варок это и сыры00:07:00
кисломолочная продукция я довольно00:07:02
опытный сыровар являюсь членом00:07:05
действующим членом жюри всероссийских00:07:07
конкурсов посредили00:07:10
два с половиной года помогаю Алексею00:07:14
проводить эфиры для новичков Потому что00:07:16
Алексей уже по большей части занимается00:07:18
студентами полного курса Ну и больше 25000:07:21
обучающих вебинаров У меня за плечами00:07:24
так друзья и смотрите на самом деле00:07:27
очень важный момент Напишите пожалуйста00:07:33
что для вас является00:07:36
самым важным при выборе места обучения00:07:40
это будет очень интересно прочитать00:07:44
потому что я очень горжусь нашей школой00:07:47
я действительно считаю ее наверное00:07:49
лучший на нашем рынке А может быть даже00:07:53
и во всем мире Потому что мы имеем и00:07:56
образовательную лицензии и порядка 12000:07:59
разных тех карт и сыров и молочной00:08:02
продукции у нас более 60 сотрудников00:08:06
кто-то работает в России кто-то работает00:08:08
вообще разбросом по всей планете свой00:08:12
штат дипломированных технологов00:08:15
Ну и нас выбрали уже более 600 тысяч00:08:19
человек людей которые обучались у нас00:08:29
преподаватель без Звезды во лбу Да это00:08:31
важно Согласно с вами00:08:34
вот пишет что онлайн можно00:08:38
100500 раз пересмотреть Марина вы знаете00:08:40
когда обучалась именно так и делала Я00:08:43
пересматривала просто бесконечное00:08:44
количество фраз пока не получу свою00:08:47
уверенность в том что я все поняла и00:08:49
сделаю правильно00:08:51
удобно и Быстрое обучение00:08:53
профессионализм00:08:57
Здорово00:08:59
онлайн удобнее Да согласна00:09:02
Светлана пишет качество обучения и цена00:09:04
так как я пенсионер полностью с вами00:09:07
согласна00:09:08
и друзья Еще один очень важный момент00:09:10
что00:09:12
феврале прошлого года то есть уже более00:09:15
года назад наша школа получила00:09:17
образовательную лицензию Так что теперь00:09:20
не только мы с Алексеем и наши коллеги00:09:23
являются00:09:25
профессионалами но и мы можем такими00:09:27
делать наших учеников для некоторых00:09:29
людей это тоже имеет значение и друзья00:09:33
Почему вы обратили внимание на00:09:37
домашние00:09:38
магазине однозначно Когда вы готовите00:09:42
Сами вы не платите кучи посредников00:09:45
которые являются00:09:47
промежуточными звеньями между00:09:50
коровой и вами транспортные компании00:09:55
склады налоговая00:09:58
налоговая компания и так далее сыр00:10:01
приготовить на самом деле быстрее чем00:10:03
Оливье или борщ00:10:04
получится даже у ребенка если ребенок00:10:07
знает нюансы и очень важно что Вы00:10:11
уверены в составе для меня это было один00:10:13
из00:10:14
одним из самых важных моментов я была00:10:17
уверена чем я буду кормить своих детей00:10:20
но и вообще себя и свою семью Друзья00:10:22
напишите пожалуйста00:10:26
Почему вы хотите заниматься домашним00:10:30
сыроделием что привело вас на наш урок00:10:32
Напишите пожалуйста для кого-то я00:10:35
уверена00:10:36
немалая часть людей кто присутствует00:10:38
сегодня на эфире сделается родились00:10:41
своими дополнительными доходом я уверена00:10:43
в этом Потому что я каждый день общаюсь00:10:45
с нашими студентами через Директ через00:10:47
социальные сети и я вижу что они пишут00:10:51
что Алла я даже не ожидала но я стала00:10:53
продавать свои сыры Алла Я просто00:10:55
поделилась с друзьями новости о том что00:10:58
обучаюсь мне уже поступили заказы это00:11:01
есть даже если вы сейчас об этом не00:11:03
думаете но такое вполне возможно00:11:08
натуральность00:11:11
люблю сыр проблемы с сыром творожным и00:11:15
маскарпоне поняла00:11:17
это очень интересно и здорово сто00:11:19
процентов сына обожает сыр Ольга Здорово00:11:23
цена и качество00:11:25
Валентина пишет сыр готова есть целыми00:11:28
днями очень люблю его Я тоже00:11:30
любопытство интересного пробовать хочу00:11:33
готовить тирамису00:11:35
натуральный люблю готовить или блю сыр00:11:39
что может Вкуснее чем сыр правда00:11:43
натуральная продукция мне нравится это00:11:46
дело друзья это настоящая магия для00:11:48
семьи просто очень люблю Людмила хочет00:11:51
дополнительный доход прекрасно00:11:54
супер00:11:55
люблю учиться Молодцы и друзья наш00:11:59
мастер-класс00:12:00
наш мастер-класс действительно00:12:03
[музыка]00:12:04
направлен на результат00:12:08
мы вместе хорошо проведем время00:12:11
обязательно увидите все этапы но00:12:13
поверьте все это будет зря Если вы не00:12:17
примените свои знания Если00:12:20
так получится что00:12:23
вы не смотрите сыр по технологии которые00:12:26
я вам дам в течение недели в течение00:12:28
месяца Все вы вряд ли к этому когда ты00:12:32
вернетесь чем больше времени вы00:12:34
вставляете до своей цели тем больше00:12:36
вероятность того что она никогда не00:12:38
осуществится поэтому Кто готов применять00:12:41
знания Напишите готов Причем в ближайшее00:12:45
время00:12:46
Татьяна пишет очень люблю адыгейский сыр00:12:49
магазин Мне нравится в том году00:12:51
попробовала сделать его После онлайн с00:12:53
Алексеем и все я попала Татьяна и я рада00:12:56
за вас00:12:58
Молодцы друзья00:13:00
Молодцы готовы готовы готовы если кто-то00:13:05
не00:13:06
не уверен что у него получится друзья00:13:09
знаете получилось более чем у 600 тысяч00:13:13
человек получится и у вас просто надо00:13:16
действовать00:13:18
хорошо что же нам с вами понадобится для00:13:21
отменного маскарпоне из-за инвентаря00:13:28
покажу Что приготовила я из чего я буду00:13:32
готовить00:13:34
так00:13:38
Итак вы видите друзья у меня здесь00:13:42
Довольно простой набор это кастрюля00:13:46
шумовка кастрюлька небольшая здесь уже00:13:50
какая-то белая жидкость сейчас вам00:13:51
расскажу что это такое обязательно00:13:53
друзья я вам рекомендую использовать00:13:56
термометр с ним процесс приготовления00:13:59
будет простым и удобным чайная ложка Да00:14:03
сегодня я покажу вам Как обойтись без00:14:05
весов лавсановый мешок00:14:08
стрейч сетка или марля или кусок тюли00:14:14
обращу Ваше внимание на плотность00:14:17
Посмотрите пожалуйста00:14:19
стрейч сетка не очень плотная рука00:14:23
просвечивает и если у вас такой же00:14:26
плотности ткань Вам нужно будет ее00:14:28
свернуть в два раза00:14:30
в два раза свернем будет гораздо гораздо00:14:34
лучше лавсановый мешок значительно более00:14:37
плотная ткань видите Да поэтому его00:14:42
естественно мы будем использовать в один00:14:43
слой00:14:44
я буду использовать готовить свой00:14:47
маскарпоне именно с лосоновым мешком00:14:50
понадобится еще какая-то такая Миска или00:14:53
салатница00:14:54
нервный стаканчик или любой другой00:14:57
стаканчик для растворения00:14:59
лимонной кислоты все друзья все из-за00:15:04
представленного У вас есть напишите00:15:06
пожалуйста00:15:17
Чем заменить мешок сказала можно00:15:20
использовать стричь сетку Давайте вам00:15:23
еще раз покажу плотность двумя руками00:15:27
значит стричь сетка Вот такая абсолютно00:15:30
не плотная ткань но сыровары ее часто00:15:34
используют далеко не только для00:15:37
творожных сыров или творога мы ее очень00:15:40
часто еще используем для приготовления00:15:42
сыра для прессования сыра Вы один раз ее00:15:45
купите и будете использовать потом всю00:15:47
оставшуюся жизнь сноса ей практически00:15:49
нет но не знаю там Если каждый день00:15:53
прессовать Ну спустя может быть пару лет00:15:55
она у вас износится можно заменить00:15:58
Марлей можно заменить куском тюля марлю00:16:03
естественно надо будет сложить слоя в 300:16:06
минимум00:16:07
так все есть все есть мешочка нет00:16:11
термометра нет но очень большого00:16:14
количества все есть А где ее купить так00:16:16
друзья все необходимое для сыроделия Вы00:16:19
можете купить у нас интернет-магазине00:16:22
сервер.ру забавная история с этим00:16:25
магазином была потому что Алексей не00:16:29
собирался открывать магазин Ну не было у00:16:32
него таких планов но когда он стал00:16:34
проводить обучающие уроки ученики очень00:16:36
часто спрашивали Алексей Где купить Вот00:16:39
это где купить Вот это Алексей делился00:16:41
ссылками где он сам берет свои00:16:44
инструменты свои инвентарь и через00:16:47
какое-то время ученики говорит Алексей00:16:49
может быть есть какое-то место где в00:16:52
одном месте все купить00:16:56
я не нашел00:16:59
создай ты свой магазин и мы будем у тебя00:17:02
все покупать Так и родился наш магазин00:17:05
сыровер.ру и друзья Раз уж лунок00:17:09
помогает нашим ученикам мы для новичков00:17:12
здесь сделаем специальные предложения00:17:13
специальные акции00:17:15
допустим00:17:17
потрясающие форму там для брынзы для00:17:19
имеретинского сыра для адыгейского сыра00:17:22
4 формы по цене 799 рублей Ну и конечно00:17:26
термометр и лавсановый мешок и вообще00:17:28
все остальное все что вы здесь видите у00:17:31
меня можно приобрести у нас в магазине00:17:33
даже вот такой вот00:17:36
честно это не обязательно поддон Не00:17:40
обязательно но настолько с ним удобно00:17:43
что я уже не представляю свою варку сыра00:17:45
без такого поддона Да00:17:49
всегда провожу эфир вместе с ним верхняя00:17:52
часть это перфорированная пластиковая00:17:55
нижняя часть из нержавейки честно друзья00:18:00
Просто потрясающе удобная вещь особенно00:18:02
когда вы работаете сывороткой она00:18:05
стекает сюда и вся оставшаяся кухня у00:18:08
вас всегда чистая вот не реклама просто00:18:12
дружеская рекомендация еще раз для00:18:15
маскарпоне вам этот поддон точно не00:18:18
понадобится00:18:20
так Хорошо00:18:23
продолжаем И что же нам с вами нужно для00:18:26
того чтобы приготовить наш сыр вы00:18:31
удивитесь но всего два основных00:18:33
ингредиента это сливки лимонная кислота00:18:38
лимонная кислота примерно одинаковая Мне00:18:41
кажется на всей планете я видела что у00:18:43
нас огромное количество гостей новичков00:18:46
не только из России да Но из других00:18:48
стран друзья лимонная кислота и сливки00:18:51
что касается сливок здесь несмотря на00:18:56
простоту можно допустить ошибку и00:19:00
поэтому я на этом моменте хочу чтобы вы00:19:04
взяли ручку взяли тетрадку кто-то еще не00:19:07
сделал и записали Какие сливки подойдут00:19:10
какие нет пожалуйста поставьте плюсики в00:19:13
чат00:19:14
Если вы готовы записывать Не надейтесь00:19:18
на память тупой карандаш лучше острой00:19:21
памяти00:19:23
так00:19:25
Все пошли плюсики Молодцы друзья тогда00:19:29
объясняю а для маскарпоне для отменного00:19:33
маскарпона нам с вами можно использовать00:19:37
либо магазинные сливки либо фермерские00:19:40
Вершки Что такое фермерские свежие00:19:44
Вершки00:19:46
когда мы покупаем фермерское молоко оно00:19:49
у нас постоит несколько часов и сверху00:19:53
образуется вот такой вот толстый жирный00:19:56
слой Да сливок это и есть друзья Вершки00:20:03
нам они нужны исключительно свежие на00:20:08
магазинном молоке никогда Вершки Не00:20:11
образовываются потому что магазинное00:20:14
молоко Прошло уже огромное количество00:20:15
обработок и в том числе гомогенизацию00:20:20
организация разбивает жировые шарики на00:20:23
более мелкие части равно распределяет00:20:26
жир по всему объему молока и молоко у00:20:31
нас не отстаивается понятно друзья Вот00:20:34
Но тем не менее магазинные сливки можно00:20:37
использовать на что обращаем внимание00:20:41
магазинные сливки должны быть средней00:20:44
жирности примерно 20 процентов В00:20:47
некоторых странах продается 2200:20:49
процентные сливки их тоже можно это00:20:52
самый самый оптимальный вариант для нас00:20:57
максимальная жирность сливок допустим 3000:21:00
процентов00:21:01
минимальное00:21:03
минимальная жирность сливок это 1500:21:05
процентов00:21:07
можно взять 30 процентные сливки00:21:11
пол-литра и 10 процентные сливки и00:21:15
смешать такой вариант допустим00:21:20
не берем друзья теперь я вам рассказала00:21:24
какие подойдут что не берем вообще что00:21:28
точно не подойдет если у вас маскарпоне00:21:31
не получится то он будет плохим00:21:33
вам не понравится вы не получите00:21:35
удовольствие Итак друзья не используем00:21:39
магазинные сливки с добавками00:21:42
с крахмалом00:21:44
загустителями с00:21:46
подсластителями с чем-то еще00:21:49
не используем такие сливки обычно на00:21:53
таких сливок пишут для соусов для супов00:21:57
для взбивания для Верности всегда читаем00:22:00
состав должно быть написано только00:22:02
сливки нормализованные все ну или там00:22:07
температурную обработку Там00:22:09
ультрапастеризованности реализованные00:22:11
пастеризованные и так далее00:22:14
то есть не берем магазинные сливки с00:22:17
добавками эти добавки во время тепловой00:22:20
обработки у вас будут выделяться в00:22:23
непонятные жидкости возможно в общем00:22:26
Неприятный момент не подойдут друзья00:22:30
сливки жирностью свыше 40 процентов00:22:34
не берем даже не экспериментируем они00:22:37
вас будут сворачиваться крайне плохо00:22:39
такие сливки как правило00:22:43
как правило идут для взбивания они не00:22:47
питьевые Они слишком густые00:22:50
но не получится хороший маскарпоне из00:22:53
таких Иногда у меня студенты спрашивают00:22:55
А можно возьму 40 процентные сливки и00:22:58
молоко и все это смешаю друзья по опыту00:23:01
некоторых студентов иногда в редких00:23:04
случаях что-то получается Но по большей00:23:07
части не удается достичь однородной00:23:11
консистенции молоко внизу сверху плавает00:23:14
вот эти вот куски жира но такая знаете00:23:16
картина не у не очень приятная поэтому00:23:19
не делаем так хорошо00:23:22
следующее друзья если вы новичок00:23:26
сыроделии но у вас уже есть сепаратор я00:23:29
не Рекомендую вам использовать сливки00:23:31
после сепаратора потому что здесь можно00:23:33
допустить несколько ошибок00:23:37
первое00:23:38
Вы можете сделать их слишком жирными да00:23:42
то есть там сепаратор чаще всего00:23:43
настраивается с помощью колесика чтобы00:23:45
получить либо питьевые сливки либо очень00:23:47
густые там 40-50-60 процентов здесь00:23:51
можно допустить ошибку второй момент00:23:54
что такие сливки очень часто уже кислые00:24:00
молоко сепарируется теплым оно не00:24:03
сепарируется холодным и после того как00:24:07
Вы отсепарировали у вас набор00:24:08
кислотности очень быстро идет Вы можете00:24:12
не успеть от пастеризовать и получить00:24:15
уже на выходе довольно кислый продукт00:24:20
и последний момент что нам не подойдет00:24:23
чего вам стоит опасаться это слегка00:24:26
кислые Вершки То есть когда у вас молоко00:24:29
постояла сутки двое трое и так далее00:24:33
Здесь тоже вершков уже идет активный00:24:37
набор кислотности и это может помешать00:24:40
вам в том чтобы00:24:43
Вы могли00:24:47
приготовить хороший маскарпоне вас00:24:49
просто не будет сворачиваться у меня00:24:52
сегодня 20 процентные магазинные сливки00:24:56
Вот такая вот посмотрите однородная00:24:58
консистенция00:25:00
а Вершки выглядели бы примерно также00:25:03
думаю прям точно точно также пока что00:25:06
набор не идет температуры вы видите 16,500:25:10
градусов И вот второй ингредиент сейчас00:25:13
все это с вами будем00:25:15
смешивать друзья у меня вопрос Напишите00:25:19
пожалуйста00:25:21
Все ли Ясно в отношении сливок00:25:25
как их правильно выбрать и как избежать00:25:29
ошибок00:25:32
все понятно00:25:36
потому что я хочу чтобы у вас сразу все00:25:39
получилось супер00:25:41
какой литраж кастрюли лучше не имеет00:25:43
значения но лучше там пару литров Но00:25:47
вообще это такой момент все очень00:25:49
понятно все понятно какие магазины00:25:53
сливки лучше использовать00:25:54
стерилизованные или00:25:55
ультрапастеризованные Наталья Вы знаете00:25:57
интересный вопрос00:25:58
на самом деле лучше использовать00:26:01
ультрапастеризованные на процессе00:26:03
приготовления хоть стерилизованные хоть00:26:06
цифра пастеризованные не как не00:26:09
отразятся Но есть одна хитрость друзья00:26:15
Поставьте пожалуйста плюсики а если00:26:18
интересно узнать эту хитрость это00:26:19
чуть-чуть отвлеченная тема но я думаю00:26:22
что вам это поможет при выборе вообще в00:26:25
принципе продуктов00:26:27
если интересно расскажу если нет00:26:30
дальше сливок нужен один литр00:26:35
так00:26:39
пошли плюсики Вершки козьего молока00:26:42
подойдут да можете использовать00:26:45
температура сейчас нам не важна Вижу00:26:48
ваши плюсики Ну давайте быстро расскажу00:26:50
эту хитрость00:26:52
а дело в том что пастеризация и00:26:55
ультрапастеризация это прием00:26:58
термообработки00:26:59
которая не убивает абсолютно всю00:27:02
микрофлору она просто снижает ее до00:27:05
гарантированно безопасного уровня у00:27:08
пастеризации температуры чуть ниже00:27:10
ультрапастеризации температуры повыше и00:27:13
есть друзья прием термообработки который00:27:15
называется00:27:16
стерилизация так вот00:27:19
стерилизация убивает абсолютно всю00:27:22
микрофлору которая есть у нас с вами в00:27:25
молоке в сливках или в другом продукте00:27:27
который подвергают стерилизации да то00:27:31
есть абсолютно вся микрофлора она00:27:33
становится мертвой00:27:35
есть один момент00:27:38
есть один момент00:27:40
Дело в том что сырье у поставщиков00:27:44
бывает разного качества00:27:46
И когда вы00:27:49
покупаете молоко пастеризованное или00:27:53
ультрапастеризованное00:27:55
скорее всего00:27:56
для этой партии использовалась00:27:59
достаточно качественное молоко то есть00:28:02
производитель не переживает что с ним00:28:05
будет что-то не так что кто-то может там00:28:08
отравиться из-за00:28:09
каких-то микроорганизмов которые там00:28:12
могут остаться то есть продукция всегда00:28:14
безопасно Да вот с точки зрения00:28:16
микроорганизмов Ну по крайней мере00:28:18
стараются так сделать друзья если00:28:21
производитель стерилизует свою продукцию00:28:24
то очень велика вероятность того00:28:28
что00:28:30
изначально00:28:32
которая использовалась было низкого00:28:36
качества00:28:38
то есть Может быть это какое-то сборная00:28:41
молоко Да там какое-то деревенское где00:28:44
они все коровы очень хорошим здравии00:28:48
может быть еще что-то поэтому00:28:50
производитель перестраховываются Чтобы00:28:53
избежать порчи и стерилизует молоко00:28:57
Друзья напишите слово да если вот это00:29:00
вот00:29:02
этот момент вам было интересно узнать00:29:04
его кстати Используйте тоже когда вы00:29:07
покупаете допустим молоко00:29:10
магазинное00:29:11
лучше избегать стерилизованного молока00:29:15
пастеризованное молоко имеет больше00:29:18
шансов на полезность и на натуральность00:29:21
именно пастеризованное на втором месте00:29:24
Ультра пастеризованное00:29:27
вот все вижу что это полезно да Спасибо00:29:31
друзья что отвечаете что пишите00:29:36
[музыка]00:29:38
Если00:29:40
да да обязательно00:29:45
я расскажу как ее делать Обязательно00:29:47
друзья Сейчас закончим немножечко здесь00:29:51
от for Зачем Нет не надо00:29:55
с моцареллой перепутала00:29:58
Сегодня мы не делаем потому что мы будем00:30:01
нагревать до очень высоких температур00:30:03
друзья если вы хотите прям сразу супер00:30:05
максимально натурально пожалуйста берите00:30:08
фермерское молоко я не раз натыкалась на00:30:12
молоко с пальмой причем не только в00:30:15
России но и других странах где брать00:30:18
молоко Итак первая группа по молоку00:30:20
нашей школы Алексей для своих учеников00:30:24
создал в крупнейших городах группы00:30:27
объединяющие учеников и фермеров00:30:31
сейчас практически каждую неделю у нас00:30:34
появляются новые группы практически00:30:37
каждую неделю в каких-то новых городах00:30:40
кто-то из наших учеников говорят я тоже00:30:44
создам Я тоже хочу помочь сыроварам00:30:46
нашей нашего региона участие там конечно00:30:49
бесплатная и для фермеров которые00:30:52
являются поставщиками и для учеников это00:30:55
просто вот такая вот помощь школы для00:30:59
людей чтобы им было проще найти хорошее00:31:01
молоко если вдруг вашем регионе Пока что00:31:04
нет такого такой группы идем на Авито на00:31:09
юлу на другие популярные Доски00:31:11
объявлений вашим регионе можно сходить00:31:14
на ближайший рынок посмотреть кто00:31:16
продает молочку творог сметану спросить00:31:19
Это их00:31:21
коровы делают молоко от своих коров00:31:25
продают или нет Могут ли вам поставлять00:31:27
молоко друзья всегда просим нормальные00:31:30
цены00:31:31
не покупаем молоко 130 рублей за литр00:31:35
Это молоко розницы на попить нам с вами00:31:38
сыроваром нужны объемы 5 10 потом00:31:41
разойдемся 40 50 литров и так далее 10000:31:45
литров поэтому Договаривайтесь чтобы00:31:48
цены вам делали хорошую найдете себя00:31:50
отличного поставщика и поставщику хорошо00:31:53
стабильный сбыт И вам тоже00:31:56
можно на Яндекс картах на Google картах00:31:59
посмотреть ближайшие фермы и так далее00:32:01
на что обращаем внимание при покупке00:32:04
тоже Запишите00:32:06
молоко должно быть непастеризованное00:32:09
второе должно быть высокое содержание00:32:14
белка спрашивайте у хозяев чтобы00:32:17
содержание белка было выше трех три и00:32:21
два процента и важный момент молоко не00:32:26
должно иметь посторонних запахов и00:32:28
привкусов00:32:30
Почему00:32:32
но друзья это говорит о не очень хорошем00:32:36
уходе за животными если коровье молоко00:32:38
запахом навоз то у вас сыр будет просто00:32:43
сильнейшем запахом навоза есть вы такой00:32:46
с удовольствием не сможете это знаете00:32:49
когда мы обучались Алексеем в Угличе у00:32:52
нас спрашивали00:32:54
спрашивал один мужчина Фермер Вот мои00:32:58
коровы по весне всегда идут к болоту00:33:00
напьются там воды молоко ужасно пахнет00:33:02
что делать на что научный сотрудник00:33:05
ответила00:33:07
Нет давать им пить воду из болота все00:33:12
вот так вот так просто и если вы хотите00:33:15
друзья стать00:33:17
администратором Вот таких вот группах00:33:20
своем городе организовать Напишите в00:33:23
Telegram Екатерине хорошо так друзья00:33:28
Поставьте пожалуйста плюсики если вам00:33:30
стало понятнее куда идти за хорошим00:33:33
фермерским молоком Поставьте пожалуйста00:33:36
плюсики00:33:42
так00:33:50
вот Ирина пишет Да к сожалению так это и00:33:54
есть Так это и есть00:33:57
все Ясно Молодцы00:33:59
и друзья00:34:02
что мы сейчас с вами сделаем так минутку00:34:08
я поставлю молоко на нагрев сейчас мы с00:34:13
вами приступаем прямо уже к00:34:16
приготовлению нашего сыра у нас с вами00:34:18
сейчас Ясно инвентарь00:34:22
Ясно Какое Какие ингредиенты00:34:26
приготовить все можем готовить когда все00:34:30
эти вопросы закрыты нагреваем наши00:34:34
сливки00:34:36
можно на быстром огне до температуры00:34:41
85 градусов пока у нас идет нагрев мы с00:34:47
вами подготовим лимонную кислоту00:34:50
берем лимонную кислоту на 1 литр00:34:54
маскарпоне нам с вами понадобится00:34:57
примерно четверть00:35:00
чайной ложки У меня на самом деле00:35:02
чуть-чуть больше00:35:08
Ну вот так Да друзья четверть чайной00:35:12
ложки00:35:15
видите00:35:16
особо даже без горки00:35:20
так резкость позволяет увидеть00:35:24
что я вам показываю вот00:35:27
четверть чайной ложки00:35:30
пересыпаем свой стаканчик00:35:35
так00:35:38
все здесь понятно Так я с другой стороны00:35:41
Могу ли брать отдельно совет по качеству00:35:43
молока Вы знаете я в принципе ту те00:35:46
данные которые дала Вы можете00:35:47
использовать везде также на картах на00:35:50
Google картах посмотреть ближайшие фермы00:35:53
также пойти в магазин и найти00:35:56
сливки это все все у вас доступно 200:36:00
граммах друзья если вы уже сейчас имеете00:36:03
ювелирные весы то в граммах у вас будет00:36:06
примерно полтора грамма на каждый00:36:10
литр молока00:36:12
положила теперь берем чайник и00:36:17
наливаем небольшое количество воды00:36:20
примерно 30-50 миллилитров 30-5000:36:24
миллилитров воды растворили если знать00:36:27
друзья нюансы процесс00:36:30
очень простой и понятный чуть больше00:36:35
сделаю нагрев00:36:44
и растворяем00:36:48
либо полтора грамма кислоты либо00:36:52
четверть чайной ложки00:36:56
сливки нагреваем до 85 градусов00:37:01
концентрат жидкий не используем Татьяна00:37:04
Возьмите в порошке лимонную кислоту00:37:15
друзья что с резкостью вы меня нормально00:37:19
видите у меня на самом деле отображается00:37:21
все очень очень резко00:37:30
воду можно использовать теплую можно00:37:34
использовать00:37:38
30 максимум00:37:43
нет лимонную кислоту не заменяем соком00:37:47
лимона Вы можете попробовать00:37:48
поэкспериментировать но я вам не скажу00:37:49
по количеству вы знаете друзья я вот00:37:52
если честно не очень люблю эти это Танцы00:37:55
с бубнами когда00:37:57
Ну вроде бы есть понятные ингредиенты Но00:38:01
люди хотят там растворить густые сливки00:38:05
там 60 процентное Молоко да или там еще00:38:08
что-то сделать уксус добавить вместо00:38:11
лимонки понятно что это эксперимент и он00:38:16
может удастся но делайте его пожалуйста00:38:18
когда вы на сто процентов уверены в00:38:23
базовых своих знаниях Когда вы уже00:38:25
приготовили по базовому рецепту сыр у00:38:29
вас получилось Вы получили победу00:38:32
пожалуйста после этого экспериментируйте00:38:34
хорошо у нас недавно был как раз таки00:38:37
марафон посвященный экспериментам но00:38:40
сначала люди ос Вы очень жестко базу они00:38:46
были уверены в том что у них получится00:38:49
классический рецепт и уже на этой00:38:52
уверенности мы шли экспериментировать00:38:54
шли создавать новые идеи и так далее и00:38:58
тому подобное сначала друзья делаем так00:39:03
как написано вариантов Я вроде бы вам00:39:05
дала немного единственное сказала что ну00:39:07
все используем лимонку это Стандартный00:39:10
вариант для всей планеты00:39:13
так хорошо00:39:18
помешиваем У меня сейчас 26 27 градусов00:39:22
уже и Друзья давайте пока у нас00:39:25
согреются сливки я отвечаю на ваши00:39:27
вопросы00:39:30
так00:39:31
друзья расплывчатое или нет резкости Я00:39:34
вот смотрю у меня и здесь резкость00:39:37
хорошая00:39:39
в ноутбуке видео которое я вижу и так я00:39:43
себя вижу отлично Поставьте пожалуйста00:39:45
плюсики если с резкостью все хорошо Если00:39:48
вдруг у кого-то индивидуальные проблемы00:39:50
с резкостью здесь может быть00:39:54
качество трансляции00:40:05
так вот много очень плюсиков резкость00:40:09
отличная все прекрасно все хорошо видно00:40:11
очень много плюсиков00:40:14
вот Татьяна пишет Перезагрузил страницу00:40:16
и резко стало хороший Ну вот отлично00:40:20
Когда будем варить сулугуни очень люблю00:40:23
Михаил00:40:25
и другие участники на самом деле все00:40:29
сыры которые вы хотите научиться00:40:31
готовить Вы можете научиться готовить00:40:33
уже сегодня00:40:34
Ну вот не надо ничего ждать00:40:37
Алексей для нас с вами уже приготовил00:40:40
отличную теорию по сыро деле отличную00:40:43
практику и около 120 разных карт00:40:48
около 120 разных тех карт это и молодые00:40:53
сырые и вытяжные сыры и твердые и00:40:57
полутвердые знаете это целый мир целый00:41:02
мир00:41:07
сколько жирности будет в готовом00:41:09
продукте если сливки 15 процентные00:41:13
наверное процентов00:41:17
50 я не знаю Татьяна честно никогда не00:41:22
измеряла никогда00:41:24
никогда не занималась может быть00:41:26
процентов 3000:41:28
у меня нагрелась молодцы00:41:32
Как сохранить Вершки если за один раз00:41:34
снимала около 400 миллилитров Виктория00:41:37
пастеризуйте и сразу же сильно00:41:41
охлаждаете00:41:45
Как использовать маскарпоне кроме00:41:47
кондитерских изделий Ирина Вы знаете00:41:49
маскарпоне это сыр который я просто00:41:53
универсальный его можно есть с00:41:55
бутербродами можно готовить брускеты00:41:59
потрясающие можно с ним запекать и овощи00:42:03
и мясо и рыбу можно маскарпоне00:42:07
использовать для салатов можно00:42:09
маскарпоне использовать для00:42:11
приготовления омлетов на самом деле00:42:13
такой вот разный Спектр00:42:17
куда можно его использовать00:42:21
когда нагреется снять плиты просто00:42:23
Выключайте00:42:24
нет термометр Как определить 85 градусов00:42:27
но никак Вот только термометром вы00:42:30
Определите00:42:31
что дальше Сейчас все будет00:42:36
друзья на самом деле все вот способы00:42:41
рассчитать кбжу своего сыра они дают00:42:45
настолько примерные00:42:47
показатели что мы просто их никогда не00:42:51
используем но это не в школу сыроделия00:42:53
это в разные00:42:56
школы здорового питания там диетические00:42:59
школы еще куда-то мы вас учим готовить00:43:02
сыры00:43:03
как бы живу Но это точно не к нам00:43:06
дорогие00:43:10
Валентина мои сливки греются поэтому00:43:13
прошу вас проявлять уважение и я пойму00:43:18
сама когда мне что говорить друзья00:43:20
пожалуйста давайте давайте00:43:24
не будем писать подобные вещи Хорошо00:43:31
на самом деле пишут по поводу дымка у00:43:35
меня вот Дымок начиная от идти уже на 4600:43:40
градусах поэтому Ну не совсем это00:43:42
все-таки корректный знаете такой совет00:43:45
вы видите уже активно идет испарение00:43:48
сливок А сейчас пока что только 40 800:43:53
градусов00:43:55
но друзья00:44:00
нагреваем помешиваем00:44:06
сейчас все будет если есть вопросы по00:44:10
теме задавайте Я сейчас как раз на них00:44:12
отвечу00:44:17
так срок хранения по маскарпоне срок00:44:21
хранения примерно 1 неделя но здесь00:44:25
очень индивидуально друзья когда мы с00:44:27
вами готовим свои продукты они00:44:31
бесконечно полезны за счет того что в00:44:34
них нет большого количества консервантов00:44:37
стабилизаторов и вот этой вот всей00:44:40
ерунды которые бы их действительно00:44:43
портила00:44:45
с точки зрения нашего организма с точки00:44:49
зрения срока годности он был бы там00:44:51
месяц два может быть даже еще и больше00:44:55
Поэтому00:44:56
а если вы после того как приготовите00:45:00
маскарпоне переложите его в сухой00:45:02
герметичный контейнер который вы00:45:05
предварительно отдадите кипятком для00:45:07
того чтобы он был действительно00:45:08
стерильный то вы получите00:45:11
недели две что ваш маскарпоне будет00:45:15
храниться конечно используем всегда00:45:18
только чистые ложки для того чтобы00:45:22
доставать ваш маскарпоне и если вы00:45:26
хотите кстати важная заметка добавить00:45:29
или вяленые томаты или мелко рубленую00:45:32
зелень или может быть там ванилин ваша00:45:36
маскарпоне делайте Это только с той00:45:40
частью которая будете непосредственно00:45:42
употреблять00:45:45
то есть не всю массу которая у вас есть00:45:48
в контейнере отложили грамм 50 грамм 10000:45:52
которые планируете сейчас использовать00:45:55
Смешали зеленью ядерными томатами или00:45:58
там что вы хотите сделать и использовали00:46:02
Если вы в общую массу добавить что-то00:46:05
из-за добавок срок хранения у вас00:46:08
сократится до суток00:46:11
так хорошо00:46:15
сливки надо на медленном огне00:46:17
подогревать нет можно на быстром у меня00:46:19
на семерочке из 900:46:26
Можно не на быстром единственное что у00:46:30
нас с вами ограничивает скорость нагрева00:46:33
это друзья подгорание следим чтобы00:46:35
ничего у нас не пригорало00:46:38
так можно ли хранить морозильной камере00:46:42
Варвара именно маскарпоне нельзя00:46:44
альметте Можно маскарпоне нет потому что00:46:48
консистенция у вас очень сильно00:46:50
испортится может расслоиться00:46:54
Нет лимонку пока не добавили лимонка вот00:46:57
стоит рядышком у меня здесь даже больше00:47:01
у меня больше 50 миллилитров но это не00:47:04
страшно00:47:06
я знаете что я даже крышкой накрою так00:47:09
быстрее процесс пойдет00:47:12
Александр говорит Мои дети съедят сыр00:47:15
наверное еще горячим00:47:18
а если вакуум применить Ну не очень00:47:22
наверное удобно будет00:47:25
Галина не переживайте Если вы нагрели до00:47:28
90 градусов не испортили просто сейчас00:47:30
охладите до 8500:47:33
как определить качество сливок Дарья Вы00:47:36
знаете на самом деле большая проблема с00:47:38
этим потому что Даже00:47:40
те поставщики которые бьются за качество00:47:44
своего продукта которые следят за тем00:47:46
чтобы00:47:47
сливки у них были хорошие другие00:47:50
продукты они другая продукция была00:47:52
хорошая никогда не добавляют там Пальму00:47:54
Не используют какие-то скрытые добавки00:47:57
могут стать жертвами тех людей которые00:48:01
занимаются фальсификатом я вот на00:48:04
прошлом эфире показывала что на Авито00:48:07
даже продается продукция где открыто00:48:10
пишут что там вот такой вот масло00:48:13
является спредом Давайте может быть вам00:48:16
покажу сейчас температура 6500:48:20
захожу на Авито просто загружая сейчас00:48:27
обычно Авито покажу вам объявление00:48:31
так смотрите00:48:34
известный производитель может быть даже00:48:36
который бьется за качество своей00:48:38
продукции и смотрим Что написано00:48:41
что это спред00:48:43
продается Только оптом00:48:46
понимаете00:48:48
здесь не только это масло но и другое00:48:55
вот это все спред а написано на упаковке00:48:59
масла это даже топленое масло00:49:04
разные разные производители вот наша00:49:08
Волгоградское масло здесь это тоже00:49:11
друзья спред00:49:14
просто показывают какой спред они00:49:16
готовят все желтенькое все красивенькое00:49:22
у кого гадонская Да так00:49:26
Вот видите спред что это не масло стоит00:49:30
60 рублей за упаковку продажа Только00:49:32
оптом поэтому друзья00:49:34
отправлять вас в магазин за какой-то00:49:36
конкретной маркой на самом деле задача00:49:39
не очень потому что00:49:42
это действительно наша реальность сейчас00:49:46
много Потому что есть люди допустим00:49:59
друзья это вы видели это же ужас Кто00:50:03
согласен что это на самом деле это ужас00:50:06
Но это реальность да Поэтому стараемся00:50:09
все-таки использовать фермерское молоко00:50:16
так деревенское молоко тоже добавляет00:50:18
пальмовое масло это про сливки речь про00:50:21
сливки про магазины00:50:26
Наталья так даже не все анализы даже не00:50:29
все анализы у нас с вами00:50:32
покажут спред это или нет00:50:39
так хорошо00:50:43
не знаю зачем было хранить00:50:48
друзья 74 градуса00:50:51
и полностью нагрелась00:50:56
еще немножечко и будем00:51:06
конечно Елена это не производитель это00:51:09
фальсификат конечно это не производитель00:51:11
Это какой-то Андрей который в каком-то00:51:13
подвале я уверена делают00:51:16
этот спред в упаковке известных брендов00:51:20
запаковывают просто ужасную продукцию00:51:23
Конечно же это не производители это00:51:27
мошенники00:51:28
просто вот обычное объявление на Авито00:51:35
83 градуса00:51:46
так 85 градусов все выключаю00:51:53
нагрев убираем и друзья сейчас00:51:57
потихонечку вливаю00:52:02
жидкость и перемешиваю двумя руками было00:52:04
бы конечно удобнее Я хочу чтобы вы00:52:07
видели как идет процесс00:52:09
потихонечку беру и вливаю вы видите00:52:11
консистенция уже00:52:13
поменялось уже появились хлопья Но их00:52:17
пока что еще очень-очень мало продолжаем00:52:20
Хорошо хорошо вот так вот перемешиваем00:52:26
посмотрите какая манная каша становится00:52:29
консистенция вот это то что мне нужно и00:52:33
последние капли выливаю и сейчас мне00:52:37
нужно в течение минуты очень хорошо00:52:40
размешивать очень интенсивно размешивать00:52:43
для того чтобы добиться более менее00:52:46
однородной консистенции00:52:57
видите Да Как изменилась00:53:08
где-то минуту мешаем00:53:10
еще немного00:53:28
все00:53:31
консистенция стала более равномерной00:53:33
Сейчас мне нужно00:53:36
измерить температуру если она сильно00:53:39
упала то друзья у нас будет второй00:53:42
нагрев00:53:43
также до температуры 85 градусов может00:53:47
быть даже до 90 это не большая проблема00:53:52
сейчас смотрим00:54:00
упала температура до 77 до А нет еще00:54:04
продолжается нагрев00:54:06
пока щуп нагреется00:54:09
Ну да все таки примерно такая00:54:11
температура и останется поэтому берем00:54:14
включаем и уже не отходя от плиты Потому00:54:19
что сейчас быстрый нагрев может привести00:54:22
к тому что будет булькать будет00:54:24
взрываться потому что это уже не сливки00:54:27
это друзья уже видите такой полусыр00:54:34
хорошенько хорошенько помешивая00:54:37
в процессе нагрева00:54:45
кстати друзья очень здорово что Алексей00:54:48
сыровер все свои 120 тех карт00:54:53
я показал как он00:54:56
как он делает вырезал все вырезал все00:55:03
минуты ожидания то есть приготовление00:55:05
одного сыра у Алексея в уроке занимает00:55:09
буквально Наверное минут00:55:12
5-15 25 если уже совсем-совсем длинный00:55:18
этап процесс приготовления то есть00:55:22
начинается все с того что Алексей00:55:23
показывает Как должен выглядеть готовый00:55:25
сыр готовый продукт Затем он показывает00:55:29
как он обрабатывает молоко какие00:55:31
заквасочные культуры вносит если они00:55:34
нужны00:55:35
показывает как он формирует сыр а все00:55:39
минуты ожидания Да вот сейчас мы с вами00:55:41
ждем что нагреется у нас с вами00:55:44
наша масса все вот эти моменты они00:55:47
вырезаны смотрите как активно идет00:55:49
испарение00:55:55
еще пару градусов00:56:00
и будем выключать второй нагрев до00:56:03
температуры 85 90 градусов00:56:33
всё Выключаем00:56:36
Выключаем нагрев00:56:39
достаем00:56:42
термометр сразу стал остывать 84 80 и00:56:48
друзья минута 10 15 я оставляю свою00:56:54
массу остывать00:56:57
одной рукой все-таки очень-очень00:56:59
неудобно так все нагрев выключено00:57:02
оплетаю еще смотрите Какая горячая00:57:05
аж горит все выключили и оставили00:57:09
остывать00:57:20
Так ну что дорогие00:57:24
Так у меня ничего не загустело Жанна что00:57:27
делали что использовали00:57:34
нет как все изменения Ирина все это00:57:38
видно Как меняется структура продукта00:57:40
это все есть минута ожидания минута00:57:43
ожидания они вырезаны когда ничего не00:57:46
происходит Да просто вот идет допустим00:57:48
нагрев молока но здесь непонятно а так00:57:52
приготовление некоторых сыров может же00:57:54
быть долгим допустим несли заквасочную00:57:57
культуру надо ждать полтора часа00:58:00
представляете полтора часа Вот это00:58:02
наблюдать00:58:06
так00:58:10
Какая плита лучше всего для00:58:12
приготовления сыра индукционная газовая00:58:14
или простая электрическая Алексей00:58:16
однозначно газовая00:58:18
однозначно газовая газовая плита в моем00:58:21
сердце навсегда00:58:25
вообще конечно каждая хозяйка Каждый00:58:28
хозяин00:58:29
подберет для себя самый лучший вариант00:58:32
Но мой выбор00:58:35
я вам сказала00:58:37
все получилось как у вас отлично00:58:44
подсаливать не надо не надо Как понять00:58:48
когда масса достаточно загустела и можно00:58:50
снимать нагрели до 85 градусов и снимаем00:58:54
можно до 90 до греть Я не нагреваю00:58:57
второй раз до 90 градусов друзья00:59:00
рассказать вам Какие процессы сейчас00:59:03
происходят в нашем с вами сыре чтобы вы00:59:06
понимали00:59:08
Да термометр у меня из магазина Алексея00:59:10
верно00:59:13
сливки натуральные 35 процентов ничего00:59:16
не происходит слишком жирные я говорила00:59:18
что максимум 30-3300:59:20
Добавляйте еще00:59:23
Добавляйте еще друзья00:59:26
лимонной кислоты тогда может быть не00:59:29
хватает ее00:59:34
так00:59:37
вы фамилию точно указали А это не ко мне00:59:43
кастрюли с толстым дном но лучше с00:59:45
толстым дном да да друзья Вот ответила00:59:48
пока что два человека а три человека еще00:59:51
видимо ответила да да00:59:53
напишите пожалуйста рассказать вам о00:59:55
процессах которые сейчас происходят00:59:57
потому что на самом деле с точки зрения00:59:59
Саро деле очень важно понимать хотя бы01:00:02
примерно понимать что вообще происходит01:00:05
сразу при приготовлении тем более сейчас01:00:07
нам надо немного остудить наша01:00:10
маскарпоне01:00:16
хорошо01:00:20
сыворотка нагрела до 85 градусов Почему01:00:24
при нагреве резко как взрыв был на плите01:00:27
но эта разница в температурах01:00:29
Да конечно Расскажите01:00:32
Хорошо01:00:34
сейчас включу вам слайд01:00:37
чуть-чуть с вами погрузимся в базовую01:00:40
теорию сыроделия Я считаю что это на01:00:42
самом деле важно Итак вообще технология01:00:47
сыроделия Она довольно простая и01:00:50
понятная надо только действительно в неё01:00:52
чуть-чуть погрузиться01:00:54
любой сыр с точки зрения именно01:00:57
технологии приготовления сводится к тому01:01:00
что мы берем молоко в нашем случае01:01:05
сливки и собираем все самое ценное все01:01:08
самое полезное что у нас есть в этом01:01:12
молоке и добиваемся01:01:14
того чтобы лишнее влага лишняя сыворотка01:01:19
отошла понимаете да вообще молоко это01:01:23
уникальный продукт нет аналогов на нашей01:01:25
планете которую бы были настолько01:01:29
полезной настолько много содержали в01:01:32
себе разных питательных веществ01:01:35
и жиры потолки и микроэлементы и01:01:39
витамины одного из молока достаточно для01:01:42
того чтобы скормить01:01:45
растущие организм представляете01:01:48
Насколько этот ценный продукт и люди01:01:50
всегда это понимали всегда это знали но01:01:53
молоко имеет один большой недостаток но01:01:57
быстро портится и как раз таки вот01:02:01
много-много тысяч лет назад люди01:02:03
научились сохранять вообще молоко можно01:02:07
даже сказать что молоко Да вот с точки01:02:10
зрения сыроделия это прыжок что01:02:15
сыроделие это прыжок молока в вечность01:02:18
Да это великая трансформация молока сыр01:02:21
для того чтобы сохранить все вот эти вот01:02:23
полезные вещества на долгое время01:02:26
Вот01:02:28
дальше и у нас есть на самом деле всего01:02:31
четыре способа приготовить сыр01:02:34
количество сыров более двух тысяч01:02:39
это и твердые сырые и полутвердые сырые01:02:42
и мягкие творожные сыры и вытяжные сыры01:02:45
Да как у нас моцарелла сулугуни и так01:02:47
далее01:02:48
чечел да вот вытяжная вот эта вот группа01:02:51
ее называют еще там паста филата01:02:54
видов сыров огромное количество около01:02:57
двух тысяч но всего четыре способа их01:03:00
приготовить01:03:02
первый способ Кислотный да Или будет01:03:05
правильно сказать термокислотный когда01:03:07
мы берем молоко или сливки нагреваем до01:03:13
высоких температур вносим подкислитель и01:03:17
за счет высокой температуры за счет01:03:19
подкислителя у нас белки сворачиваются у01:03:24
нас происходит так называемая коагуляция01:03:26
белка до сворачивания белка у нас01:03:29
сворачиваются жиры и все это с собой01:03:32
подхватывает огромное количество других01:03:35
полезных и питательных веществ01:03:37
Все очень просто Друзья напишите01:03:40
пожалуйста знаете ли вы еще какие-то01:03:42
кислотные сыры01:03:47
творог делает Нет не так же как01:03:49
адыгейский сыр там не применяется01:03:51
высокие температуры01:03:55
так01:03:56
рикотта правильно01:04:00
адыгейский Совершенно верно01:04:05
Да вот еще Анастасия пишет адыгейский01:04:08
точно панир Да тоже же к этой группе01:04:11
относятся есть еще такие сыры как01:04:14
рябушка на самом деле много это хорошая01:04:18
богатая но в то же время01:04:20
недостаточно такая большая группа как01:04:23
группа сычужных сыров что это за группа01:04:26
это группа Где используется так01:04:29
называемый молоко свертывающий фермент01:04:33
то есть в кислотном термокислотном сыре01:04:37
мы добиваемся сворачивания за счет чего01:04:39
температуры и подкислителя у нас01:04:41
сворачиваются белки отделяется сыворотка01:04:44
в сычужном способе01:04:49
помогает белкам свернуться специальный01:04:52
фермент специальное вещество01:04:55
взаимодействуют с белками с кальцием01:04:58
которые есть у нас в сыре и добивается01:05:02
того что белки сворачиваются молоко01:05:04
перестает быть жидким и у нас отделяется01:05:07
сыворотка все чужих фермент так01:05:10
называется просто потому что один из01:05:13
видов этого фермента сычуг01:05:18
фермент животного происхождения которые01:05:21
добывают из желудка молочных телят но01:05:23
абсолютно не все01:05:25
ферменты у нас молоко свертывающие01:05:28
животного происхождения можно брать01:05:31
вегетарианские01:05:32
к этой группе01:05:34
сычужных сыров относится01:05:36
моцарелла которую мы с вами приготовим01:05:39
завтра относится Пармезан Камамбер и так01:05:43
далее я друзья если у нас с вами01:05:46
останется время будет настроение а я вам01:05:49
дам завтра вообще схему приготовления01:05:53
любых чужных сыров прям01:05:57
последовательность шагов которые пройдут01:05:59
любые01:06:01
сычужные сыры когда вы будете их01:06:03
готовить01:06:04
это будет может быть Мы это сделаем если01:06:08
у нас опять же останется время будет01:06:10
настроение будет желание и все такое вот01:06:15
друзья есть еще две группы сычужно01:06:19
кислотная и кислотно-сычужная для01:06:22
простоты мы их объединяем в одну01:06:25
это такие сыры как алименты01:06:28
Филадельфия и многие многие другие01:06:32
вообще эти сыры варим и Разбираем на01:06:35
полном курсе01:06:37
всё друзья Вот это вот вы представляете01:06:40
вам нужно разобраться всего в четырех01:06:43
способах приготовления всех сыров и вы01:06:46
освоите такое огромное мир друзья01:06:49
интересно01:07:05
Галина Добавляйте еще лимонку еще01:07:10
чуть-чуть разбавьте нагрейте и добавьте01:07:13
лимонку01:07:14
Да Очень интересно очень но все вы01:07:18
видите Вы мне оказывается сыровары01:07:21
Вы настоящий учитель благодарю благодарю01:07:25
на самом деле друзья это магия сыро деле01:07:28
я прекрасно понимаю все вот эти вот01:07:31
процессы которые у нас происходят Все01:07:33
родители но все равно для меня вот01:07:35
волшебство преобразование молока сыр01:07:39
каждый раз остается каким-то таинством01:07:42
какой-то магией чем-то таким вот01:07:44
интересным захватывающим дух01:07:47
поднимающим настроение01:07:49
Да интересно Молодцы О Боже как01:07:53
интересно Да друзья очень-очень рада и01:07:56
это на самом деле есть сыро деле там01:07:58
каждый урок в полном курсе это вот так01:08:01
Алексей еще рассказывают очень классно с01:08:04
чувством юмора где-то замотивирует01:08:06
где-то пошутит Но это Это здорово01:08:10
интересно все уроки очень легкие01:08:13
обожаю уроки Алексея Кто был тот01:08:17
наверное знает Вот так01:08:20
друзья сейчас рада что вам понравился Ну01:08:25
такой вот небольшой водный урок да про01:08:28
теорию сыро деле сейчас вам немножко01:08:32
расскажу что мы дальше делаем с нашим01:08:36
маскарпоне он стоит немного остывает01:08:39
Если у вас есть возможность Если у вас01:08:42
есть время просто накройте крышкой и на01:08:47
полдня идите Занимайтесь своими делами01:08:50
Дело в том что сейчас очень активно идет01:08:53
этот процесс сворачивания белка он шел01:08:57
не только в то время как мы внесли01:08:59
лимонную кислоту он продолжается до сих01:09:01
пор01:09:02
и можно его не останавливать резким01:09:06
охлаждением можно оставить вот так вот01:09:10
сливки при комнатной температуре и уйти01:09:13
Через несколько часов может быть даже01:09:16
через час через два у нас сливки на сто01:09:18
процентов остынут там градусов до 2001:09:22
и тогда вы сможете смело приступать к01:09:25
следующему этапу и переливать ваши01:09:27
сливки на смешивание а так как у меня01:09:30
нет сейчас возможности несколько часов01:09:33
ждать я хочу вам показать процесс01:09:36
переливания сливок и отправления их на01:09:39
смешивание Я чуть-чуть даю возможность01:09:43
процессу продолжится Да запомнили Как01:09:46
называется процесс коагуляции процесс01:09:49
сворачивания белка01:09:51
я его сейчас даю продолжится не01:09:55
останавливаю его резко но уже наберу01:09:59
раковину с холодной водой для того чтобы01:10:03
этот процесс остановить нам нужно01:10:08
охладить наши сливки до комнатной01:10:11
температуры опять же у меня это займет01:10:13
какое-то время самый высокий порог01:10:16
температуры который мы можем с вами01:10:19
использовать во время переливания сливок01:10:22
это друзья 40 градусов Это самый высокий01:10:27
порог лучше если это будет 30 еще лучше01:10:30
если это будет 20 Почему почему на самом01:10:35
деле если вы задаете себе все время01:10:37
вопрос Почему у вас обязательно всегда01:10:40
будет получаться отменный сыр01:10:42
Потому что01:10:44
когда у вас температура высокая у Вас01:10:48
могут быть большие потери01:10:51
вашего белка сквозь ткань Если вы01:10:56
полностью горячие сливки перельете да01:10:58
еще и в историческую у вас все останется01:11:01
в вашей миске01:11:04
все сливки они просто пройдут сквозь01:11:08
вот так вот поднимите ваш мешочек Да он01:11:13
будет мокрый но пустой дело мало01:11:17
приятное Да поэтому друзья01:11:20
охлаждаем и переливаем прохладные сливки01:11:24
Градусов 20 самый лучший вариант Все я01:11:28
иду набирать раковину чуть-чуть пошумлю01:11:32
водой друзья чуть-чуть пошумлю01:11:41
сейчас01:12:18
всё отлично01:12:29
хорошо01:12:36
и пока набираются Я думаю я уже поставлю01:12:40
свои сливки немножечко охлаждаться01:12:50
Надеюсь этот процесс будет быстрым01:12:59
так и Пока наши сливки охлаждаются01:13:01
друзья из программы я вам еще обещала01:13:05
рассказать о возможности дальнейшего01:13:08
обучения01:13:09
давайте сейчас расскажу тем более я для01:13:12
вас так извиняюсь так одной рукой мешаю01:13:16
я для вас приготовила01:13:19
еще подарки так температура сейчас у01:13:23
меня в районе 60 градусов охлаждение01:13:25
идет хорошо01:13:32
Итак01:13:37
после добавления лимонной кислоты01:13:41
мы еще раз нагреваем до 85-90 градусов а01:13:46
потом снимаем с плиты01:13:50
Можно ли оставить пока охладиться до01:13:53
комнатной температуры конечно это самый01:13:55
оптимальный способ01:13:56
друзья01:13:59
коагуляция это процесс сворачивания у01:14:02
нас с вами белков в молоке01:14:11
Я просто не могу сейчас позволить себе01:14:13
два часа вас держать в эфире пока у меня01:14:17
охлаждаются сливки хочу чтобы наш эфир01:14:20
был динамичным интересным чтобы вы01:14:23
узнали много полезной информации уже с01:14:25
вами много узнали мы с вами разобрали01:14:28
Какие сливки подойдут Какие не подойдут01:14:31
чтобы вы сбежали всех ошибок Я прямо01:14:33
постаралась уделить этому много-много01:14:35
внимания потому что на этом этапе Вы01:14:37
можете к сожалению допустить ошибку01:14:40
поэтому для меня крайне важно чтобы вы в01:14:43
этом процессе очень хорошо разобрались01:14:45
второе мы с вами разобрались какой01:14:48
использовать подкислитель мы с вами01:14:50
разобрались в процессе Да что должно01:14:53
происходить Когда мы готовим маскарпоне01:14:55
это очень просто но главное не допустить01:14:58
ошибку как сделать так чтобы ваш01:15:00
маскарпоне хранился долго и почему он не01:15:02
может храниться там два или три месяца01:15:04
как туда использовать маскарпоне да мы01:15:07
тоже с вами затронули01:15:09
разобрались немножечко вообще в базовой01:15:12
теории сыроделия увидели как готовится01:15:16
абсолютно любой сыр что с точки зрения01:15:18
физики химия и себя представляет этот01:15:21
процесс01:15:23
Какая густота должна быть в зависимости01:15:26
от друзья зависимости от01:15:32
жирности ваших сливок если у вас01:15:35
допустим 15 процентные сливки у вас01:15:37
будет одна консистенция если будут01:15:40
30 процентные сливки немножечко другая01:15:43
кто-то На этом этапе практически не01:15:46
заметит вот этого вот сворачивание01:15:51
Ой так все с этим друзья Вы всю эту01:15:55
информацию записали Поставьте пожалуйста01:15:57
плюсики Потому что я хочу чтобы вы не01:15:59
только этапы приготовления01:16:01
маскарпоне знали но и все вот эти вот01:16:05
вещи потому что это позволит вам достичь01:16:07
хорошего результата абы какой результат01:16:10
продукт можно купить в магазине не стоит01:16:13
тратить время я хочу чтобы ваш сыр был01:16:16
Вау чтобы он был потрясающим чтобы он01:16:19
доставил вам удовольствие чтобы Вы01:16:21
получили удовольствие от еды и от01:16:23
приготовления чтобы у вас не было сердце01:16:25
и не казалось что Боже мой что-то не01:16:28
получается01:16:32
все отлично01:16:34
Да здесь разобрались Молодцы а я01:16:37
помешиваю еще01:16:39
свой мастер-фоны01:16:42
идет идет процесс охлаждения01:16:45
54 градуса хорошо в принципе01:16:50
нормально двигаемся единственная вода01:16:53
уже горячая друзья01:16:57
сейчас будет долго01:17:00
горячую воду выливаем01:17:08
и холодную набираем01:17:15
Все01:17:16
мы тоже меняете воду Если вы спешите01:17:23
Марина пишет единственная школа где01:17:26
всегда только прямые эфиры у всех записи01:17:27
вы знаете с точки зрения записи это01:17:30
конечно же просто потому что подготовка01:17:32
к эфиру занимает время01:17:35
проведения эфира занимает время потом01:17:38
все убрать там Свет У меня здесь стоит01:17:41
Да тут компьютер штатив телефон с камеры01:17:46
все это занимает время когда запись все01:17:49
не надо делать но мы любим общаться с01:17:52
вами вживую считаем что это01:17:53
действительно важно01:17:55
отвечать на ваши вопросы живых людей01:17:59
хорошо01:18:05
хорошо01:18:09
так вижу друзья есть вопросы именно по01:18:15
по последовательности мы взяли с вами01:18:18
сливки нагрели до 85 градусов внесли01:18:23
лимонную кислоту01:18:25
минуту помешали для того чтобы добиться01:18:28
равномерной консистенции дальше01:18:32
проверяем температуру если она упала01:18:35
ниже 80 градусов нагреваем до01:18:40
85-90 даже градусов можно набрать01:18:44
после этого после этого оставляем в01:18:48
сторону для того чтобы01:18:51
дать нашему белку хорошо свернуться для01:18:55
того чтобы у нас потихонечку потихонечку01:18:58
вот этот процесс сворачивания белка01:19:01
продолжался Если есть возможность01:19:05
оставляем на несколько часов при01:19:07
комнатной температуре все у нас с вами01:19:09
само остынет Это самый лучший вариант01:19:12
Если вы спешите Какая сейчас я на эфире01:19:15
тогда Спустя 10 минут ставим в холодную01:19:19
воду и охлаждаем01:19:22
и охлаждаем самая высокая температура 4001:19:26
градусов так буду делать я если Вы01:19:29
можете охладить до 20 градусов в01:19:31
раковине охлаждайте до 2001:19:39
так01:19:46
хорошо01:19:47
во время охлаждения еще загустеет01:19:50
чуть-чуть еще загустеет01:19:55
пока Она состоит сыворотка не должна01:19:58
выделиться у нас пока что консистенция01:20:00
похожа на манную кашу сейчас друзья еще01:20:02
немножечко охладиться и я вам покажу01:20:05
я вам сейчас покажу01:20:08
температура уже в районе 50 градусов01:20:27
так01:20:32
Спасибо большое01:20:35
а термометр только как у вас любой01:20:38
термометр можете использовать любой01:20:40
который показывает высокие температуры01:21:04
температура уже 48 градусов01:21:08
хорошо и масса идет охлаждение еще01:21:11
немного01:21:13
и сделаем01:21:19
вот Лилия пишет делала раньше не01:21:22
получилось сливки были очень жирные01:21:23
сейчас снятые все получилось отлично01:21:29
так01:21:31
Когда можно использовать вот этот сыр01:21:34
для изготовления маскарпоне Татьяна01:21:36
дорогая У нас с вами же и получится01:21:38
маскарпоне Может быть вы имели ввиду01:21:39
Тирамису кстати друзья хотите я01:21:42
быстренько сейчас вам покажу01:21:45
скину здесь ссылочку на Тирамису на01:21:49
итальянский01:21:51
Действительно это самый настоящий01:21:53
итальянский У нас много друзей уже в01:21:56
Италии и сырных мастеров и поваров и они01:22:01
с нами поделились очень классным01:22:02
рецептом Тирамису Моя семья просто его01:22:05
обожает01:22:09
Тем более она Сейчас пока идет01:22:10
охлаждение могу быстро быстро найти01:22:14
так 45 градусов но все процесс идет01:22:17
прекрасно01:22:26
я друзья единственная сейчас кипячу01:22:30
чайник для того чтобы обдать01:22:36
ткань кипятком01:22:42
это тоже кстати поможет сохранить наш01:22:45
маскарпоне подольше берем ткань и отдаем01:22:49
ее кипятком перед использованием сейчас01:22:52
найду в нашем канале01:23:00
вот наш обучающий канал01:23:03
Алексей сыроед01:23:25
так так01:23:39
сейчас друзья будет01:23:46
нашла01:23:48
вот рецепт тирамису01:24:10
так и сейчас вам отправлю сюда в чат01:24:29
в бот скопировать нет друзья Вот сейчас01:24:32
все Вам пришел вот и Кристина тоже Уже01:24:35
напечатал быстрее чем меня хорошо01:24:38
все друзья вот здесь вот синенькие01:24:40
ссылочки видите Да это рецепт01:24:50
а пришлет ссылочку именно на наш канал01:24:52
как отдаем наш лавсановый мешок закипела01:24:56
вода мешок в сито складываем и поливаем01:25:01
кипятком01:25:16
так готово и как раз у меня остыла моя01:25:21
масса01:25:40
сейчас вам покажу друзья что у меня есть01:25:48
значит здесь остывает01:25:54
а здесь Давайте посмотрим какая01:25:57
консистенция У нашего Маскарпоне01:26:02
настала чуть-чуть более01:26:05
однородной крупинки видны но совсем01:26:09
немного не так как у нас это было в01:26:11
самого начала и это очень хорошо друзья01:26:13
наш маскарпоне не должен быть с большим01:26:16
количеством крупинок большое количество01:26:19
крупинок у вас может быть только если вы01:26:21
на этапе внесения лимонки вот так вот01:26:24
интенсивно не мешаете помните Да я01:26:27
говорила интенсивно вот так вот01:26:28
размешиваем помним Да и сейчас мы будем01:26:33
аккуратно аккуратно01:26:36
все это дело01:26:39
переливать на свешивание но прекрасно же01:26:43
друзья01:26:45
температура 40 градусов у меня01:26:51
все01:27:06
пожалуйста и по этому ссылочке Вы можете01:27:10
также подписаться на наш канал всегда01:27:12
Подписывайтесь Telegram потрясающий01:27:14
удобная вещь01:27:16
всегда будет знать01:27:24
так01:27:28
выливаем лишнюю влагу01:27:49
так Я думаю вам все видно01:27:55
лавсановый мешок застилаем01:28:02
убираем термометр01:28:07
и переливаем нашу массу01:28:10
в мешочек01:28:27
покажу вам дно уже даже по дну видно как01:28:32
у нас стекает сыворотка это очень очень01:28:35
хорошо видите прямо такие вот ручейки01:28:39
картина не очень красивая грязная01:28:42
кастрюля но друзья вот эти вот ручейки01:28:44
Это важно Это говорит о том что у вас01:28:46
отделение Белка и отделение сыворотки01:28:49
пройдет отлично01:28:52
всё ну как бы даже такие процессы Вы01:28:56
должны видеть Должны хорошо понимать01:28:59
дальше берем наш мешочек01:29:01
поднимаем01:29:06
и у нас должна начать капать сыворотка01:29:10
не пугаем если она сначала белесая01:29:27
друзья немножечко терпения01:29:38
сыворотку это можете сохранить я не буду01:29:41
сохранять говорю как есть01:29:44
потому что здесь будет у меня всего пол01:29:47
литра сыворотки но и не туда и не сюда01:29:52
и покажу вам01:29:54
то здесь уже даже у сыворотки есть01:29:57
зеленоватый оттенок Это хорошо Это01:30:00
говорит о том что мы не допустили01:30:02
каких-то серьезных ошибок на этапе01:30:05
приготовления01:30:10
так01:30:22
все значит стекает и возьму прямо01:30:25
прозрачный стаканчик чтобы вы увидели ой01:30:28
друзья Извините я возьму прозрачный01:30:31
стаканчик чтобы увидели Какая прозрачная01:30:33
сыворотка у нас получится01:30:38
все процесс идет01:30:46
у меня завтра друзья будет01:30:48
несколько литров сыворотки01:30:51
несколько литров01:30:59
так минуту01:31:08
все01:31:09
настроила отлично01:31:16
хорошо01:31:27
всё01:31:29
если сыворотка непрозрачная что не так01:31:32
София может быть использовали не в01:31:35
полной мере подходящие сливки может быть01:31:40
недостаточное количество подкислителя01:31:42
внесли может быть не дали нормально01:31:45
охладиться да Или не использовали второй01:31:48
нагрев на каком-то из этапов скорее01:31:51
всего была ошибка так друзья01:31:54
обещала вам показать Какая прозрачная01:31:58
сыворотка Сейчас она у меня пока минус01:32:02
стаканом текла01:32:10
сейчас я это делаю исправила и хорошо По01:32:15
поводу01:32:16
По поводу дальнейшего обучения обещал01:32:19
вам рассказать Дело в том что друзья01:32:21
очень важным моментом является то что01:32:24
обучаться нужно лучших Именно поэтому01:32:27
Алексей огромное количество денег усилий01:32:30
тратил на то чтобы01:32:35
на то чтобы обучаться и получать знания01:32:40
когда Алексей только начинал01:32:42
он допускал огромное количество ошибок01:32:45
он вливал просто литры элитры и литры01:32:48
молока и Если бы у него не было огромной01:32:53
цели он бы это все01:32:56
вы представляете вы начинаете какое-то01:32:58
дело пробуйте раз вроде бы что-то01:33:01
получилось пробуете два но результат01:33:03
оставляет желать лучшего пробуйте три01:33:05
опять ничего хорошего Что случилось01:33:08
будете ли вы пробовать четвертый раз это01:33:11
нужно действительно иметь огромное01:33:13
намерение огромное желание для того01:33:16
чтобы получилось а так большинство людей01:33:18
действительно скажут что да Ну я лучше01:33:21
пойду там где-нибудь закажу или там01:33:24
в магазине куплю или еще что-то не буду01:33:27
тратить нервы силы деньги на выброс01:33:29
продуктов поэтому к новичкам у меня01:33:32
всегда огромная огромная01:33:35
просьба друзья относитесь очень01:33:38
ответственно к тому что вы делаете01:33:41
сначала Разберитесь как это делать01:33:44
поймите Какие могут быть ошибки Как01:33:47
избежать а потом приступаем поэтому я01:33:49
вас прошу брать ручки тетрадки01:33:50
записывать Трачу время на то чтобы01:33:54
какие-то вам рассказать01:33:56
тонкости и нюансы Вы посмотрите вот эти01:33:59
вот работы это друзья наши студенты01:34:02
которые совсем недавно еще вообще01:34:05
никаких сыров не варили01:34:07
новички сыродели такие же как вы мы не01:34:10
стали выставлять работать тех студентов01:34:12
которые занимают призовые места на01:34:14
конкурсах сыроделия Нет конечно Зачем01:34:17
вам это нужно мы вам показали такие же01:34:20
людей как и вы сами которые для себя для01:34:22
своей семьи для своих близких но кто-то01:34:25
понятно Да уже на продажу но в общей01:34:29
массе это люди которые действительно01:34:33
только-только начинают сародили есть01:34:36
одна очень большая ловушка в которую01:34:39
люди попадают это Ловушка рецептов если01:34:43
вы возьмете просто тех карту пармезана01:34:46
друзья я вам даю просто гарантию чтобы01:34:50
огромная удача если вас что-то получится01:34:52
Не получится никакого пармезана Вы01:34:55
должны знать особенности молока01:34:57
особенности заквасочных культур для01:35:00
какого состояния нужно доводить на всех01:35:03
этапах ваше молоко Как правильно01:35:06
рисовать если вдруг что-то пойдет не так01:35:08
как вы рулите чтобы все равно у вас01:35:11
получился отменный сыр они просто что01:35:13
попало что отправиться просто на01:35:15
переплавку01:35:16
поэтому друзья здесь знаете отчасти01:35:20
можно сравнить с вождением автомобиля01:35:23
можно посмотреть как кто-то водит машину01:35:26
и сказать Да это очень легко он просто01:35:28
руль крутит Да это как у меня младшая01:35:30
дочь Варваре и полтора года она любит01:35:34
держаться за руль и делать вид что она01:35:36
рулит потому что она видит что мама01:35:38
рулит папа рулит Это все легко Но она01:35:41
никогда бы никуда не уехала если бы она01:35:43
не выросла не научилась водить машину в01:35:46
автошколе не изучила бы правила01:35:48
дорожного движения и не попрактиковалась01:35:51
то же самое с родили можно посмотреть01:35:54
так это все просто что там в этом не01:35:57
стоит01:35:58
вымешали все01:36:00
но Нет друзья вы должны знать очень01:36:04
четкую базу на которой опираться и01:36:09
в нашей школе это возможно01:36:12
нашей школе это возможно полный курс01:36:14
Алексей сыроера специально составлен01:36:17
таким образом чтобы у каждого из вас01:36:19
получилось допустим теоретическая база01:36:22
от Алексея более 50 уроков более 5001:36:26
уроков где разбираются все тонкости01:36:28
дальше практика сыроделия который вы01:36:31
пройдете на вашей кухне01:36:34
Это потрясающе удобно Я обучалась в01:36:37
нескольких местах я была и на01:36:40
производствах на практике но друзья я01:36:43
вам хочу сказать что самое01:36:46
сильное мое уверенность в результате01:36:49
была после курса Алексея когда я01:36:52
практиковалась на своей кухне Все01:36:54
инструменты которые я варю сыры с ними и01:36:56
практику проходила около 120 видео01:36:59
рецептов углубленное изучение выбранных01:37:02
тем нашим факультеты юридический Если вы01:37:05
хотите легализовать продажу сыров или01:37:07
другие какие-то области своего бизнеса01:37:09
скотоводство если у вас свои01:37:12
коровы и вы хотите улучшить удары01:37:15
козаводство если у вас свои козы и01:37:18
конечно же факультет практики Это для01:37:20
наших студентов кто уже стал более01:37:23
опытным кого уже тесно начать для01:37:26
новичков Кто хочет уже варить сложный01:37:29
сыр и проводить сложные эксперименты там01:37:31
такая же группа единомышленников все01:37:34
бесплатно плюс конечно же получить01:37:36
диплом установленного образца у01:37:38
профессиональной переподготовке потому01:37:41
что друзья все-таки образование имеет01:37:45
значение Когда вы01:37:48
выбираете себе01:37:51
человека для какой-то сферы вам важны в01:37:55
том числе его дипломы не в том что он01:37:57
там харизматичный не в том что он вроде01:38:00
бы что-то он хорошо делает А какое01:38:02
образование он получил где01:38:04
подтверждающий документы в нашей школе01:38:07
документы не даются просто так они01:38:08
даются01:38:10
только после того как вы сдали01:38:13
экзамен и01:38:16
подтвердили свою квалификацию Друзья01:38:18
напишите пожалуйста Какой сыр из 12001:38:23
которые у нас есть вы вы сварили в01:38:25
первую очередь вот Представьте вы пошли01:38:27
на полный курс просто допустите такую01:38:29
мысль на дальнейшее обучение и у вас01:38:32
теперь 120 тех карт это и молодые сыры01:38:36
халуние кто уже открывает Шашлычный01:38:39
сезон01:38:40
это01:38:42
Филадельфия это Фета это друзья филата01:38:47
да Там бурата наша царица невероятно01:38:51
красивый сыр Камамбер Бри01:38:55
очень вкусные полутвердые01:38:58
Пармезан с брынза телезритель качковала01:39:03
мозга01:39:04
вот Вижу ваши ответы брата Светлана01:39:08
понимаю тоже У меня сегодня настроение01:39:09
брат и хочется вообще01:39:17
какой в первую очередь У меня тоже такой01:39:20
подход Я хочу все я все хочу Я не хочу01:39:23
себя чем-то ограничивать А вот какой01:39:25
самый первый01:39:27
бредди бактерии чадоризованные каче-то01:39:30
рикотта Камамбер Пармезан Бри альмета01:39:33
командир адыгейский бурата чечел Друзья01:39:36
вы у меня гурманы01:39:39
бурата Пармезан Филадельфия01:39:49
секс пажитником Пармезан прекрасный01:39:53
выбор кстати с пажитником получается01:39:55
просто потрясающе вкусные сыры с легким01:39:58
вот этим вот ореховым оттенком Но это01:40:02
потрясающе вкусно это невероятно вкусно01:40:05
Похоже мне пора обедать Потому что я01:40:07
сейчас говорю с вами01:40:09
я прям чувствую что у меня аппетит01:40:12
разыгрался камбер и осетинский01:40:22
Да видно очень серьезные это точно врёшь01:40:26
филадельфию из вершков которые стоят в01:40:28
холодильнике трое суток финал ничего не01:40:30
получилось Да друзья к сожалению01:40:32
вечером прочитал еще раз урок и поняла01:40:35
свою ошибку Инна Вы супер вы молодец что01:40:38
нашли значит можете исправить сделать01:40:39
классно Пармезан01:40:49
Вы можете это вот с этим товарный и01:40:52
колбас01:40:53
Янтарный это же наш01:40:56
сырок плавание может научиться на самом01:40:59
деле можно научиться готовить плавленный01:41:01
сыр с таким количеством разных вкусов01:41:04
друзья а еще Посмотрите я сейчас открыла01:41:07
следующий слайд здесь раздел с01:41:09
кисломолочкой кисломолочка Это моя01:41:11
отдельная любовь потому что я с детства01:41:15
росла на кисломолочки мои дети тоже01:41:18
растут на кисломолочки моя бабушка была01:41:20
даже директором молочного комбината во01:41:24
Владивостоке01:41:25
в нашем доме всегда все было натуральное01:41:29
натуральный творог натуральный йогурты01:41:32
уже появились там в конце 90201:41:35
уже когда в Таганроге жили почему-то01:41:38
раньше Их не было всегда было ряженка01:41:40
как я ее люблю до сих пор всегда была01:41:44
натуральная сметана всегда было масло01:41:46
даже в период жутких дефицитов у нас Ну01:41:50
всегда была кисломолочка дома мы на ней01:41:52
росли И жили не знаю может быть только01:41:54
за счет этого и выжили в Голодные01:41:57
времена ну да были были и такие01:42:00
что уж я думаю многие через это могли01:42:04
пройти Ну кто-то не знает да кто-то01:42:06
проходил и я считаю что кисломолочка это01:42:11
потрясающе полезный продукт если она01:42:13
натуральная и если она была друзья01:42:16
приготовлена01:42:17
они давно не так давно Почему Потому что01:42:22
кисломолочка цена за счет в том числе01:42:25
своих заквасочных культур живых молочных01:42:28
бактерий и когда мы с вами пьем кефир01:42:32
когда мы с вами едим йогурты без01:42:35
огромного количества подсластителей01:42:37
стабилизаторов загустителей красителей и01:42:41
все вот этой вот истории мы помогаем01:42:44
своему организму мы помога в своей01:42:47
микрофлоре мы помогаем своему иммунитету01:42:49
противостоять внешней агрессивной среде01:42:52
сейчас еще сезон простуд куда я не плюнь01:42:55
везде это сопливые чихающие с больным01:42:59
горлом и так далее ну такой сезон сейчас01:43:03
да и сейчас патогенная микрофлора на01:43:06
везде и всюду и нашему иммунитету01:43:09
приходится нелегко Так помогите ему01:43:11
Помогите тем более сейчас есть01:43:14
специальные заквасочные культуры которые01:43:16
способствуют именно усилению вашего01:43:19
иммунитета это не заквасочные культуры01:43:22
неправильно сказала специальные культуры01:43:24
молочные их также добавляют в молоко они01:43:27
не влияют на исходный вкус продукта они01:43:31
не влияют на срок хранения на срок01:43:34
годности они не влияют на технологию01:43:36
приготовления но они помогают вашему01:43:38
иммунитету01:43:40
помимо допустим01:43:41
кефирная заквасочная культура которая01:43:44
стандартная используют и которая уже по01:43:47
себе очень полезный эфир вообще раньше в01:43:49
аптеках продавался вот в таких порциях01:43:50
сейчас мы можем выпить целый стакан01:43:53
хорошего кефира только Где бы его найти01:43:56
Вот и так далее просто добавляем туда01:44:00
еще вот этот заквасочную технику01:44:02
культуру по особой технологии все ну а01:44:06
мы помогли себе Молодцы помогли своим01:44:08
детям так вот друзья01:44:11
кисломолочка должна быть всегда своя01:44:14
всегда настоящая натуральная01:44:16
хорошо01:44:20
понимаю у меня тоже разыгрался Аппетит01:44:24
следующий момент друзья экономия на сыро01:44:27
деле это тоже очень важный момент Я01:44:30
сейчас на этом слайде не буду01:44:33
останавливаться слишком подробно01:44:35
Я хочу чуть-чуть сэкономить время но01:44:37
обязательно сделайте себе Screen этого01:44:39
слайда обязательно Посчитайте друзья01:44:42
сколько вы будете экономить Если вы01:44:44
будете готовить самостоятельно экономить01:44:46
будет каждый вот просто каждый но01:44:49
Посчитайте сколько вы в зависимости от01:44:51
того сколько сыра Вы готовы готовить в01:44:54
зависимости от того сколько сыра может01:44:56
быть кто-то уже будет продавать кто-то01:44:58
может быть уже продает но не хватает01:45:00
стабильных данных в отношении того как01:45:03
избегать порчи молока все Надеюсь успели01:45:08
сделать01:45:10
а и друзья я вас приглашаю на дальнейшее01:45:13
обучение для вас сейчас специальные цены01:45:17
специальные цены01:45:19
вы видите теория сыроделия всего 3201:45:23
тысячи двести сорок рублей стоит вообще01:45:26
на самом деле Алексей специально сделала01:45:29
этот тариф не очень дорогим01:45:32
за те знания которые там находятся01:45:35
Алексей платил сотни и сотни тысяч01:45:37
рублей это уроки из итальянцами это01:45:39
уроки с палом чечулиным это уроки с01:45:42
другими очень известными людьми и01:45:45
обучение в Угличе в нашем не01:45:47
за все это Алексей платил огромные01:45:50
деньги Он это все систематизировал все01:45:52
разложил на четкие понятные уроки и они01:45:54
доступны вам записи пересматривайте01:45:56
столько раз сколько вам нужно для01:45:59
новичков друзья для тех людей кто01:46:01
сегодня на эфире цена будет 25 990 очень01:46:06
и очень хорошая скидка практически 700001:46:10
рублей чуть меньше Но вот в этом это в01:46:13
месяц01:46:14
2165 рублей Друзья вы больше денег01:46:17
тратите на01:46:19
молочные продукты Я вас уверяю01:46:22
так дальше следующий тариф здесь уже01:46:26
кстати и поддержка кураторов с 9:30 утра01:46:30
до 9:30 вечера без выходных01:46:33
вы представляете помощь технологах01:46:36
доступ к факультетам который я вам01:46:39
перечисляла юридический01:46:41
козоводство скотоводства01:46:44
к трем факультетам и друзья в обучаетесь01:46:47
в любое удобное время если вы можете01:46:49
обучаться там только утром или только по01:46:52
выходным ради Бога01:46:55
уроки в записи кураторы доступно01:46:58
технолог доступен Все на связи с вами с01:47:01
9:30 утра до 9:30 вечера Знаете01:47:05
есть один момент наши кураторы иногда01:47:09
жалуется что люди могут звонить там в 1101:47:11
часов вечера и шесть часов утра01:47:14
со срочными вопросами Конечно они01:47:17
отвечают но знаете Лично от меня просьба01:47:19
Потому что я в свое время создавала Этот01:47:22
отдел отдел заботу это было почти два01:47:24
года назад полтора01:47:27
друзья куратор вас очень любят они01:47:31
практически никогда Вам ни в чем не01:47:33
отказывают но Давайте Не беспокоить их01:47:37
до 9:30 утра и после 9:30 вечера01:47:41
пожалуйста они действительно вам никогда01:47:44
не отказывают но хочется чтобы они тоже01:47:49
имели чуть-чуть времени когда могли бы01:47:53
провести семьей01:47:57
но есть да такой момент Они всегда на01:48:01
связь Это конечно но01:48:05
хорошо друзья следующий тариф Это тариф01:48:09
стандарт01:48:10
Я его очень люблю за счет того что в нем01:48:13
уже есть кисломолочка уже есть 20 тех01:48:18
карт с кисломолочкой разные йогурты01:48:22
хотите питьевой хотите гречески хотите01:48:24
густой 6 видов разного творога друзья01:48:27
это и нежный творожок как знаете вот01:48:31
Агуша которая детям на молочной кухне01:48:34
дают это и01:48:36
рассыпчатый творог Который прям вот01:48:39
такой01:48:40
крупинками это и пластовый творог01:48:44
который можно прям откалывать Да он01:48:47
такой плотный густой01:48:49
хороший Творог это и01:48:53
классический творог и еще там какой-то Я01:48:56
уже не помню01:48:57
по моему из топленого молока есть есть01:49:00
творог коттедж Это что такое Door01:49:06
коттедж это наш с вами любимый01:49:09
соединенный творог на самом деле это сыр01:49:12
коттедж израильский сыр коттедж Но вот у01:49:16
нас почему-то маркетологи в нашей стране01:49:18
решили его называть творогом Пускай01:49:21
сырую группу паста филата в том числе01:49:24
авторские сыры например пальчетто01:49:26
Алексея и 21 карта молодых сыров 2101:49:31
карта и альмета и Филадельфия и01:49:36
халуми И огромное количество других01:49:40
сыров и кислотных и сычужных друзья вам01:49:43
это даже никаких не нужно будет усилий01:49:45
для того чтобы вызревать эти сыры а Фета01:49:48
Чего стоит Фета по рецепту Алексея01:49:50
сыроера у нас одна из учениц получила01:49:53
золотую медаль за Сыр фета по рецепту01:49:57
Алексея сыроера друзья оставляйте заявки01:50:00
оставляйте свои вопросы если вам01:50:02
интересно узнать о каком-то из этих01:50:04
тарифов нажимаете на кнопку Выбирайте01:50:07
тариф нажимаете на кнопку мне интересно01:50:08
и менеджеры с вами свяжутся абсолютно01:50:11
все все расскажет01:50:14
все Вам помогут разобраться Какие01:50:17
рецепты какой доступ Какая рассрочка01:50:19
Возможно и так далее01:50:21
на самом деле разработчика всего 500001:50:24
420 рублей Друзья вы эти знания01:50:27
получаете на всю жизнь Друзья сколько01:50:31
месяцев или Сколько лет вы планируете01:50:34
есть01:50:35
кисломолочную продукцию или вообще сыры01:50:37
Вот давайте сыр и Сколько лет вы01:50:40
планируете есть сыры01:50:49
Галина пишет телефон давать временными01:50:51
рамками часовыми поясами Конечно мы так01:50:54
и делаем01:50:56
всю жизнь Правильно01:51:02
Натали да А сейчас расскажу про01:51:04
смешивание расскажу быстренько про01:51:06
тарифы01:51:07
и дальше про смешивания01:51:16
да01:51:18
А за говорит сто лет правильно Людмила01:51:21
всю жизнь золото над всю жизнь01:51:26
да Ну так в годах сколько там лет 50 еще01:51:30
6001:51:32
Ну все оставшуюся жизнь Да друзья01:51:35
представляете А какой сыр вы хотите есть01:51:39
всю оставшуюся жизнь дальше я вам покажу01:51:42
один слайд он неприятный сразу01:51:44
предупреждаю01:51:46
Посмотрите01:51:47
воз пальмового масла01:51:50
на в килограммах на человека только в 1801:51:54
году это было 7 килограмм на человека01:51:58
пальмовое масло которое не усваивается01:52:00
Техническая которая откладывается и01:52:04
которая дает кучу по бочке лишает нас01:52:07
сил энергии загрязняет наш организм и01:52:10
так далее01:52:11
зашло за шлаковывает страшно01:52:16
Какой сыр друзья Мы хотим с вами есть01:52:19
натуральный полезный Какое масло спред01:52:24
никогда Мы своим по упаковке Рядовой01:52:27
потребитель никогда не узнает что он01:52:30
купил никогда но только если вы сами01:52:33
делаете здесь Вопросов нет01:52:36
здесь у вас натуралка01:52:40
Божественный вкус гордость за продукт01:52:43
который вы готовите01:52:45
понимаете те знания которые мы вам даем01:52:48
их вам будет достаточно для того чтобы01:52:51
всю жизнь есть натуральный сыр любые01:52:56
вопросы друзья можем ответить выбираете01:52:59
любой тариф нажимаете мне интересно01:53:02
а зададите вопросы решите когда сейчас01:53:06
потом01:53:08
неважно вот главное чтобы Вы могли01:53:13
правильное решение принять Какой сыр вы01:53:17
собираетесь есть всю жизнь Я свой выбор01:53:21
сделала01:53:22
Я свой выбор сделала три года назад даже01:53:25
больше когда я познакомилась с Алексеем01:53:28
с майей его супругой Я свой выбор01:53:32
сделала Моя семья будет есть натуралку я01:53:36
буду кормить своих близких самым вкусным01:53:39
самым полезным сыром мои друзья будут01:53:43
есть натуралку это мой выбор01:53:47
мои друзья иногда01:53:49
такие о Алла сыр наготовила01:53:53
приходится своими идеями со своими01:53:56
угощениями у меня в Москве такая соседка01:53:58
интересная Она01:54:01
к ней придешь с кусочком сыра Гриша Лина01:54:05
Вот тебе она Кето хлеб даст красной рыбы01:54:10
там еще каких-нибудь ягод для девчонок01:54:12
для моих дочерей Я говорю Алина ты01:54:16
знаешь я с тобой никогда с голоду не01:54:17
умру всегда я прихожу с маленьким01:54:20
кусочком сыром ты мне даешь вот такой01:54:22
пакет Ну как так потому что она очень01:54:25
любит очень ценят те продукты которые01:54:28
получают это правильная ценность01:54:32
следующий тариф друзья это расширенный01:54:34
тариф потрясающий тариф просто01:54:37
потрясающий потому что здесь все что01:54:40
было вторично стандарт но здесь вас01:54:42
доступ курсу два года здесь вас01:54:45
полутвердые твердые есть у меня любители01:54:49
маздама друзья поставьте плюсики Если Вы01:54:52
любители маздама Я очень люблю01:54:54
российской голландскую группу сыров но01:54:57
хороши они вот хороши получается всегда01:55:00
прекрасно01:55:04
по технологии Алексея если будете делать01:55:06
все у вас будет получаться01:55:10
вот Салтанат пишет молочку надо свое Да01:55:13
друзья конечно01:55:16
Вижу ваши плюсики Да очень люблю Да01:55:20
Нет милек я не жена Алексея У меня есть01:55:23
мой муж Виталий мы так сказать коллеги01:55:28
сыровары01:55:32
есть любители вижу плюсики плюс плюс01:55:37
Молодцы Друзья потому что вкусный сыр01:55:40
особенно когда этот маздан действительно01:55:43
хороший когда гладкая структура с вот01:55:46
этими здоровенными глазками когда он01:55:49
пластичный вы его нарезаете01:55:52
кладете в рот Но это просто взрыв по01:55:56
вкусу01:55:59
сыр на тарелка бизнес пустая01:56:02
пустая Приходите друзья учиться делать01:56:05
хорошие я в своей практике К сожалению01:56:08
видела ужасным воздам без Глазков не01:56:13
пластичны Абсолютно без вкуса непонятно01:56:16
почему люди решили назвать Вот что-то01:56:18
вот01:56:20
дамам Давайте относиться к себе С01:56:23
уважением к своим продуктам С уважением01:56:26
чтобы действительно могли гордиться тем01:56:28
что у вас получается так вот на тарифе01:56:31
расширенный вы научитесь делать все эти01:56:34
сырочки01:56:35
дальше друзья 4 зоны и сыры Алексей я01:56:39
ездил на Алтай01:56:41
Получи чиулину обучался у него готовить01:56:44
четыре зоны сыры это была большая01:56:47
поездка дорогая поездка но очень ценная01:56:50
потому что он смог01:56:51
отработать те технологии которые он01:56:54
узнал переложить их на домашнюю кухню и01:56:57
теперь они доступны вам всемирно01:57:00
известный челдер по-моему Это один из01:57:02
самых продаваемых сыров на нашей в нашем01:57:05
мире01:57:06
по-моему именно чеддер Теперь вам это01:57:10
доступно и01:57:13
вы здесь попадаете еще и на факультет01:57:16
практики факультет практики чем хорош01:57:22
тем что как я вам говорила там опытные01:57:25
сыровары которые уже01:57:28
говорят01:57:29
экспериментируют уже с более сложными01:57:33
сырами они там отрабатывают Технологии01:57:36
пармезана там вместе варят с ведущим01:57:39
факультета с Венеры Василий прекрасным01:57:41
серваром ученицей Алексея сыровером ВИП01:57:44
тарифа01:57:45
вот так что друзья но сразу вас01:57:49
предупрежу Если вы новичок Если вы пока01:57:51
варите только вот маскарпоне адыгейские01:57:53
там брынзу для вас Мы создали чат01:57:56
новичков01:57:58
круглосуточное общение потому что там01:58:00
девушки у нас и не только девушки и01:58:02
мужчины из-за всех уголков мира и они01:58:06
там общаются спрашивают совета01:58:08
спрашивают рекомендации там есть каждый01:58:11
день дежурство более опытных студентов01:58:13
наших студентов VIP тарифов которые01:58:16
всегда там помогут решить ваши вопросы01:58:19
там прямо дежурство тоже с 9 утра с 9:3001:58:22
утра до01:58:24
9:30 вечера по-моему это дежурство01:58:27
попадете там будет прям четкое01:58:28
расписание работы именно дежурных01:58:31
администраторов они ссылки вам нужно01:58:33
Какие найдут в интернет-магазине они вам01:58:36
и01:58:38
подскажут что На каком этапе делать И01:58:42
вообще помощь группы всегда там такие01:58:45
классные конкурсы фотографий проводят01:58:48
наши девушки там за самые лучший сыр01:58:52
помещают фотографию на аватарку группы01:58:55
такая честь их хвала потом целый месяц01:58:58
много чего интересного01:59:01
вот плюс здесь уроки приглашенных01:59:04
экспертов В нашей школе друзья у нашей01:59:08
школы есть разные именитые друзья01:59:11
и от них Мы записали для вас 5 уроков01:59:15
это допустим от Александра крупецкого01:59:18
Отто лучшего сырного Сомелье будут01:59:22
три два урока нет даже три урока от01:59:27
Ирины с магиной тоже будет три урока по01:59:31
молочным заквасочным культурам Ирина01:59:33
смогина это ведущий молочный я технолог01:59:38
который работает на итальянскую компанию01:59:41
saka но у нас в России она ездит на01:59:44
производство помогает там ставить01:59:46
технологии невероятно компетентный01:59:49
человек Ну и конечно же01:59:53
студенты расширенного тарифа уже могут01:59:55
получить диплом установленного образца01:59:57
друзья любые вопросы Вы можете задавать02:00:00
оставляя вот так вот заявочку на любой02:00:03
из за тарифов любые вопросы абсолютно02:00:07
любые все вам расскажем все подскажем02:00:10
Как подняться по тарифам дальше02:00:12
следующий тариф это максимальный почему02:00:16
он максимальный02:00:18
потому что там есть все что есть в нашей02:00:20
школе02:00:21
абсолютно все что есть в нашей школе02:00:24
есть в максимальном тарифе это друзья02:00:27
Богатство и есть люди кто02:00:30
действительно не согласен на что-то02:00:33
кроме как лучшего02:00:35
на максимальном тарифе есть возможность02:00:37
звонить лично Алексею по любым вопросам02:00:41
строительство цеха подбор инвентаря02:00:44
какие-то вопросы по технологии Вы можете02:00:49
на этом тарифе приготовить все сыры02:00:52
которые были в расширенно плюс еще сыры02:00:55
с белой плесенью сыры смытой коркой так02:00:59
называемые бактериями друзья До чего02:01:04
шикарные это сыры02:01:06
сырые смытой коркой это просто особое02:01:09
удовольствие плюс у вас будет курс по02:01:12
мороженному это 8 рецептов02:01:16
лето не за горами чем будем кормить02:01:18
детей чем будем кормить внукам02:01:21
покупным за пальмой Или сами приготовим02:01:25
Я за то чтобы приготовить самим давайте02:01:29
у нас даже есть рецепт вегетарианского02:01:32
мороженого так и пломбир и пломбир с02:01:35
шоколаде и фруктовый лед Вот то 8 разных02:01:39
рецептов друзья хоть свой магазин с02:01:42
мороженым Открывайте для всех соседских02:01:44
детей для всех беднее Вашего района02:01:50
будет польза будет удовольствие где-то02:01:54
пройдет очень весело так Ну и конечно же02:01:57
доступ курсу 5 лет друзья последние02:01:58
месяцы у нас такая Щедрая что доступ02:02:03
курсу 5 лет все пять лет мы платим02:02:06
технологу у которого вы задаете вопросы02:02:08
кураторам которые вам вас оберегают02:02:12
помогают на всех этапах Get курсу за то02:02:16
чтобы тот хранил ваши уроки предоставлял02:02:19
вам доступ это происходит абсолютно все02:02:22
эти пять лет поэтому02:02:26
[музыка]02:02:27
на самом деле стоимость обучения на этом02:02:31
тарифе она очень и очень такая вот02:02:34
божеская друзья любые вопросы02:02:39
задавайте Я сама в прошлом студентка02:02:43
максимального тарифа02:02:45
поэтому этот тариф02:02:48
наверное знаете02:02:50
будет честно с моей стороны02:02:53
рекомендовать именно максимальный тариф02:02:56
но я понимаю что у всех разные02:02:59
финансовые возможности поэтому конечно02:03:02
же делайте выбор сами задавайте вопросы02:03:05
по любому тарифу оставляйте02:03:08
заявки нажимайте на кнопку мне интересно02:03:11
прямо сейчас потому что Эфир друзья02:03:13
скоро закончится цены доступны только на02:03:15
эфире02:03:16
Вот и02:03:19
сможем мы вам все Ответить Все02:03:22
подсказать чтобы вы приняли решение Для02:03:25
дальнейшего обучения Вот кто хочет02:03:30
варить сыр и также как я Добро02:03:32
пожаловать на максимальный тариф друзья02:03:35
Добро пожаловать не размениваемся на02:03:38
что-то меньше на что-то другое есть еще02:03:42
тариф домашний бизнес тоже видите здесь02:03:45
Суть в том что Алексей Вам гарантирует02:03:48
выход на 100 тысяч рублей в месяц либо02:03:51
возвращает деньги Если вы готовы02:03:53
действительно что-то менять в своей02:03:55
жизни Если вы готовы Если вы видите что02:03:58
то что сейчас происходит вам не очень02:03:59
нравится Вы хотите больше зарабатывать02:04:01
больше пользу приносить02:04:03
больше удовлетворения от жизни получать02:04:06
на тарифе домашний бизнес это все02:04:08
возможно02:04:10
вот тоже чтобы узнать о нем подробнее02:04:12
его выбираете и нажимаете на кнопку02:04:15
мне интересно02:04:19
Вот наши ребята все вам расскажут02:04:22
менеджер нас всех просто супер02:04:23
компетентные общаться с ними уже02:04:27
удовольствие все образованные все02:04:30
доброжелательные все культурные все с02:04:32
огромным уважением относятся к студентам02:04:33
к их выбору и так далее так здесь02:04:37
Сводная таблица друзья я вам пока02:04:39
сыворотку покажу вы пока оставляйте02:04:42
заявку я вам покажу сыворотку которая02:04:46
Я сейчас выйду чтобы не капала мне на02:04:49
компьютер02:04:51
Посмотрите02:04:52
зеленоватый оттенок такая хорошо02:04:55
прозрачная сыворотка она не как вода Это02:04:58
все равно сыворотка здесь все равно есть02:04:59
некоторое количество и жира и белка и02:05:02
всего остального02:05:05
говорит нам о том что у нас с вами02:05:07
процесс идет правильно все идет хорошо02:05:12
Друзья напишите пожалуйста есть ли02:05:14
вопросы сейчас02:05:16
надо меньше02:05:18
обучение Есть ли вопросы02:05:23
так02:05:25
можно купить курс по мороженому Да02:05:27
Любовь есть на самом деле сейчас на02:05:30
эфире очень тяжело вам рассказать02:05:31
абсолютно про все тарифы у нас02:05:36
У нас есть еще отдельно тариф по02:05:39
кисломолочке это прям отдельный курс02:05:41
есть отдельный тариф по мороженому есть02:05:44
отдельный тариф по камамберу Да это все02:05:48
возможно друзья любые вопросы которые02:05:51
есть вы можете выбрать там не знаю02:05:53
только теорию если там переживаете что02:05:55
там как-то деньги ничего восписываться02:05:58
не будет Конечно же нет просто нажимайте02:06:01
на только теории нажимайте на кнопку мне02:06:03
интересно и менеджеры с вами свяжутся и02:06:06
расскажут про дальнейшее варианты потому02:06:09
что их много на самом деле много друзья02:06:12
абсолютно не боимся02:06:15
оставлять вопросы задавать общаться02:06:18
способность общаться это невероятно02:06:21
важная способность невероятно важная02:06:24
способность мы благодарю общению Только02:06:26
благодаря общению может решить огромное02:06:28
количество проблем в своей жизни даже02:06:31
если вы получите больше данных о02:06:34
дальнейшем обучении вы сможете Как02:06:36
понять Да сейчас мне это подходит или02:06:38
нет сейчас я пока что варю на бесплатном02:06:42
курсе да сыры Боже у нас даже есть02:06:44
студенты которые02:06:46
приходят на дальнейшее обучение но не02:06:50
успевают его вовремя начать Ну как02:06:54
вовремя начать начать там в то же время02:06:56
потому что они варят сыры из бесплатных02:06:59
курсов продают их и полностью гасят02:07:02
рассрочку Я говорю Какие молодцы Какие02:07:05
молодцы Вот пример на самом деле пример02:07:08
для тех людей которые ждут чего-то Чего02:07:12
ждать мы сейчас хотим есть мы сейчас02:07:15
хотим кормить детей нормальным сыром вы02:07:18
сейчас хотим менять свою жизнь сейчас же02:07:21
или когда-нибудь потом да потом это02:07:23
когда наступит никогда друзья помните02:07:25
наш урок начинался С чего с того что вы02:07:28
пообещали Что будете применять свои02:07:30
знания Почему я просила с вас это когда02:07:33
мы добавляем большое количество времени02:07:36
от нашего решения что-то делать до того02:07:41
момента как вы будете к этому решаться02:07:42
тем больше вероятность того что вы до02:07:44
этого никогда не дойдете Чем меньше02:07:47
времени вы вставляете тем эффективнее Вы02:07:50
живете тем больше удовольствия вы02:07:53
получаете02:07:54
у всех в сутках 24 часа у всех02:08:01
понимаете поэтому02:08:04
сейчас02:08:06
вопросы задаем сейчас и уже когда вы02:08:09
имеете всю информацию принимаем02:08:11
окончательное решение у нас же есть02:08:13
рассрочка рассрочка и со Сбербанком и с02:08:16
Тинькофф банком есть другие варианты02:08:18
рассрочки рассрочка доступна для02:08:20
Казахстана даже для Беларуси есть02:08:23
варианты рассрочки мы действительно02:08:25
крупная школа поэтому мы помогаем всем02:08:28
своим студентам для людей кто живет там02:08:30
в европейских странах в азиатских02:08:33
странах Да02:08:35
На востоке02:08:38
друзья даже для вас есть варианты Да они02:08:42
не такие простые не такие простые Да там02:08:46
больше02:08:47
требуется каких-то усилий может быть02:08:51
получится сделать рассрочку от школы02:08:53
такой вариант тоже возможен но нам нужно02:08:57
с вами пообщаться ответить на ваши02:08:59
вопросы которые у вас есть чтобы Вы02:09:01
могли принять решение да-да нет А то я02:09:04
сейчас пока буду вам рассказывать про02:09:06
абсолютно все все тарифы у нас с вами02:09:10
уже маскарпоне течет02:09:14
обед прогуляем все друзья вы02:09:18
Сейчас я вам открою слайд дополнительный02:09:21
бонус для VIP студентов тоже можете02:09:23
сделать себе скриншот02:09:25
можете почитать А я вам пока расскажу02:09:28
дальше про маскарпоне хорошо02:09:35
Да Наталья сейчас тоже разговариваю02:09:38
если беловатая сыворотка может быть вам02:09:42
стоит02:09:43
Чуть более плотную ткань использовать02:09:45
для смешивания02:09:48
Сколько стоит курс по мороженому сейчас02:09:50
актуальную цену не скажу потому что вы02:09:53
участник бесплатного курса там цена на02:09:56
сайте может быть выше оставляйте заявку02:10:00
там ну хотя бы просто не теорию и Мы вам02:10:03
перезвоним и все расскажем ту цену02:10:06
максимально низкую которую вам сейчас02:10:07
возможно дать вот так дальше дорогие02:10:12
просыпа про сыворотку про маскарпоне02:10:15
Давайте расскажу про смешивание важный02:10:17
тоже момент берем ручки берем тетрадки и02:10:20
записываем пока те кто хочет учиться02:10:24
оставлять заявки остальные записывают02:10:26
Ладно02:10:27
Итак02:10:30
смешивание смешиваем до полного02:10:33
отхождения сыворотки в зависимости от02:10:37
объема зависимости от температуры в02:10:39
вашем помещении в зависимости от02:10:42
жирности исходного сырья время будет02:10:44
разным у кого-то светится маскарпоне02:10:47
буквально за 3-4 часа у кого-то за 6-802:10:50
кому-то надо будет висеть всю ночь Да02:10:53
там до 12 часов есть один друзья момент02:10:56
что Чем ниже Температура при которой02:10:59
смешивается ваш маскарпоне тем дольше02:11:02
будет идти процесс отхождения сыворотки02:11:06
а Алексей в своем рецепте в своей карте02:11:12
рекомендует нам что мы свешиваем02:11:14
маскарпоне два часа при комнатной02:11:17
температуре потом мы нашу массу убираем02:11:19
в холодильник на смешивание02:11:21
что мы выигрываем Если вы допустим02:11:24
кондитеры вы там наделали огромное02:11:26
количество маскарпоне вам нужно сегодня02:11:28
на торте через неделю на торт да то вы02:11:31
таким образом сохраните вашу маскарпоне02:11:33
дольше свежим я Этот способ честно скажу02:11:36
не использую я все время смешивания02:11:39
оставляю при комнатной температуре02:11:42
Потому что мой маскарпоне всегда02:11:44
кидается крайне быстро я действительно и02:11:48
в яичницу его добавляю знаете утром02:11:51
чуть-чуть порезала помидоры слегка02:11:54
буквально две минуты02:11:56
их нагрела даже не пожарила она грела на02:12:00
сковородке02:12:01
чуть-чуть маскарпоне положила Да там02:12:04
чайную ложку02:12:05
забила яйцами все нежнейший перемешала02:12:09
нежнейший завтрак для моих детей готов Я02:12:13
знаю что там и белки и жиры и вкусно это02:12:17
все и питательно они это тоже очень02:12:19
любят всегда с удовольствием едят дальше02:12:21
что можно02:12:23
а можно использовать маскарпоне вместо02:12:26
масла на бутерброды тоже получается02:12:29
очень вкусно можно использовать для02:12:32
закусок я рассказывала на Новый год пару02:12:35
лет назад я приготовила просто02:12:36
потрясающее блюдо значит маскарпоне02:12:39
лук-порей все это смешиваем и такую вот02:12:43
шапку приготовили сверху несколько02:12:46
кусочков красной рыбы форель лосось02:12:51
чуть-чуть каперсов Да это такие02:12:53
маленькие кисленькие02:12:55
не знаю даже ягоды или овощи или это не02:12:59
знаю маленькие кисленькие такие вот02:13:01
похоже чем-то на02:13:04
крыжовник только чуть более плотные02:13:07
такие штучки02:13:09
И в духовке все это дело под фольгой02:13:12
сначала запекаем там минут 20 потом без02:13:15
фольги еще минут 20 ну просто у меня вся02:13:17
семья все родные кто пришли за02:13:19
новогодний стол были в восторге да такой02:13:22
вот Красная Шапка Красная рыбка на шапке02:13:26
из-за маскарпоне с луком пореем02:13:29
вкуснятина Ну понятно Это праздничное02:13:32
блюдо Мы конечно на каждый день наверное02:13:33
себе такой не будем готовить может быть02:13:36
кто-то будет но мы так не делаем02:13:39
дальше02:13:41
можно приготовить корзинки Да вот эти02:13:45
вот корзинки смешиваем тоже берем лосось02:13:49
мелко нарезаем смешиваем с маскарпоне и02:13:53
туда еще можно рядышком кусочек огурчика02:13:58
малосольного вот так вот порезать тоже02:14:02
получается или даже свежего тоже02:14:04
получается очень свежо и очень вкусно02:14:06
Используйте экспериментируйте Есть02:14:09
огромное количество даже недорогих02:14:11
рецептов на каждый день которые украсят02:14:14
улучшает сделать ваш стол богатым02:14:17
вкусным разнообразным используем этот02:14:20
сыр на полную катушку02:14:22
не надо его хранить там месяцами02:14:25
готовим дальше друзья02:14:28
еще один момент консистенция вашего02:14:31
маскарпоне после окончательного02:14:34
охлаждения02:14:36
будет более густой поэтому сейчас Если02:14:40
вы02:14:41
свесили допустим ваш сыр на протяжении02:14:43
восьми часов в дотрагиваетесь до него и02:14:46
Вам он кажется еще немножечко таким вот02:14:48
водянистым не переживайте может быть02:14:52
если сыворотка уже не стекает этого02:14:55
будет вполне достаточно не надо чтобы02:14:58
ваш маскарпоне висел сутки не надо02:15:03
сыворотка не стекает все перекладываем в02:15:07
сухой стерильный герметичный контейнер02:15:12
отправляем в холодильник на утро ваш сыр02:15:16
будет уже более плотным более пластичным02:15:19
есть даже на этот счет одну02:15:23
предостережение друзья одно02:15:25
предостережение сейчас вам его скажу02:15:29
Если вы ваш сыр пересушите допустим02:15:32
сутки он у вас провисит да или там может02:15:35
быть часов 15 может быть он у вас станет02:15:38
чуть-чуть более сухим02:15:41
чуть-чуть более сухим то есть появится02:15:44
крупинки Ну вам такой не очень02:15:46
понравится для бутербродов он будет02:15:48
отличным для приготовления разных блюд02:15:51
отлично Ну допустим для тех же самых02:15:54
корзинок Да02:15:56
вот этих вот песочные корзинки из02:15:59
песочного теста там корзинки зелень02:16:01
лосось будет уже не идеально Что можно02:16:05
сделать Можно слегка взбить блендером02:16:10
услышали про блендер02:16:12
Если уж совсем у вас получился сухой02:16:16
когда такое может быть если допустим вы02:16:19
использовали слишком мало жирные сливки02:16:21
положили слишком много лимонной кислоты02:16:24
Ну все он у вас получился прям такой02:16:25
рассыпчатый такая не особо консистенция02:16:28
добавьте буквально там чайную ложку две02:16:32
чайные ложки жирных сливок при взбивании02:16:36
блендером добавить вот Восстановите вот02:16:39
этот вот консистенцию так это я вам уже02:16:44
даже Пока рассказываю Как исправить02:16:46
ошибки если в случае чего02:16:49
Да понятно что если вы делали все прям02:16:52
по рецепту соблюдая все нюансы которые я02:16:55
могла бы их не допустите Но мало ли02:16:58
вдруг где отвлеклись чтобы вы знали как02:17:00
исправить Как справиться02:17:02
так все друзья все что я вам хотела02:17:07
подать друзья Все понятно02:17:11
Поставьте пожалуйста плюсики если вот02:17:14
эту информацию вы тоже уловили главные02:17:17
какие-то моменты для себя записали Я02:17:21
хочу чтобы вы записывали основные вещи02:17:27
так02:17:28
как он у меня висит02:17:32
не очень конечно это все эстетично02:17:35
выглядит02:17:40
Вот так вот Вот так вот висит02:17:47
в мешочке02:17:53
вот таким вот образом все стекает02:18:00
все все плюсики02:18:02
поставили да Сейчас расскажу02:18:07
Спасибо огромное Землячка обалденный02:18:10
эфир не оторваться очень Татьяна02:18:12
искренне рада02:18:14
хорошо друзья так02:18:17
быстренько вернусь к моменту02:18:21
дальнейшего обучения очень быстро Мне02:18:25
просто нужно вам сказать один момент что02:18:29
те из вас Кто идут на тариф расширенный02:18:33
максимальный и домашний бизнес первые02:18:37
три человека на каждом этом тарифе02:18:38
получат целый набор заквасочных культур02:18:41
это важный момент мы не всегда дарим02:18:45
культуры и02:18:47
может быть вот эти эта серия эфиров02:18:51
сегодня завтра последние Когда мы можем02:18:53
Вам это подарить Потому что02:18:56
свои нюансы всегда когда мы делаем02:19:01
большие подарки потом какое-то время мы02:19:03
не можем их делать Просто для того чтобы02:19:05
школа могла дальше продолжать жить и02:19:08
существовать дальше друзья по поводу02:19:11
завтра02:19:13
Молодцы что спрашиваете Все на экране02:19:16
Все на экране и так 5 литров сырого02:19:20
фермерского молока если умеете02:19:23
пастеризовать заранее пастеризуйте02:19:25
накануне вечером Да сегодня вечером я02:19:28
тоже буду пастеризовать сегодня вечером02:19:29
если не умеете на эфире завтра дам схему02:19:33
пастеризации молока дальше опять02:19:37
понадобится наша лимонная кислота02:19:42
Ту же самую будем использовать02:19:46
молоко свертывающий фермент помним для02:19:51
сычужных сыров для сыров сычужный02:19:54
коагуляции мы с вами используем молоко02:19:56
свертывающий фермент Вот это самое02:19:59
вещество мы будем использовать Продается02:20:01
у нас на сыровеr.ru как все остальное02:20:04
для сыроделия завтра я вам еще очень02:20:07
подробно информацию об этом веществе о02:20:11
том как взаимодействует с молоком и02:20:14
почему02:20:15
не получается у нас с вами хороших сыров02:20:19
нас учужном ферменте из магазинного02:20:21
молока в принципе это невозможно02:20:24
дальше друзья02:20:26
обязательно термометр как и сегодня Да02:20:30
мы с вами использовали обязательно02:20:32
используем Ой извините подсоединила02:20:35
зарядка и все съехала обязательно02:20:37
используем ювелирные весы покажу вам02:20:42
завтра большой нож02:20:45
с длинным лезвием дальше друзья перчатки02:20:50
хлопчатобумажные и какие-нибудь02:20:52
латексные можно Не триловые можно02:20:56
резиновые неважно И кто будет варить02:21:00
завтра вместе со мной сыр готовим лед02:21:04
Хорошо заранее замораживаем оставляем в02:21:08
морозильной камере можно охладить еще02:21:10
пару литров воды02:21:13
так дальше02:21:16
можно узнать о вегетарианской ферменте02:21:19
для завтрашнего сыра Ксения Да например02:21:21
Запишите название02:21:23
валериан гранула или микроклейки я сама02:21:28
использую вегетарианский фермент для02:21:30
сыров02:21:32
так02:21:33
уже не успеем заказать молоко02:21:36
свертывающий фермент Татьяна дорогая не02:21:38
переживайте потому что мы02:21:42
сможем все завтра разобрать вы увидите02:21:46
все нюансы все запишите как сегодня02:21:49
закажете фермент там сегодня завтра или02:21:52
в понедельник Как у вас будет удобно и02:21:54
когда придется сварите02:21:58
так Кыргызстан до завтра не дойдет02:22:02
Оксана поняла Да в Кыргызстан завтра не02:22:06
дойдет Мы тоже можете на сыроверточка02:22:09
посмотреть Может быть там что-то вам02:22:12
предложат02:22:14
а так Если у вас есть сама зона02:22:19
доставки можно там посмотреть02:22:23
маскарпоне еще вот не получилось вам02:22:26
только что показывала мешочек02:22:29
фермерского молока не нашла магазина02:22:32
можно Надежда нет именно Фермерская А02:22:36
как не нашли все способы пробовали на02:22:38
рынок ходили спрашивали у тех кто02:22:41
продает молочную продукцию02:22:44
так Венера молоко свертывающий фермент02:22:46
на сыровир.ру02:22:49
пропустила да Ну хорошо сейчас покажу ты02:22:52
всем можно можно02:22:55
вывести на экран фермент вегетарианский02:22:58
я вам сейчас Знаете напишу02:23:01
микро клей речи или вали02:23:05
Валерия02:23:07
гранула ой02:23:10
раскладку не сменила сейчас секундочку02:23:13
Кристина может быть себя вы ссылочку02:23:15
скинете на фермент02:23:19
гранула02:23:28
Как сделать безлактозное молоко дома я02:23:31
на есть такая технология есть Ну конечно02:23:35
не расскажу это в двух словах02:23:39
так дальше02:23:44
Давайте про завтрашний эфир завтра будет02:23:46
эфир Лиа Что за настроение С таким02:23:49
настроением02:23:50
и смотрите друзья еще Знаете есть такой02:23:53
момент когда вы хотите чтобы я вам дала02:23:56
какой-то слайд или открывать их карту Вы02:23:59
не забывайте писать слово пожалуйста это02:24:02
просто нормы общения среди культурных02:24:05
людей я думаю что мы все с вами именно02:24:08
такие02:24:13
так02:24:17
валерин громолар храним только в02:24:20
морозильной камере02:24:23
Друзья давайте вам еще покажу02:24:26
маскарпоне как висит пока техкарта на02:24:34
вот сейчас маскарпоне висит вот так02:24:37
все хорошо стекает02:24:40
все отлично02:24:42
меня все устраивает02:24:45
сейчас02:24:47
вот так вот стекает мешочек привязан02:24:51
прямо к крану02:24:59
хорошо02:25:04
так все друзья все карты Поставьте02:25:07
пожалуйста плюсики в чат02:25:16
у меня мешочек из лавсана02:25:23
За сколько часов вынуть ферменты из02:25:26
морозилки достаточно за 30 минут02:25:31
Спасибо Люси02:25:40
на выходе получится примерно 5002:25:43
процентов02:25:49
все да все увидели все услышали02:25:54
хорошо02:25:58
Молодцы все если она умеете молоко02:26:02
пастеризовать пастеризуйте если не02:26:05
умеете будем это делать завтра02:26:09
так друзья наш эфир подходит концу я вам02:26:14
дала абсолютно все что хотела дать02:26:17
рассказала даже больше чем планировала02:26:20
какие-то вещи я не планировала с вами02:26:22
рассказать Надеюсь я очень вас02:26:25
вдохновила на дальнейшее обучение02:26:28
друзья вдохновила02:26:31
Напишите в чат единичку если я вас02:26:35
вдохновила на дальнейшее обучение потому02:26:37
что Да действительно Я очень хочу чтобы02:26:40
вы полюбили домашнее сыроделе чтобы вы02:26:42
применяли знания которые я вам дали02:26:43
чтобы Вы могли действительно получать02:26:46
огромное удовольствие от этого процесса02:26:49
я02:26:50
передать не могу как это классно когда02:26:53
ваш сыр получается когда вы можете его02:26:57
приготовить Когда вы можете с ним02:26:59
поделиться друзьями это просто чудо это02:27:03
очень важно02:27:04
Вижу ваши единички Вижу ваши02:27:07
благодарности что в итоге получится02:27:10
Светлана я Вам завтра на эфире покажу02:27:17
команде большой Наталья Да друзья на02:27:22
самом деле огромная благодарность нашему02:27:25
модератору за помощь проведение мне02:27:28
эфира огромная благодарность нашей02:27:30
команде которая помогала создавать этот02:27:33
эфир и создавала презентации заботилась02:27:36
о технической поддержке и открывал02:27:39
вебинарную комнату это на самом деле02:27:41
огромная командная работа02:27:43
вижу вашу благодарность друзья02:27:48
Галина пишет Вас бы в школу как учитель02:27:51
учителю Спасибо Галина как приятно02:27:53
Спасибо большое И вам тоже низкий поклон02:27:58
все педагоги Это святые люди02:28:03
так Друзья давайте я вижу не все увидели02:28:07
тех карту02:28:08
Давайте я Вам ее сейчас продублирую02:28:14
смотрите все солить на ваше усмотрение02:28:17
хотите солите02:28:19
я никогда не солю маскарпоне но не моя02:28:22
Эта история соленая маскарпоне02:28:24
филадельфию Иногда да маскарпоне нет02:28:29
так хорошо02:28:32
все друзья тех карта еще раз открыла для02:28:35
тех кто не успел первый раз Все на02:28:38
экране02:28:39
и друзья не откладывайте свои вопросы о02:28:45
дальнейшем обучении на завтра не02:28:47
откладывайте свое решение02:28:49
прийти на дальнейшее обучение на потом02:28:51
задавайте вопросы Сейчас оставляйте02:28:54
заявки сейчас это на самом деле очень02:28:56
классная история вы сейчас выбираете02:29:00
любой тариф хотите теорию хотите02:29:02
домашний бизнес на что вы рассчитываете02:29:06
на что вам вот по короткому описания02:29:09
понравилось больше всего оставляйте02:29:11
заявки нажимайте мне интересно наши02:29:14
ребята с вами свяжутся наши ребята вам02:29:17
все по три ответят на все вопросы все02:29:20
вам разложат по полочкам сможет принять02:29:23
верное решение потому что вопросы не02:29:27
заданные самые плохие вопросы да всегда02:29:32
знаете не заданный вопрос самый плохой02:29:35
вопрос есть любые вопросы по дальнейшему02:29:38
обу чению про рассрочку для какой страны02:29:42
что возможно что входит в какой тариф02:29:45
Все наши ребята вам расскажут хотите02:29:48
заниматься домашним сыроделием жмем02:29:51
кнопку мне интересно и Только вперед02:29:54
Только знаниям только вкусным продуктом02:29:57
вкусно кисломолочки потрясающим сыром и02:30:01
конечно же вдохновение все друзья02:30:05
на этом с вами прощаюсь02:30:09
до встречи на полном курсе Хорошо друзья02:30:15
пока пока жмем на кнопку мне интересно02:30:20
жмем жмем не стесняемсяОписание:
Нежный сливочный сыр Маскарпоне - основа десертов и соусов. Тирамису или грибной соус - с домашним Маскарпоне все ваши кулинарные эксперименты будут шедеврами. Присоединяйтесь к нам на мастер-классе, и вы освоите еще один замечательный сырок. ********************** БЕСПЛАТНЫЕ мастер-классы по сыроделию https://freecheese.syrover.com/youtube Магазин товаров для сыроделия https://syrover.ru/ Полный курс по сыроделию https://freecheese.syrover.com/new **********************
Готовим варианты загрузки
* — Если видео проигрывается в новой вкладке, перейдите в неё, а затем кликните по видео правой кнопкой мыши и выберите пункт "Сохранить видео как..."
** — Ссылка предназначенная для онлайн воспроизведения в специализированных плеерах
Вопросы о скачивании видео
Как можно скачать видео "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс"?
Сайт http://unidownloader.com/ — лучший способ скачать видео или отдельно аудиодорожку, если хочется обойтись без установки программ и расширений. Расширение UDL Helper — удобная кнопка, которая органично встраивается на сайты YouTube, Instagram и OK.ru для быстрого скачивания контента.
Программа UDL Client (для Windows) — самое мощное решение, поддерживающее более 900 сайтов, социальных сетей и видеохостингов, а также любое качество видео, которое доступно в источнике.
UDL Lite — представляет собой удобный доступ к сайту с мобильного устройства. С его помощью вы можете легко скачивать видео прямо на смартфон.
Какой формат видео "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс" выбрать?
Наилучшее качество имеют форматы FullHD (1080p), 2K (1440p), 4K (2160p) и 8K (4320p). Чем больше разрешение вашего экрана, тем выше должно быть качество видео. Однако следует учесть и другие факторы: скорость скачивания, количество свободного места, а также производительность устройства при воспроизведении.
Почему компьютер зависает при загрузке видео "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс"?
Полностью зависать браузер/компьютер не должен! Если это произошло, просьба сообщить об этом, указав ссылку на видео. Иногда видео нельзя скачать напрямую в подходящем формате, поэтому мы добавили возможность конвертации файла в нужный формат. В отдельных случаях этот процесс может активно использовать ресурсы компьютера.
Как скачать видео "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс" на телефон?
Вы можете скачать видео на свой смартфон с помощью сайта или pwa-приложения UDL Lite. Также есть возможность отправить ссылку на скачивание через QR-код с помощью расширения UDL Helper.
Как скачать аудиодорожку (музыку) в MP3 "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс"?
Самый удобный способ — воспользоваться программой UDL Client, которая поддерживает конвертацию видео в формат MP3. В некоторых случаях MP3 можно скачать и через расширение UDL Helper.
Как сохранить кадр из видео "Готовим Сыр Маскарпоне. Полный рецепт. Мастер-класс"?
Эта функция доступна в расширении UDL Helper. Убедитесь, что в настройках отмечен пункт «Отображать кнопку сохранения скриншота из видео». В правом нижнем углу плеера левее иконки «Настройки» должна появиться иконка камеры, по нажатию на которую текущий кадр из видео будет сохранён на ваш компьютер в формате JPEG.
Сколько это всё стоит?
Нисколько. Наши сервисы абсолютно бесплатны для всех пользователей. Здесь нет PRO подписок, нет ограничений на количество или максимальную длину скачиваемого видео.