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Description :

NOTRE NOUVEAU LIVRE DE RECETTES "Street Food d'Asie" EST DISPONIBLE ICI : https://www.amazon.fr/Street-food-dAsie-raviolis-recettes-d%C3%A9vorer/dp/2036044433?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&language=fr_FR NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" EST DISPONIBLE ICI : https://www.amazon.fr/Bao-Dim-Sum-par-Jaune/dp/2036041086?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&language=fr_FR NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI : https://www.amazon.fr/gp/product/2036014755?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=2036014755 Salut les amis !! Voici une recette de gua bao avec une garniture fusion : du tsukuné pour la partie viande et pour la partie crudité une inspiration coréenne avec des juliennes de navet au gochugaru. ● Liste des ingrédients pour 8 gua bao : Pour les gua bao : - 350 g de farine de blé - 5 g de levure boulangère - Une cuillère à café de levure chimique - 30 g de sucre - 1/2 cuillère à café de sel - 20 cl d'eau - Une cuillère à soupe d'huile Pour la garniture : - 200 g de navet long - Une gousse d'ail - Une cuillère à soupe d'huile de sésame - Une cuillère à soupe de sauce poisson - Une cuillère à soupe de gochugaru - Une branche de cébette - 8 petites feuilles de salade Pour les tsukuné : - 320 g de blanc de poulet - 1/2 oignon - Un morceau de gingembre de 1,5 cm - Un œuf - 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre - Sel, poivre Pour la sauce pour les tsukuné : - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire - 2 cuillères à soupe de mirin - Une cuillère à soupe de sucre - 1/2 cuillère à café de fécule de pommes de terre - 3 cuillères à soupe d'eau ● Déroulement de la recette : 1- Préparer la pâte pour les pains des gua bao : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure boulangère, la levure chimique et le sel, incorporer l'eau, pétrir 2 à 3 minutes, ajouter l'huile, pétrir 2 à 3 minutes, former une boule, couvrir et laisser reposer une heure. 2- Préparer les tsukuné : hacher le poulet, le mettre dans un saladier, ajouter le demi oignon ciselé, le morceau de gingembre râpé, assaisonner de sel, de poivre, ajouter l'oeuf et la fécule, mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et pâteuse. Réserver au frais. Préparer la sauce : mélanger dans un bol, la sauce soja, le mirin, l'eau, le sucre et la fécule. 3- Couper la cébette en tronçons de 4 cm environ puis couper ces tronçons en fines juliennes, les mettre dans un bol d'eau et réfrigérer le temps des autres préparations. 4- Couper le navet long en julienne, saler, laisser dégorger 10 minutes puis les rincer et les essorer. Ajouter le gochugaru, la sauce poisson, l'huile de sésame et l'ail écrasé. Bien mélanger et réserver. 5- Une fois la pâte reposée, la dégazer, fleurer la surface de travail, former un gros boudin avec la pâte, séparer en 8 parts égales, former des boules avec ces parts puis les étaler pour une galette de 10 cm de diamètre puis les étirer pour une longueur de 13 cm environ. Huiler finement la surface des galettes puis les plier en 2, les placer sur un morceau de papier sulfurisé puis les faire cuire 10 à 12 minutes à la vapeur. Les retirer et les couvrir d'un torchon pour garder les pains moelleux. 6- Dans une sauteuse à feu doux, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, séparer la préparation pour tsukuné en 4, huiler vos mains, former une galette de 8 cm de diamètre avec chacune des parts, les faire cuire 3 minutes de chaque côté, les retirer, mettre la sauce de cuisson à bouillir, ajouter les galettes de tsukuné et bien les enrober de sauce. Les retirer et les couper en 2. Egoutter les juliennes de cébette. 7- Pour le montage : ouvrir délicatement le pain du gua bao, déposer une petite feuille de salade, un morceau de tsukuné, des juliennes de navet et des juliennes de cébette. Et il n'y a plus qu'à déguster !! ░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░ N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ INSTAGRAM : https://www.facebook.com/unsupportedbrowser ▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/unsupportedbrowser ▶ TWITTER : https://twitter.com/lerizjaune

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